專(zhuān)利名稱(chēng)：大米烹制專(zhuān)用水的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是是研制一種烹制大米時(shí)使用的專(zhuān)用水。在大米淘洗干凈后，根據(jù)大米的 量而適量加入本項(xiàng)目的水，使做出的大米飯營(yíng)養(yǎng)成分要高于普通水做出的米飯，且口味得 到改善。
背景技術(shù)：
現(xiàn)在精白米的營(yíng)養(yǎng)成分含量較之幾十年前的糙米有所下降，營(yíng)養(yǎng)成分含量越來(lái)越 多地流失到米糠之中。另外，除在大米加工過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分的丟失外，大米無(wú)論是煮粥還是 做米飯，一般在烹調(diào)前都要進(jìn)行淘洗，但淘洗會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失。在烹飪過(guò)程中也會(huì)造 成營(yíng)養(yǎng)成分的進(jìn)一步丟失。目前，居民食用的大米一般是加工米。這種米除混有少量砂粒和稗子外，還有灰 塵，所以大米在烹制前應(yīng)該清洗，俗稱(chēng)淘米。(免洗米除外)而后放入電飯煲和高壓鍋燜飯 或用盆蒸飯，加入適量的飲用水(自來(lái)水或礦泉水)，加熱烹飪。而使用的水并不起到提高 營(yíng)養(yǎng)成分和改善口味的作用。本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是根據(jù)在大米烹制過(guò)程中其B族維生 素是損失比較多，在飲用水中添加B族維生素，為此發(fā)明了大米烹制專(zhuān)用水，該大米烹制專(zhuān) 用水中適量添加大米中含有的B族維生素食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，使大米在烹飪過(guò)程損失的B族 維生素得到補(bǔ)充，同時(shí)添加改善口味的甜味和香味食品添加劑。本發(fā)明的有益效果是使用本發(fā)明的大米烹制專(zhuān)用水烹制出的大米飯，B族維生 素營(yíng)養(yǎng)成分要高于普通水做出的米飯，且口味得到改善。具體實(shí)時(shí)方式維生素B1、0. 04毫克，維生素B2、0. 02毫克，維生素B5、0. 05毫克， 甜菊糖、49毫克，木糖醇1毫克，大米香精50毫克，飲用水、99. 9克，將這些充分混合，即可 制成100克本發(fā)明的大米烹制專(zhuān)用水。
權(quán)利要求
在飲用水中添加B族維生素，同時(shí)添加改善口味的甜味和香味食品添加劑，配制成大米烹制專(zhuān)用水。
2.本發(fā)明所使用的B族維生素及用量是每100克大米烹制專(zhuān)用水含維生素Bi、 0. 001-1毫克，維生素Β2、0· 001-1毫克，維生素Β5、0· 001-1毫克。
3.甜味食品添加劑及用量是每100克大米烹制專(zhuān)用水含甜菊糖1-1000毫克，木糖醇 1-9999 毫克。
4.香味食品添加劑及用量是每100克大米烹制專(zhuān)用水含大米香精1-1000毫克。
全文摘要
本發(fā)明是制造一種烹制大米時(shí)使用的專(zhuān)用水。是根據(jù)在大米烹制過(guò)程中其B族維生素是損失比較多的情況，而在該大米烹制專(zhuān)用水中適量添加大米中所含有的B族維生素強(qiáng)化烹制大米的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)添加改善口味的甜味和香味食品添加劑。使用本發(fā)明的大米烹制專(zhuān)用水烹制出的大米飯，B族維生素營(yíng)養(yǎng)成分要高于普通水做出的米飯，且口味得到改善。
文檔編號(hào)A23L1/226GK101991131SQ20091007269
公開(kāi)日2011年3月30日 申請(qǐng)日期2009年8月17日 優(yōu)先權(quán)日2009年8月17日
發(fā)明者郝國(guó)東 申請(qǐng)人:哈爾濱輕工業(yè)研究所;郝國(guó)東