專利名稱：賴氨酸龍須面的制作方法
技術(shù)領域：
本發(fā)明涉及一種賴氨酸龍須面的制作方法。
背景技術(shù)：
掛面的種內(nèi)比較多，常見的有福建線面、中江掛面、日本掛面等，但是 這些掛面有這樣的缺點，就是這些掛面色澤偏黃、煮熟的時間長、不易消化。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是要提供一種賴氨酸龍須面的制作方法，它能有效的解 決福建線面、中江掛面、日本掛面，色澤偏黃、煮熟的時間長、不易消化的缺點。本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的賴氨酸龍須面的制作方法，先把賴氨酸溶于溫水后 倒入面粉中，放入和面機后加水，加水25%左右，食鹽加在水中，攪拌10分鐘，再放入壓面 機擠壓，面片要壓5次，其面片厚度依次為3毫米、2毫米、1毫米、0. 5毫米，面片軋好后出 條，然后進行室內(nèi)定條、晾干，最后切成20厘米長的段即成。本發(fā)明賴氨酸龍須面的制作方 法，這種掛面具有色澤雪白、細如發(fā)絲、下鍋即熟、易于消化的特點，是老人、兒童、孕婦理想 的食品。
具體實施方式
原料配方面粉100公斤、賴氨酸0. 6公斤、食鹽2公斤賴氨酸龍須面的制作方法，先把0. 6公斤賴氨酸溶于溫水后倒入100公斤面粉中， 放入和面機后加水，加水25%左右，2公斤食鹽加在水中，攪拌10分鐘，再放入壓面機擠壓， 面片要壓5次，其面片厚度依次為3毫米、2毫米、1毫米、0. 5毫米，面片軋好后出條，然后進 行室內(nèi)定條、晾干，最后切成20厘米長的段即成。
權(quán)利要求
1.賴氨酸龍須面的制作方法，其特征是先把賴氨酸溶于溫水后倒入面粉中，放入和 面機后加水，加水25%左右，食鹽加在水中，攪拌10分鐘，再放入壓面機擠壓，面片要壓 5 次，其面片厚度依次為3毫米、2毫米、1毫米、0. 5毫米，面片軋好后出條，然后進行室內(nèi)定 條、晾干，最后切成20厘米長的段即成。
全文摘要
賴氨酸龍須面的制作方法，屬面條加工領域，它能有效的解決福建線面、中江掛面、日本掛面，色澤偏黃、煮熟的時間長、不易消化的缺點。賴氨酸龍須面的制作方法，先把0.6公斤賴氨酸溶于溫水后倒入100公斤面粉中，放入和面機后加水，加水25％左右，2公斤食鹽加在水中，攪拌10分鐘，再放入壓面機擠壓，面片要壓5次，其面片厚度依次為3毫米、2毫米、1毫米、0.5毫米，面片軋好后出條，然后進行室內(nèi)定條、晾干，最后切成20厘米長的段即成。主要用于加工面條。
文檔編號A23L1/16GK102048174SQ200910191380
公開日2011年5月11日 申請日期2009年11月9日 優(yōu)先權(quán)日2009年11月9日
發(fā)明者宋其祥 申請人:重慶市黔江區(qū)黔雙科技有限公司