專利名稱：肉皮油辣椒及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及油辣椒，特別是一種肉皮油辣椒及其生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有技術(shù)中的油辣椒種類繁多， 一般用于調(diào)味，很受消費(fèi)者 喜愛，但它不具有美容抗衰老作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種肉皮油辣椒及其生產(chǎn)工藝，它不 僅是一種調(diào)味品，而且能起到美容和抗衰老的作用。
本發(fā)明的構(gòu)成它是由下述重量配比的原料制成，肉皮25%，菜籽油 40%，辣椒25%,姜5%，蒜3%，鹽2%;其生產(chǎn)工藝是采購(gòu)經(jīng)檢疫的動(dòng)
物肉皮，對(duì)動(dòng)物不同部位的肉皮進(jìn)行分類，用1000度的火焰或鐵器把肉皮 表面的毛及臟物燒焦，在50度的水中浸泡1小時(shí)，用刀刮去肉皮燒焦臟物
至肉皮呈淡黃色透明并清洗干凈，以姜、蒜為輔料將肉皮燉熟，切成小塊，
在油辣椒100 120度火候時(shí)，將切成小塊的肉皮、鹽放入鍋內(nèi)攪拌均勻， 起鍋包裝。
肉皮是豬肉皮、牛肉皮，也可以是其它動(dòng)物肉皮。 與現(xiàn)有技術(shù)比較，本發(fā)明不僅具有油辣椒一般調(diào)味品辣香濃郁，酥脆爽口， 回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，而且肉皮油辣椒是特殊調(diào)味品，其口感糯實(shí)，肉皮中膠 原蛋白含量高達(dá)26.4%，《圖說(shuō)美容養(yǎng)顏菜譜》、《傷寒論》等書籍均記載肉 皮有美容抗衰老作用，這是肉皮油辣椒獨(dú)特之處，是其它油辣椒無(wú)與倫比 的。
具體實(shí)施例方式取經(jīng)檢疫的豬或牛肉皮25公斤，對(duì)不同部位的肉皮進(jìn)行分類，用1000度的火焰或鐵器把肉皮表面的毛及臟物燒焦，在50度的水 中浸泡1小時(shí)，用刀刮去肉皮燒焦臟物至肉皮呈淡黃色透明并清洗干凈，以 姜5公斤、蒜3公斤為輔料將肉皮燉熟，切成小塊，將菜籽油40公斤、辣 椒25公斤放入鍋中，加熱到100 120度火候時(shí)，將切成小塊的肉皮和鹽2 公斤放入鍋內(nèi)攪拌均勻，起鍋包裝。
權(quán)利要求
1.一種肉皮油辣椒及其生產(chǎn)工藝，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成，肉皮25％，菜籽油40％，辣椒25％，姜5％，蒜3％，鹽2％；其生產(chǎn)工藝是采購(gòu)經(jīng)檢疫的動(dòng)物肉皮，對(duì)動(dòng)物不同部位的肉皮進(jìn)行分類，用1000度的火焰或鐵器把肉皮表面的毛及臟物燒焦，在50度的水中浸泡1小時(shí)，用刀刮去肉皮燒焦臟物至肉皮呈淡黃色透明并清洗干凈，以姜、蒜為輔料將肉皮燉熟，切成小塊，在油辣椒100～120度火候時(shí)，將切成小塊的肉皮、鹽放入鍋內(nèi)攪拌均勻，起鍋包裝。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的肉皮油辣椒及其生產(chǎn)工藝，其特征在于肉皮 是豬肉皮、牛肉皮，也可以是其它動(dòng)物肉皮。
全文摘要
一種肉皮油辣椒及其生產(chǎn)工藝，屬于油辣椒，它是由下述原料制成的，肉皮、菜籽油、辣椒、姜、蒜、鹽，其生產(chǎn)工藝是采購(gòu)經(jīng)檢疫的豬、牛等動(dòng)物肉皮，對(duì)動(dòng)物不同部位的肉皮進(jìn)行分類，用1000度的火焰或鐵器把肉皮表面的毛及臟物燒焦，在50度的水中浸泡1小時(shí)，用刀刮去肉皮燒焦臟物至肉皮呈淡黃色透明并清洗干凈，以姜、蒜為輔料將肉皮燉熟，切成小塊，在油辣椒100～120度火候時(shí)，將切成小塊的肉皮、鹽放入鍋內(nèi)攪拌均勻，起鍋包裝，本發(fā)明辣香濃郁，酥脆爽口，回味悠長(zhǎng)，是一種特殊的調(diào)味品，其口感糯實(shí)，肉皮中膠原蛋白含量高，具有美容抗衰老作用，這是肉皮油辣椒獨(dú)特之處，是其它油辣椒無(wú)與倫比的。
文檔編號(hào)A23L1/221GK101637249SQ20091010276
公開日2010年2月3日 申請(qǐng)日期2009年9月1日 優(yōu)先權(quán)日2009年9月1日
發(fā)明者莫光輝 申請(qǐng)人:貴州莫伯媽食品有限責(zé)任公司