專利名稱：桂綠1號紅茶及其制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及紅茶的制作方法，具體是桂綠1號紅茶及其制作方法。
背景技術：
目前，國內紅茶的加工技術， 一直是采取萎凋——揉捻——發(fā)酵——烘干的工藝。這種 傳統(tǒng)工藝的不足是制作時萎凋的時間長，要8-12個小時，不僅占用車間面積大，而且用電 鼓風耗電量也大，成本較高。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是為克服現(xiàn)有技術的不足，而提供一種以桂綠1號茶樹品種的芽葉為原料 制成的紅茶及其制作方法。
本發(fā)明桂綠1號紅茶是以桂綠1號品種在4月中旬 7月中旬，氣溫超過22'C時，采摘 的紫紅色一芽二葉為原料，先經攤青(涼干露水)、曬青，再進行萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干制 成。其制作方法包括如下步驟
1、 采摘紫紅色的一芽二葉為原料；
2、 將上述原料用鼓風機吹干葉片表面水分；然后
3、 置于太陽光下攤曬，快速散失芽葉水分和青草氣，上午采摘的鮮葉曬l-2小時，下午 采摘的鮮葉曬0.5-1小時，根據(jù)陽光強弱調整曬青時間；
4、 萎凋至芽葉表面水分散失到用手抓成團莖折不斷時，再進行揉捻、發(fā)酵、烘干、分裝 即成。
所述的桂綠l號(C.sinensiscvGuilul)茶樹品種記載在《中國茶樹品種志》，為無性系， 灌木型，中葉系，特早生種，二倍體，其特性為芽葉生育力較強， 一芽三葉期3月上旬， 產量較高，春茶一芽二葉干樣約含氨基酸3.9%、茶多酚32.2%、咖啡堿4.6%，滋味鮮爽，香
氣清高。
采用上述方法制作的桂綠1號紅茶，由于通過太陽光曬青，快速散失鮮葉水分和青草氣， 制作出的紅茶與現(xiàn)有技術相比，茶香高雅，滋味醇厚爽口，湯色橙紅明亮，外形緊細顯毫， 色澤烏潤。
本發(fā)明的制作方法由于采用了曬青工序，大大縮短了萎凋的時間，可節(jié)約場地，節(jié)省電 力，降低了成本。
具體實施例方式
本發(fā)明紅茶選用"桂綠I號"品種的、在4月中旬 7月中旬，氣溫超過22t:時，采摘 其紫紅色的一芽二葉為原料，經下述步驟制成
1、 吹干早上采摘的鮮葉用鼓風機吹干葉片表面水分；
2、 曬青吹干水氣的芽葉，在陽光下攤曬，上午采摘的鮮葉曬l-2小時，下午采摘的鮮 葉曬O. 5-1小時；
3、 萎凋將芽葉攤到萎凋槽上用鼓風機吹2-4小時；
4、 揉捻空揉10分鐘，加壓40分鐘，松壓10分鐘再加壓30分鐘，松壓10分鐘；
5、 發(fā)酵揉捻葉在常溫下發(fā)酵1 2小時左右，嗅不到青味時，有明顯的"甜香味"或 花香味時即可烘干；
6、 烘干毛火130-140°C，足火80-100°C。
權利要求
1、一種桂綠1號紅茶的制作方法，包括攤青、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干，其特征是還含有如下步驟1)在4月中旬至7月中旬，氣溫超過22℃時，采摘其紫紅色的一芽二葉原料，用鼓風機吹干葉片表面水分；然后2)置于太陽光下攤曬曬青，快速散失芽葉表面水分和青草氣，上午采摘的鮮葉曬1-2小時，下午采摘的鮮葉曬0.5-1小時；3)當葉片表面芽葉萎凋至水分散失到用手抓成團莖折不斷時，再進行揉捻。
2、 用權利要求1所述的制作方法制作的桂綠1號紅茶。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種桂綠1號紅茶及其制作方法，它以桂綠1號品種在4月中旬～7月中旬，氣溫超過22℃時，采摘的紫紅色一芽二葉為原料，先經攤青、曬青，再進行萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干制成。采用這種方法制作的桂綠1號紅茶，由于通過太陽光曬青，快速散失鮮葉水分和青草氣，茶香高雅，滋味醇厚爽口，湯色橙紅明亮，外形緊細顯毫，色澤烏潤。本發(fā)明的制作方法由于采用了曬青工序，大大縮短了萎凋的時間，可節(jié)約場地，節(jié)省電力，降低成本，提高品質。
文檔編號A23F3/06GK101589747SQ200910114170
公開日2009年12月2日 申請日期2009年6月23日 優(yōu)先權日2009年6月23日
發(fā)明者何建棟, 李良活, 羅曉梅, 覃秀菊, 賴兆榮, 佳 陳 申請人:余樹朋