專利名稱：一種核桃餅干的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種核桃餅干的制作方法。
背景技術(shù)：
餅干根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同可分為酥性餅干和韌性餅干兩大類。 酥性餅干的特點(diǎn)是印模造型多為凹花，表面有針眼，制品表面平整光滑，斷面結(jié)構(gòu)有層次， 松脆為其特有的特色；韌性餅干的糖和油脂的配比較酥性餅低。但是這些餅干有這樣的缺 點(diǎn)，就是這些餅干不能夠起到補(bǔ)腎壯陽的效果。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是要提供一種核桃餅干的制作方法，它能有效的避免酥 性餅干和韌性餅干不能夠起到補(bǔ)腎壯陽的效果的缺點(diǎn)。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的一種核桃餅干的制作方法，將2000克面粉放在操作 臺(tái)上，加入900克黃油，然后從中間扒開一個(gè)坑，加入白糖1000克、香草粉50克、牛奶500 克，用手?jǐn)嚢杈鶆?，制成白面團(tuán)，放在鐵烤盤上，放入冰箱冷卻待用；將杏仁用沸水沖洗后浸 泡6分鐘，撈出，去皮，切成碎末，用溫爐烘干待用；將冷卻的白面團(tuán)取出，放在操作臺(tái)上，搟 成7mm厚的面片，并用刀切成1cm寬的面條，在面條上刷上一層蛋清液，然后在面條上沾上 一層碎杏仁，送入冰箱凍硬后取出，將面條用刀切成長3cm、寬1cm的小塊，擺在鐵烤盤上， 然后發(fā)酵15分鐘，送入200°C烤爐，大約10分鐘烤熟出爐即可。本發(fā)明一種核桃餅干的制作方法，產(chǎn)品不僅具有酥、脆、香、甜的特點(diǎn)，而且能夠有 效的起到補(bǔ)腎壯陽的效果。
具體實(shí)施方式
一種核桃餅干的制作方法，將2000克面粉放在操作臺(tái)上，加入900 克黃油，然后從中間扒開一個(gè)坑，加入白糖1000克、香草粉50克、牛奶500克，用手?jǐn)嚢杈?勻，制成白面團(tuán)，放在鐵烤盤上，放入冰箱冷卻待用；將杏仁用沸水沖洗后浸泡6分鐘，撈 出，去皮，切成碎末，用溫爐烘干待用；將冷卻的白面團(tuán)取出，放在操作臺(tái)上，搟成7mm厚的 面片，并用刀切成1cm寬的面條，在面條上刷上一層蛋清液，然后在面條上沾上一層碎杏 仁，送入冰箱凍硬后取出，將面條用刀切成長3cm、寬1cm的小塊，擺在鐵烤盤上，然后發(fā)酵 15分鐘，送入200°C烤爐，大約10分鐘烤熟出爐即可。
權(quán)利要求
一種核桃餅干的制作方法，其特征是將2000克面粉放在操作臺(tái)上，加入900克黃油，然后從中間扒開一個(gè)坑，加入白糖1000克、香草粉50克、牛奶500克，用手?jǐn)嚢杈鶆?，制成白面團(tuán)，放在鐵烤盤上，放入冰箱冷卻待用；將杏仁用沸水沖洗后浸泡6分鐘，撈出，去皮，切成碎末，用溫爐烘干待用；將冷卻的白面團(tuán)取出，放在操作臺(tái)上，搟成7mm厚的面片，并用刀切成1cm寬的面條，在面條上刷上一層蛋清液，然后在面條上沾上一層碎杏仁，送入冰箱凍硬后取出，將面條用刀切成長3cm、寬1cm的小塊，擺在鐵烤盤上，然后發(fā)酵15分鐘，送入200℃烤爐，大約10分鐘烤熟出爐即可。
全文摘要
一種核桃餅干的制作方法，屬餅干加工領(lǐng)域，它能有效的避免酥性餅干和韌性餅干不能夠起到補(bǔ)腎壯陽的效果的缺點(diǎn)。將2000克面粉放在操作臺(tái)上，加入900克黃油，加入白糖1000克、香草粉50克、牛奶500克，制成白面團(tuán)，放在鐵烤盤上，放入冰箱冷卻待用；將杏仁用沸水沖洗后浸泡6分鐘，撈出，去皮，切成碎末，用溫爐烘干待用；將冷卻的白面團(tuán)取出，搟成7mm厚的面片，并用刀切成1cm寬的面條，在面條上刷上一層蛋清液，然后在面條上沾上一層碎杏仁，送入冰箱凍硬后取出，將面條用刀切成長3cm、寬1cm的小塊，擺在鐵烤盤上，然后發(fā)酵15分鐘，送入200℃烤爐，大約10分鐘烤熟出爐即可。主要用于生產(chǎn)餅干。
文檔編號(hào)A21D13/08GK101990925SQ20091010459
公開日2011年3月30日 申請(qǐng)日期2009年8月11日 優(yōu)先權(quán)日2009年8月11日
發(fā)明者宋其祥 申請(qǐng)人:重慶市大渡口區(qū)雙口科技有限公司