專利名稱：一種花生膨化食品及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體是一種花生膨化食品及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
花生長于滋養(yǎng)補(bǔ)益，有助于延年益壽，所以民間又稱"長生果"，并且和黃豆一樣被 譽(yù)為"植物肉"、"素中之葷"?；ㄉ臓I養(yǎng)價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物 性食物媲美。它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各 種營養(yǎng)食品。民間的食用方法很多，市場中花生制品品種也的確繁多，但未見聞與此相同， 由于它外形酷似有殼花生，并且可以直接食用，最大程度保留了花生的營養(yǎng)價值，能引起人 的興趣和食欲。針對本產(chǎn)品的食用人群主要是小孩和年輕人，特別還添加了鈣、鐵、鋅營養(yǎng) 元素。市場無類似產(chǎn)品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了一種花生膨化食品及其生產(chǎn)方法，不僅保留了花生的營養(yǎng)價值，還
添加了鈣、鐵、鋅營養(yǎng)元素，且外形新穎、美味可口、食用方便、富含多種營養(yǎng)素。 本發(fā)明的技術(shù)方案為 —種花生膨化食品，其特征在于各原料組分按重量份比為花生仁25-30、 米粉30-40、面粉20-25、糖粉8-11 、棕櫚油4-5、食鹽0. 5-1 、碳酸氫鈉0. 2-0. 3、食用 香精0. 1-0. 3、辣椒粉0. 1-0. 2、檸檬酸0. 02-0. 05、碳酸鈣0. 01-0. 02、葡萄糖酸亞鐵 0. 003-0. 008、乳酸鋅0. 001-0. 003。
所述的花生膨化食品，其特征在于各原料組分按重量份比為花生仁28、米粉 35、面粉24、糖粉9、棕櫚油4. 5、食鹽0. 6、碳酸氫鈉0. 25、食用香精0. 2、辣椒粉0. 1、檸檬酸 0. 04、碳酸鈣0. 01、葡萄糖酸亞鐵0. 005、乳酸鋅0. 002。
所述的花生膨化食品的生產(chǎn)方法，其特征在于 (1)、將花生仁經(jīng)過精選、檢驗、計量，然后按重量份比將碳酸氫鈉、糖粉、米粉、面 粉和適量水混合成混合粉，裹在花生仁上，然后經(jīng)260-30(TC的高溫焙烤8-12分鐘；
(2)、按重量份比將食鹽、食用香精、辣椒粉、檸檬酸、碳酸鈣、葡萄糖酸亞鐵、乳酸 鋅經(jīng)混合得粉狀調(diào)味料，將焙烤后的裹衣花生仁放到轉(zhuǎn)動的調(diào)味鍋中，把加熱后的棕櫚油 均勻掛入產(chǎn)品表面，再將調(diào)味料均勻撒在產(chǎn)品中，進(jìn)行混合，利用棕櫚油的粘性使調(diào)味料均 勻粘附在花生表面，以達(dá)到調(diào)味目的。后經(jīng)冷卻、檢驗、分揀、計量、包裝，成品入庫。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下優(yōu)點 (1)、本發(fā)明外形突出了新穎的并且方便人們食用，目前市場上的花生模樣的食品 以巧克力為多，本發(fā)明以花生為內(nèi)仁，用營養(yǎng)粉及糖水外掛制成的成品酷似完整的帶殼花 生，形狀很有特色，填充了市場上的空白； (2)、本發(fā)明利用高溫焙烤，屬于非油炸膨化食品，充分保留了花生的營養(yǎng)成分，經(jīng) 常食用可以增強(qiáng)記憶、抗衰老、補(bǔ)血、滋潤皮膚；還可以防治動脈硬化、冠心病和高血壓等；
(3)、本發(fā)明在同類產(chǎn)品中首次添加了營養(yǎng)強(qiáng)化劑，制成具有保健功能的休閑食 品。如碳酸鈣、葡萄糖酸亞鐵和乳酸鋅，溶解到糖水中以離子狀態(tài)掛入到產(chǎn)品，易被人體吸 收利用，食用后可以補(bǔ)充人體必需的礦物質(zhì)鈣鐵和鋅，提高記憶力，增強(qiáng)身體機(jī)能，促進(jìn)人 體健康成長； (4)、本發(fā)明采用自動智能機(jī)械生產(chǎn)，焙烤成型一體化，智能控制；
(5)、本發(fā)明原料資源豐富、配料科學(xué)、工藝先進(jìn)、生產(chǎn)方便。
具體實施例方式
花生膨化食品，各原料組分按重量份比為花生仁28、米粉35、面粉24、糖粉9、棕 櫚油4. 5、食鹽0. 6、碳酸氫鈉0. 25、食用香精0. 2、辣椒粉0. 1、檸檬酸0. 04、碳酸鈣0. 01、葡 萄糖酸亞鐵0. 005、乳酸鋅0. 002。
花生膨化食品的生產(chǎn)方法 (1)、將花生仁經(jīng)過精選、檢驗、計量，然后按重量份比將碳酸氫鈉、糖粉、米粉、面 粉和適量水混合成混合粉，然后將混合粉裹在花生仁上，裹衣過程需要40-50分鐘，然后經(jīng) 260-30(TC的高溫焙烤8-12分鐘； (2)、按重量份比將食鹽、食用香精、辣椒粉、檸檬酸、碳酸鈣、葡萄糖酸亞鐵、乳酸 鋅經(jīng)混合得粉狀調(diào)味料，將焙烤后的裹衣花生仁放到轉(zhuǎn)動的調(diào)味鍋中，把加熱后的棕櫚油 均勻掛入產(chǎn)品表面，再將調(diào)味料均勻撒在產(chǎn)品中，進(jìn)行混合，利用棕櫚油的粘性使調(diào)味料均 勻粘附在花生表面，以達(dá)到調(diào)味目的。后經(jīng)冷卻、檢驗、分揀、計量、包裝，成品入庫。
權(quán)利要求
一種花生膨化食品，其特征在于各原料組分按重量份比為花生仁25-30、米粉30-40、面粉20-25、糖粉8-11、棕櫚油4-5、食鹽0.5-1、碳酸氫鈉0.2-0.3、食用香精0.1-0.3、辣椒粉0.1-0.2、檸檬酸0.02-0.05、碳酸鈣0.01-0.02、葡萄糖酸亞鐵0.003-0.008、乳酸鋅0.001-0.003。
2. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的花生膨化食品，其特征在于各原料組分按重量份比為花生仁28、米粉35、面粉24、糖粉9、棕櫚油4. 5、食鹽0. 6、碳酸氫鈉0. 25、食用香精0. 2、辣椒粉 0. 1、檸檬酸0. 04、碳酸鈣0. 01、葡萄糖酸亞鐵0. 005、乳酸鋅0. 002。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的花生膨化食品的生產(chǎn)方法，其特征在于(1) 、將花生仁經(jīng)過精選、檢驗、計量，然后按重量份比將碳酸氫鈉、糖粉、米粉、面粉和 適量水混合成混合粉，裹在花生仁上，然后經(jīng)260-30(TC的高溫焙烤8-12分鐘；(2) 、按重量份比將食鹽、食用香精、辣椒粉、檸檬酸、碳酸鈣、葡萄糖酸亞鐵、乳酸鋅經(jīng) 混合得粉狀調(diào)味料，將焙烤后的裹衣花生仁放到轉(zhuǎn)動的調(diào)味鍋中，把加熱后的棕櫚油均勻 掛入產(chǎn)品表面，再將調(diào)味料均勻撒在產(chǎn)品中，進(jìn)行混合，利用棕櫚油的粘性使調(diào)味料均勻粘 附在花生表面，以達(dá)到調(diào)味目的。后經(jīng)冷卻、檢驗、分揀、計量、包裝，成品入庫。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種花生膨化食品及其生產(chǎn)方法，花生膨化食品中的各原料組分按重量份比為花生仁25-30、米粉30-40、面粉20-25、糖粉8-11、棕櫚油4-5、食鹽0.5-1、碳酸氫鈉0.2-0.3、食用香精0.1-0.3、辣椒粉0.1-0.2、檸檬酸0.02-0.05、碳酸鈣0.01-0.02、葡萄糖酸亞鐵0.003-0.008、乳酸鋅0.001-0.003。生產(chǎn)方法是將碳酸氫鈉、糖粉、米粉、面粉和適量水混合成混合粉，裹在花生仁上，經(jīng)焙烤、其他原料組分的調(diào)味、成品分揀、計量、包裝、成品入庫、出貨。本發(fā)明所生產(chǎn)的花生膨化食品不僅保留了花生的營養(yǎng)價值，還添加了鈣、鐵、鋅營養(yǎng)元素，且外形新穎、美味可口、食用方便、富含多種營養(yǎng)素。
文檔編號A23L1/36GK101756102SQ20091018590
公開日2010年6月30日 申請日期2009年12月11日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月11日
發(fā)明者大野琴音 申請人:安徽阿幸食品有限公司