專利名稱：紅棗核桃露及其加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)食品，更具體涉及一種紅棗核桃露，同時(shí)還涉及紅棗核桃露的加工工藝。
背景技術(shù)：
紅棗營養(yǎng)十分豐富，鮮棗含糖20%-36%，干棗含糖55%-80%，它含熱量 大，可以代糧，歷史上常作救災(zāi)之用。維生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量達(dá) 0.1-0.6克，比蘋果、桃子等高100倍左右，維生素P的含量也是百果之冠，人們贊大棗是 天然的維生素丸。每百克鮮棗中含蛋白質(zhì)1.2克，也幾乎是鮮果類之冠。干紅棗產(chǎn)熱量 極高，每百克紅棗可產(chǎn)熱量約1200-1300千焦，接近于葡萄干，而且蛋白質(zhì)、鈣、磷、 核黃素、尼克酸的含量又高于葡萄干。所以，人們歷來就把紅棗視為極佳的滋補(bǔ)品。核 桃粉含蛋白質(zhì)15.4%，含脂肪40% 63%，含碳水化合物10%，還含有鈣、磷、鐵、 鋅、胡蘿卜素、核黃素及維生素A、B、C、E等。核桃粉的脂肪中，71%是馬亞油酸， 12%是亞麻酸，這些不飽和脂肪酸能凈化血液，清除血管壁雜質(zhì)，消耗體內(nèi)積蓄的飽和 脂肪，因此能有效防止心腦血管疾病。膽石主要是由于食物中的粘蛋白與膽汁中的鈣離 子和非結(jié)合型膽紅素相結(jié)合而成。而核桃粉中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子、非 結(jié)合型膽紅素的結(jié)合，并能使其溶解、消退和排泄。核桃粉中所含維生素E，可使細(xì)胞 免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老的物質(zhì)，因而核桃有“長壽果”之稱。 吃核桃粉可滋養(yǎng)血脈、增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)，對大腦神經(jīng)有益，是治療神經(jīng)衰弱的輔助 劑，能延緩記憶力衰退，具有補(bǔ)腦增智之功。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種制作方便，便于攜帶，食用方便、營養(yǎng)豐富、成本低 適于大眾消費(fèi)、效果好的紅棗核桃露及其加工工藝。
為了實(shí)現(xiàn)上述的目的，本發(fā)明的解決方案為
一種紅棗核桃露，包括紅棗粉、白砂糖、葡萄糖、植脂末、核桃粉、麥芽糊 精、全脂奶粉、乳酸鈣、核桃香精，其配方重量百分比例為紅棗粉15-17%、白砂糖 11-13%,葡萄糖7-9%、植脂末19-21%、核桃粉14_16%、麥芽糊精22_24%、全脂奶 粉5.9%、乳酸鈣0.05%、核桃香精0.05%。
較佳地，其配方重量百分比例為紅棗粉16%、白砂糖12%、葡萄糖8%、 植脂末20%、核桃粉15%、麥芽糊精23%、全脂奶粉5.9%、乳酸鈣0.05%、核桃香精 0.05%。
一種紅棗核桃露的加工工藝，其工藝包括以下步驟挑選核桃肉，掰碎，流水 稍微沖下，洗掉灰塵，然后曬干，放入鐵鍋中小火翻炒，炒到顏色深黃，有香味飄出即 可，進(jìn)行攪拌；紅棗經(jīng)挑選后進(jìn)行清洗，去內(nèi)核，送入預(yù)煮鍋，在10(TC下煮制，煮過 的紅棗曬干后進(jìn)行粉碎；配料，用秤按重量百分比進(jìn)行稱料；攪拌10-20分鐘；滅菌、灌裝；封口鋁膜包裝，溫度為200-210°C。
本發(fā)明采用上述技術(shù)解決方案后具有以下有益效果
具有維生素C含量高、能凈化血液，清除血管壁雜質(zhì)，消耗體內(nèi)積蓄的飽和 脂肪，能有效防止心腦血管疾病、并可滋養(yǎng)血脈、增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)，對大腦神經(jīng)有 益，是治療神經(jīng)衰弱的輔助劑，能延緩記憶力衰退，具有補(bǔ)腦增智之功。
具體實(shí)施方式
為了能夠更清楚地理解本發(fā)明的技術(shù)內(nèi)容，特舉以下實(shí)施例詳細(xì)說明。
實(shí)施例一
挑選核桃肉，掰碎，流水稍微沖下，洗掉灰塵，然后曬干，放入鐵鍋中小火翻 炒，炒到顏色深黃，有香味飄出即可，進(jìn)行攪拌粉碎；紅棗經(jīng)挑選后進(jìn)行清洗，去內(nèi) 核，送入預(yù)煮鍋，在100°c下煮制，煮過的紅棗曬干后進(jìn)行粉碎；稱重紅棗粉15kg、白 砂糖11kg、葡萄糖7kg、植脂末19kg、核桃粉14kg、麥芽糊精22kg、全脂奶粉5.9kg、乳 酸鈣0.05kg、核桃香精0.05kg。
將上述配料倒入攪拌機(jī)，進(jìn)行攪拌10分鐘，確保沒有結(jié)塊，均勻和疏松，手感 細(xì)膩。對產(chǎn)品進(jìn)行鋁膜包裝，檢查四周封口牢固，不漏氣，再進(jìn)行稱量，檢查封口，封 口機(jī)械性能正常，沒有裂口現(xiàn)象，封口鋁膜包裝，溫度為200°C。
實(shí)施例二
挑選核桃肉，掰碎，流水稍微沖下，洗掉灰塵，然后曬干，放入鐵鍋中小火翻 炒，炒到顏色深黃，有香味飄出即可，進(jìn)行攪拌粉碎；紅棗經(jīng)挑選后進(jìn)行清洗，去內(nèi) 核，送入預(yù)煮鍋，在100°c下煮制，煮過的紅棗曬干后進(jìn)行粉碎；稱重紅棗粉17kg、白 砂糖13kg、葡萄糖9kg、植脂末21kg、核桃粉16kg、麥芽糊精24kg、全脂奶粉5.9kg、乳 酸鈣0.05kg、核桃香精0.05kg。
將上述配料倒入攪拌機(jī)，進(jìn)行攪拌20分鐘，確保沒有結(jié)塊，均勻和疏松，手感 細(xì)膩。對產(chǎn)品進(jìn)行鋁膜包裝，檢查四周封口牢固，不漏氣，再進(jìn)行稱量，檢查封口，封 口機(jī)械性能正常，沒有裂口現(xiàn)象，封口鋁膜包裝，溫度為210°C。
實(shí)施例三
挑選核桃肉，掰碎，流水稍微沖下，洗掉灰塵，然后曬干，放入鐵鍋中小火翻 炒，炒到顏色深黃，有香味飄出即可，進(jìn)行攪拌粉碎；紅棗經(jīng)挑選后進(jìn)行清洗，去內(nèi) 核，送入預(yù)煮鍋，在100°c下煮制，煮過的紅棗曬干后進(jìn)行粉碎；稱重紅棗粉16kg、白 砂糖12kg、葡萄糖8kg、植脂末20kg、核桃粉15kg、麥芽糊精23kg、全脂奶粉5.9kg、乳 酸鈣0.05kg、核桃香精0.05kg。
將上述配料倒入攪拌機(jī)，進(jìn)行攪拌15分鐘，確保沒有結(jié)塊，均勻和疏松，手感 細(xì)膩。對產(chǎn)品進(jìn)行鋁膜包裝，檢查四周封口牢固，不漏氣，再進(jìn)行稱量，檢查封口，封 口機(jī)械性能正常，沒有裂口現(xiàn)象，封口鋁膜包裝，溫度為205°C。
在此說明書中，本發(fā)明已參照其特定的實(shí)施例作了描述。但是，很顯然仍可以 作出各種修改和變換而不背離本發(fā)明的精神和范圍。因此，說明書應(yīng)被認(rèn)為是說明性的 而非限制性的。
權(quán)利要求
1.一種紅棗核桃露，包括紅棗粉、白砂糖、葡萄糖、植脂末、核桃粉、麥芽糊精、 全脂奶粉、乳酸鈣、核桃香精，其特征在于，配方重量百分比例為紅棗粉15-17%、 白砂糖11-13%、葡萄糖7-9%、植脂末19-21%、核桃粉14_16%、麥芽糊精22_24%、 全脂奶粉5.9%、乳酸鈣0.05%、核桃香精0.05%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅棗核桃露，其特征在于，配方重量百分比例最佳為 紅棗粉16%、白砂糖12%、葡萄糖8%、植脂末20%、核桃粉15%、麥芽糊精23%、全 脂奶粉5.9%、乳酸鈣0.05%、核桃香精0.05%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅棗核桃露的加工工藝，其特征在于，所述工藝包括以 下步驟挑選核桃肉，掰碎，流水稍微沖下，洗掉灰塵，然后曬干，放入鐵鍋中小火翻 炒，炒到顏色深黃，有香味飄出即可，進(jìn)行攪拌；紅棗經(jīng)挑選后進(jìn)行清洗，去內(nèi)核，送 入預(yù)煮鍋，在100°C下煮制，煮過的紅棗曬干后進(jìn)行粉碎；配料，用秤按重量百分比進(jìn) 行稱料；攪拌10-20分鐘；滅菌、灌裝；封口鋁膜包裝，溫度為200-210°C。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種紅棗核桃露，包括紅棗粉、白砂糖、葡萄糖、植脂末、核桃粉、麥芽糊精、全脂奶粉、乳酸鈣、核桃香精，其配方重量百分比例為紅棗粉15-17％、白砂糖11-13％、葡萄糖7-9％、植脂末19-21％、核桃粉14-16％、麥芽糊精22-24％、全脂奶粉5.9％、乳酸鈣0.05％、核桃香精0.05％。其工藝包括制作紅棗粉、核桃粉；配料，用秤按重量百分比進(jìn)行稱料；攪拌10-20分鐘；滅菌、灌裝；封口鋁膜包裝，溫度為200-210℃。本發(fā)明具有維生素C含量高、能凈化血液，清除血管壁雜質(zhì)，消耗體內(nèi)積蓄的飽和脂肪，能有效防止心腦血管疾病、并可滋養(yǎng)血脈、增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)，對大腦神經(jīng)有益，是治療神經(jīng)衰弱的輔助劑，能延緩記憶力衰退，具有補(bǔ)腦增智之功。
文檔編號A23C9/152GK102018044SQ20091018269
公開日2011年4月20日 申請日期2009年9月21日 優(yōu)先權(quán)日2009年9月21日
發(fā)明者奚益來 申請人:南通市百味食品有限公司