專利名稱：一種微波提取杏仁蛋白的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種杏仁蛋白的提取方法，尤其是涉及一種微波提取杏仁蛋白 的方法。
背景技術(shù)：
杏仁中的蛋白質(zhì)，是一種優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，有著優(yōu)越的功能特性和很高的 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不但可以用來作為醫(yī)藥原料、保健品、營(yíng)養(yǎng)品、功能食品、食品強(qiáng) 化劑、嬰幼兒食品及老年食品添加劑等，還可以用來作動(dòng)物飼料添加劑、抗氧 化劑、防腐劑等，且在工業(yè)化生產(chǎn)中不會(huì)產(chǎn)生環(huán)境污染。目前國(guó)內(nèi)外關(guān)亍利用
杏仁提取植物蛋白的研究比較多，如專利CN1663407 (200510041卯1.6)公開了 一種制取杏仁油及杏仁蛋白粉的工藝；CN1116069 (95103365.4)公開了一種帶 酸性的混合果汁(果肉)的杏仁蛋白飲料；專利CN1385082 (01116049.7)公開了 一種采用杏仁原料經(jīng)乳酸發(fā)酵制成的含有杏仁蛋白的乳酸飲品及該乳酸飲品的 制備方法；專利CN101066088 (200710097218.3)公開了一種利用冷搾山杏仁粕 生產(chǎn)速溶型山杏仁粉的方法及其制備技術(shù)；專利CN101066089(200710097219.8) 公開了一種利用冷搾山杏仁粕生產(chǎn)m杏仁分離蛋白粉的方法及其制備技術(shù)；中 國(guó)發(fā)明專利申請(qǐng)(200810146488.3)申請(qǐng)了--種利用超聲波提取和真空冷凍干 燥制備杏仁蛋白的方法。
上述諸方法具有如下缺陷有的耗能高，有的提取時(shí)間長(zhǎng)，有的提取率較低。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種微波提取杏仁蛋白的方法；該方法以
3除油脫脂后的杏仁渣為原料，經(jīng)過微波提取和真空冷凍干燥制備出杏仁蛋白。 微波提取是利用微波能來提高提取率的一種最新發(fā)展起來的新技術(shù)。它的原理 在學(xué)術(shù)界有許多不同的描述，其最基本的理論還是以微波穿透性加熱的原理為 基礎(chǔ)，即微波對(duì)物料為立體加熱，而常規(guī)方法大多為平面加熱。傳統(tǒng)熱萃取是 以熱傳導(dǎo)、熱輻射等方式由外向里進(jìn)行，而微波輔助提取是里外同時(shí)加熱。沒 有高溫?zé)嵩?，消除了熱梯度，從而使提取質(zhì)量大大提高，有效地保護(hù)食品、藥 品以及其他化工物料中的功能成分。在微波場(chǎng)中，各種物料吸收微波能力的差 異使得基體物質(zhì)的某些區(qū)域或萃取體系中的某些組分被選擇性加熱，從而使得 物質(zhì)內(nèi)部產(chǎn)生能量差，被萃取物質(zhì)得到足夠的動(dòng)力從基體或體系中分離。微波 萃取具有設(shè)備簡(jiǎn)單、適用范圍廣、萃取率高、重現(xiàn)性好、節(jié)省時(shí)間、節(jié)省溶媒、 污染小，生產(chǎn)線整體造價(jià)和運(yùn)行成本低等特點(diǎn)。目前微波提取大多應(yīng)用于水提、 醇提的項(xiàng)目。
為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明一種微波提取杏仁蛋白的方法，包括如下歩
驟
(1) 將除油后的杏仁渣粉碎過40目篩，稱取一定量的杏仁渣粉，室溫下
用蒸餾水溶解；所述杏仁渣粉與水的質(zhì)量比為1: 30 40;
(2) 在微波功率150 350W，頻率40KHz，溫度45 55。C， PH二IO. 5 11.5 的條件下，微波提取15 25min;并在3500 4500轉(zhuǎn)/分鐘的條件下，離心4 6min，離心后去除下層沉淀物；上層液體靜置5 10分鐘，去除液體表面油層， 得物質(zhì)A;所述的PH值的調(diào)節(jié)采用0. 5 1. 5mol/L的Na0H水溶液；
(3) 將物質(zhì)A用濃度為2 3%的HC1水溶液調(diào)節(jié)物質(zhì)A，使其PH二4. 5， 在3500 4500轉(zhuǎn)/分鐘的條件下，離心2 4min;去除上層溶液，取沉淀物，得 物質(zhì)B;(4)將物質(zhì)B在功率為1.2 1.8Kw，真空度為0.06 0.09MPa，溫度-50 -60"C的條件下，冷凍干燥40-50小時(shí)；得純天然杏仁蛋白。 杏仁蛋白功能特性如下表所示
持水性持油性乳化性等電點(diǎn)
180. 1%308. 8%44. 1%4. 5
微波提取與超聲波提取和常規(guī)提取比較
時(shí)間(min)溫度(°C)提取率(％)
微波提取15—2545—5584.6—96.9
超聲波提取45—7540—5073.9—80.2
常規(guī)提取120—18055—6560—63
本發(fā)明的特點(diǎn)和產(chǎn)生的有益效果是本發(fā)明利用的微波促溶提取技術(shù)具有 節(jié)能環(huán)保、提取時(shí)間短、提取率高等優(yōu)點(diǎn)，與超聲環(huán)境的提取技術(shù)相比，微波
促溶提取技術(shù)所需時(shí)間降低20-60 min，杏仁蛋白最佳提取條件下提取率提高 16.7%;與普通提取技術(shù)相比，微波促溶提取技術(shù)所需時(shí)間降低95-105min，杏 仁蛋白最佳提取條件下提取率提高30.7%;同時(shí)，在干燥蛋白產(chǎn)品時(shí)，還利用 了真空冷凍干燥技術(shù)，使得制取的杏仁蛋白產(chǎn)品更好地保持了原有的功能特性 和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。


下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明的具體實(shí)施方式
作進(jìn)一步詳細(xì)的說明 圖1為本發(fā)明制得的杏仁蛋白等電點(diǎn)的確定圖。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1一種微波提取杏仁蛋白的方法，包括如下步驟
(1) 將除油后的杏仁渣粉碎過40目篩，準(zhǔn)確稱取一定量的杏仁渣粉，室 溫下用蒸餾水溶解；所述杏仁渣粉與水的質(zhì)量比為1: 30;
(2) 在微波功率350W，頻率40KHz，溫度55。C， PH--: 11的條件下，微波提 取25min;并在4000轉(zhuǎn)/分鐘的條件下，離心5min，離心后去除下層沉淀物；上 層液體靜置10分鐘，去除液體表面油層，得物質(zhì)A;所述的PH值的調(diào)節(jié)采用 1. 5mol/L的NaOH水溶液；
(3) 將物質(zhì)A用濃度為2。/。的HC1水溶液調(diào)節(jié)物質(zhì)A，調(diào)節(jié)其PH二4. 5，在 4000轉(zhuǎn)/分鐘的條件下，離心3min;去除上層溶液，取沉淀物，得物質(zhì)B;
(4) 將物質(zhì)B在功率為1.6Kw，真空度為0.08MPa，溫度-6(TC的條件下， 冷凍下燥48小時(shí)；得純天然杏仁蛋白；提取率為96.9%。
實(shí)施例2
一種微波提取杏仁蛋白的方法，包括如下步驟
(1) 將除油后的杏仁渣粉碎過40目篩，準(zhǔn)確稱取一定量的杏仁渣粉，室 溫下用蒸餾水溶解；所述杏仁渣粉與水的質(zhì)量比為1: 35;
(2) 在微波功率250W，頻率4()KHz，溫度5(TC ， PH二]1.5的條件下，微波 提取15min;并在35(30轉(zhuǎn)/分鐘的條件下，離心6mim離心后去除下層沉淀物； 上層液體靜置8分鐘，去除液體表面油層，得物質(zhì)A;所述的PH值的調(diào)節(jié)采用 0. 5mol/L的Na0H水溶液;
(3) 將物質(zhì)A用濃度為3%的HC1水溶液調(diào)節(jié)物質(zhì)A，使其PH二4. 5，在 3500轉(zhuǎn)/分鐘的條件下，離心4min;去除上層溶液，取沉淀物，得物質(zhì)B;
(4) 將物質(zhì)B在功率為1.2Kw，真空度為0.06MPa，溫度-50。C的條件下，冷凍干燥50小時(shí)；得純天然杏仁蛋白；提取率為84.6%。
實(shí)施例3
一種微波提取杏仁蛋白的方法，包括如下步驟
(1) 將除油后的杏仁渣粉碎過40目篩，準(zhǔn)確稱取一定量的杏仁渣粉，室 溫下用蒸餾水溶解；所述杏仁渣粉與水的質(zhì)量比為1: 40;
(2) 在微波功率150W，頻率40KIlz，溫度45。C， PH=10. 5的條件下，微波 提取20min;并在4500轉(zhuǎn)/分鐘的條件下，離心4min，離心后去除下層沉淀物；
上層液體靜置5分鐘，去除液體表面油層，得物質(zhì)A;所述的ra值的調(diào)節(jié)采用
1mol/L的NaOH水溶液；
(3) 將物質(zhì)A用濃度為2%的HC1水溶液調(diào)節(jié)物質(zhì)A，使其PH:4. 5，在 4500轉(zhuǎn)/分鐘的條件下，離心2min;去除上層溶液，取沉淀物，得物質(zhì)B;
(4) 將物質(zhì)B在功率為1.8Kw，真空度為0.09MPa，溫度-55。C的條件下， 冷凍干燥40小時(shí)；得純天然杏仁蛋白；提取率為96.7%;
顯然，本發(fā)明的上述實(shí)施例僅僅是為清楚地說明本發(fā)明所作的舉例，而并 非是對(duì)本發(fā)明的實(shí)施方式的限定。對(duì)于所屬領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在上述 說明的基礎(chǔ)上還可以做出其它不同形式的變化或變動(dòng)。這里無法對(duì)所有的實(shí)施 方式予以窮舉。凡是屬于本發(fā)明的技術(shù)方案所引伸出的顯而易見的變化或變動(dòng) 仍處于本發(fā)明的保護(hù)范圍之列。
權(quán)利要求
1、一種微波提取杏仁蛋白的方法，其特征在于，包括如下步驟(1)將除油后的杏仁渣粉碎過40目篩，稱取一定量的杏仁渣粉，室溫下用蒸餾水溶解；所述杏仁渣粉與水的質(zhì)量比為1∶30～40；(2)在微波功率150～350W，頻率40KHz，溫度45～55℃，PH＝10.5～11.5的條件下，微波提取15～25min；并在3500～4500轉(zhuǎn)/分鐘的條件下，離心4～6min，離心后去除下層沉淀物；上層液體靜置5～10分鐘，去除液體表面油層，得物質(zhì)A；所述的PH值的調(diào)節(jié)采用0.5～1.5mol/L的NaOH水溶液；(3)將物質(zhì)A用濃度為2～3％的HCl水溶液調(diào)節(jié)物質(zhì)A，使其PH＝4.5，在3500～4500轉(zhuǎn)/分鐘的條件下，離心2～4min；去除上層溶液，取沉淀物，得物質(zhì)B；(4)將物質(zhì)B在功率為1.2～1.8Kw，真空度為0.06～0.09MPa，溫度-50～-60℃的條件下，冷凍干燥40-50小時(shí)；得純天然杏仁蛋白。
全文摘要
一種微波提取杏仁蛋白的方法，該方法以除油脫脂后的杏仁渣為原料，經(jīng)過原料過篩、水溶解、微波提取、離心分離、HCL調(diào)節(jié)pH值和真空冷凍干燥等步驟，制備出杏仁蛋白。本發(fā)明的特點(diǎn)和產(chǎn)生的有益效果是本發(fā)明利用的微波促溶提取技術(shù)具有節(jié)能環(huán)保、提取時(shí)間短、提取率高等優(yōu)點(diǎn)，與超聲環(huán)境的提取技術(shù)相比，微波促溶提取技術(shù)所需時(shí)間降低20-60min，杏仁蛋白最佳提取條件下提取率提高16.7％；與普通提取技術(shù)相比，微波促溶提取技術(shù)所需時(shí)間降低95-105min，杏仁蛋白最佳提取條件下提取率提高30.7％；同時(shí)，在干燥蛋白產(chǎn)品時(shí)，還利用了真空冷凍干燥技術(shù)，使得制取的杏仁蛋白產(chǎn)品更好地保持了原有的功能特性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
文檔編號(hào)A23J1/00GK101485380SQ20091007811
公開日2009年7月22日 申請(qǐng)日期2009年2月17日 優(yōu)先權(quán)日2009年2月17日
發(fā)明者包曉霞, 健 姚, 繼 張, 凱 李, 梁俊玉, 梁懂懂, 牛天水, 王云普, 王茂森, 馬君義 申請(qǐng)人:西北師范大學(xué)