專(zhuān)利名稱(chēng)：竹葉養(yǎng)顏酒的制造工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及竹葉養(yǎng)顏酒的制造工藝。
背景技術(shù)：
目前有許多制作保健酒的工藝方法，此方法主要是以酒或酒精浸潰中藥浸汁，然后以制得的浸汁，以白酒、色素、香料、水為原料配制勾兌的方法制作。此浸提式工藝有以下缺點(diǎn)1、酒中附著大量沉淀物，成品生產(chǎn)過(guò)程需進(jìn)行滅菌處理，帶來(lái)的結(jié)果是成品酒質(zhì)量穩(wěn)定性差；另外由于需滅菌處理，設(shè)備投資增大，產(chǎn)品成本增高；2、浸提工藝生產(chǎn)的酒，由于在配制勾兌環(huán)節(jié)添加色素香料，無(wú)法保證酒的清純，背離了 “綠色消費(fèi)“原則，不利于消費(fèi)者的身心健康；3、浸提工藝生產(chǎn)的酒口感不好。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種能克服現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，生產(chǎn)的酒口感好，酒質(zhì)量好，不上火不上頭，生產(chǎn)成本低的保健酒的制備方法。本發(fā)明的蒸餾酒的制備方法是按以下步聚進(jìn)行的竹葉養(yǎng)顏酒的制造工藝，是將大米浸泡、淘洗，投入蒸煮至米心無(wú)夾生現(xiàn)象；攤涼， 溫度為22-26°C時(shí)伴曲，將伴好曲的米飯入缸發(fā)酵，前發(fā)酵期進(jìn)行72-90小時(shí)，發(fā)酵溫度小于28-32°C，前發(fā)酵期完成轉(zhuǎn)入后發(fā)酵期時(shí)，混合發(fā)酵溫度為28-30°C，發(fā)酵釀酒度為12時(shí)， 投入蒸餾，摘酒度為600、480、420，分別儲(chǔ)存、陳釀，陳釀時(shí)間為3個(gè)月以上；而后根據(jù)產(chǎn)品要求調(diào)整酒度出廠。其特征是在上述制造過(guò)程中加入了竹葉。竹葉養(yǎng)顏酒的制造工藝，是將大米浸泡、淘洗，投入蒸煮至米心無(wú)夾生現(xiàn)象；攤涼， 溫度為22-26°C時(shí)伴曲，將伴好曲的米飯入缸發(fā)酵，前發(fā)酵期進(jìn)行72-90小時(shí)，發(fā)酵溫度小于28-32°C，前發(fā)酵期完成轉(zhuǎn)入后發(fā)酵期時(shí)，混合發(fā)酵溫度為28-30°C，發(fā)酵釀酒度為12時(shí)， 投入蒸餾，摘酒度為600、480、420，分別儲(chǔ)存、陳釀，陳釀時(shí)間為3個(gè)月以上；而后根據(jù)產(chǎn)品要求調(diào)整酒度出廠。其特征是在上述制造過(guò)程中加入了竹葉。在大米蒸煮過(guò)程中加入了竹葉。
在大米蒸煮完成后加入了竹葉。
在發(fā)酵前加入了竹葉。
在第一次發(fā)酵后，后發(fā)酵前加入了竹葉。
在兩次發(fā)酵完成后加入了食用香料。
在發(fā)酵前加入了竹葉用量大米和竹葉重量比為7 1-2。
在第一次發(fā)酵后，后發(fā)酵前加入了竹葉用量大米和竹葉重量比為7 2.3-4。
在發(fā)酵其間加入了竹葉用量大米和竹葉重量比為7 2.8-5。
發(fā)酵使用的容器為微晶陶器。
本發(fā)明的具備優(yōu)點(diǎn)
本發(fā)明的蒸餾薄荷酒的制備方法與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下優(yōu)點(diǎn)
I、將竹葉與大米一并發(fā)酵，并同時(shí)進(jìn)行蒸餾，解決了浸提式工藝帶來(lái)的酒中附著沉淀物的問(wèn)題。2、采用本發(fā)明的生產(chǎn)工藝無(wú)需對(duì)成品酒進(jìn)行殺菌，從而節(jié)省固定資產(chǎn)投資，降低了制造成本。3、在勾調(diào)過(guò)程中補(bǔ)充適量食用香料，可使酒口感更醇和清爽。4、本發(fā)明的釀制的竹葉酒，其藥用功效也帶入酒中，使被中醫(yī)學(xué)視為“大熱之物” 的白酒有了保健的功能。
具體實(shí)施例方式其中一個(gè)實(shí)施方案是將大米浸泡3小時(shí)，淘洗三次，使米粒潔凈，加入適量竹葉投入蒸煮好以米飯進(jìn)行復(fù)水后再投入蒸煮至米心無(wú)夾生現(xiàn)象；攤涼，溫度為22-26時(shí)拌曲，用曲量為投入大米的O. 3% (曲為自制小曲)，將伴好曲的米飯入缸發(fā)酵，前發(fā)酵期進(jìn)行72-90 小時(shí)，發(fā)酵溫度小于28-32°C，前發(fā)酵期完成轉(zhuǎn)入后發(fā)酵期時(shí)，將洗凈、無(wú)爛葉的竹葉投入發(fā)酵缸與大米一起發(fā)酵，加入量為大米竹葉-7 3，混合發(fā)酵溫度為28-30°C，發(fā)酵釀酒度為 120時(shí)，投入蒸餾，摘酒度為60、48、42度，分別儲(chǔ)存、陳釀，陳釀時(shí)間為3個(gè)月以上；而后根據(jù)產(chǎn)品要求調(diào)整酒度，適量補(bǔ)充食用香料調(diào)整口味，質(zhì)檢、裝瓶。有益效果本工藝所生產(chǎn)的保健酒含有天然植物藥性，具有一定保健作用。
權(quán)利要求
1.竹葉養(yǎng)顏酒的制造工藝，是將大米浸泡、淘洗，投入蒸煮至米心無(wú)夾生現(xiàn)象；攤涼， 溫度為22-26°C時(shí)伴曲，將伴好曲的米飯入缸發(fā)酵，前發(fā)酵期進(jìn)行72-90小時(shí)，發(fā)酵溫度小于28-32°C，前發(fā)酵期完成轉(zhuǎn)入后發(fā)酵期時(shí)，混合發(fā)酵溫度為28-30°C，發(fā)酵釀酒度為12時(shí)， 投入蒸餾，摘酒度為600、480、420，分別儲(chǔ)存、陳釀，陳釀時(shí)間為3個(gè)月以上；而后根據(jù)產(chǎn)品要求調(diào)整酒度出廠。其特征是在上述制造過(guò)程中加入了竹葉。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的竹葉養(yǎng)顏酒的制造工藝，其特征是在大米蒸煮過(guò)程中加入了竹葉。
3.根據(jù)權(quán)利要求了竹葉。
4.根據(jù)權(quán)利要求
5.根據(jù)權(quán)利要求前加入了竹葉。
6.根據(jù)權(quán)利要求了食用香料。
7.根據(jù)權(quán)利要求I所述的竹葉養(yǎng)顏酒的制造工藝，其特征是在發(fā)酵前加入了竹葉用量大米和竹葉重量比為7 1-2。
8.根據(jù)權(quán)利要求I所述的竹葉養(yǎng)顏酒的制造工藝，其特征是前加入了竹葉用量大米和竹葉重量比為7 2.3-4。
9.根據(jù)權(quán)利要求I所述的竹葉養(yǎng)顏酒的制造工藝，其特征是用量大米和竹葉重量比為7 2.8-5。
10.根據(jù)權(quán)利要求I所述的竹葉養(yǎng)顏酒的制造工藝，其特征是發(fā)酵使用的容器為微晶陶器。I所述的竹葉養(yǎng)顏酒的制造工藝，其特征是在大米蒸煮完成后加入I所述的竹葉養(yǎng)顏酒的制造工藝，其特征是在發(fā)酵前加入了竹葉。I所述的竹葉養(yǎng)顏酒的制造工藝，其特征是在第一次發(fā)酵后，后發(fā)酵I所述的竹葉養(yǎng)顏酒的制造工藝，其特征是在兩次發(fā)酵完成后加入在第一次發(fā)酵后，后發(fā)酵 :在發(fā)酵其間加入了竹葉
全文摘要
本發(fā)明竹葉養(yǎng)顏酒的制造工藝。其工藝是按以下步聚進(jìn)行將大米浸泡、淘洗，投入蒸煮至米心無(wú)夾生現(xiàn)象；攤涼，溫度為22-26時(shí)伴曲，用曲量為投入大米的0.3-0.5％，將伴好曲的米飯入缸發(fā)酵，前發(fā)酵期進(jìn)行72-90小時(shí)，發(fā)酵溫度小于28-32℃，前發(fā)酵期完成轉(zhuǎn)入后發(fā)酵期時(shí)，再混合發(fā)酵溫度為28-30℃，發(fā)酵釀酒度為120時(shí)，投入蒸餾，取酒度為600、480、420，分別儲(chǔ)存、陳釀，陳釀時(shí)間為3個(gè)月以上；而后根據(jù)產(chǎn)品要求調(diào)整酒度。其特征是這種酒在制造過(guò)程中加入了竹葉。并采用兩次加入方式。本竹葉酒口感醇和、清爽，具有養(yǎng)顏保健作用。
文檔編號(hào)C12G3/02GK102586045SQ20091008366
公開(kāi)日2012年7月18日 申請(qǐng)日期2009年5月6日 優(yōu)先權(quán)日2009年5月6日
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