專利名稱：茶竹葉酒飲料的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于酒飲料的制備方法，具體的說，涉及一種含茶、竹葉的酒飲料 制備方法。 '
背景技術(shù)：
現(xiàn)代人逐漸的開始重視對純天然植物的開發(fā)，茶葉含有茶多酚、咖啡堿、 黃銅類、兒茶素類、多種礦物質(zhì)，對去脂、減肥、降血脂有特別的功效；市面 上含有茶的飲料也比較多，但大多是單一的茶飲料；竹葉功用于清心利尿，清 熱除煩，特別是竹葉黃酮有對抗脂質(zhì)過氧化，能夠抑制由AAPH誘導(dǎo)的脂質(zhì)體的 過氧化，防止01++中介的人類血清低密度脂蛋白膽固醇的氧化，顯著提高了產(chǎn) 品的抗自由基和抗氧化能力。目前單一的含竹葉的飲料也有，如"竹之素"竹 汁飲料，僅限于野生竹原料，野生嫩竹、淡竹葉為原料。單一的茶飲料和單一 的竹飲料都存在產(chǎn)品內(nèi)在成分單一，營養(yǎng)不夠完善，效果受到局限。

發(fā)明內(nèi)容
為解決以上技術(shù)問題，本發(fā)明的目的在于提供一種含有茶葉和竹葉的酒精 飲料。
一種茶竹葉酒飲料的制備方法，包括以下步驟 (l)茶竹葉母液的制備按重量份數(shù)比配取茶葉干粉6 10份、鮮竹葉18 30份、大米50 100份、液態(tài)生物發(fā)酵曲藥300 900份、軟化水150 300份放入容器內(nèi)混合均勻后經(jīng)發(fā)酵、靜置、過濾、殺菌后備用；所用茶葉干粉采用 夏、秋、冬季采摘茶樹成熟葉，曬干、粉碎過20目篩制得。鮮竹葉也可以粉碎 后進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵后保留了茶葉和竹葉中各自有益的物質(zhì)，營養(yǎng)物質(zhì)更全面， 同時(shí)茶葉和竹葉的香味混合在一起，香味非常獨(dú)特。液態(tài)生物發(fā)酵曲藥,為云南 師宗家家香酒曲廠所生產(chǎn)的強(qiáng)香型生料高產(chǎn)酒曲。
(2) 糖漿的制備將葡萄糖粉加入到水中配置成重量濃度比為50 60%的
溶液，再加入糖水重量1 3%的檸檬酸混合均勻后經(jīng)煮沸、去泡、過濾后備用；
(3) 混合按體積百分比配取步驟(1)制得的茶竹葉母液8 96%、步驟 (2)制得的糖槳0.5 10%、余量為軟化水混合均勻后過濾、灌裝，再添加米香
型白酒，得到酒精濃度為0. 5 42%vol的茶竹葉酒飲料。
上述步驟(1)中發(fā)酵為密封發(fā)酵，發(fā)酵溫度為28 32°C，每10 12小時(shí) 攪拌一次，每次攪拌3 8分鐘，共攪拌10 16次，發(fā)酵完后靜置3 8天，搾 汁，用紗孔200目的濾布過濾后加熱到63'C，恒溫25 30分鐘，趁熱過濾，密 封于罐內(nèi)靜置備用。在上述條件下發(fā)酵，能夠更好的保證茶多酚、氧基酸、礦 物質(zhì)等微量元素含量最多。
上述步驟(2)中過濾為紗孔200目的濾布過濾。
有益效果本發(fā)明應(yīng)用低溫、恒溫生物發(fā)酵技術(shù)，最大限度的保留了茶多 酚、竹黃酮、脂多糖、蛋白質(zhì)等有益成份，特別是脂溶性維生素E，氨基酸、礦 物質(zhì)微量元素含量最多。對減肥、美容、防癌、抗衰老等都有一定的功效。同 時(shí)以茶葉和竹葉為原料，相得益彰，使得產(chǎn)品質(zhì)量提高，營養(yǎng)更加豐富，效果 更加突出，產(chǎn)品口感好，形成了獨(dú)特的味道和香味，更具純天然的魅力，而深 受廣大消費(fèi)者的認(rèn)同和喜愛。說明書第3/4頁
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1
茶竹葉酒飲料的制備方法，包括以下步驟
(1) 茶竹葉母液的制備按重量份數(shù)比配取茶葉干粉6份、鮮竹葉30份、
大米50份、液態(tài)生物發(fā)酵曲藥900份、軟化水150份放入容器內(nèi)混合均勻后進(jìn) 行密封發(fā)酵，發(fā)酵溫度為32。C，每10小時(shí)攪拌一次，每次攪拌8分鐘，共攪拌 10次，發(fā)酵完后靜置8天，搾汁，用紗孔200目的濾布過濾后加熱到63'C，恒 溫25分鐘，趁熱過濾，密封于罐內(nèi)靜置備用。；
(2) 糖漿的制備將葡萄糖粉加入到水中配置成重量濃度比為60%的溶液， 再加入糖水重量1%的檸檬酸混合均勻后經(jīng)煮沸、去泡、紗孔200目的濾布過濾 后備用；
(3) 混合按體積百分比配取步驟(1)制得的茶竹葉母液96%、步驟(2) 制得的糖漿0.5%、余量為軟化水混合均勻后過濾、灌裝，再添加米香型白酒， 得到酒精濃度為42°/。的茶竹葉酒飲料。
實(shí)施例2
(1) 茶竹葉母液的制備按重量份數(shù)比配取茶葉干粉10份、鮮竹葉18份、 大米100份、液態(tài)生物發(fā)酵曲藥300份、軟化水300份放入容器內(nèi)混合均勻后 進(jìn)行密封發(fā)酵，發(fā)酵溫度為28"C，每12小時(shí)攪拌一次，每次攪拌3分鐘，共攪 拌16次，發(fā)酵完后靜置3天，榨汁，用紗孔200目的濾布過濾后加熱到63°〇， 恒溫30分鐘，趁熱過濾，密封于罐內(nèi)靜置備用。；
(2) 糖漿的制備將葡萄糖粉加入到水中配置成重量濃度比為50%的溶液， 再加入糖水重量3%的檸檬酸混合均勻后經(jīng)煮沸、去泡、紗孔200目的'濾布過濾后備用；
(3)混合按體積百分比配取步驟(1)制得的茶竹葉母液8%、步驟(2) 制得的糖漿10%、余量為軟化水混合均勻后過濾、灌裝，再添加米香型白酒，得 到酒精濃度為0. 5%的茶竹葉酒飲料。 實(shí)施例3
(1) 茶竹葉母液的制備按重量份數(shù)比配取茶葉干粉8份、鮮竹葉25份、 大米70份、液態(tài)生物發(fā)酵曲藥600份、軟化水180份放入容器內(nèi)混合均勻后進(jìn) 行密封發(fā)酵，發(fā)酵溫度為3(TC，每ll小時(shí)攪拌一次，每次攪拌6分鐘，共攪拌 12次，發(fā)酵完后靜置5天，榨汁，用紗孔200目的濾布過濾后加熱到63。C，恒 溫28分鐘，趁熱過濾，密封于罐內(nèi)靜置備用。；
(2) 糖漿的制備將葡萄糖粉加入到水中配置成重量濃度比為55%的溶液， 再加入糖水重量2%的檸檬酸混合均勻后經(jīng)煮沸、去泡、紗孔200目的濾布過濾 后備用；
(3) 混合按體積百分比配取步驟(1)制得的茶竹葉母液50%、步驟(2) 制得的糖漿5%、余量為軟化水混合均勻后過濾、灌裝，再添加米香型白酒，得 到酒精濃度為20%的茶竹葉酒飲料。
權(quán)利要求
1、一種茶竹葉酒飲料的制備方法，包括以下步驟(1)茶竹葉母液的制備按重量份數(shù)比配取茶葉干粉6～10份、鮮竹葉18～30份、大米50～100份、液態(tài)生物發(fā)酵曲藥300～900份、軟化水150～300份放入容器內(nèi)混合均勻后經(jīng)發(fā)酵、靜置、過濾、殺菌后備用；(2)糖漿的制備將葡萄糖粉加入到水中配置成重量濃度比為50～60％的溶液，再加入糖水重量1～3％的檸檬酸混合均勻后經(jīng)煮沸、去泡、過濾后備用；(3)混合按體積百分比配取步驟(1)制得的茶竹葉母液8～96％、步驟(2)制得的糖漿0.5～10％、余量為軟化水混合均勻后過濾、灌裝，再添加米香型白酒，得到酒精濃度為0.5～42％vol的茶竹葉酒飲料。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述茶竹葉酒飲料的制備方法，其特征在于所述步驟(1) 中發(fā)酵為密封發(fā)酵，發(fā)酵溫度為28 32°C，每10 12小時(shí)攪拌一次，每 次攪拌3 8分鐘，共攪拌10 16次，發(fā)酵完后靜置3 8天，榨汁，用紗孔200 目的濾布過濾后加熱到63"C，恒溫25 30分鐘，趁熱過濾，密封于罐內(nèi)靜置備 用。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述茶竹葉酒飲料的制備方法，其特征在于所述步驟(2) 中過濾為紗孔200目的濾布過濾。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種茶竹葉酒飲料的制備方法，包括如下步驟(1)制備茶竹葉母液；(2)制備糖漿；(3)茶竹葉母液、糖漿與米香型白酒混合。本發(fā)明應(yīng)用低溫、恒溫生物發(fā)酵技術(shù)，最大限度的保留了茶多酚、竹黃酮、脂多糖、蛋白質(zhì)等有益成份，特別是脂溶性維生素E，氨基酸、礦物質(zhì)微量元素含量最多。對減肥、美容、防癌、抗衰老等都有一定的功效。同時(shí)以茶葉和竹葉為原料，相得益彰，使得產(chǎn)品質(zhì)量提高，營養(yǎng)更加豐富，效果更加突出，產(chǎn)品口感好，形成了獨(dú)特的味道和香味，更具純天然的魅力，而深受廣大消費(fèi)者的認(rèn)同和喜愛。
文檔編號C12G3/00GK101665755SQ200910190910
公開日2010年3月10日 申請日期2009年9月18日 優(yōu)先權(quán)日2009年9月18日
發(fā)明者張勝偉, 張雪梅, 胡競予, 薇 黃 申請人:張勝偉