專利名稱：水代酒系列保健飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明提供一種水代酒系保健飲料，用以取代傳統(tǒng)白酒、啤酒、果酒、露酒，供人們 四季養(yǎng)生飲用方便。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)酒類繁多，在國內(nèi)已有數(shù)千年的歷史，它多由糧食及水果發(fā)酵釀造而成，其主 要成分為乙醇、乙醛、甲醛等有害物質(zhì)，它是人類之朋友，也是人類之?dāng)橙?，少飲則消愁健 身，多飲則醉酒傷體。多數(shù)飲酒者久飲成性難以節(jié)制，常會發(fā)生飲酒過量、醉酒如泥、酒精中 毒、傷肝傷胃、損傷腦乳頭體，導(dǎo)致精神失控、酗酒滋事、甚者大腦、脾臟、腸胃出血，當(dāng)場死 于非命。雖講人體含有定量的醇及醛解酶，能將部分乙醇、乙醛、甲醛分解成二氧化碳及 水，但久飲成癮大大難以控制，往往狂飲濫喝超過體內(nèi)分解能力，輕者視力、聽覺、記憶力下 降、育胎畸形、腸胃粘膜脫落、開車肇事命喪杯下，令人不可思議，嚴(yán)重危害人體健康。廣大 酒民也深知酒的危害，但戒酒并非易事，數(shù)千年的酒文化影響占人類三分之一的飲酒者難 以節(jié)制，特別是喜慶佳節(jié)、朋友相聚無酒相對使人感到枯燥無味，為此，人們渴望有種以水 代酒高級養(yǎng)生保健飲料上市。

發(fā)明內(nèi)容
該項(xiàng)發(fā)明是開發(fā)研制一種水代酒系列保健飲料，要求該飲料不用糧食水果發(fā)酵釀 造，95%以上基料為活性超氧水，復(fù)合5%的養(yǎng)生保健添加劑而成。其色香味要求可與傳統(tǒng) 酒類媲美、不含傳統(tǒng)酒中的乙醇、乙醛、甲醛等毒害物質(zhì)，可取代及淘汰傳統(tǒng)白酒、啤酒、果 酒、露酒，供人們四季養(yǎng)生、保健益壽飲用方面。該水代酒保健飲料分白酒、啤酒、果酒、露酒四種系列飲料，均不用糧食發(fā)酵、水果 釀造，95%為特制養(yǎng)生為基料，復(fù)合2. 5%的新型酒用保健香料、2. 5%的氨基酸、維生素、碳 水化合物及微量元素而成，不含傳統(tǒng)酒中的乙醇、乙醛、甲醛等毒害物質(zhì)。具有新穎性、創(chuàng)造 性、實(shí)用性。其中的白醋、白蔻、白胡椒、生姜、肉桂幾味添加物，主用以取代傳統(tǒng)酒中的甲 酸、乙酸、丙酸、乙醛、甲醛等甜酸味道，并有防治流感流腦等功效。由于生產(chǎn)其不用糧食發(fā) 酵、水果釀造，95%為活性養(yǎng)生水，故而降低生產(chǎn)成本95%以上，生產(chǎn)設(shè)備原料各地均有，該 品養(yǎng)生保健益壽功能齊全，故而可取代傳統(tǒng)系列酒類，有著開發(fā)的實(shí)用價值和遠(yuǎn)景。
具體實(shí)施例方式首先根據(jù)傳統(tǒng)酒類的色香味極其特征為基礎(chǔ)，結(jié)合上述任務(wù)要求為宗旨，科學(xué)的 選用95%的特制活性養(yǎng)生水為基料，復(fù)合2. 5%的新型酒保健香料幾2. 5%的活性氨基酸、 維生素、碳水化合物和微量元素，按不同酒的色香味研制出不同的生產(chǎn)配方、工藝加工而 成。詳細(xì)生產(chǎn)配方工藝敘述如下
1、特制活性養(yǎng)生水基料生產(chǎn)配方及工藝(1)白酒基料生產(chǎn)配方及工藝按重量％取活性水或離子水加入2. 5%的白醋、 0. 5%的白豆蔻、0. 5%的生姜片、0. 5%的肉桂、0. 5%的白胡椒、4. 5%白砂糖，入不銹鋼鍋 內(nèi)煎煮45分鐘，過濾180目篩，活性炭脫色備用。(2)基料生產(chǎn)配方及工藝按重量％取5%的麥芽、1. 5%的啤酒花、3. 5%的香菇 片入不銹鋼鍋內(nèi)煎煮45分鐘，過濾12目篩備用。(3)酒基料生產(chǎn)配方及工藝按重量％取活性水加10%的果汁、5%的異構(gòu)化乳 糖、水香精3. 5 %，充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?、合成白酒、啤酒、果酒、露酒生產(chǎn)配方及工藝(1)白酒生產(chǎn)配方及工藝取上白酒備用基料水，按重量％加入酒用新型保健香 料2. 5 %、L-半胱胺酸0. 25 %、煙酸0. 5 %、琥珀酸0.25%、葡萄糖酸鋅2.5%，充分?jǐn)嚢杈?勻，脫色過濾，裝瓶滅菌為成品。(2)啤酒生產(chǎn)配方及工藝上啤酒備用基料水中按重量％加入復(fù)合氨基酸 0. 25 %、煙酸0. 25 %、琥珀酸0.25%、葡萄糖酸鋅5 %、白糖5 %、啤酒香料2.5%，充分?jǐn)嚢?均勻，過濾脫色、充入二氧化碳，裝瓶滅菌為成品。(3)果酒生產(chǎn)配方及工藝上果酒備用基料水中按重量％加入葡萄糖或桔子香精 2.5%, L-半胱胺酸0. 25%、煙酸0. 5%、琥珀酸0. 25 %攪拌均勻過濾脫色，裝瓶滅菌為成品。(4)露酒生產(chǎn)配方及工藝按上合成的白酒50%、復(fù)合果酒50%充分?jǐn)嚢杈鶆颍b 瓶滅菌為露酒成品。3、生產(chǎn)注意事項(xiàng)(1)新型酒用保健香料要求不含乙醇、乙醛、甲醛等毒害物質(zhì)，三種新型保健酒用 香料生產(chǎn)工藝配方詳見本人另一項(xiàng)發(fā)明。(2)、大批量生產(chǎn)使用大型不銹鋼可傾式夾層鍋(內(nèi)含攪拌器)忌用鐵鍋，使用傳 統(tǒng)制酒包裝不變。
權(quán)利要求
1.一種水代酒系列保健飲料，其特征在于它由(1)95%的特制活化水；(2)復(fù)合2. 5% 新型酒用保健香料；03)2. 5%氨基酸、維生素、碳水化合物及微量元素而研制成的白酒、啤 酒、果酒、露酒四種酒。
2.特制活性水的特征分三種(1)白酒為活性水或離子水加2.5%白醋、0.5%的白豆 蔻、0. 5%的生姜、0. 5%的肉桂、4. 5%白砂糖入不銹鋼鍋內(nèi)煎煮45分鐘，過濾180目篩，活 性炭脫色備用。O)、啤酒為活性水加5%的麥芽、1. 5%的啤酒花、3. 5%的香菇片入不銹鋼 鍋內(nèi)煎5分鐘，過濾120目篩備用。果酒為活性水加10%的濃果汁、5%的異構(gòu)化乳糖、水果 香精0.5%拌勻備用。
3.由白酒備用水加入新型酒用香料2.5%,L-半胱氨酸0. 25% %、葡萄糖酸鋅5%、白 糖5%、啤酒香精2. 5%充分?jǐn)嚢杈鶆蜻^濾、脫色、充入二氧化碳裝瓶、消毒、滅菌為成品。果 酒備用水內(nèi)加入葡萄或橘子2. 5%、L-半胱氨酸0. 25 %、煙酸0. 25 %、琥珀酸0. 25%攪拌 均勻、過濾、消毒、滅菌裝瓶為成品，露酒按50%的果酒復(fù)合50%的白酒，上二者復(fù)合裝瓶、 滅菌為露酒成品。
全文摘要
本發(fā)明提供一種以水代酒保健飲料，其特征在于它由95％的特制高氧活性水為基料，復(fù)合25％新型酒用保健香料，2.5％的活性氨基酸、維生素、碳水化合物及微量元素而成的白酒、啤酒、果酒、露酒。不含傳統(tǒng)酒中的乙醇、乙醛、甲醛等毒害成分，其色香味可與傳統(tǒng)名酒媿美。該品具有活氣血、降血脂、散風(fēng)寒、提腦益神、提高人體免疫力，有防治感冒、四肢乏力、腰酸腿疼、血管硬化、高血壓、心臟病、腦血栓、電視機(jī)及放射性元素對人體面部、眼睛損傷等功效，比傳統(tǒng)釀酒節(jié)能98.5％，可取代傳統(tǒng)酒供人們四季養(yǎng)生保健益壽飲用。
文檔編號C12C5/00GK102061249SQ20091017258
公開日2011年5月18日 申請日期2009年11月17日 優(yōu)先權(quán)日2009年11月17日
發(fā)明者陳寶香 申請人:孟州世博生物科技有限公司