專利名稱：一種含有芝麻油和油樹脂的調(diào)味油的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品調(diào)味料領(lǐng)域，特別是涉及一種具有辛香風(fēng)味和芝麻油風(fēng)味 調(diào)味油，該調(diào)味油含有芝麻油和油樹脂。
現(xiàn)有技術(shù)中公開了一種以傳統(tǒng)調(diào)味香料為主配制的調(diào)味油，傳統(tǒng)調(diào)味香料 如八角、茴香、桂皮等為主，按中國傳統(tǒng)食品，如燒烤、五香、卣、熏等不同 風(fēng)味進(jìn)行配方，通過書留、蒸餾、浸出、酯化等不同工藝分離出芳 質(zhì)，溶 于食用油，形成系列相應(yīng)食品風(fēng)味的調(diào)味油，例如該多味調(diào)味油的組成為(A)
菜籽油50 85份；(B)芝麻油5 35份；(C)炒熟的芝麻5 10份；(D) 花椒1 15份、辣椒2 20份的可食植物油浸提物。制備該多味調(diào)味油的工藝 主要是將菜籽油50 85份加熱至120 17(TC時(shí)加入花椒1 15份辣椒2 20 份和生姜2 20份，在120 17(TC恒溫浸提30 240^H中后過濾，向所得濾液 中加入芝麻油5 35份得混合油，再按每90 95份混合油加炒熟的芝麻5 10 份裝瓶?，F(xiàn)在的工藝都是要配合香料，酉己合香料能夠使得調(diào)味油增香，但是增 香效果不夠理想，而且配制過程比較繁瑣，為解決該技術(shù)問題，本發(fā)明提供了 一種新的調(diào)味油。

發(fā)明內(nèi)容
為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種具有辛香風(fēng)味和芝麻油風(fēng)味的調(diào) 味油，該調(diào)味油包含芝麻油和油樹脂，其中芝麻油的重量含量為80.0-99.9%， 油柳旨的重量賴為0.1-20.0%，油柳謎自大茴香油樹脂，丁香油樹脂，姜油 柳旨，肉豆蔻油樹脂，肉桂油樹脂，花椒油樹脂和黑胡椒油柳旨中的一種或多 種。
3雌地，本發(fā)明提供了一種具有辛香風(fēng)味和芝麻油風(fēng)味的調(diào)味油，該調(diào)味
油由芝麻油和油樹脂組成，其中芝麻油的重量含量為80.0-99.9%，油樹脂的重 量含量為0.1-20.0%,油樹脂選自大茴香油樹脂，丁香油樹脂，姜油樹脂，肉豆 蔻油樹脂，肉桂油樹脂，花椒油柳旨和黑胡椒油柳旨中的一種或多種。
，調(diào)味油中，，地，芝麻油的重量含量為95.0-99.9%,油樹脂的重量含 量為0.1-5.0%。
上述調(diào)味油的制備方法是
(1) 原料的稱量將檢驗(yàn)合格的原料芝麻油和油樹脂按照比例準(zhǔn)確稱量好，
(2) 混合將芝麻油和油柳旨進(jìn)行混合，微半，攪拌10-30 ^H中，攪拌速度為 每辦中30-80轉(zhuǎn)，得到成品油；
O)包裝成品油灌^A食品級包裝桶中，定量后密封。
本發(fā)明的調(diào)味油具有天然抑菌效果，可以起到延長食品保質(zhì)期的作用，具 有天然抗氧化作用，防止食品哈敗，具有獨(dú)特的風(fēng)^lt點(diǎn)，香氣香味明顯優(yōu)于 普通芝麻油，市場潛力巨大。
具體實(shí) "式
通過下面的實(shí)施例對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)一步進(jìn)行解釋和說明，但是并不 對本發(fā)明的f娥范圍形成任何柳蹄lj。
將大茴香油樹脂0.8g， 丁香油樹脂0.6g，姜油樹脂0.6g和芝麻油98g檢驗(yàn) 合格后進(jìn)行混合，然后攪拌20併中，攪拌速度為每^H中70轉(zhuǎn)，攪拌完成后得 成品油，將成品油灌^A食品級包裝桶中，定量密封。
實(shí)施例2
將肉豆蔻油樹脂0.9g，肉桂油樹脂2.1g和芝麻油97g檢驗(yàn)合格后進(jìn)行混合， 然后攪拌30射中，攪拌速度為每倂中50轉(zhuǎn)，攪拌完鵬得成品油，將成品油
4灌^A食品級M桶中，定量密封。
實(shí)施例3
將花椒油樹脂2g，黑胡本釵油樹脂1.5g和芝麻油96.5g檢驗(yàn)合格后進(jìn)行混合， 然后攪拌10併中，攪拌速度為每併中80轉(zhuǎn)，攪拌完鵬得成品油，將成品油 灌^A食品級艘桶中，定量密封。
本發(fā)明的調(diào)味油己經(jīng)通過具體的實(shí)施例進(jìn)行了描述。本領(lǐng)域技術(shù)人員可以 借鑒本發(fā)明的內(nèi)容適當(dāng)改變原料、工藝條件等環(huán)節(jié)來實(shí)現(xiàn)相應(yīng)的其它目的，其 相關(guān)改變都沒有脫離本發(fā)明的內(nèi)容，所有類似的替換和改動對于本領(lǐng)域技術(shù)人 員來說M而易見的，都被視為包括在本發(fā)明的范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1、一種具有辛香風(fēng)味和芝麻油風(fēng)味的調(diào)味油，該調(diào)味油包含芝麻油和油樹脂，其中芝麻油的重量含量為80.0-99.9％，油樹脂的重量含量為0.1-20.0％，油樹脂選自大茴香油樹脂，丁香油樹脂，姜油樹脂，肉豆蔻油樹脂，肉桂油樹脂，花椒油樹脂和黑胡椒油樹脂中的一種或多種。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1戶，的調(diào)味油，其中調(diào)味油由芝麻油和油樹脂組成，其 中芝麻油的重量含量為80.0-99.9%，油樹脂的重量含量為0.1-20.0%，油樹月識 自大茴香油樹脂，丁香油樹脂，姜油樹脂，肉豆蔻油樹脂，肉桂油樹脂，花椒 油樹脂和黑胡椒油柳旨中的一種或斜中。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的調(diào)味油，其中芝麻油的重量含量為95.0-99.9%， 油樹脂的重量含量為0.1-5.0%。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的調(diào)味油，該調(diào)味油的制備方法是(1) 原料的稱量將檢驗(yàn)合格的原料芝麻油和油樹脂按照比例準(zhǔn)確稱量好，(2) 混合將芝麻油和油樹月離行混合，攪拌，攪拌10-30 ^H中，攪拌速度為 每么H巾30-80轉(zhuǎn)，得到成品油；(3) 包裝成品油灌m食品級包裝桶中，定量后密封。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種含有芝麻油和油樹脂的調(diào)味油，該調(diào)味油具有辛香風(fēng)味和芝麻油風(fēng)味，該調(diào)味油包含芝麻油和油樹脂，其中芝麻油的重量含量為80.0-99.9％，油樹脂的重量含量為0.1-20.0％，油樹脂選自大茴香油樹脂，丁香油樹脂，姜油樹脂，肉豆蔻油樹脂，肉桂油樹脂，花椒油樹脂和黑胡椒油樹脂中的一種或多種。
文檔編號A23D9/02GK101664076SQ20091007021
公開日2010年3月10日 申請日期2009年8月24日 優(yōu)先權(quán)日2009年8月24日
發(fā)明者張忠福, 偉 王, 邢海鵬 申請人:天津春發(fā)食品配料有限公司