專(zhuān)利名稱(chēng)：腦營(yíng)養(yǎng)飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種腦營(yíng)養(yǎng)飲料。
背景技術(shù)：
目前，市場(chǎng)上的功能飲料主打運(yùn)動(dòng)概念為主，而由于社會(huì)節(jié)奏的加快，學(xué)習(xí)、工作、 生活壓力的加大，大腦的營(yíng)養(yǎng)消耗和能量消耗加劇，補(bǔ)充腦營(yíng)養(yǎng)及能量的功能飲料市場(chǎng)潛 力巨大?？茖W(xué)合理營(yíng)養(yǎng)成分是大腦生理活動(dòng)的基礎(chǔ)，除從日常膳食中攝取營(yíng)養(yǎng)外，補(bǔ)充合理 營(yíng)養(yǎng)素對(duì)增進(jìn)腦營(yíng)養(yǎng)、改善記憶和預(yù)付疾病具有積極意義。 英國(guó)Northumbria大學(xué)人類(lèi)感知神經(jīng)學(xué)中心主任安德魯-斯奇雷博士通過(guò)研究指 出，大腦是人體器官當(dāng)中最需要不斷增加營(yíng)養(yǎng)的器官之一，即使是在大腦休息期間，它也會(huì) 燃燒人體20%至30%的能量。與此同時(shí)，大腦卻只能儲(chǔ)存非常少量的葡萄糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)， 所以需要人體的循環(huán)系統(tǒng)不間斷地向其提供糖或氧氣等物質(zhì)。大腦在記憶和產(chǎn)生思想方面 的作用是其他器官無(wú)可比擬的，但即使是腦子最好的人也必須經(jīng)常補(bǔ)充葡萄糖和氧氣等營(yíng) 養(yǎng)物質(zhì)。就像汽車(chē)需在燒油一樣，大腦也需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供給來(lái)提高工作效率。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的是提供一種腦營(yíng)養(yǎng)飲料及其加工方法。
發(fā)明是一種補(bǔ)充腦營(yíng)養(yǎng)的健康型飲料。 本發(fā)明腦營(yíng)養(yǎng)飲料每1000ml中含核桃仁30-60g，大棗10_20g，白糖10_20g，
葡萄糖5-20g，賴(lài)氨酸0. 3-0. 8g， DHA 0. 4-lg，?；撬?. 1-0. 5g，維生素B6l_2mg，維生素
B^2-6iig，其余為純凈水。 本發(fā)明腦營(yíng)養(yǎng)飲料加工方法為 (1)選料 核桃仁，挑選飽滿(mǎn)的、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉變、不溢油的核桃仁，除去核桃殼及其雜質(zhì)；
大棗，新鮮良好、無(wú)異味、無(wú)病蟲(chóng)害及霉變變質(zhì)；
(2)清洗將核桃仁、大棗用水洗凈，瀝去水分備用；
(3)制漿、浸提 所述制漿為將核桃仁用5 8倍的2 5 % NaOH溶液浸泡5 10min，浸泡溫度 50 75t:，直至用手很輕易的可以將皮搓掉；用清水沖洗，沖去核桃仁褐色外衣；將脫皮后 的核桃仁用1^ 3X檸檬酸溶液中和至pH值中性；加入核桃仁重量5 8倍的40 5(TC 的純凈水打漿，同時(shí)加入25 100mg無(wú)水亞硫酸鈉護(hù)色，以防褐變；過(guò)濾去渣即得核桃仁漿 液，備用；所述浸提為將大棗加入提取罐中，加入5-8倍水，加熱至80-9(TC，浸提60-90min 后，過(guò)濾，將提取液打入配料罐中；再在提取罐中加入5-8倍水，加熱至80-90°C，浸提 30-60min后，過(guò)濾，將二次提取液合并得大棗提取液，打入配料罐中備用；
(4)化槳
3
按配方稱(chēng)取賴(lài)氨酸，DHA，?；撬?，維生素B6，維生素B12用30_50倍純凈水化開(kāi)，備 用；按配方稱(chēng)取白糖和葡萄糖用3-5倍大棗提取液化開(kāi)，備用；
(5)調(diào)配 將步驟(4)溶解好的漿液經(jīng)80-100目濾布過(guò)濾后，打入配料罐，與核桃仁漿液、大 棗提取液攪拌均勻，加純凈水定容至所需生產(chǎn)量，混合攪拌均勻；
(6)過(guò)濾: 將上述調(diào)配好物料先用硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，再經(jīng)0. 45 ii m、0. 1 ii m兩道膜過(guò)濾；
(7)灌裝； (8)殺菌溫度85-100°C ，時(shí)間15_30min ;
(9)包裝、檢驗(yàn)，即得本發(fā)明產(chǎn)品。
本發(fā)明的主要原料功效如下 核桃仁溫補(bǔ)肺腎，定喘潤(rùn)腸。用于腎虛腰痛、腳軟、虛寒喘咳、大便燥結(jié)。核桃仁 脂肪油，主成分為亞油酸、油酸、亞麻酸的甘油酯；另含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素E、維生 素B2、鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。。核桃的藥用價(jià)值很高，中醫(yī)應(yīng)用廣泛。祖國(guó) 醫(yī)學(xué)認(rèn)為核桃性溫、味甘、無(wú)毒，有健胃、補(bǔ)血、潤(rùn)肺、養(yǎng)神等功效。《神農(nóng)本草經(jīng)》將核桃列為 久服輕身益氣、延年益壽的上品?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有良好保健 作用，不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。 大棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、 磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營(yíng)養(yǎng)成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美 稱(chēng)。據(jù)國(guó)外的一項(xiàng)臨床研究顯示連續(xù)吃大棗的病人，健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快3倍 以上。紅棗所含有的環(huán)磷酸腺苷，是人體細(xì)胞能量代謝的必需成分，能夠增強(qiáng)肌力、消除疲 勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用；中醫(yī) 中藥理論認(rèn)為，紅棗具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虛弱、氣血不足、倦 怠無(wú)力、失眠多夢(mèng)等患者良好的保健營(yíng)養(yǎng)品。大棗對(duì)慢性肝炎、肝硬化、貧血、過(guò)敏性紫癜等 病癥有較好療效；大棗含有三萜類(lèi)化合物及環(huán)磷酸腺苷，有較強(qiáng)的抗癌、抗過(guò)敏作用。
葡萄糖是腦活動(dòng)的能源，也是不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。葡萄糖是生命活動(dòng)中不可缺 少的物質(zhì)，它在人體內(nèi)能直接參與新陳代謝過(guò)程，為機(jī)體所需能量的主要來(lái)源，在體內(nèi)被氧 化成二氧化碳和水并同時(shí)供給熱量，或以糖原形式貯存。 賴(lài)氨酸賴(lài)氨酸是人體必需氨基酸之一，能促進(jìn)人體發(fā)育、增強(qiáng)免疫功能，并有提 高中樞神經(jīng)組織功能的作用。人體不能自身合成L-賴(lài)氨酸，必須從食物中吸取。賴(lài)氨酸是 幫助其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被人體充分吸收和利用的關(guān)鍵物質(zhì)，人體只有補(bǔ)充了足夠的L-賴(lài)氨酸 才能提高食物蛋白質(zhì)的吸收和利用，達(dá)到均衡營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。其作用有提高智力、促 進(jìn)生長(zhǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)；增進(jìn)食欲、改善營(yíng)養(yǎng)不良狀況；、改善失眠，提高記憶力；幫助產(chǎn)生抗體、 激素和酶，提高免疫力、增加血色素等。 DHA:即不飽和脂肪酸二十二碳六烯酸，是人的大腦發(fā)育、成長(zhǎng)的重要物質(zhì)之一。 DHA作為一種脂肪酸，其增強(qiáng)記憶與思維能力、提高智力等作用更為顯著。人群流行病學(xué)研 究發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)DHA含量高的人的心理承受力較強(qiáng)、智力發(fā)育指數(shù)也高。DHA的作用有DHA影 響胎兒大腦發(fā)育；DHA促進(jìn)視網(wǎng)膜光感細(xì)胞的成熟。 ?；撬崾侨梭w必需的氨基酸，是神經(jīng)系統(tǒng)中含量最多的游離氨基酸之一，在腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育過(guò)程中起重要作用。牛磺酸的生理功能有促進(jìn)嬰幼兒腦組織和智力發(fā)育；提 高神經(jīng)傳導(dǎo)和視覺(jué)機(jī)能；改善內(nèi)分泌狀態(tài)，增強(qiáng)人體免疫；改善記憶的功能；防止心血管病 等。在?；撬崤c腦發(fā)育關(guān)系的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究中發(fā)現(xiàn)，?；撬峥纱龠M(jìn)大白鼠的學(xué)習(xí)與記憶能 力。補(bǔ)充適量?；撬岵粌H可以提高學(xué)習(xí)記憶速度，而且還可以提高學(xué)習(xí)記憶的準(zhǔn)確性，并且 對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的抗衰老也有一定作用。 維生素B6和維生素B12 :參與氨基酸的代謝和代謝酶的轉(zhuǎn)化，有糾正各種代謝異常 的作用，是神經(jīng)系統(tǒng)功能健全不可缺少的維生素，參與神經(jīng)組織中一種脂蛋白的形成，有改 善記憶的功能。 本發(fā)明工藝先進(jìn)，產(chǎn)品吸收快，顯效迅速；能大批量生產(chǎn)，應(yīng)用方便。本發(fā)明產(chǎn)品便 于攜帶、保存和服用。成品經(jīng)滅菌處理，密封包裝，質(zhì)量穩(wěn)定，不易變質(zhì)，口感好，易為人們所 接受。 本發(fā)明腦營(yíng)養(yǎng)飲料是以核桃仁、大棗、葡萄糖、賴(lài)氨酸、DHA、?；撬帷⒕S生素B。維 生素B^為主要原料制成的，全面補(bǔ)充大腦營(yíng)養(yǎng)。本發(fā)明產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)成 分互補(bǔ)，長(zhǎng)期飲用具有補(bǔ)充腦營(yíng)養(yǎng)、拓展腦潛能等作用，尤其適于學(xué)生、腦力勞動(dòng)者、開(kāi)車(chē)司 機(jī)、熬夜人士。引用本發(fā)明產(chǎn)品可改善人們的生活質(zhì)量，同時(shí)能促使人們的身體素質(zhì)、健康 以及工作狀態(tài)得到提高。
具體實(shí)施例方式
下面的實(shí)施例有助于本領(lǐng)域技術(shù)人員更全面地理解本發(fā)明，但不以任何方式限制 本發(fā)明。 實(shí)施例1 本發(fā)明腦營(yíng)養(yǎng)飲料每1000ml中含核桃仁50g，大棗15g，白糖20g，葡萄糖10g，賴(lài) 氨酸0. 5g， DHA 0. 6g，?；撬?. 5g，維生素B62mg，維生素B124 y g，其余為純凈水。
本發(fā)明腦營(yíng)養(yǎng)飲料加工方法為
(1)選料 核桃仁，挑選飽滿(mǎn)的、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉變、不溢油的核桃仁，除去核桃殼及其雜質(zhì)；
大棗，新鮮良好、無(wú)異味、無(wú)病蟲(chóng)害及霉變變質(zhì)；
(2)清洗將核桃仁、大棗用水洗凈，瀝去水分備用；
(3)制漿、浸提 所述制漿為將核桃仁用5 8倍的2 5 % NaOH溶液浸泡5 10min，浸泡溫度 50 75t:，直至用手很輕易的可以將皮搓掉；用清水沖洗，沖去核桃仁褐色外衣；將脫皮后 的核桃仁用1% 3X檸檬酸溶液中和至pH值中性；加入核桃仁重量5 8倍的40 50°C 的純凈水打漿，同時(shí)加入25 100mg無(wú)水亞硫酸鈉護(hù)色，以防褐變；過(guò)濾去渣即得核桃仁漿 液，備用； 所述浸提為將大棗加入提取罐中，加入5-8倍水，加熱至80-9(TC，浸提60_90min 后，過(guò)濾，將提取液打入配料罐中；再在提取罐中加入5-8倍水，加熱至80-90°C，浸提 30-60min后，過(guò)濾，將二次提取液合并得大棗提取液，打入配料罐中備用；
(4)化槳 按配方稱(chēng)取賴(lài)氨酸，DHA，牛磺酸，維生素B6，維生素B12用30_50倍純凈水化開(kāi)，備用；按配方稱(chēng)取白糖和葡萄糖用3-5倍大棗提取液化開(kāi)，備用；
(5)調(diào)配 將步驟(4)溶解好的漿液經(jīng)80-100目濾布過(guò)濾后，打入配料罐，與核桃仁漿液、大 棗提取液攪拌均勻，加純凈水定容至所需生產(chǎn)量，混合攪拌均勻；
(6)過(guò)濾 將上述調(diào)配好物料先用硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，再經(jīng)0. 45 ii m、0. 1 ii m兩道膜過(guò)濾；
(7)灌裝； (8)殺菌溫度85-100°C ，時(shí)間15_30min ;
(9)包裝、檢驗(yàn)，即得本發(fā)明產(chǎn)品。
實(shí)施例2 本發(fā)明腦營(yíng)養(yǎng)飲料每1000ml中含核桃仁30g，大棗20g，白糖10g，葡萄糖20g，賴(lài) 氨酸0. 3g， DHA 0. 4g，?；撬?. 3g，維生素B6lmg，維生素B122 y g，其余為純凈水。
本發(fā)明腦營(yíng)養(yǎng)飲料加工方法同實(shí)施例1。
實(shí)施例3 本發(fā)明腦營(yíng)養(yǎng)飲料每lOOOml中含核桃仁60g，大棗10g，白糖15g，葡萄糖15g，賴(lài) 氨酸0. 8g， DHA lg，?；撬?. lg，維生素B61. 5mg，維生素B126 y g，其余為純凈水。
本發(fā)明腦營(yíng)養(yǎng)飲料加工方法同實(shí)施例1。
權(quán)利要求
一種腦營(yíng)養(yǎng)飲料，其特征在于，每1000ml飲料中含核桃仁30-60g，大棗10-20g，白糖10-20g，葡萄糖5-20g，賴(lài)氨酸0.3-0.8g，DHA 0.4-1g，?；撬?.1-0.5g，維生素B61-2mg，維生素B12 2-6μg，其余為純凈水。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種腦營(yíng)養(yǎng)飲料，其特征在于，加工方法為(1) 選料;(2) 清洗;(3) 制漿、浸提所述制漿為將核桃仁用5 8倍的2 5% NaOH溶液浸泡5 10min，浸泡溫度50 75t:，直至用手很輕易的可以將皮搓掉；用清水沖洗，沖去核桃仁褐色外衣；將脫皮后的核桃仁用1^ 3X檸檬酸溶液中和至pH值中性；加入核桃仁重量5 8倍的40 5(TC的純 凈水打漿，同時(shí)加入25 100mg無(wú)水亞硫酸鈉護(hù)色，以防褐變；過(guò)濾去渣即得核桃仁漿液， 備用；所述浸提為將大棗加入提取罐中，加入5-8倍水，加熱至80-90°C ，浸提60-90min后， 過(guò)濾，將提取液打入配料罐中；再在提取罐中加入5-8倍水，加熱至80-90°C ，浸提30_60min 后，過(guò)濾，將二次提取液合并得大棗提取液，打入配料罐中備用；(4) 化槳:按配方稱(chēng)取賴(lài)氨酸，DHA，牛磺酸，維生素B6，維生素B12用30-50倍純凈水化開(kāi)，備用； 按配方稱(chēng)取白糖和葡萄糖用3-5倍大棗提取液化開(kāi)，備用；(5) 調(diào)配:將步驟(4)溶解好的漿液經(jīng)80-100目濾布過(guò)濾后，打入配料罐，與核桃仁漿液、大棗提 取液攪拌均勻，加純凈水定容至所需生產(chǎn)量，混合攪拌均勻；(6) 過(guò)濾:將上述調(diào)配好物料先用硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，再經(jīng)0. 45 ii m、0. 1 ii m兩道膜過(guò)濾；(7) 灌裝;(8) 殺菌溫度85-100°C，時(shí)間15-30min ;(9) 包裝、檢驗(yàn)，即得本發(fā)明產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種腦營(yíng)養(yǎng)飲料，每1000ml飲料中含核桃仁30-60g，大棗10-20g，白糖10-20g，葡萄糖5-20g，賴(lài)氨酸0.3-0.8g，DHA 0.4-1g，?；撬?.1-0.5g，維生素B61-2mg，維生素B122-6μg，其余為純凈水。本發(fā)明工藝先進(jìn)，產(chǎn)品吸收快，顯效迅速；能大批量生產(chǎn)，應(yīng)用方便。本發(fā)明產(chǎn)品便于攜帶、保存和服用。成品經(jīng)滅菌處理，密封包裝，質(zhì)量穩(wěn)定，不易變質(zhì)，口感好，易為人們所接受。本發(fā)明產(chǎn)品全面補(bǔ)充大腦營(yíng)養(yǎng)，口感獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)成分互補(bǔ)，長(zhǎng)期飲用具有補(bǔ)充腦營(yíng)養(yǎng)、拓展腦潛能等作用，尤其適于學(xué)生、腦力勞動(dòng)者、開(kāi)車(chē)司機(jī)、熬夜人士。引用本發(fā)明產(chǎn)品可改善人們的生活質(zhì)量，同時(shí)能促使人們的身體素質(zhì)、健康以及工作狀態(tài)得到提高。
文檔編號(hào)A23L1/302GK101692917SQ200910093608
公開(kāi)日2010年4月14日 申請(qǐng)日期2009年10月14日 優(yōu)先權(quán)日2009年10月14日
發(fā)明者呂賢棟 申請(qǐng)人:北京市科威華食品工程技術(shù)有限公司;