專利名稱：一種竹香奶的制作方法
技術(shù)領域：
本發(fā)明涉及一種奶產(chǎn)品，具體地說是一種竹香奶。
背景技術(shù)：
竹子渾身是寶。竹葉甘、淡、寒，入心、肺、膽、胃經(jīng)，富含三萜類物質(zhì)、蘆竹素、白芳素、皂苷、糖及維 生素A、C等，有消暑清肺、化痰解毒、清熱除煩，生津利尿之功效，有抗氧化、抗菌消炎、提 高免疫力的作用，用于心火熾盛引起的口舌生瘡、尿少而赤，或熱淋尿痛(如急性泌尿系感 染)；適宜急性熱病，高熱煩渴，咽喉炎腫，上呼吸道及尿路感染等急性炎癥等患者。竹筍營養(yǎng)豐富，每100克竹筍含蛋白質(zhì)2. 6克，脂肪0. 2克，碳水化合物3. 6克，葉 酸2. 9微克，膳食纖維1. 8克，硫胺素0. 08毫克，核黃素0. 08毫克，煙酸0. 6毫克，維生素C 5毫克，維生素E0. 05毫克，鈣9毫克，磷64毫克，鉀389毫克，鈉0. 4毫克，鎂1毫克，鐵0. 5 毫克，鋅0.33毫克，硒0.04微克，銅0.09毫克，錳1. 14毫克。竹筍含有一種白色的含氮物 質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良， 脘痞納呆之病癥；竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃 腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌；竹筍 具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高 血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；竹筍中植物蛋白、維生素及 微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。目前市場上已出現(xiàn)很多種奶制產(chǎn)品，但迄今為止，還未見某一含有竹子營養(yǎng)成分 的奶產(chǎn)品的出現(xiàn)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，而提供一種竹香奶。本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種竹香奶，其特征在于，該竹香奶由以下重量百分比的成分組成果汁10 15%、竹漿汁15 25%、鮮牛奶50 65%、糖5 12%、檸檬酸0. 2 0.4%、乳化劑 0. 05 0. 1%、耐酸性穩(wěn)定劑0. 2 0. 4%、香精0. 03 0. 8%。一種竹香奶的制備方法如下(1)、將嫩竹枝、嫩竹葉清洗干凈，將嫩竹枝切段，與嫩竹葉一同投入粉碎機中進行 粉碎，得粗竹漿，加入粗竹漿重量3 5倍清水，過膠體磨2遍后，過濾，將所得漿液煮沸；O)、將竹筍置于粉碎機中，按1份重量的竹筍加入1份重量的水一同置入打漿機 進行打漿，過濾、膠磨，得竹筍漿，將其煮沸；(3)、把步驟(1)、(2)所得漿液合并，攪拌均勻，過濾，待溫度降至70 85°C時，加 入穩(wěn)定劑讓其充分溶解；0)、將鮮牛奶加熱至沸，與步驟C3)漿液混合，將糖溶于混合液中，自然冷卻至20 22°C °C時，再緩慢加入果汁和檸檬酸，強力攪拌，然后再添加香精和乳化劑，均質(zhì)，過 濾、灌裝、封罐、殺菌、冷卻、成品。本發(fā)明將竹子、水果和牛奶的營養(yǎng)成分、味道和保健功效充分結(jié)合，制出色、香、 味、形及營養(yǎng)俱佳的美食，符合綠色，保健，營養(yǎng)的現(xiàn)代飲食理念，是人們不可缺少的日常營 養(yǎng)型保健品。它有增加食欲，清熱去火、清熱利尿、消暑清肺、化痰解毒、生津利尿、利水消 腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿，有抗氧化、抗菌消炎、提高免疫力，美容養(yǎng)顏、防癌抗癌 的功效。本發(fā)明產(chǎn)品適用范圍廣泛，四季皆宜、老少皆益，增加了奶類新品種，使傳統(tǒng)奶產(chǎn)品 更具有營養(yǎng)化和保健功效。
具體實施例方式實施例1制備本發(fā)明產(chǎn)品竹香奶所需原料果汁12. 8克、竹漿汁20克、鮮牛奶58克、糖8%、檸檬酸0. 3克、乳化劑0. 1克、耐 酸性穩(wěn)定劑0.3克、香精0.5克。本發(fā)明產(chǎn)品竹香奶的制備方法如下(1)、將嫩竹枝、嫩竹葉清洗干凈，將嫩竹枝切段，與嫩竹葉一同投入粉碎機中進行 粉碎，得粗竹漿，加入粗竹漿重量4倍清水，過膠體磨2遍后，過濾，將所得漿液煮沸；(2)、將竹筍置于粉碎機中，按1份重量的竹筍加入1份重量的水一同置入打漿機 進行打漿，過濾、膠磨，得竹筍漿，將其煮沸；(3)、把步驟(1)、⑵所得漿液合并，攪拌均勻，過濾，待溫度降至78°C時，加入穩(wěn) 定劑讓其充分溶解；0)、將鮮牛奶加熱至沸，與步驟(3)漿液混合，將糖溶于混合液中，自然冷卻至 200C °C時，再緩慢加入果汁和檸檬酸，強力攪拌，然后再添加香精和乳化劑，均質(zhì)，過濾、灌 裝、封罐、殺菌、冷卻、成品。實施例2制備本發(fā)明產(chǎn)品竹香奶所需原料果汁11克、竹漿汁25克、鮮牛奶50. 3克、糖12克、檸檬酸0. 4克、乳化劑0. 1克、 耐酸性穩(wěn)定劑0. 4克、香精0. 8克。發(fā)明產(chǎn)品竹香奶的制備方法如下(1)、將嫩竹枝、嫩竹葉清洗干凈，將嫩竹枝切段，與嫩竹葉一同投入粉碎機中進行 粉碎，得粗竹漿，加入粗竹漿重量5倍清水，過膠體磨2遍后，過濾，將所得漿液煮沸；(2)、將竹筍置于粉碎機中，按1份重量的竹筍加入1份重量的水一同置入打漿機 進行打漿，過濾、膠磨，得竹筍漿，將其煮沸；(3)、把步驟(1)、⑵所得漿液合并，攪拌均勻，過濾，待溫度降至85°C時，加入穩(wěn) 定劑讓其充分溶解；0)、將鮮牛奶加熱至沸，與步驟C3)漿液混合，將糖溶于混合液中，自然冷卻至 220C °C時，再緩慢加入果汁和檸檬酸，強力攪拌，然后再添加香精和乳化劑，均質(zhì)，過濾、灌 裝、封罐、殺菌、冷卻、成品。
權(quán)利要求
1. 一種竹香奶，其特征在于，該竹香奶由以下重量百分比的成分組成果汁10 15%、 竹漿汁15 25%、鮮牛奶50 65%、糖5 12%、檸檬酸0. 2 0. 4%、乳化劑0. 05 0.1%,耐酸性穩(wěn)定劑0. 2 0. 4 %、香精0. 03 0. 8 %。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種竹香奶，由以下重量百分比的成分組成果汁10～15％、竹漿汁15～25％、鮮牛奶50～65％、糖5～12％、檸檬酸0.2～0.4％、乳化劑0.05～0.1％、耐酸性穩(wěn)定劑0.2～0.4％、香精0.03～0.8％。本發(fā)明將竹子、水果和牛奶的營養(yǎng)成分、味道和保健功效充分結(jié)合，制出色、香、味及營養(yǎng)俱佳的美食，符合綠色，保健，營養(yǎng)的現(xiàn)代飲食理念，是人們不可缺少的日常營養(yǎng)型保健品。它有增加食欲，清熱去火、清熱利尿、消暑清肺、化痰解毒、生津利尿、利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿，有抗氧化、抗菌消炎、提高免疫力，美容養(yǎng)顏、防癌抗癌的功效。本發(fā)明產(chǎn)品適用范圍廣泛，四季皆宜、老少皆益，增加了奶類新品種，使傳統(tǒng)奶產(chǎn)品更具有營養(yǎng)化和保健功效。
文檔編號A23C9/152GK102113559SQ200910156308
公開日2011年7月6日 申請日期2009年12月30日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月30日
發(fā)明者梁敬宇 申請人:梁敬宇