專利名稱：一種青椒雞的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種青椒雞的制作方法。
背景技術(shù)：
鹵雞是我國傳統(tǒng)的家禽熟制品之一，色澤鮮艷、油光閃亮、香氣四溢、 風(fēng)味獨(dú)特，特別適合旅行和野外工作人員攜帶，但是這種鹵雞有這樣的缺點(diǎn)，就是這種鹵雞 沒有青椒的清香和青椒的辣味，食用起來口感欠佳。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是要提供一種青椒雞的制作方法，它能有效的避免這種 鹵雞沒有青椒的清香和青椒的辣味，食用起來口感欠佳的缺點(diǎn)。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的一種青椒雞的制作方法，選擇生長期為1年，重1公 斤的雞，宰殺后去毛，沖洗干凈，掛起浙干水分；把雞放在大案上，腹部向上，左手拿住雞身， 用刀將雞的胸骨中間切斷，用一根筷子插入雞腹內(nèi)把雞撐開，再在雞的下腹開一小圓洞，然 后在圓洞內(nèi)放入30克青椒，青椒是未紅的辣椒，并且用刀切成每段1cm，然后在雞身表面均 勻涂上紅糖水，然后把雞放入170°C的油鍋中炸30秒，炸到雞身表面橙黃色時(shí)起鍋，再把 炸好的雞平放在湯鍋內(nèi)，加入10克硝酸鈉，放入適量的湯、鹵液、醬油、食鹽、花椒、大香、茴 香、芝麻油，用溫火煮2小時(shí)后用叉夾起鍋，自然冷卻后采用真空塑料袋包裝。本發(fā)明一種青椒雞的制作方法，該方法制作出來的青椒雞，味道鮮嫩可口，口感清 香，辣味十足，鮮辣爽口。
具體實(shí)施方式
一種青椒雞的制作方法，選擇生長期為1年，重1公斤的雞，宰殺 后去毛，沖洗干凈，掛起浙干水分；把雞放在大案上，腹部向上，左手拿住雞身，用刀將雞的 胸骨中間切斷，用一根筷子插入雞腹內(nèi)把雞撐開，再在雞的下腹開一小圓洞，然后在圓洞內(nèi) 放入30克青椒，青椒是未紅的辣椒，并且用刀切成每段1cm，然后在雞身表面均勻涂上紅糖 水，然后把雞放入170°C的油鍋中炸30秒，炸到雞身表面橙黃色時(shí)起鍋，再把炸好的雞平放 在湯鍋內(nèi)，加入10克硝酸鈉，放入適量的湯、鹵液、醬油、食鹽、花椒、大香、茴香、芝麻油，用 溫火煮2小時(shí)后用叉夾起鍋，自然冷卻后采用真空塑料袋包裝。
權(quán)利要求
一種青椒雞的制作方法，選擇生長期為1年，重1公斤的雞，宰殺后去毛，沖洗干凈，掛起瀝干水分，把雞放在大案上，腹部向上，左手拿住雞身，用刀將雞的胸骨中間切斷，用一根筷子插入雞腹內(nèi)把雞撐開，其特征是再在雞的下腹開一小圓洞，然后在圓洞內(nèi)放入30克青椒，青椒是未紅的辣椒，并且用刀切成每段1cm，然后在雞身表面均勻涂上紅糖水，然后把雞放入170℃的油鍋中炸30秒，炸到雞身表面橙黃色時(shí)起鍋，再把炸好的雞平放在湯鍋內(nèi)，加入10克硝酸鈉，放入適量的湯、鹵液、醬油、食鹽、花椒、大香、茴香、芝麻油，用溫火煮2小時(shí)后用叉夾起鍋，自然冷卻后采用真空塑料袋包裝。
全文摘要
一種青椒雞的制作方法，屬鹵雞加工領(lǐng)域，它能有效的避免這種鹵雞沒有青椒的清香和青椒的辣味，食用起來口感欠佳的缺點(diǎn)。選擇生長期為1年，重1公斤的雞，宰殺后去毛，沖洗干凈，掛起瀝干水分；把雞放在大案上，腹部向上，左手拿住雞身，用刀將雞的胸骨中間切斷，用一根筷子插入雞腹內(nèi)把雞撐開，再在雞的下腹開一小圓洞，然后在圓洞內(nèi)放入30克青椒，然后在雞身表面均勻涂上紅糖水，然后把雞放入170℃的油鍋中炸30秒，再把炸好的雞平放在湯鍋內(nèi)，加入10克硝酸鈉，放入適量的湯、鹵液、醬油、食鹽、花椒、大香、茴香、芝麻油，用溫火煮2小時(shí)后用叉夾起鍋，自然冷卻后采用真空塑料袋包裝。主要用于加工鹵雞。
文檔編號A23L1/315GK101849682SQ20091010350
公開日2010年10月6日 申請日期2009年3月31日 優(yōu)先權(quán)日2009年3月31日
發(fā)明者李秀文 申請人:重慶市永川區(qū)永雙科技有限公司