專利名稱：：一種用于調(diào)降血脂的食品添加劑及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種食品添加劑，特別是涉及一種用于調(diào)降血脂的食品添加劑。本發(fā)明還涉及該食品添加劑的制備方法。
背景技術(shù)：
：現(xiàn)代生物學(xué)認(rèn)為，生物是開放的、不斷與外界交換物質(zhì)和能量的極其復(fù)雜的系統(tǒng)，充滿各種復(fù)雜的反饋、負(fù)反饋機(jī)制，攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、排出無(wú)用物質(zhì)是維持這個(gè)巨系統(tǒng)能量、物質(zhì)進(jìn)行有序交換和運(yùn)作的基礎(chǔ)?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，食品應(yīng)有三個(gè)屬性，一是提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，二是提供美味享受，三是調(diào)節(jié)人體功能。傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)則強(qiáng)調(diào)用"天人相應(yīng)"，"形神合一"的整體觀念，去認(rèn)識(shí)人體生命活動(dòng)及其與自然、社會(huì)的關(guān)系，強(qiáng)調(diào)人體內(nèi)外生態(tài)環(huán)境系統(tǒng)相互之間的協(xié)調(diào)一致。人體養(yǎng)生強(qiáng)調(diào)綜合調(diào)養(yǎng)，包括飲食，藥物、運(yùn)動(dòng)、情態(tài)、環(huán)境、起居、睡眠、娛樂、潔身、針炙、按摩等，而其中最重要的是"食"，因?yàn)?安身之本，必資于食"，"不知食宜忌，不足以存生也"?，F(xiàn)代人因?yàn)槊媾R升學(xué)，工作、人際交往等社會(huì)活動(dòng)，長(zhǎng)期處于緊張的環(huán)境壓力中，極易處于亞健康狀態(tài)。以現(xiàn)代生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)和傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)為基礎(chǔ)得出，現(xiàn)代人的生存壓力提高，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入失衡，人體的內(nèi)外生態(tài)環(huán)境存在很大缺陷，所以在滿足人追求飲食生活享受的同時(shí)，應(yīng)通過(guò)飲食去除體內(nèi)過(guò)多的有害物質(zhì)，增加有益的或不足的成份，達(dá)到使人體更健康、長(zhǎng)壽的要求。愈復(fù)雜、愈多樣的食物可提供人體選擇的有用物質(zhì)或成份可能愈多，但這種綜合食物的設(shè)計(jì)必須遵循"缺則攝入，過(guò)則排出"的原則。人體由于飲食偏差，容易造成血脂升高，而許多高血脂患者選擇服用的降脂藥物效果并不理想，甚至出現(xiàn)副作用。高脂血癥在一定意義上屬于"生活方式病"或"現(xiàn)代文明病"，以現(xiàn)代生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)和傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)為理論基礎(chǔ)，結(jié)合大量的研究得出，調(diào)整生活方式才是治療高脂血癥的基礎(chǔ)。調(diào)整生活方式的關(guān)鍵在于改變飲食習(xí)慣和適度鍛煉兩個(gè)方面。適當(dāng)節(jié)制飲食首先要使熱量代謝達(dá)到負(fù)平衡，其次要吸收膳食纖維。所以提供一種富含膳食纖維的、具有雙向調(diào)整反饋和負(fù)反饋功能的食物而不是藥品，以達(dá)到降血脂的功效，將具有巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和市場(chǎng)潛力。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是提供一種用于調(diào)降血脂的食品添加劑，以及該食品添加劑的制備方法。本發(fā)明用于調(diào)降血脂的食品添加劑中富含多種藥食同源的原料和膳食纖維，產(chǎn)品的吸水性、持水性、對(duì)鈉離子和膽固醇的吸附性很強(qiáng)，可以方便地添加到饅頭面包粉、餅干粉、方便面或湯料中，作為食品添加劑使用。本發(fā)明的食品添加劑是以下述重量份數(shù)的物質(zhì)為原料燕麥麩300-2800小麥麩皮800-3200大豆卵磷月旨100-500赤小5-80紫蘇子3-80紫蘇葉4_804<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>按照以下方法制備獲得將燕麥麩加水，擠壓膨化處理后，干燥粉碎制成燕麥纖維；將小麥麩皮進(jìn)行酸處理除去淀粉、堿性蛋白酶處理分解蛋白后，干燥粉碎制成小麥纖維；將苦蕎殼和銀杏葉用乙醇萃取得到苦蕎、銀杏葉提取物；其他原料粉碎；將上述制得的材料按照所述原料配比混合，置于攪拌機(jī)中，以150-300轉(zhuǎn)/分的速度攪拌3-8分鐘，過(guò)篩制成添加劑成品。本發(fā)明用于調(diào)降血脂的食品添加劑的具體制備方法包括以下步驟1)在所述重量份的燕麥麩中加水至含水量14-25%，攪拌均勻，送入擠壓膨化機(jī)，在180-22(TC擠壓膨化處理，干燥滅菌，粉碎，過(guò)80目篩，得到燕麥纖維；還可以在加水后的燕麥麩中添加適量的檸檬酸，檸檬酸的添加量以占物料總重的0.2_1%為度。2)在所述重量份的小麥麩皮中加入占小麥麩皮5-8倍重量的50-7(TC飲用水，混勻，調(diào)節(jié)pH值至5-5.5，攪拌5-8小時(shí)，再調(diào)節(jié)pH值至6_6.5，加入需要量的堿性蛋白酶，分解蛋白2-5小時(shí)，升溫至70-8(TC，靜置1-3小時(shí)，清洗過(guò)濾，壓榨脫水，干燥滅菌，粉碎過(guò)80目篩，得到小麥纖維；得到的小麥纖維含水量不高于8%。3)將所述重量份的苦蕎殼、銀杏葉粉碎至50-60目，按照液固比為6:1的比例加入70wt%乙醇溶液，升溫至8(TC提取2次，每次1小時(shí)，收集萃取液，回收乙醇，剩余物在50-60°C烘干，粉碎，過(guò)80目篩，得到苦蕎、銀杏葉提取物。4)將所述重量份的其他原料混合均勻，粗粉碎至20-24目，加入占粗粉4-8倍重量的水，常溫浸泡2-8小時(shí)，經(jīng)膠體磨粉碎成粒度20-80微米的糊狀物，干燥滅菌，粉碎，過(guò)80目篩。5)混合上述制得的各材料，置于攪拌機(jī)中，以150-300轉(zhuǎn)/分的速度攪拌3_8分鐘，過(guò)篩，制成添加劑成品。進(jìn)一步地，本發(fā)明所述的干燥滅菌均采用微波干燥機(jī)進(jìn)行，并設(shè)置微波干燥機(jī)的出口溫度為70-80°C。本發(fā)明還提供了上述用于調(diào)降血脂的食品添加劑在面包制品中的應(yīng)用。本發(fā)明還提供了上述用于調(diào)降血脂的食品添加劑在方便面中的應(yīng)用。本發(fā)明還提供了上述用于調(diào)降血脂的食品添加劑在餅干制品中的應(yīng)用。本發(fā)明用于調(diào)降血脂的食品添加劑作為一種糾偏食品，對(duì)于糾正現(xiàn)代人飲食偏差造成的高血糖具有藥物不能替代的獨(dú)特作用。本發(fā)明的添加劑產(chǎn)品以現(xiàn)代生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)和傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)為基礎(chǔ)，富含多種藥食同源的原料和膳食纖維，對(duì)于因飲食失調(diào)導(dǎo)致的高血脂進(jìn)行調(diào)理，對(duì)鈉離子和膽固醇的吸附性更強(qiáng)，具有藥物不能替代的獨(dú)特作用，且制作工藝簡(jiǎn)單，易于推廣，具有很大的市場(chǎng)潛力。具體實(shí)施方式實(shí)施例1取燕麥麩30Kg，小麥麩皮320Kg，大豆卵磷脂10Kg，赤小豆8Kg，紫蘇子7Kg，紫蘇葉8Kg，薏苡仁8Kg，杏仁1.3Kg，棗仁1.5Kg，桑葉0.5Kg，菊花0.4Kg，枸杞4.5Kg，木瓜6Kg，干姜1Kg，甘草0.2Kg，炒白扁豆0.6Kg，炒山楂8Kg，炒麥芽0.4Kg，萊菔子2Kg，雞內(nèi)金0.3Kg，山藥0.6Kg，橘皮0.4Kg，茯苓7Kg，佛手1.3Kg，火麻仁8Kg，百合1.4Kg，羅漢果1.6Kg，郁李仁1.5Kg，苦蕎殼0.8Kg，銀杏葉6Kg為原料。向燕麥麩中加入5Kg水和70g檸檬酸，攪拌均勻，送入擠壓膨化機(jī)中，設(shè)置膨化溫度為18(TC，擠壓膨化處理后，置于微波干燥機(jī)中，設(shè)置出口溫度8(TC進(jìn)行干燥滅菌，粉碎后通過(guò)80目篩，得到燕麥纖維。在小麥麩皮中加入1600Kg的7(TC飲用水，混勻，加硫酸調(diào)節(jié)體系的pH=5，攪拌8小時(shí)，再加氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH二6，加入58g堿性蛋白酶分解蛋白5小時(shí)，升溫至7(TC，靜置1小時(shí)除去淀粉，然后清洗過(guò)濾，壓榨脫水，再進(jìn)行干燥滅菌，粉碎通過(guò)80目篩，得到含水量7.5%的小麥纖維。取苦蕎殼和銀杏葉，混合粉碎至50目，置于反應(yīng)釜中，加入70X乙醇溶液40Kg，升溫至8(TC提取2次，每次1小時(shí)，收集萃取液，回收乙醇，將剩余物在5(TC烘干，粉碎，過(guò)80目篩，得到苦蕎、銀杏葉提取物。將其他原料混合均勻，粗粉碎至20-24目，加入360Kg水，常溫浸泡2小時(shí)，經(jīng)膠體磨粉碎成粒度20-80微米的糊狀物，先置于5(TC初烘干至水分約10%，然后干燥滅菌，粉碎，過(guò)80目篩?；旌仙鲜鲋频玫母鞑牧希糜跀嚢铏C(jī)中，以150轉(zhuǎn)/分的速度攪拌8分鐘，過(guò)篩，制成添加劑成品。實(shí)施例2取燕麥麩280Kg，小麥麩皮80Kg，大豆卵磷脂50Kg，赤小豆0.5Kg，紫蘇子0.3Kg，紫蘇葉0.4Kg，薏該仁0.4Kg，杏仁2Kg，麥仁0.2Kg，桑葉8Kg，菊花5Kg，枸杞0.5Kg，木瓜0.4Kg，干姜0.4Kg，甘草1.3Kg，炒白扁豆0.8Kg，炒山楂7.2Kg，炒麥芽0.6Kg，萊菔子1.6Kg，雞內(nèi)金1.3Kg，山藥0.6Kg，橘皮1Kg，茯苓1.6Kg，佛手0.3Kg，火麻仁1Kg，百合6Kg，羅漢果0.4Kg，郁李仁5Kg，苦蕎殼6Kg，銀杏葉0.4Kg為原料。向燕麥麩中加入90Kg水，攪拌均勻，送入擠壓膨化機(jī)中，設(shè)置膨化溫度為220°C，擠壓膨化處理后，置于微波干燥機(jī)中，設(shè)置出口溫度為8(TC進(jìn)行干燥滅菌，粉碎后通過(guò)80目篩，得到燕麥纖維。在小麥麩皮中加入640Kg的5(TC飲用水，混勻，加硫酸調(diào)節(jié)體系的pH=5.5，攪拌5小時(shí)，再加氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH=6.5，加入110g堿性蛋白酶分解蛋白2小時(shí)，升溫至80°C，靜置3小時(shí)除去淀粉，然后清洗過(guò)濾，壓榨脫水，再進(jìn)行干燥滅菌，粉碎通過(guò)80目篩，得到含水量6.4%的小麥纖維。取苦蕎殼和銀杏葉，混合粉碎至50目，置于反應(yīng)釜中，加入70X乙醇溶液40Kg，升溫至8(TC提取2次，每次1小時(shí)，收集萃取液，回收乙醇，將剩余物在5(TC烘干，粉碎，過(guò)80目篩，得到苦蕎、銀杏葉提取物。將其他原料混合均勻，粗粉碎至20-24目，加入800Kg水，常溫浸泡8小時(shí)，經(jīng)膠體磨粉碎成粒度20-80微米的糊狀物，先置于6(TC初烘干至水分約15%，然后干燥滅菌，粉碎，過(guò)80目篩?；旌仙鲜鲋频玫母鞑牧希糜跀嚢铏C(jī)中，以300轉(zhuǎn)/分的速度攪拌3分鐘，過(guò)篩，制成添加劑成品。權(quán)利要求一種用于調(diào)降血脂的食品添加劑，是以下述重量份數(shù)的物質(zhì)為原料燕麥麩300-2800小麥麩皮800-3200大豆卵磷脂100-500赤小豆5-80紫蘇子3-80紫蘇葉4-80薏苡仁4-80杏仁3-20棗仁2-15桑葉5-80菊花4-60枸杞5-45木瓜4-60干姜2-12甘草2-15炒白扁豆4-80炒山楂4-80炒麥芽4-80萊菔子20-60雞內(nèi)金3-15山藥6-80橘皮2-12茯苓6-80佛手3-15火麻仁10-80百合4-60羅漢果4-20郁李仁15-60苦蕎殼4-60銀杏葉4-60按照以下方法制備獲得將燕麥麩加水，擠壓膨化處理后，干燥粉碎制成燕麥纖維；將小麥麩皮進(jìn)行酸處理除去淀粉、堿性蛋白酶處理分解蛋白后，干燥粉碎制成小麥纖維；將苦蕎殼和銀杏葉用乙醇萃取得到苦蕎、銀杏葉提取物；其他原料粉碎；將上述制得的材料按照所述原料配比混合，置于攪拌機(jī)中，以150-300轉(zhuǎn)/分的速度攪拌3-8分鐘，過(guò)篩制成添加劑成品。2.權(quán)利要求1所述用于調(diào)降血脂的食品添加劑的制備方法，包括以下步驟1)在所述重量份的燕麥麩中加水至含水量14_25%，攪拌均勻，送入擠壓膨化機(jī)，在180-22(TC擠壓膨化處理，干燥滅菌，粉碎，過(guò)80目篩，得到燕麥纖維；2)在所述重量份的小麥麩皮中加入占小麥麩皮5-8倍重量的50-7(TC飲用水，混勻，調(diào)節(jié)pH值至5-5.5，攪拌5-8小時(shí)，再調(diào)節(jié)pH值至6_6.5，加入需要量的堿性蛋白酶，分解蛋白2-5小時(shí)，升溫至70-8(TC，靜置1-3小時(shí)，清洗過(guò)濾，壓榨脫水，干燥滅菌，粉碎過(guò)80目篩，得到小麥纖維；3)將所述重量份的苦蕎殼、銀杏葉粉碎至50-60目，按照液固比為6:l的比例加入70wt%乙醇溶液，升溫至8(TC提取2次，每次1小時(shí)，收集萃取液，回收乙醇，剩余物在50-6(TC烘干，粉碎，過(guò)80目篩，得到苦蕎、銀杏葉提取物；4)將所述重量份的其他原料混合均勻，粗粉碎至20-24目，加入占粗粉4-8倍重量的水，常溫浸泡2-8小時(shí)，經(jīng)膠體磨粉碎成粒度20-80微米的糊狀物，干燥滅菌，粉碎，過(guò)80目篩；5)混合上述制得的各材料，置于攪拌機(jī)中，以150-300轉(zhuǎn)/分的速度攪拌3-8分鐘，過(guò)篩，制成添加劑成品。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的用于調(diào)降血脂的食品添加劑的制備方法，其特征是所述步驟1)燕麥纖維的制備中，在加水后的燕麥麩中添加占物料總重O.2-1%的檸檬酸。4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的用于調(diào)降血脂的食品添加劑的制備方法，其特征是所述步驟2)小麥纖維的制備中，得到的小麥纖維含水量不高于8%。5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的用于調(diào)降血脂的食品添加劑的制備方法，其特征是所述的烘干滅菌采用微波干燥機(jī)，微波干燥機(jī)的出口溫度為70-80°C。6.權(quán)利要求1所述用于調(diào)降血脂的食品添加劑在面包加工中的應(yīng)用。7.權(quán)利要求1所述用于調(diào)降血脂的食品添加劑在方便面加工中的應(yīng)用。8.權(quán)利要求1所述用于調(diào)降血脂的食品添加劑在餅干加工中的應(yīng)用。全文摘要一種用于調(diào)降血脂的食品添加劑，是將燕麥麩、小麥麩皮、卵磷脂、苦蕎提取物、銀杏葉提取物、赤小豆、紫蘇子、紫蘇葉、薏苡仁、杏仁、棗仁、桑葉、菊花、枸杞、木瓜、干姜、甘草、白扁豆、山楂、麥芽、萊菔子、雞內(nèi)金、山藥、橘皮、茯苓、佛手、火麻仁、百合、羅漢果、郁李仁按照以下方法制備將燕麥麩加水，擠壓膨化處理后，干燥粉碎制成燕麥纖維；將小麥麩皮進(jìn)行酸處理除去淀粉、堿性蛋白酶處理分解蛋白后，干燥粉碎制成小麥纖維；將苦蕎殼和銀杏葉用乙醇萃取得到苦蕎、銀杏葉提取物；其他原料粉碎；將上述制得的材料按照所述原料配比混合攪拌，過(guò)篩而得。本發(fā)明具有藥物不能替代的獨(dú)特作用，制作方法簡(jiǎn)單，具有很大的市場(chǎng)潛力。文檔編號(hào)A23L1/30GK101695373SQ20091007586公開日2010年4月21日申請(qǐng)日期2009年10月30日優(yōu)先權(quán)日2009年10月30日發(fā)明者劉曉宇,寧慧青,屈麗萍,彭晉航,賈峰峰,郭叔信申請(qǐng)人:太原糾偏食品開發(fā)有限公司;