專利名稱：養(yǎng)生保健湯類快餐食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是提供一種養(yǎng)生保健湯快餐食品，特別是沸水浸泡即成熱氣騰騰的牛肉 湯、羊肉湯、豆腐湯、丸子湯等快餐食品，用于廣大工人、戰(zhàn)士、學(xué)生、出差旅游人員等應(yīng)急充 饑解渴、防治多種疾病、養(yǎng)生保健益壽等方面，食用方便。養(yǎng)生湯快餐食品的基料牛肉、羊肉、雞蛋、豆腐、丸子均采用加味速溶處理，傳統(tǒng)口 味感下料，技術(shù)工藝創(chuàng)新。特制養(yǎng)生保健湯，配方新穎性強(qiáng)、創(chuàng)制性高、實(shí)用性大，除傳統(tǒng)湯料外，料單里增加 了菠蘿脂、碳水化合物及微量元素、活性氨基酸、維生素PP (煙酸)、有機(jī)酸、琥珀酸，具有增 加湯類快餐食品口感風(fēng)味之外，在養(yǎng)生保健上有防治各種感冒、四肢乏力、腰酸腿疼、癌癥、 降血壓、防治腦血栓、電視、電腦、烈日等放射性元素對(duì)人體的損傷作用。
背景技術(shù)：
多年來(lái)市場(chǎng)上高效養(yǎng)生保健湯系列快餐食品奇缺，方便面人們?cè)缫咽硡?。傳統(tǒng)牛 肉湯、羊肉湯、雞蛋湯、豆腐湯、丸子湯口感風(fēng)味誘人，百食不厭，深受廣大消費(fèi)者青瞇，但均 為市場(chǎng)上的小吃店現(xiàn)做熱買(mǎi)之物，食用攜帶不便。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，廣大消費(fèi)者渴望它們 能成高級(jí)保健湯系列快餐食品上市，來(lái)滿足廣大消費(fèi)者之心愿。要開(kāi)發(fā)研制養(yǎng)生保健湯快 餐食品上市，并非易事。它不僅涉及到各種湯類快餐食品速溶處理、風(fēng)味口感、還關(guān)系到它 對(duì)人體的養(yǎng)生保健、食用攜帶方面等技術(shù)難關(guān)。具備速溶及食用攜帶方便的特點(diǎn)，更不具備強(qiáng)力養(yǎng)生保健成分及功能。為此，相比 之下，該項(xiàng)發(fā)明為該項(xiàng)高級(jí)養(yǎng)生保健湯系列快餐食品提供了成功之保障。其生產(chǎn)原料及設(shè) 備各地均有，工藝簡(jiǎn)便、市場(chǎng)宏觀、及有使用價(jià)值和開(kāi)發(fā)遠(yuǎn)景。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的任務(wù)是開(kāi)發(fā)研制一種養(yǎng)生保健湯快餐食品，要求沸水浸泡即成熱氣騰 騰的五香牛內(nèi)湯、羊肉湯、雞蛋湯、豆腐湯、牛肉丸子湯或素丸子湯等。其色香味不僅要求可 與市場(chǎng)小吃店現(xiàn)做熱買(mǎi)的媲美，而且還必須具備營(yíng)養(yǎng)豐富、食用攜帶方便、不僅有快速充饑 解渴功能，還有防治各種感冒、四肢無(wú)力、腰酸腿疼、抗瘤降血脂、血壓、防止腦血栓、電視、 電腦、烈日等放射性元素對(duì)人體損傷作用。用于廣大工人、學(xué)生、戰(zhàn)士、出差旅游等人員應(yīng)急 四季充饑解渴、防病治病養(yǎng)生益壽食用。
具體實(shí)施例方式該項(xiàng)任務(wù)是這樣完成的首先根據(jù)上述任務(wù)及要求，結(jié)合傳統(tǒng)湯類食品口感風(fēng)味， 有關(guān)人體養(yǎng)生保健的理論，選用牛肉、羊肉、雞蛋、豆腐、丸子為生產(chǎn)基料，分別加工、速溶處 理，方便包裝備用；后選用含有酸甜香辣的、有肉香風(fēng)味的菠蘿味精、碘鹽、十三香及脫水香 菜、大蔥、辣椒來(lái)為基料，配合適量的葡萄糖酸活性氨基維生素及人體細(xì)胞活性劑加工而成 的特制養(yǎng)生保健湯料。最后將上備用的牛肉、羊肉、雞蛋、豆腐、丸子分別裝入不同的湯類彩色食品帶內(nèi)，各加入一小包養(yǎng)生保健湯料，密封包裝為成品。詳細(xì)生產(chǎn)配方工藝敘述于下1、速溶牛肉、羊肉、雞蛋、豆腐、丸子生產(chǎn)激料配方及工藝先將牛肉、羊肉切碎拌 入2. 5%的淀粉、15%的面粉、2. 5%的碘鹽、2%的味精、0. 5%食用膨松劑，加水?dāng)嚢璩扇?糊，經(jīng)烘干膨化、油炸，為速溶牛肉、羊肉、基料備用。雞蛋先打成漿，加入25%速溶淀粉、 3. 5%的碘鹽、2%的味精、0. 5%的食用膨松劑，油炸加工成速溶蛋片備用。而豆腐則將大快 豆腐上籠蒸熟立即放置冰箱冷卻45分鐘，取出切片，放置五香火料水煮后撈出，油炸為豆 腐片備用。丸子分牛肉丸子及素丸子兩種，先將牛羊肉切碎，拌入15%的淀粉、25%的面粉、 15%的玉米粉、10%紅薯面、25%的牛肉或豆芽、3. 5%的鹽、食用膨松劑及100%的水?dāng)嚢?加工成硬面團(tuán)狀，手工或機(jī)制成牛肉丸或素丸子，經(jīng)膨化油炸處理為速溶丸子備用。2、養(yǎng)生保健湯料生產(chǎn)配方及工藝菠蘿脂3%、味精15%、碘鹽15%、十香15%、光 胺酸0. 5%、鹽酸0. 5%、琥珀酸0. 5% .按重量％復(fù)合攪拌均勻裝入5克裝小佐料袋內(nèi)為成 品備用。雞蛋養(yǎng)生湯也可加入脫水黃花菜、菠菜、西紅柿脯、人造木耳、蝦米為三鮮型。3、成品復(fù)合包裝工藝將上備用基料牛肉、羊肉、雞蛋、豆腐、丸子分裝入不同湯 類的彩色食品包裝袋內(nèi)，每袋裝入或羊肉基料50 60克，湯料各5克，雞蛋片25克，另加 速溶淀粉25克、湯料5克。豆腐片25 50克、湯料5克。牛肉丸子或素丸子各50 60 克、湯料各5克封包裝為成品。4、食用方法食用時(shí)將上不同的高級(jí)養(yǎng)生牛肉羊肉湯、雞蛋湯、豆腐湯、丸子湯料 放置碗內(nèi)或缸內(nèi)，加沸水250 500毫升，攪拌均勻即成一碗熱氣騰騰的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健牛肉 湯、羊肉湯、雞蛋湯、豆腐湯、丸子湯。
權(quán)利要求
1.一種養(yǎng)生保健湯類快餐食品，它由速溶牛肉、羊肉、雞蛋、豆腐、丸子組成。
2.將牛肉、養(yǎng)肉、切碎拌入25%的淀粉、15 %的面粉、2. 5 %的碘鹽、2 %的味精、0. 5 % 的食品膨松劑，加水適量拌成牛肉糊或羊肉糊，經(jīng)烘干、膨化、油炸為速溶牛肉、羊肉片備 用。雞蛋打成漿拌入淀粉25%、碘鹽3.5%、食品膨松劑0.5%，油炸為速溶蛋片備用。豆腐 塊入籠蒸熟立即放入冰箱冷凍45分鐘，取出切片，放入五香大料水煮后撈出，油炸為速溶 五香豆腐片備用。丸子分肉丸子或素丸子，由25%的面粉、15%的淀粉、15%的玉米面、10% 的紅薯面、25%的牛肉或豆芽、3. 5%的碘鹽、2. 5%的食品膨松劑，經(jīng)復(fù)合加水100%，和成 硬面粉團(tuán)，手工或機(jī)制成肉丸或素丸，經(jīng)膨化油炸處理為速溶丸備用。
3.養(yǎng)生保健湯料由菠蘿脂3%、味精5%、碘鹽15%、十三香15%、脫水香菜25%、脫水 辣椒末川^^葡萄糖酸鋅日^^乙一半胱胺酸。.5%、煙酸0. 5%、琥珀酸0. 5%、按重量％各 自稱重復(fù)合攪拌均勻裝入5克湯料小包袋內(nèi)密封備用。
4.將上備用的速溶牛肉、羊肉、雞蛋、豆腐、丸子分別裝在食品包裝袋內(nèi)，每袋裝入牛 肉或羊肉50 60克，湯料各5克，雞蛋片25克，另加入速溶淀粉25克、湯料5克、豆腐片 25 50克，湯料5克。牛肉丸或素丸子各50 60克，湯料各5克，密封包裝為成品。
全文摘要
本發(fā)明是提供一種高級(jí)養(yǎng)生保健湯系列快餐食品，特別是沸水浸泡即成熱氣騰騰的牛肉湯、羊肉湯、豆腐湯、丸子湯等快餐食品，用于廣大工人、戰(zhàn)士、學(xué)生、出差旅游人員應(yīng)急充饑解渴、防治多種疾病、養(yǎng)生保健益壽等方面，食用方便。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102058095SQ20091017258
公開(kāi)日2011年5月18日 申請(qǐng)日期2009年11月17日 優(yōu)先權(quán)日2009年11月17日
發(fā)明者陳寶香 申請(qǐng)人:孟州世博生物科技有限公司