專利名稱：果香烤肉的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種果香烤肉的制作方法。
背景技術：
烤肉是人們經(jīng)常食用的一種食品，但是已知的烤肉都是用一般的木材 熏制而成的，缺少一種果樹的香味。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是要提供一種果香烤肉的制作方法，它能有效的解決已 知的烤肉都是采用一般的木材熏制而成的，缺少一種果樹的香味的缺點。本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的果香烤肉的制作方法，將活豬宰殺，熱水退毛、劈半， 帶皮放在陰涼透風處晾干水分，然后進行剔骨，割掉四腿和肚底，扒掉板油，切成長30厘 米、寬5厘米的肉條，放入鹽、花椒皮，加水浸泡60分鐘，再用烤肉鉤將每塊肉掛起晾6小時 后進入烤爐用無煙果木本，如蘋果木、柿子木、軟棗木、棗木等熏烤，熏烤5小時后即可。本發(fā)明果香烤肉的制作方法，該產(chǎn)品色美、味香、氣正，皮酥肉嫩、入口不膩、味美 可口、香氣撲鼻、別具一格，而且制作方法簡單，制作成本低廉。
具體實施方式
原料配方豬肉100公斤、鹽2公斤、花椒皮0. 2公斤。制作方法將60公斤重的活豬宰殺，熱水退毛、劈半，帶皮放在陰涼透風處晾干水 分，然后進行剔骨，割掉四腿和肚底，扒掉板油，切成長30厘米、寬5厘米的肉條，放入鹽、花 椒皮，加水浸泡60分鐘，再用烤肉鉤將每塊肉掛起晾6小時后進入烤爐用無煙果木本，如蘋 果木、柿子木、軟棗木、棗木等熏烤，熏烤5小時后即可。
權(quán)利要求
1.果香烤肉的制作方法，其特征是將活豬宰殺，熱水退毛、劈半，帶皮放在陰涼透風 處晾干水分，然后進行剔骨，割掉四腿和肚底，扒掉板油，切成長30厘米、寬5厘米的肉條， 放入鹽、花椒皮，加水浸泡60分鐘，再用烤肉鉤將每塊肉掛起晾6小時后進入烤爐用無煙果 木本，如蘋果木、柿子木、軟棗木、棗木等熏烤，熏烤5小時后即可。
全文摘要
果香烤肉的制作方法，屬烤肉加工領域，它能有效的解決已知的烤肉都是采用一般的木材熏制而成的，缺少一種果樹的香味的缺點。將60公斤重的活豬宰殺，熱水退毛、劈半，帶皮放在陰涼透風處晾干水分，然后進行剔骨，割掉四腿和肚底，扒掉板油，切成長30厘米、寬5厘米的肉條，放入鹽、花椒皮，加水浸泡60分鐘，再用烤肉鉤將每塊肉掛起晾6小時后進入烤爐用無煙果木本，如蘋果木、柿子木、軟棗木、棗木等熏烤，熏烤5小時后即可。主要用于制作烤肉。
文檔編號A23L1/315GK102048183SQ20091019137
公開日2011年5月11日 申請日期2009年11月9日 優(yōu)先權(quán)日2009年11月9日
發(fā)明者宋其祥 申請人:重慶市黔江區(qū)黔雙科技有限公司