專利名稱：一種彩色帶餡面條的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一食品制作方法，尤其涉及一種彩色帶餡面條的制作方法。
背景技術(shù)：
面條是我國傳統(tǒng)食品，深受廣大群眾喜愛，但現(xiàn)有面條樣式單一，營養(yǎng)不均衡和全 面，不利于健康。帶餡面條食品是目前國際興起的新興食品之一，帶餡面條一掃傳統(tǒng)面制品單一只 有面粉、顏色單一的尷尬，彩色帶餡面條因添加了不同種類的水果、蔬菜和肉餡使面條瞬間 披上美麗七彩衣裳，頓顯時(shí)尚，更能激起人們的食欲，看在眼里如彩虹般的艷麗，吃在口中 樂在心底，回味悠長，贊不絕口之后日日牽掛。這不僅增飲食種類，也提高飲食興趣。越來 越被適應(yīng)當(dāng)前快生活節(jié)奏的人們所青睞，其營養(yǎng)成分比單一面條好得很多，營養(yǎng)更加均衡 和全面，更有利于健康。本發(fā)明的目的是向人們提供一種彩色帶餡面條的制作方法面條食品，可作成一 系列的彩色帶餡面條，彌補(bǔ)單一面條營養(yǎng)不足的缺陷，增強(qiáng)人們?nèi)粘Ｋ璧臓I養(yǎng)成分，更有 利于健康。本發(fā)明的的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的將準(zhǔn)備好的豬肉、蔬菜汁、精制玉米粉、相關(guān) 調(diào)味料或者其他用來制作面餡的材料絞碎，放入肉盆，再根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)味，將面餡的味道 調(diào)至合適；由夾餡果蔬彩色面條成型機(jī)用來和成面團(tuán)，將出來的第一道工序的初面放回入 面口，再將初面和調(diào)好味餡加入帶餡面條成型機(jī)的入面口，打開面條成型機(jī)控制面餡的開 關(guān)，3-5分鐘以后就可以加工好帶餡彩色面條了。本發(fā)明的積極效果是實(shí)現(xiàn)了飲食文化中色、香、味、形、體的完美融合；夾餡果蔬 彩色面條由于添加了水果、蔬菜等綠色食品和優(yōu)質(zhì)的肉餡，相比傳統(tǒng)面條食品的色彩更新 鮮、營養(yǎng)成份更加均衡和全面、口感更更爽滑獨(dú)特、質(zhì)地更細(xì)膩勁道，對消費(fèi)者產(chǎn)生極大的 吸引力，綠色健康更衛(wèi)生，在膳食科學(xué)搭配上更加合理。本發(fā)明的實(shí)施例如下首先準(zhǔn)備好材料1、面粉準(zhǔn)備制作彩色帶餡面條的面粉一般采用精制中筋粉；2、豬肉主要用來制作面餡，也可以用火腿腸、各類肉、蔬菜、蛋類混合使用；3、蔬菜汁彩色帶餡面條一般用蔬菜汁進(jìn)行和面；4、精制玉米粉主要用來防止面條由于存放時(shí)間過久造成粘連；5、相關(guān)調(diào)味料用來調(diào)制面餡的味道；制作方法1、榨蔬菜汁將胡蘿卜、菠菜、南瓜等顏色鮮艷厚重的蔬菜榨出汁水；2、和面彩色帶餡面條一般用蔬菜汁進(jìn)行和面，制作彩色帶餡面條的面團(tuán)的水分 含量要求比壓制的普通面條要低一些。一般要求10斤干面粉加入2. 8-3. 2斤蔬菜汁或者 水分；
3、制作肉餡將準(zhǔn)備好的豬肉或者其他用來制作面餡的材料絞碎，放入肉盆，再根 據(jù)需要進(jìn)行調(diào)味，將面餡的味道調(diào)至合適；一般面餡的味道要比熟面餡的味道重一些。因?yàn)?在煮面的時(shí)候面餡的味道有部分會(huì)流失到面湯里面；4、將帶餡面條成型機(jī)的出面口的成型刀頭調(diào)好、換好；配套有4種面型的刀頭，可 以滾據(jù)需要更換好相應(yīng)的刀頭；5、將和好的面團(tuán)加入帶餡面條成型機(jī)的入面口，將制作好的面餡加入帶餡面條成 型機(jī)入餡口；6、打開入面的開關(guān)，調(diào)好速度，等面從出面口出來3-5分鐘以后，將出來的第一道 工序的初面放回入面口，同時(shí)打開控制面餡的開關(guān)，就可以等待由面擠出系統(tǒng)、餡擠出系統(tǒng) 制作的帶餡彩色面條出來了；需要說明的是在制作過程中，要不斷加入和好的面團(tuán)和面餡。面團(tuán)要松散，并且 不能加得過急。如果在設(shè)備運(yùn)作的過程中聽見電機(jī)的聲音比較沉重，那么需要減緩入面的 速度，以緩解電機(jī)的負(fù)荷。
權(quán)利要求
一種彩色帶餡面條的制作方法，其特征在于將豬肉、蔬菜汁、精制玉米粉、相關(guān)調(diào)味料等配制成好同將和好的面團(tuán)加入帶餡面條成型機(jī)里，將制作好的面餡加入帶餡面條成型機(jī)入餡口；擠出彩色帶餡面條。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種彩色帶餡面條的制作方法，其特征在于將豬肉、蔬菜 汁、精制玉米粉、相關(guān)調(diào)味料和精制中筋粉組成。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種彩色帶餡面條的制作方法，其特征在于是將配制成的 面和餡，加入帶餡面條成型裝置，彩色帶餡面條由該裝置擠出而成。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種彩色帶餡面條的制作方法，其特征在于榨蔬菜汁是將 胡蘿卜、菠菜、南瓜等顏色鮮艷厚重的蔬菜榨出汁水使用。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種彩色帶餡面條的制作方法，彩色帶餡面條由面和餡組成，其生產(chǎn)方法是將配制成的面和餡，加入帶餡面條成型裝置，由該裝置擠出彩色帶餡面條，擠出即可食用。彩色帶餡面條具有普通面條不可比擬的優(yōu)點(diǎn)，其營養(yǎng)成分比單一面條好得很多，營養(yǎng)更加均衡和全面，更有利于健康，是一種營養(yǎng)豐富的新型方便食品。
文檔編號(hào)A23L1/22GK101904467SQ20091014399
公開日2010年12月8日 申請日期2009年6月5日 優(yōu)先權(quán)日2009年6月5日
發(fā)明者李建偉 申請人:李建偉