專利名稱：多口味香腸的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種香腸，具體涉及一種以肉為主料，輔以多種配料，形成不同口味的
多口味香腸。
背景技術(shù)：
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，國(guó)民的生活水平也水漲船高，目前市面上各式的休閑 食品琳瑯滿目，但是，能同時(shí)兼顧口感與營(yíng)養(yǎng)的健康食品比較少，同種類產(chǎn)品能提供針對(duì)南 北東西各地不同人群不同口味的則更少。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的主要任務(wù)在于提供一種多口味香腸，具體涉及一種以肉為主料，輔以多 種配料，形成不同口味的多口味香腸。 為了解決以上技術(shù)問題，本發(fā)明的一種多口味香腸，其特征在于所述香腸由 肉為主料，配以多種的調(diào)味輔料以常規(guī)方法制得，其中組分肉按重量百分比為瘦肉 58. 27-64. 78%，肥肉:12-13% ;調(diào)味輔料按重量百分比為食鹽4-4. 5%，白糖10-12%，
味精0.4-0.42%，白胡椒粉0. 1-0. 12%，白酒:2-2. 5%，五香0. 12-0. 13%，鮮生姜: 0. 6-1%，醬油6-6. 1%，花椒粉0-0. 26%，高辣椒粉0-0. 7%，辣椒片0-1%。
上述原料經(jīng)過以下工序獲得最終成品，具體步驟如下 將瘦肉、肥肉處理成小肉丁或肉糜，然后跟調(diào)味輔料混合均勻后，將其灌制到腸衣 中，將兩端用線扎緊、風(fēng)干后冷凍儲(chǔ)藏即可。 本發(fā)明的多口味香腸優(yōu)點(diǎn)在于本發(fā)明采用幾十種調(diào)味輔料與肉制品相混合，制 得咸味、甜味、辣味等不同口味的香腸，適應(yīng)多元化人群的選擇。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例進(jìn)一步說明
實(shí)施例1 瘦肉58.27千克，肥肉13千克，食鹽4.5千克，白糖12千克，味精0. 42千克，白
胡椒粉0. 12千克，白酒2. 5千克，五香粉0. 13千克，鮮生姜1千克，醬油6. 1千克，花椒粉
0. 26千克，高辣椒粉0.7千克，辣椒片l千克。將瘦肉、肥肉處理成小肉丁或肉糜，然后跟調(diào)
味輔料混合均勻后，將其灌制到腸衣中，將兩端用線扎緊、風(fēng)干后冷凍儲(chǔ)藏即可制成麻辣風(fēng)
味的香腸。 實(shí)施例2 瘦肉64. 48千克，肥肉12千克，食鹽4千克，白糖10千克，味精0. 4千克，白胡椒 粉0. 1千克，白酒2千克，五香粉0. 12千克，鮮生姜0. 8千克，醬油6千克，花椒粉0. 1千 克。將瘦肉、肥肉處理成小肉丁或肉糜，然后跟調(diào)味輔料混合均勻后，將其灌制到腸衣中，將 兩端用線扎緊、風(fēng)干后冷凍儲(chǔ)藏即可制成姜香香腸。
實(shí)施例3 瘦肉63. 28千克，肥肉12千克，食鹽4千克，白糖11千克，味精0. 4千克，白胡椒粉0. 1千克，白酒2. 2千克，五香粉0. 12千克，鮮生姜0. 8千克，醬油6千克，花椒粉0. 1千
克。將瘦肉、肥肉處理成小肉丁或肉糜，然后跟調(diào)味輔料混合均勻后，將其灌制到腸衣中，將兩端用線扎緊、風(fēng)干后冷凍儲(chǔ)藏即可制成五香香腸。
權(quán)利要求
一種多口味香腸，所述香腸由肉為主料，配以淀粉和多種的調(diào)味輔料以常規(guī)方法制得，其特征在于其中組分肉按重量百分比為瘦肉58.27-64.78％，肥肉12-13％；調(diào)味輔料按重量百分比為食鹽4-4.5％，白糖10-12％，味精0.4-0.42％，白胡椒粉0.1-0.12％，白酒2-2.5％，五香粉0.12-0.13％，鮮生姜0.6-1％，醬油6-6.1％，花椒粉0-0.26％，高辣椒粉0-0.7％，辣椒片0-1％。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種多口味香腸，所述香腸由肉為主料，配以淀粉和多種的調(diào)味輔料以常規(guī)方法制得，其特征在于其中組分肉按重量百分比為瘦肉58.27-64.78％，肥肉12-13％；調(diào)味輔料按重量百分比為食鹽4-4.5％，白糖10-12％，味精0.4-0.42％，白胡椒粉0.1-0.12％，白酒2-2.5％，五香0.12-0.13％，鮮生姜0.6-1％，醬油6-6.1％，花椒粉0-0.26％，高辣椒粉0-0.7％，辣椒片0-1％。以上調(diào)味料可以按不同的組分配比獲得不同口味的香腸，適應(yīng)不同人群的需求。
文檔編號(hào)A23L1/317GK101703269SQ20091018102
公開日2010年5月12日 申請(qǐng)日期2009年10月28日 優(yōu)先權(quán)日2009年10月28日
發(fā)明者周開建, 夏達(dá)強(qiáng), 李桂萍, 王興春, 黃奎生, 黃海波 申請(qǐng)人:南通玉兔集團(tuán)有限公司