專利名稱：一種速食扇貝及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種扇貝及其制作方法，尤其涉及一種速食扇貝及其 制作方法。
背景技術(shù)：
扇貝為海產(chǎn)雙殼類軟體動(dòng)物中的一種，扇貝有兩個(gè)殼，大小幾乎 相等，殼面一般為紫褐色、淺褐色、黃褐色、紅褐色、杏黃色、灰 白色等。它的貝殼很像扇面，所以就很自然地獲得了扇貝這個(gè)名稱。 扇貝的兩個(gè)殼之間具有一個(gè)閉殼肌，該閉殼肌即扇貝柱，其色澤潔 白、細(xì)嫩，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的海珍品，富含鈣、磷、鋅、硒等微量 元素和人體必需的多種氨基酸，以味道鮮美著稱于世。
目前扇貝一般鮮食或?qū)⑸蓉愔瞥筛韶?。不?jīng)處理的鮮食扇貝 一方面保質(zhì)期過短，不便于儲(chǔ)運(yùn)，另一方面口味單一，而且食用時(shí) 需要撬殼和清洗，非常麻煩和不便。而干貝在加工過程中營(yíng)養(yǎng)成分 流失嚴(yán)重，且使用時(shí)需要長(zhǎng)時(shí)間浸泡，不僅費(fèi)時(shí)費(fèi)力，而且口感較 差。另外還有一種處理方法，即將扇貝簡(jiǎn)單的去掉一半殼，然后速 凍銷售，這種方法省去了食用者去掉殼的麻煩，但食用時(shí)還要解凍、 清洗，并需要調(diào)配調(diào)料。食用起來還是不太方便。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題，本發(fā)明的目的是提供一種食用 方便，能保持扇貝原汁原味的速食扇貝。
本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種速食扇貝的制作方法。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了如下技術(shù)方案 一種速食扇貝， 采用如下方法制備
1)選取新鮮的扇貝，清洗并去除內(nèi)臟，提取扇貝柱、扇貝裙邊和貝殼；
2) 選取粉絲，并將其煮至7至9分熟；
3) 將步驟2)中煮后的粉絲攤鋪在步驟1)中的貝殼內(nèi)，并將步 驟l)中扇貝柱和扇貝裙邊擺放在所述粉絲上，即為半殼貝，將半殼貝 進(jìn)行速凍；
4) 選取大蒜制成蒜末，并在蒜末中加入適量的鹽和雞精，將食用 油加熱至熟后，澆入蒜末中，并在澆入的過程中充分?jǐn)嚢瑁?br> 5) 將步驟4)制成的蒜末加入到步驟3)速凍好的半殼貝上，再 次速凍；
6) 將步驟5)中制成的半殼貝進(jìn)行真空包裝或密封包裝，冷藏。 作為優(yōu)選，所述速食扇貝內(nèi)配備有瓶裝蔥油或麻辣蔥油。 本發(fā)明同時(shí)提供了一種速食扇貝的制作方法，該方法包括如下步
驟
1) 選取新鮮的扇貝，清洗并去除內(nèi)臟，提取扇貝柱、扇貝裙邊和 貝殼；
2) 選取粉絲，并將其煮至7至9分熟；
3) 將步驟2)中煮后的粉絲攤鋪在步驟1)中的貝殼內(nèi)，并將步 驟l)中扇貝柱和扇貝裙邊擺放在所述粉絲上，即為半殼貝，將半殼貝 進(jìn)行速凍；
4) 選取大蒜制成蒜末，并在蒜末中加入適量的鹽和雞精，將食用 油加熱至熟后，澆入蒜末中，并在澆入的過程中充分?jǐn)嚢瑁?br> 5) 將步驟4)制成的蒜末加入到步驟3)速凍好的半殼貝上，再 次速凍；
6) 將步驟5)中制成的半殼貝進(jìn)行真空包裝或密封包裝，冷藏。 作為優(yōu)選，還包括如下步驟，選取蔥并切成末，將食用油加熱至
熟后，澆入蔥末中，并在澆入的過程中充分?jǐn)嚢?，即制得蔥油，將蔥 油裝入小瓶中；將裝有蔥油的小瓶與半殼貝一起真空包裝或密封包裝， 冷藏。
作為優(yōu)選，還包括如下步驟，選取蔥并切成末，將食用油加熱，并在油內(nèi)放入麻椒和辣椒，炸香后，將油澆入蔥末中，并在澆入的過
程中充分?jǐn)嚢瑁粗频寐槔笔[油，將麻辣蔥油裝入小瓶中；將裝有麻 辣蔥油的小瓶與半殼貝一起真空包裝或密封包裝，冷藏。
作為優(yōu)選，還包含如下步驟將步驟l)中提取的扇貝柱從中間攔
腰截成兩段，并在各段扇貝柱上改十字或井字刀，并在步驟3)中將截
成的兩段扇貝柱和每個(gè)扇貝殼上的裙邊分別對(duì)應(yīng)擺放在各自放有粉絲 的貝殼上。
作為優(yōu)選，所述的食用油為色拉油。
作為優(yōu)選，所述步驟3)中所述的速凍為在零下15"C速凍2 6小時(shí)。
作為優(yōu)選，所述的扇貝為蝦夷扇貝。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果在于
1、 本發(fā)明的速食扇貝食用方便，可以省掉很多繁瑣工序，將速食 扇貝直接放入鍋內(nèi)蒸幾分鐘，并放入附帶的蔥油即可食用。
2、 本發(fā)明的速食扇貝保持了扇貝的原汁原味，又有蒜香與扇貝的 鮮香相結(jié)合的味道。
3、 本發(fā)明的制作方法簡(jiǎn)單，能保持扇貝原有的鮮美和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述，但不作為對(duì)本 發(fā)明的限定。
實(shí)施例一
選取六只肥美新鮮的扇貝，將每只扇貝的其中一個(gè)殼去掉，清洗 另外一個(gè)貝殼及其上的扇貝柱和裙邊，并去除扇貝的內(nèi)臟；
選取粉絲50克，將粉絲煮至8分熟，平均分別攤鋪到清洗干凈的 六只貝殼內(nèi)；并將每個(gè)扇貝的扇貝柱和扇貝裙邊相對(duì)于分別擺放在放 在貝殼內(nèi)的粉絲上，即成為半殼貝，立即將半殼貝在零下15度進(jìn)行速 凍2小時(shí)；
選取大蒜20克制成蒜末，并在蒜末中加入適量的鹽和雞精，將色拉油加熱至熟后，澆入蒜末中，并在澆入的過程中充分?jǐn)嚢?，以便?br> 合均勻，充分入味；當(dāng)然該步驟也可以在制作扇貝的最初事先準(zhǔn)備好； 將制得的蒜末加入到速凍好的半殼貝上，再次在零下15度進(jìn)行速 凍2小時(shí)；
選取香蔥并切成末，將色拉油加熱至熟后，澆入蔥末中，并在澆 入的過程中充分?jǐn)嚢瑁乐箤⑹[局部燙焦，即制得蔥油，將蔥油裝入 密閉的小瓶中；很顯然，該步驟也可以在制作的最初事先準(zhǔn)備好；
最后，將冷凍好的半殼貝和蔥油一起進(jìn)行真空包裝或密封包裝， 冷藏，即制得本發(fā)明的速食扇貝。
實(shí)施例二
選取四只肥美新鮮的蝦夷扇貝，將扇貝殼清洗干凈，并分別將每 只蝦夷扇貝的兩個(gè)殼撬開，去除扇貝的內(nèi)臟，每個(gè)貝殼上都帶有裙邊， 將蝦夷扇貝柱攔腰截成兩節(jié)，分別放在兩個(gè)貝殼上；
選取粉絲60克，將粉絲煮至9分熟，將8只貝殼上的裙邊和扇貝
柱取下，在貝殼內(nèi)平均分別攤鋪上述粉絲；然后再將取下的每個(gè)蝦夷 扇貝的扇貝柱和扇貝裙邊分別擺放在放在貝殼內(nèi)的粉絲上，即成為半 殼貝，立即將半殼貝在零下18度進(jìn)行速凍3小時(shí)；
選取大蒜20克制成蒜末，并在蒜末中加入適量的鹽和雞精，將色 拉油加熱至熟后，澆入蒜末中，并在澆入的過程中充分?jǐn)嚢?，以便?合均勻，充分入味；當(dāng)然該步驟也可以在制作蝦夷扇貝的最初事先準(zhǔn) 備好；
將制得的蒜末加入到速凍好的半殼貝上，再次在零下17度進(jìn)行速 凍2小時(shí)；
選取香蔥并切成末，將色拉油加熱后，在油內(nèi)放入麻椒和辣椒， 炸香后，澆入蔥末中，并在澆入的過程中充分?jǐn)嚢?，防止將蔥局部燙 焦，即制得麻辣蔥油，將麻辣蔥油裝入密閉的小瓶中；很顯然，該步 驟也可以在制作的最初事先準(zhǔn)備好； 最后由于蝦夷扇貝比較大，扇貝柱與兩個(gè)普通扇貝柱相當(dāng)，所以，將 一個(gè)蝦夷扇貝的扇貝柱切成兩個(gè)，分別放入到兩個(gè)貝殼內(nèi)，降低了每 個(gè)半殼貝的成本，因此銷售價(jià)格更容易被消費(fèi)者接受。
實(shí)施例三
本實(shí)施例與實(shí)施例二的區(qū)別僅在于，當(dāng)扇貝柱較大時(shí)，在扇貝柱 上改井字刀或十字刀，以便入味。
本發(fā)明的速食扇貝的食用方法非常簡(jiǎn)單，直接將速食扇貝放到鍋 內(nèi)蒸五、六分鐘，在吃的時(shí)候放入蔥油即可，對(duì)于對(duì)海產(chǎn)品不會(huì)處理 和烹飪的人，也可以享受到美味，從而使扇貝被更多的人所認(rèn)識(shí)和認(rèn) 可。同時(shí)將一個(gè)扇貝柱截成兩節(jié)分別放入貝殼內(nèi)制成兩個(gè)半殼貝，能 夠降低其銷售價(jià)格，使消費(fèi)者能夠接受，并經(jīng)常購(gòu)買。
權(quán)利要求
1、一種速食扇貝，其特征在于，通過如下方法制備1)選取新鮮的扇貝，清洗并去除內(nèi)臟，提取扇貝柱、扇貝裙邊和貝殼；2)選取粉絲，并將其煮至7至9分熟；3)將步驟2)中煮后的粉絲攤鋪在步驟1)中的貝殼內(nèi)，并將步驟1)中扇貝柱和扇貝裙邊擺放在所述粉絲上，即為半殼貝，將半殼貝進(jìn)行速凍；4)選取大蒜制成蒜末，并在蒜末中加入適量的鹽和雞精，將食用油加熱至熟后，澆入蒜末中，并在澆入的過程中充分?jǐn)嚢瑁?)將步驟4)制成的蒜末加入到步驟3)速凍好的半殼貝上，再次速凍；6)將步驟5)中制成的半殼貝進(jìn)行真空包裝或密封包裝，冷藏。
2、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的速食扇貝，其特征在于，所述速食扇貝 內(nèi)配備有瓶裝蔥油或麻辣蔥油。
3、 一種速食扇貝的制作方法，包括如下步驟1) 選取新鮮的扇貝，清洗并去除內(nèi)臟，提取扇貝柱、扇貝裙邊和 貝殼；2) 選取粉絲，并將其煮至7至9分熟；3) 將步驟2)中煮后的粉絲攤鋪在步驟1)中的貝殼內(nèi)，并將步 驟l)中扇貝柱和扇貝裙邊擺放在所述粉絲上，即為半殼貝，將半殼貝 進(jìn)行速凍；4) 選取大蒜制成蒜末，并在蒜末中加入適量的鹽和雞精，將食用 油加熱至熟后，澆入蒜末中，并在澆入的過程中充分?jǐn)嚢瑁?) 將步驟4)制成的蒜末加入到步驟3)速凍好的半殼貝上，再 次速凍；6) 將步驟5)中制成的半殼貝進(jìn)行真空包裝或密封包裝，冷藏。
4、 根據(jù)權(quán)利要求3所述的速食扇貝的制作方法，其特征在于，還 包括如下步驟，選取蔥并切成末，將食用油加熱至熟后，澆入蔥末中，并在澆入的過程中充分?jǐn)嚢?，即制得蔥油，將蔥油裝入小瓶中；將裝 有蔥油的小瓶與半殼貝一起真空包裝或密封包裝，冷藏。
5、 根據(jù)權(quán)利要求3所述的速食扇貝的制作方法，其特征在于，還 包括如下步驟，選取蔥并切成末，將食用油加熱，并在油內(nèi)放入麻椒 和辣椒，炸香后，將油澆入蔥末中，并在澆入的過程中充分?jǐn)嚢瑁?制得麻辣蔥油，將麻辣蔥油裝入小瓶中；將裝有麻辣蔥油的小瓶與半 殼貝一起真空包裝或密封包裝，冷藏。
6、 根據(jù)權(quán)利要求3至5中任一項(xiàng)所述的速食扇貝的制作方法，其特征在于，將步驟l)中提取的扇貝柱從中間攔腰截成兩段，并在各段 扇貝柱上改十字或井字刀，并在步驟3)中將截成的兩段扇貝柱和每個(gè) 扇貝殼上的裙邊分別對(duì)應(yīng)擺放在各自放有粉絲的扇貝殼上。
7、 根據(jù)權(quán)利要求3至5中任一項(xiàng)所述的速食扇貝的制作方法，其 特征在于，所述的食用油為色拉油。
8、 根據(jù)權(quán)利要求3至5中任一項(xiàng)所述的速食扇貝的制作方法，其 特征在于，所述步驟3)中所述的速凍為在零下15。C速凍2 6小時(shí)。
9、 根據(jù)權(quán)利要求3至5中任一項(xiàng)所述的速食扇貝的制作方法，其 特征在于，所述的扇貝為蝦夷扇貝。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種速食扇貝及其制作方法，該方法包括如下步驟選取扇貝，清洗并去除內(nèi)臟，提取扇貝柱、扇貝裙邊和貝殼；取粉絲，將其煮至7至9分熟；將粉絲鋪在貝殼內(nèi)，將扇貝柱和扇貝裙邊擺在粉絲上，即為半殼貝，將半殼貝速凍；取大蒜制成蒜末，在蒜末中加入鹽和雞精，將食用油加熱至熟后，澆入蒜末中；將蒜末加入到速凍的半殼貝上，再次速凍；取蔥切成末，將食用油加熱至熟后，澆入蔥末中，制得蔥油，將蔥油裝入瓶中；將半殼貝和蔥油一起真空包裝或密封包裝，冷藏。本發(fā)明速食扇貝食用方便，可以省掉很多繁瑣工序，食用時(shí)將速食扇貝放入鍋內(nèi)蒸幾分鐘，并放入蔥油即可食用。本發(fā)明制作方法簡(jiǎn)單，能保持扇貝原有的鮮美和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
文檔編號(hào)A23B4/06GK101524165SQ20091013446
公開日2009年9月9日 申請(qǐng)日期2009年4月16日 優(yōu)先權(quán)日2009年4月16日
發(fā)明者佟昱國(guó) 申請(qǐng)人:佟昱國(guó)