專利名稱：醬汁排骨的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種排骨，具體的講是醬汁排骨。
背景技術(shù)：
豬排骨是人們非常喜愛(ài)的一種排骨，排骨的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有人體 所須的多種營(yíng)養(yǎng)成分，排骨的食用方法很多，可以清蒸、紅燒，但是清蒸和紅燒的排骨有這 樣的缺點(diǎn)，就是清蒸和紅燒的排骨缺少一種醬香的香味。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是要提供一種醬汁排骨，它能有效的解決清蒸和紅燒的 排骨缺少一種醬香的香味的缺點(diǎn)。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的醬汁排骨，將豬排骨宰成小段，將大蔥、姜、陳皮、大 料、丁香、桂皮，一起裝入布袋內(nèi)，扎緊帶口，將原料放入鍋內(nèi)煮沸，每公斤豬排骨加水2公 斤，同時(shí)在水煮沸后加入硝、食鹽，不蓋鍋煮30公鐘，然后將鍋蓋好再煮1小時(shí)，然后將豬 排骨從鍋中撈出來(lái)，將紅米用熱水泡好，搓碎，將泡好了的紅米倒入原湯內(nèi)，用小火煮20分 鐘，在鍋內(nèi)放入白糖、料酒、味精，再煮30小時(shí)，湯汁熬干，即可出鍋。本發(fā)明醬汁排骨，味道香濃、色澤鮮紅、糖汁透明，而且制作成本低廉，制作方法簡(jiǎn) 單，制作的過(guò)程容易掌握。
具體實(shí)施方式
1.將豬排骨宰成3厘米長(zhǎng)的小段，將大蔥10克、姜20克、陳皮20 克、大料30克、丁香30克、桂皮30克，一起裝入布袋內(nèi)，扎緊帶口，2.將原料放入鍋內(nèi)煮沸，每公斤豬排骨加水2公斤，同時(shí)在水煮沸后加入硝20克、 食鹽100克，不蓋鍋煮30公鐘，然后將鍋蓋好再煮1小時(shí)，然后將豬排骨從鍋中撈出來(lái)。3.將紅米用熱水泡好，搓碎，將泡好了的紅米倒入原湯內(nèi)，用小火煮20分鐘，在鍋 內(nèi)放入100克白糖、10克料酒、10克味精，再煮30小時(shí)，湯汁熬干，即可出鍋。
權(quán)利要求
醬汁排骨，其特征是將豬排骨宰成小段，將大蔥、姜、陳皮、大料、丁香、桂皮，一起裝入布袋內(nèi)，扎緊帶口，將原料放入鍋內(nèi)煮沸，每公斤豬排骨加水2公斤，同時(shí)在水煮沸后加入硝、食鹽，不蓋鍋煮30公鐘，然后將鍋蓋好再煮1小時(shí)，然后將豬排骨從鍋中撈出來(lái)，將紅米用熱水泡好，搓碎，將泡好了的紅米倒入原湯內(nèi)，用小火煮20分鐘，在鍋內(nèi)放入白糖、料酒、味精，再煮30小時(shí)，湯汁熬干，即可出鍋。
全文摘要
醬汁排骨，屬排骨加工領(lǐng)域，它能有效的解決清蒸和紅燒的排骨缺少一種醬香的香味的缺點(diǎn)。1.將豬排骨宰成3厘米長(zhǎng)的小段，將大蔥10克、姜20克、陳皮20克、大料30克、丁香30克、桂皮30克，一起裝入布袋內(nèi)，扎緊帶口。2.將原料放入鍋內(nèi)煮沸，每公斤豬排骨加水2公斤，同時(shí)在水煮沸后加入硝20克、食鹽100克，不蓋鍋煮30公鐘，然后將鍋蓋好再煮1小時(shí)，然后將豬排骨從鍋中撈出來(lái)。3.將紅米用熱水泡好，搓碎，將泡好了的紅米倒入原湯內(nèi)，用小火煮20分鐘，在鍋內(nèi)放入100克白糖、10克料酒、10克味精，再煮30小時(shí)，湯汁熬干，即可出鍋。主要用于加工排骨。
文檔編號(hào)A23L1/22GK101878921SQ20091010375
公開(kāi)日2010年11月10日 申請(qǐng)日期2009年5月4日 優(yōu)先權(quán)日2009年5月4日
發(fā)明者宋德貴 申請(qǐng)人:重慶市永川區(qū)永雙科技有限公司