專利名稱：一種佛手果實保鮮劑及其應(yīng)用方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于果蔬保鮮領(lǐng)域，具體涉及一種利用消毒劑和可食涂膜保鮮劑浸泡或噴灑的 果蔬保鮮技術(shù)。
背景技術(shù)：
佛手(G^w me&ca var. Sarcodactylis (Noot.) Swingle)是世界枸櫞品種中最富特色的 一種，其果實型奇特，狀如人手，握拳或伸指，千姿百態(tài)；其色金黃飽滿，盡顯富貴； 其氣芳香濃郁，沁人心脾。佛手不僅是聞香賞果的花卉珍品，佛手果實還是傳統(tǒng)的名貴 中藥，其性溫，味辛、苦、酸，具理氣止嘔、和胃健脾、化痰止咳等功效。主治肝胃氣 痛，胸腹脹滿，痰氣咳嗽，食欲不振及嘔吐等癥。此外，佛手油具有獨特的香氣和重要 的生理功能，在食品、化妝品和藥品中有潛在的應(yīng)用價值。由此可見，佛手具有很高的 商業(yè)價值。
但是，目前佛手果實的商業(yè)開發(fā)還存在以下問題，嚴(yán)重制約了佛手產(chǎn)業(yè)的發(fā)展
(1) 佛手抗寒力較差，限制了其種植的推廣。比如在浙江，佛手必須在塑料大棚或 日光溫室內(nèi)才能安全越冬，這不但增加了生產(chǎn)成本，也減小了北方地區(qū)大面積種植的可 能性。
(2) 佛手果實貯藏過程中失水萎蔫的現(xiàn)象十分嚴(yán)重，且病蟲害現(xiàn)象也不容忽視。普 遍的萎蔫現(xiàn)象大大降低了其商品價值，特別是佛手果實進(jìn)入消費者環(huán)節(jié)時，由于缺乏管 理和保護(hù)，被用于觀賞的佛手果實在很短的時間內(nèi)就萎縮變形，令消費者難于接受。佛 手病蟲害較多，浙佛手和川佛手主要病害為炭疽病和潰瘍病。佛手黑斑病主要危害佛手
葉片和果實，在浙江佛手產(chǎn)區(qū)發(fā)病率達(dá)30-80 %。佛手的蟲害也較為嚴(yán)重，主要有蚜蟲,、 紅蜘蛛、柑橘潛葉蛾、吹棉介殼蟲和鳳蝶蟲等。
(3) 貯藏保鮮及長途運輸能緩解上述的種植地域不寬、果實采后商品價值劣變迅速 等問題，但是貯藏保鮮本身還是生產(chǎn)過程中存在的亟待解決的技術(shù)問題。
目前的貯藏方法主要有3種低溫貯藏、保鮮劑處理和氣調(diào)貯藏。低溫貯藏和氣調(diào) 貯藏都需要大型設(shè)備和特殊要求的庫房，成本較高，對運輸鏈的銜接要求也很高。而保 鮮劑處理以其價格低廉、操作簡單、效果明顯等優(yōu)勢，在果蔬貯藏中應(yīng)用廣泛。只要找
3到合適的保鮮劑配方和使用方法，就能達(dá)到滿意的保鮮效果。
殼聚糖涂膜保鮮是近年來快速發(fā)展起來的一種保鮮方法，它的原理就是在果蔬表面 形成一層透明的可食薄膜，抑制水分蒸發(fā)損失，減少機械摩擦損傷，也保護(hù)果蔬免受病 原菌等的傷害。在成膜液中加入營養(yǎng)素或其他化學(xué)成分，還可能對果蔬生理產(chǎn)生正面的 作用。
佛手作為傳統(tǒng)的地方特色經(jīng)濟(jì)作物，近年來國內(nèi)市場不斷擴大，并遠(yuǎn)銷日本、美國、 東南亞和港臺地區(qū)。但是，目前關(guān)于佛手果實的保鮮技術(shù)還很匱乏，國內(nèi)外鮮有這方面 的報道。浙江大學(xué)生物學(xué)院申屠文月等人用"4%?？蓑?14%。多菌靈"或"4%?？蓑?14 %0多菌靈+10 mg/L 2,4-D +10 mg/L 6-BA"或"4%。克螨特+14%>多菌靈+20 mg/L 2，4-D+20mg/L 6-BA"或"4%?？蓑?14%。多菌靈+20 mg/L 2,4-D+20 mg/L 6-BA+20 mg/L CaCl2"浸泡處理后套上保鮮袋貯藏，發(fā)現(xiàn)除螨處理、殺菌處理植物生長調(diào)節(jié)物質(zhì)處理能 有效提高保鮮效果，但是如果不是用保鮮袋，那么失水還是比較嚴(yán)重。在殼聚糖的保鮮 應(yīng)用研究中不乏成功案例，但是也有對保鮮效果不明顯的報道，如西北農(nóng)林科技大學(xué)朱 瑛使用1%殼聚糖處理佛手瓜，結(jié)合PE保鮮袋包裝，貯藏于不同的溫度下評價保鮮效果， 結(jié)果表明殼聚糖涂膜處理對佛手瓜的保鮮未見明顯影響。我們認(rèn)為，首先佛手瓜與佛手 果實存在本質(zhì)區(qū)別，前者為葫蘆科佛手瓜屬多年生攀緣草本植物，拉丁名為&c/ 'Wm e^/e (7"^.義Swatz，屬呼吸躍變型果實，常被用來做菜，而佛手為非躍變型果實；其次，研究 中使用的殼聚糖保鮮劑成分過于簡單。因此，我們經(jīng)過多次實驗，以期開發(fā)出適用于佛 手果實的獨特的涂膜保鮮劑和保鮮方法。

發(fā)明內(nèi)容
針對上述可食殼聚糖涂膜技術(shù)的原理和已有的研究基礎(chǔ)，我們在此提供一種廣泛適用 于佛手的涂膜保鮮劑和使用方法，能延長佛手貯藏期，減少其生理病害和失水。
1. 可食殼聚糖涂膜保鮮劑的組成本產(chǎn)品由A劑和B劑兩種原液組成。其中，A劑 和B劑的成分為
A齊U:為消毒混合原液，包括1.0-8.0%克螨特、10.0-20.0%多菌靈、5.0-20.0%次氯酸 鈉和52.0-84.0%水溶液。稀釋10-30倍使用。
B齊U:為保鮮涂膜原液，包括15.0-20.0%殼聚糖、0.1-1.0%谷胱甘肽、0.5-3.0%維生 素C、 2.0-5.0%氯化鈣、10-20%甘油和51.0-72.4%水溶液。稀釋10-20倍使用。
2. 技術(shù)方案(使用過程)如下
4(1) A劑稀釋后浸泡將佛手果實浸泡于稀釋10-30倍后的A劑中10-20min(注意 稀釋后的A劑使用期限為10-24 h);
(2) 沖洗及晾干干凈的自來水沖洗2-3遍，保證去除消毒劑殘留；佛手果實在通 風(fēng)處室溫晾干；
(3) B劑稀釋后浸泡(噴灑)將佛手果實浸泡于稀釋10-20倍后的B劑中3-5 min，
或用稀釋后的B劑均勻噴灑于果實表面；
(4) 晾干佛手果實在通風(fēng)避光處室溫晾干；
(5) 包裝經(jīng)上述過程處理的佛手果實用保鮮袋包裝后裝箱貯藏，或者直接包裝成 銷售成品狀后進(jìn)行運輸銷售。
3. 在此舉例說明本發(fā)明技術(shù)的有效性。用金華佛手為材料在北京某實驗室進(jìn)行實驗， 得到以下結(jié)果-
(1) 離體佛手果實貯藏期大大延長。在低溫(約4'C)條件下，佛手果實的貯藏期 由未處理組的90天延長到處理組的150天；在室溫(約25'C)條件下，貯藏期由35天 延長到70天。且貯藏結(jié)束后，處理組果實外觀飽滿、顏色鮮艷，硬度也顯著小于未處理 的果實。
(2) 果實腐爛率大大降低。在低溫(約4'C)條件下，佛手果實的腐爛率由未處理 組的16.87%降低到處理組的2.98%;在室溫(約25'C )條件下，腐爛率由未處理組的24.11% 降低到處理組的？，°%。 .
4. 本發(fā)明與以往的保鮮方法相比，具有以下優(yōu)點-
(1) 保鮮效果明顯
佛手的商品價值主要體現(xiàn)在外觀、香氣等方面。使用本方法處理的果實能在很長的時 間內(nèi)維持較好的外觀和香氣，并且腐爛率、失重率都大大降低。
(2) 適用范圍廣
由于佛手外觀形狀極不規(guī)則，很難進(jìn)行統(tǒng)一的處理。但是保鮮劑的浸蘸或噴灑處理就 適用于所有佛手品種，不論其外觀大小或形狀如何。
(3) 操作簡單，效率高
消毒劑和成膜保鮮劑組成明確，且都是成品，稀釋一定倍數(shù)后就能直接使用，整個保 鮮的操作過程十分簡單，不需要專業(yè)技術(shù)背景。
(4) 綠色環(huán)保本保鮮劑的組成成分都為食品極，可直接食用，也不會影響佛手果實的后續(xù)加工(切 片、晾曬等)。
(5)操作成本低
經(jīng)測算，使用本保鮮劑和保鮮法的成本是0.05元/千克佛手果實，這一成本屬于非常低廉。
具體實施方式
實施例h
果實材料金華佛手(果形較小)。
選取不含病原菌、無機械傷害的佛手果實，用稀釋20倍的A劑浸泡10min,用干凈 的自來水沖洗2-3次，清除果蔬表面殘留的消毒劑，然后果實置于通風(fēng)處自然晾干。將 整果佛手浸泡于稀釋15倍的B劑中維持3min,完全浸沒。常溫避光晾干后，果實直接 貯藏于紙板箱中室溫或低溫存放，或直接按成品要求包裝于各種包裝盒中，直接運輸銷售。
結(jié)果和無處理組相比，貯藏期延長了 50-66.67%,腐爛率降低了 62.48-80.38%，保 鮮效果明顯。 實施例2:
果實材料廣東佛手(果形較大)。
選取不含病原菌、無機械傷害的佛手果實，用稀釋10倍的A劑浸泡15min,用干凈 的自來水沖洗2-3次，清除果蔬表面殘留的消毒劑，然后果實置于通風(fēng)處自然晾干。將 整果佛手浸泡于稀釋10倍的B劑中維持5min,完全浸沒。常溫避光晾干后，果實直接 貯藏于紙板箱中室溫或低溫存放，或直接按成品要求包裝于各種包裝盒中，直接運輸銷售。
結(jié)果和無處理組相比，貯藏期延長了 45.29-60.70%,腐爛率降低了 49.56-68.77%，
保鮮效果明顯。
權(quán)利要求
1. 一種佛手果實保鮮劑及其應(yīng)用方法，其組成和主要使用過程具體如下(1)組成本產(chǎn)品由A劑和B劑兩種原液組成。其中，A劑和B劑的成分為A劑為消毒混合原液，包括1.0-8.0％克螨特、10.0-20.0％多菌靈、5.0-20.0％次氯酸鈉和52.0-84.0％水溶液。稀釋10-30倍使用。B劑為保鮮涂膜原液，包括15.0-20.0％殼聚糖、0.1-1.0％谷胱甘肽、0.5-3.0％維生素C、2.0-5.0％氯化鈣、10-20％甘油和51.0-72.4％水溶液。稀釋10-20倍使用。(2)使用過程主要過程包括A劑稀釋后浸泡、沖洗及晾干、B劑稀釋后浸泡(噴灑)、晾干、包裝。具體如下a. A劑稀釋后浸泡將佛手果實浸泡于稀釋10-30倍后的A劑中10-20min(注意稀釋后的A劑使用期限為10-24h)；b. 沖洗及晾干干凈的自來水沖洗2-3遍，保證去除消毒劑殘留；佛手果實在通風(fēng)處室溫晾干；c. B劑稀釋后浸泡(噴灑)將佛手果實浸泡于稀釋10-20倍后的B劑中3-5min，或用稀釋后的B劑均勻噴灑于果實表面；d. 晾干佛手果實在通風(fēng)避光處室溫晾干；e. 包裝經(jīng)上述過程處理的佛手果實用保鮮袋包裝后裝箱貯藏，或者直接包裝成銷售成品狀后進(jìn)行運輸銷售。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種佛手果實保鮮劑及其應(yīng)用方法，其中所述的佛手包括個體較小的浙江產(chǎn) 佛手(如金華佛手)、四川產(chǎn)佛手和個體較大的廣東佛手。
全文摘要
一種佛手果實保鮮劑及其應(yīng)用方法，屬于果蔬保鮮貯藏的技術(shù)領(lǐng)域。該方法可以廣泛地用以解決各個品種佛手的保鮮貯藏。該保鮮劑組成為A劑(消毒混合原液，主要成分包括克螨特、多菌靈、次氯酸鈉等)和B劑(保鮮涂膜原液，主要成分包括殼聚糖、谷胱甘肽維生素C、氯化鈣、甘油等)兩種原液組成。本方法的主要過程包括(1)A劑稀釋后浸泡。(2)沖洗及晾干。(3)B劑稀釋后浸泡(噴灑)。(4)晾干。(5)包裝。該方法保鮮效果明顯、適用范圍廣、操作簡單效率高、綠色環(huán)保且操作成本低。經(jīng)本法處理，佛手果實貯藏期能延長約45-66％，腐爛率能降低約49-81％，且貯藏結(jié)束后佛手果實能保持外觀飽滿、色澤鮮艷、香氣濃郁。
文檔編號A23B7/153GK101485355SQ20091011997
公開日2009年7月22日 申請日期2009年3月2日 優(yōu)先權(quán)日2009年3月2日
發(fā)明者力 王, 趙丹瑩, 毅 邵 申請人:邵 毅;王 力;趙丹瑩