專利名稱：一種營養(yǎng)蔬菜蛋及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及的是食品，具體是一種營養(yǎng)蔬菜蛋及其制備方法。
二背景技術：
蛋是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖称?，其食法有煎、炒、蒸或制成皮蛋?臭蛋，也有將其煮成茶葉蛋，意在不改變其營養(yǎng)價值的前提下，通過改變蛋的 口味，提高食欲，而將蛋與蔬菜結合的食用方式，只能是將蛋打碎，然后與蔬 菜同炒，食用不方便。
三
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)蔬菜蛋，蛋中兼有菜的清香，口感好，且食
用方便；本發(fā)明的另一個目的是提供一種營養(yǎng)蔬菜蛋制備方法，在不改變其營 養(yǎng)價值的前提下，將蛋與蔬菜的清香和營養(yǎng)融合，增加蛋類食用品種。
為了實現(xiàn)上述發(fā)明的目的，本發(fā)明采用以下的技術方案予以實現(xiàn) 一種營 養(yǎng)蔬菜蛋是將蛋放入蔬菜汁液中腌制而成。
蛋與蔬菜汁液的比例為l: 2 2.5;蔬菜汁液主要包括蔬菜、食鹽、糖，其
組成含量為蔬菜1000g、食鹽20 30g、糖10 30g。
營養(yǎng)蔬菜蛋的制備方法是先將蛋煮或蒸熟，冷卻后輕敲蛋殼使之裂縫或 剝皮，放入容器內(nèi)備用；新鮮蔬菜洗凈，粉碎濾渣后的汁液放入鍋內(nèi)，加食鹽、 糖后加熱5 7分鐘，倒入容器內(nèi)自然冷卻至室溫；將預先處理好的蛋放入蔬菜 汁液容器中，密封3-6小時后，即可食用。
上述方案中所述的蛋類主要是雞蛋或鵪鶉蛋；所述的蔬菜主要是指黃瓜， .青椒、西紅柿、香菜、芹菜。
本發(fā)明具有的積極效果本發(fā)明將蛋埋在蔬菜汁液中腌制，不但保留了蛋
本身的營養(yǎng)價值，還融進了所用蔬菜的清香及營養(yǎng)，食用時既有蛋香又兼有蔬菜的清香；可制成各種類型的蔬菜蛋，不僅口感好，而且老少皆宜；尤其是不 愛吃蔬菜偏食的人群食用，可通過食用蔬菜蛋使體內(nèi)營養(yǎng)得到補充。
具體實施例方式
下面結合實施例對本發(fā)明作進一步的說明。 實施例1:黃瓜蔬菜蛋的腌制
取鵪鶉蛋500g，洗凈放入鍋內(nèi)屜上，加水蒸4分鐘后，取出放入冷水中沖 涼，再輕敲蛋殼使之裂縫，放入容器內(nèi)備用。取新鮮的黃瓜1000g，洗凈后用粉 碎機粉碎，濾渣后在汁液中加入鹽20g，糖10g，攪勻放入鍋內(nèi)，加熱5分鐘后， 倒入容器內(nèi)，自然冷卻至室溫，將預先處理好的蛋放入黃瓜汁液容器中，密封 后室溫下放置3小時，即可食用或作真空包裝。
實施例2:青椒蔬菜蛋的腌制
取雞蛋500g，洗凈放入鍋內(nèi)屜上，加水煮7分鐘后取出，放入冷水中沖涼， 剝皮，放入容器內(nèi)備用。取新鮮的青椒1250g，洗凈后用粉碎機粉碎，濾渣后在 汁液中加入鹽25g，糖20g，攪勻放入鍋內(nèi)，加熱7分鐘后，倒入容器內(nèi)，自然 冷卻至室溫，將預先處理好的蛋放入青椒汁液容器中，密封后室溫下放置6小 時，即可食用或作真空包裝。
實施例3:香菜蔬菜蛋的腌制
取鵪鶉蛋500g，洗凈放入鍋內(nèi)屜上，加水蒸5分鐘后，取出放入冷水中沖 涼，再輕敲蛋殼使之裂縫，放入容器內(nèi)。取新鮮的香菜1050g，洗凈后用粉碎機 粉碎，濾渣后在汁液中加入鹽22g，糖15g，攪勻放入鍋內(nèi)，加熱6分鐘后，倒 入容器內(nèi)，自然冷卻至室溫，將預先處理好的蛋放入香菜汁液容器中，密封后 室溫下放置4小時，即可食用或作真空包裝。
實施例4:西紅柿蔬菜蛋的腌制
取雞蛋500g，洗凈放入鍋內(nèi)，加水煮6分鐘后取出，放入冷水中沖涼，剝 皮后放入容器內(nèi)備用。取新鮮的西紅柿1250g，洗凈后用粉碎機粉碎，濾渣后在 汁液中加入鹽30g，糖30g，攪勻放入鍋內(nèi)，加熱7分鐘后，倒入容器內(nèi)，自然冷卻至室溫，將預先處理好的蛋放入西紅柿汁液容器中，密封后室溫下放置5 小時，即可食用或作真空包裝。
實施例5:斧菜蔬菜蛋的腌制
取雞蛋500g，洗凈放入鍋內(nèi)，加水煮7分鐘后取出，放入冷水中沖涼，剝 皮后放入容器內(nèi)備用。取新鮮的芹菜1100g，洗凈后用粉碎機粉碎，濾渣后在汁 液中加入鹽25g，糖25g，攪勻放入鍋內(nèi)，加熱7分鐘后，倒入容器內(nèi)，自然冷 卻至室溫，將預先處理好的蛋放入芹菜汁液容器中，密封后室溫下放置6小時， 即可食用或作真空包裝。
權利要求
1、一種營養(yǎng)蔬菜蛋，其特征在于將蛋放入蔬菜汁液中腌制而成。
2、 根據(jù)權利要求1所述的營養(yǎng)蔬菜蛋，其特征在于蛋與蔬菜汁液的比例 為1: 2 2.5;蔬菜汁液主要包括蔬菜、，食鹽、糖，其組成含量為蔬菜1000g、 食鹽20 30g、糖10 30g。
3、 一種用于權利要求1或2所述的營養(yǎng)蔬菜蛋的制備方法，其特征在于 該制備方法為先將蛋煮或蒸熟，冷卻后輕敲蛋殼使之裂縫或剝皮，放入容器內(nèi) 備用；新鮮蔬菜洗凈，粉碎濾渣后的汁液放入鍋內(nèi)，加食鹽、糖后加熱5 7分 鐘后，倒入容器內(nèi)自然冷卻至室溫；將預先處理好的蛋放入蔬菜汁液容器中， 密封3-6小時后，即可食用。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種營養(yǎng)蔬菜蛋及其制備方法，增加蛋類食用品種。養(yǎng)蔬菜蛋是將蛋放入蔬菜汁液中腌制而成；蛋與蔬菜汁液的比例為1∶2～2.5。其制備方法是先將蛋煮或蒸熟，冷卻后輕敲蛋殼使之裂縫或剝皮，放入容器內(nèi)備用；新鮮蔬菜洗凈，粉碎濾渣后的汁液放入鍋內(nèi)，加食鹽、糖后加熱5～7分鐘，倒入容器內(nèi)自然冷卻至室溫；將預先處理好的蛋放入蔬菜汁液容器中，密封3-6小時后，即可食用。本發(fā)明將蛋埋在蔬菜汁液中腌制，不但保留了蛋本身的營養(yǎng)價值，還融進了所用蔬菜的清香及營養(yǎng)，食用時既有蛋香又兼有蔬菜的清香；可制成各種類型的蔬菜蛋，不僅口感好，食用方便，而且老少皆宜；尤其是不愛吃蔬菜偏食的人群食用，可通過食用蔬菜蛋使體內(nèi)營養(yǎng)得到補充。
文檔編號A23L1/32GK101564179SQ200910072149
公開日2009年10月28日 申請日期2009年5月27日 優(yōu)先權日2009年5月27日
發(fā)明者姜麗秋 申請人:姜麗秋