專利名稱：一種蘑菇醬油的制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蘑菇醬油的制造方法。
背景技術(shù)：
醬油的種類較多，但是已知的醬油有這樣的缺點，就是已知的醬油缺少 一種金針菇的香味，用戶食用起來口感較差。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是要提供一種蘑菇醬油的制造方法，它能有效的解決已 知的醬油缺少一種金針菇的香味，用戶食用起來口感較差的缺點。本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的一種蘑菇醬油的制造方法，將采摘好的新鮮金針菇 10公斤用50°C的溫開水浸泡72個小時，然后撈起來并浙干水分，放入盆子里，加入200克 食鹽、50克味精、10克花椒、2克色素，攪拌均勻，然后放入壇子里，用蓋子蓋好進行發(fā)酵，發(fā) 酵期間每隔5天攪拌一次，發(fā)酵30天即可。本發(fā)明一種蘑菇醬油的制造方法，該產(chǎn)品色澤純正、味道鮮美，而且制作方法簡 單，制作成本低廉。
具體實施方式
一種蘑菇醬油的制造方法，將采摘好的新鮮金針菇10公斤用50°C 的溫開水浸泡72個小時，然后撈起來并浙干水分，放入盆子里，加入200克食鹽、50克味精、 10克花椒、2克色素，攪拌均勻，然后放入壇子里，壇子里不要放滿，防止發(fā)酵期間溢出來， 用蓋子蓋好進行發(fā)酵，發(fā)酵期間每隔5天攪拌一次，發(fā)酵30天即可。
權(quán)利要求
1. 一種蘑菇醬油的制造方法，其特征是將采摘好的新鮮金針菇10公斤用50°C的溫開 水浸泡72個小時，然后撈起來并浙干水分，放入盆子里，加入200克食鹽、50克味精、10克 花椒、2克色素，攪拌均勻，然后放入壇子里，用蓋子蓋好進行發(fā)酵，發(fā)酵期間每隔5天攪拌 一次，發(fā)酵30天即可。
全文摘要
一種蘑菇醬油的制造方法，屬醬油制作領(lǐng)域，它能有效的解決已知的醬油缺少一種金針菇的香味，用戶食用起來口感較差的缺點。一種蘑菇醬油的制造方法，將采摘好的新鮮金針菇10公斤用50℃的溫開水浸泡72個小時，然后撈起來并瀝干水分，放入盆子里，加入200克食鹽、50克味精、10克花椒、2克色素，攪拌均勻，然后放入壇子里，壇子里不要放滿，防止發(fā)酵期間溢出來，用蓋子蓋好進行發(fā)酵，發(fā)酵期間每隔5天攪拌一次，發(fā)酵30天即可。主要用于制作醬油。
文檔編號A23L1/238GK102067983SQ200910191520
公開日2011年5月25日 申請日期2009年11月19日 優(yōu)先權(quán)日2009年11月19日
發(fā)明者宋其祥 申請人:重慶市彭水縣彭雙科技有限公司