專利名稱：一種薏苡米酒和薏苡洋參酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種生物發(fā)酵釀酒工藝，尤其涉及一種采用薏仁米及薏苡桿和薏苡根
發(fā)酵而成的保健酒。
背景技術(shù)：
薏苡為禾本科植物，在我國已有近二千五百多年的栽培歷史。我國是薏苡生產(chǎn)大 國，種植面積在藥用作物中最大，約占藥材種植總面積的五分之一至四分之一，分布也最
廣，幾乎全國各地都有栽培。它也是我國最早開發(fā)利用的禾本科植物之一 。 薏苡子實(shí)，人們通常稱為薏仁米、苡仁等，據(jù)分析它的蛋白質(zhì)含量高達(dá)18.7%，居
所有禾谷類之首，并富含十八種氨基酸，多種維生素及對(duì)人體有益的微量元素，因此素有
"滋補(bǔ)保健之王"的美譽(yù)。二十世紀(jì)七十年代日本曾興起開發(fā)薏仁米食品，各種薏仁米食品
紛紛問世，深受消費(fèi)者歡迎。 近來還發(fā)現(xiàn)它含有結(jié)構(gòu)極為獨(dú)特的薏苡仁酯、薏苡多糖A、B、C以及新磷酯酰膽堿 鈣和多種酚性成分等，因而在防治癌癥、艾滋病和糖尿病等以及用于保健品、化妝品等方面 都有著誘人的開發(fā)利用前景。 現(xiàn)有的利用薏仁米制酒的工藝較多，但大都是通過浸泡制得。如中國發(fā)明專利申 請(qǐng)(申請(qǐng)?zhí)?00310106442.6申請(qǐng)日2003-11-27)公開了薏仁美容酒及其制作方法屬藥 酒及其制作方法。其技術(shù)要點(diǎn)在于其原料成分及其重量百分比為薏苡仁2-12、蜂蜜1-7、 燒酒42-62、砂糖2-12、香精微量，余量為蒸餾水。也有利用薏仁米發(fā)酵制酒的工藝，如中 國發(fā)明專利申請(qǐng)(申請(qǐng)?zhí)?00410026032.5申請(qǐng)日2004-03-18)公開了一種用中藥薏仁 米為原料制作薏苡酒及其工藝方法和酒用窯池泥。薏苡酒由下列原料按重量比為薏仁米1 份，酒曲O. 05-0. ll份，米曲O. 01-0. 02份，紫蘇0. 002-0. 004份，將薏該浸泡在45°C -IO(TC 的水中8-12小時(shí)后，按配比比例混合薏仁米、酒曲、米曲和紫蘇后，放入有由大豆、牛肉、橡 膠、蘋果、大曲、乳酸乙脂和紫蘇為原料配制的酒用窯池泥的發(fā)酵池中發(fā)酵45-60天，經(jīng)蒸 餾得薏仁米酒。 上述的專利都是采用薏仁米來制酒，但是對(duì)于在薏苡在收割后大量的薏苡秸桿和 薏苡根無法得到充分的利用?，F(xiàn)有薏苡秸桿和薏苡根都是焚燒處理，這樣不僅浪費(fèi)了寶貴 的資源，而且對(duì)環(huán)境也造成影響。

發(fā)明內(nèi)容
為了能夠充分利用薏苡的各個(gè)部分，變廢為寶，本發(fā)明的一個(gè)目的是提供一種薏 苡米酒，該薏苡米酒酒香純正，具有多種功效。本發(fā)明另外一個(gè)目的是提供一種薏苡藥酒。
為了實(shí)現(xiàn)上述的第一個(gè)目的，本發(fā)明采用了以下的技術(shù)方案
—種薏苡米酒，該薏苡米酒由以下重量百分比的原料組份發(fā)酵而成
薏仁米 10 40%糯米 40 70% 薏苡秸桿粉2. 5 20% 薏苡根粉2. 5 20%
細(xì)米糠 5 10% 酒曲 0. 5 2. 0%; 上述各組分的總重量為100%。 作為優(yōu)選的方案，該薏苡米酒由以下重量百分比的原料組份發(fā)酵而成
薏仁米 20 40%糯米 50 70% 薏苡秸桿粉5 10% 薏苡根粉5 10% 細(xì)米糠 5 10% 酒曲 0. 8 1.5%; 上述各組分的總重量為100%。 上述的薏該米酒的制備方法，該方法包括以下的步驟
①將薏苡秸桿和薏苡根磨粉； ②按上述的組份混合，加入200% 300%的純凈水發(fā)酵30 80天；
③對(duì)發(fā)酵產(chǎn)物進(jìn)行蒸餾獲得所述的薏苡米酒。
本發(fā)明薏苡米酒原料中的各組分的功效如下 1、薏仁米味甘、淡，性微寒。能健脾益胃，利月除濕，緩和拘攣，清肺熱。含蛋白 質(zhì)、脂肪、淀粉、糖類、維生素B1、薏苡素、薏苡仁酯和亮氨酸、賴氨酸、精氨酸、酪氨酸等氨基酸。
2、糯米味甘，性微溫。能補(bǔ)脾胃，益肺氣。含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、維生
素B1、B2、煙酸等成分。是釀酒的主要成份。 3、薏苡秸桿粉，富含粗脂肪和粗蛋白，并有利尿作用。 4、薏苡根，苦甘，寒。含薏苡素、棕櫚酸、硬脂酸、豆甾醇、|3-和Y-谷甾醇、氯化 鉀、葡萄糖、蛋白質(zhì)、淀粉等。具有清熱，利濕，健脾，殺蟲。治黃疸，水腫，淋病，疝氣，經(jīng)閉， 帶下，蟲積腹痛的功效。 5、細(xì)米糠，用于提香，使薏仁米酒酒香純正。
6、酒曲，發(fā)酵用。 本發(fā)明由于采用了上述的技術(shù)方案，可以充分利用薏苡的各個(gè)部分，變廢為寶，釀
造的薏仁米酒酒香純正，具有祛風(fēng)濕、健脾胃、清肺熱、增食欲，治冷氣、補(bǔ)正氣，滋補(bǔ)抗癌、
降血壓、解熱，利尿、驅(qū)蟲，防除尿路結(jié)石、感染等多種功效。 為了實(shí)現(xiàn)上述的第二個(gè)目的，本發(fā)明采用了以下的技術(shù)方案 薏苡藥酒，該薏苡藥酒采用上述的薏苡米酒加入中藥浸泡而成。本發(fā)明可以采用 多種中藥組份復(fù)配實(shí)現(xiàn)多種藥效功能。 薏苡洋參酒，該薏苡洋參酒采用上述的薏苡米酒加入以下重量組份的中藥浸泡而 成淫羊藿3 '9份巴戟天5 '15份枸杞子6 '13份肉蓯蓉6 '10份車前子5 '10份熟地黃13 ' 31份菟絲子10 ' 16份山茱萸5 '10份鎖陽5 '10份西洋參3 '10份薏苡根20 ' 50份冰糖8 '15份。 本發(fā)明薏苡米洋參酒原料中的各組分的功效如下
1、淫羊藿
化學(xué)成分淫羊藿莖、葉含淫羊藿甙，葉尚含揮發(fā)油、蠟醇、卅一烷、植物甾醇、鞣 質(zhì)、油脂。脂肪油中的脂肪酸有棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸。
性味辛甘，溫。功用主治-淫羊藿的功效補(bǔ)腎壯陽，祛風(fēng)除濕。治陽痿不舉，小便淋瀝，筋骨攣 急，半身不遂，腰膝無力，風(fēng)濕痹痛，四肢不仁。
2、巴戟天化學(xué)成分根含蒽醌、黃酮類化合物。
性味辛甘，溫。功用主治-巴戟天的功效補(bǔ)腎陽，壯筋骨，祛風(fēng)濕。治陽痿，少腹冷痛，小便不 禁，子宮虛冷，風(fēng)寒濕痹，腰膝酸痛。
3、枸杞子化學(xué)成分枸杞子中含胡蘿卜素3. 39毫克％，硫胺素0. 23毫克％，核黃素0. 33 毫克％，菸酸1. 7毫克％，抗壞血酸3毫克％。
性味甘，平。功用主治_枸杞子的功效滋腎，潤肺，補(bǔ)肝，明目。治肝腎陰虧，腰膝酸軟，頭暈， 目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴，遺精。
4、肉灰蓉化學(xué)成分肉蓯蓉含有微量生物堿及結(jié)品性中性物質(zhì)。
性味甘酸咸，溫。功用主治-肉蓯蓉的功效補(bǔ)腎，益精，潤燥，滑腸。治男子陽痿，女子不孕，帶下，
血崩，腰膝冷痛，血枯便秘。 5、車前子化學(xué)成分含多量粘液質(zhì)、桃葉珊瑚甙，并含車前子酸、膽堿、腺嘌呤、琥珀酸、樹脂等。性味甘，寒。功用主治-車前子的功效利水，清熱，明日，祛痰。治小便不通，淋濁，帶下，尿 血，暑濕瀉痢，咳嗽多痰，濕痹，目赤障翳。
6、熟地黃
性味甘，微溫。功用主治-熟地黃的功效滋陰，補(bǔ)血。治陰虛血少，腰膝痿弱，勞嗽骨蒸，遺精， 崩漏，月經(jīng)不調(diào)，消渴，溲數(shù)，耳聾，目昏。
7、菟絲子化學(xué)成分含樹脂甙、糖類。大菟絲子含糖甙，維生素A類物質(zhì)，其含量按維生素 A計(jì)算為0.0378%。大豆菟絲子含|3-胡蘿卜素、Y-胡蘿卜素、5，6-環(huán)氧-a-胡蘿卜素、 蒲公英黃質(zhì)和葉黃素。性味辛甘，平。功用主治-菟絲子的功效補(bǔ)肝腎，益精髓，明目。治腰膝酸痛，遺精，消渴，尿有
余瀝，目暗。 8、山茱萸[OOeg]化學(xué)成份含莫羅忍冬甙(morroniside) 、7-0-甲基莫羅忍冬甙 (7-0-methylmorroni side)、獐牙菜武(sweroside)、番木鱉武(Ioganin)、山茱萸鞣質(zhì)1、 2、3、 (cor皿s-ta皿in 1，2，3)等。
性味酸，微溫。功用主治-山茱萸的功效補(bǔ)肝腎，澀精氣，固虛脫。治腰膝酸痛，眩暈，耳鳴，陽 痿，遺精，小便頻數(shù)，肝虛寒熱，虛汗不止，心搖脈散。補(bǔ)益肝腎，澀精固脫。用于眩暈耳鳴、 腰膝酸痛、陽痿遺精、遺尿尿頻、崩漏帶下、大汗虛脫、內(nèi)熱消渴。溫肝補(bǔ)腎，除一切風(fēng)，止月 經(jīng)過多，治老人尿頻。
9、鎖陽化學(xué)成分含花色甙、三萜皂甙和鞣質(zhì)。
性味甘，溫。功用主治_鎖陽的功效補(bǔ)腎潤腸。治陽痿，尿血，血枯便秘，腰膝痿弱。
10、西洋參化學(xué)成分根莖含人參皂甙Ro、 Rbl、 Rb2、 Rc、 Rd、 Re、 Rgl以及假人參皂甙 Fl (pseudoginsenosideFll)，尚含精氨酸、天冬氨酸等18種氨基酸；又含揮發(fā)油、樹脂等。
性味甘微苦，涼。功用主治-西洋參的功效益肺陰，清虛火，生津止渴。治肺虛久嗽，失血，咽干口
渴，虛熱煩倦。 11、薏該根化學(xué)成分根含薏苡素、棕櫚酸、硬脂酸、豆甾醇、|3-和Y-谷甾醇、氯化鉀、葡萄
糖、蛋白質(zhì)、淀粉等。性味苦甘，寒。功用主治-薏苡根的功效清熱，利濕，健脾，殺蟲。治黃疸，水腫，淋病，疝氣，經(jīng)
閉，帶下，蟲積腹痛。 12、冰糖性味味甘，性平，無毒。功用主治-冰糖的功效補(bǔ)中益氣，和胃潤肺。止咳嗽，化痰涎。 本發(fā)明由于采用了上述的技術(shù)方案，所述的薏苡洋參酒具有以下的功效對(duì)成年
人具有補(bǔ)肝腎、補(bǔ)精血、補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清熱生津、清虛火；壯陽、治陽痿、治早泄、抗疲勞、強(qiáng)健筋
骨、防治骨質(zhì)疏松；抗癌、抗腫瘤、抑制癌細(xì)胞生產(chǎn)；降血糖血脂、將血壓、降低膽固醇；防尿
路結(jié)石、感染、防動(dòng)脈粥硬化，抗衰老；祛風(fēng)濕、防治四肢不仁、腰腳無力；治療小便淋瀝、月
經(jīng)不調(diào)、子宮虛冷，強(qiáng)盛陰道，護(hù)膚養(yǎng)顏，滋潤，減少色素，明目安神，通絡(luò)血脈，利耳目，黑須
發(fā)等有益功效。
具體實(shí)施方式

實(shí)施例1 —種薏苡米酒，該薏苡米酒由以下重量百分比的原料組份發(fā)酵而成
薏仁米 15% 糯米 60% 薏苡秸桿粉8.0% 薏苡根粉10%
細(xì)米糠 6.0% 酒曲 1.0%。 上述的薏該米酒的制備方法，該方法包括以下的步驟①將薏該秸桿和薏該根磨 粉； 按上述的組份混合，加入235%重量的純凈水發(fā)酵40天；③對(duì)發(fā)酵產(chǎn)物進(jìn)行蒸餾獲得 所述的薏該米酒。
實(shí)施例2 —種薏苡米酒，該薏苡米酒由以下重量百分比的原料組份發(fā)酵而成
薏仁米 30% 糯米 40% 薏苡秸桿粉10% 薏苡根粉10%
細(xì)米糠 8.0% 酒曲 2.0%。 上述的薏該米酒的制備方法，該方法包括以下的步驟①將薏該秸桿和薏該根磨 粉； 按上述的組份混合，加入250%重量的純凈水發(fā)酵45天；③對(duì)發(fā)酵產(chǎn)物進(jìn)行蒸餾獲得 所述的薏該米酒。
實(shí)施例3 —種薏苡米酒，該薏苡米酒由以下重量百分比的原料組份發(fā)酵而成
薏仁米 25% 糯米 45% 薏苡秸桿粉10% 薏苡根粉15%
細(xì)米糠 8.0% 酒曲 2.0%。 上述的薏該米酒的制備方法，該方法包括以下的步驟①將薏該秸桿和薏該根磨 粉； 按上述的組份混合，加入280%的純凈水發(fā)酵60天；③對(duì)發(fā)酵產(chǎn)物進(jìn)行蒸餾獲得所述 的薏該米酒。
實(shí)施例4 薏苡洋參酒，該薏苡洋參酒采用實(shí)施例1 3制備得到的薏苡米酒lkg加入以下 重量組份的中藥浸泡而成淫羊藿4.巴戟天7. 9g枸杞子12. 5g肉蓯蓉8.車前子7. 3g熟地黃20. 5g菟絲子14. 2g山茱萸5. 9g鎖陽6.西洋參4.薏苡根35g冰糖10. 4g。實(shí)施例5 薏苡洋參酒，該薏苡洋參酒采用實(shí)施例1 3制備得到的薏苡米酒lkg加入以下 重量組份的中藥浸泡而成
0116]淫羊藿7.巴戟天6.
0117]枸杞子7. 3g肉蓯蓉8.
0118]車前子8.熟地黃15. 4g
0119]菟絲子12. lg山茱萸8.
0120]鎖陽7. Gg西洋參8.
0121]薏苡根25g冰糖12. 5g。
0122]實(shí)施例6
薏該洋參酒，該薏該洋參酒采用實(shí)施例1 3制備得到的薏苡米酒lkg加入以下 重量組份的中藥浸泡而成淫羊藿8.枸杞子10. 2g車前子6.菟絲子14. 5g鎖陽9. 0g薏苡根42g
5 g 1 bjd g g
1 7 2 5 5 9
天蓉黃萸參
戟蓯地茱洋糖
巴肉熟山西冰
權(quán)利要求
一種薏苡米酒，其特征在于該薏苡米酒由以下重量百分比的原料組份發(fā)酵而成薏仁米 10～40％ 糯米 40～70％薏苡秸桿粉 2.5～20％薏苡根粉 2.5～20％細(xì)米糠 5～10％ 酒曲 0.5～2.0％；上述各組分的總重量為100％。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種薏苡米酒，其特征在于該薏苡米酒由以下重量百分比的 原料組份發(fā)酵而成薏仁米 20 40% 糯米 50 70%薏苡秸桿粉5 10%薏苡根粉5 10% 細(xì)米糠 5 10%酒曲 0.8 1.5%;上述各組分的總重量為100%。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種薏苡米酒的制備方法，其特征在于該方法包括以下的步驟① 將薏苡秸桿和薏苡根磨粉；② 按權(quán)利要求1或權(quán)利要求2所述的組份混合，加入200% 300%重量的純凈水，發(fā) 酵30 80天；③ 對(duì)發(fā)酵產(chǎn)物進(jìn)行蒸餾獲得所述的薏苡米酒。
4. 薏苡藥酒，其特征在于該薏苡藥酒采用如權(quán)利要求1或2所述的薏苡米酒加入中藥 浸泡而成。
5. 薏苡洋參酒，其特征在于該薏苡洋參酒采用如權(quán)利要求1或2所述的薏苡米酒加入 以下重量組份的中藥浸泡而成淫羊藿3 '9份枸杞子6 '13份車前子5 '10份菟絲子10 ' 16份鎖陽5 '10份薏苡根20 ' 50份份份f份份l5 o 3 o o 55 6 1 5 3 8天蓉黃萸參戟蓯地茱洋糖巴肉熟山西冰
全文摘要
本發(fā)明涉及一種生物發(fā)酵釀酒工藝，尤其涉及一種采用薏仁米及薏苡稈和薏苡根發(fā)酵而成的保健酒。一種薏苡米酒，該薏苡米酒由以下重量百分比的原料組份發(fā)酵而成薏苡米10～40％、糯米40～70％、薏苡秸稈粉2.5～20％、薏苡根粉2.5～20％、細(xì)米糠5～10％、酒曲0.5～2.0％；上述各組分的總重量為100％。本發(fā)明釀造的薏仁米酒酒香純正，具有祛風(fēng)濕、健脾胃、清肺熱、增食欲，治冷氣、補(bǔ)正氣，滋補(bǔ)抗癌、降血壓、解熱，利尿、驅(qū)蟲，防除尿路結(jié)石、感染等多種功效。本發(fā)明另外還公開了采用上述的薏苡米酒浸泡而成的薏苡米藥酒。
文檔編號(hào)C12G3/12GK101698816SQ20091015328
公開日2010年4月28日 申請(qǐng)日期2009年10月30日 優(yōu)先權(quán)日2009年10月30日
發(fā)明者葉有根 申請(qǐng)人:葉有根