專利名稱：一種肉棗的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種肉棗的制作方法。
背景技術(shù)：
牛肉的營養(yǎng)非常的豐富，含有人體所需的多種營養(yǎng)成分，牛肉的加工方 法較多，但是已知的加工方法加工出來的牛肉形狀單一、味道欠佳。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是要提供一種肉棗的制作方法，它能有效的解決已知的 加工方法加工出來的牛肉形狀單一、味道欠佳的缺點(diǎn)。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的一種肉棗的制作方法，1.制料選用新鮮牛肉50公 斤，剔去牛骨、牛筋，然后用刀將牛肉剁碎。2.制餡先把牛肉50公斤、食鹽2公斤、碎冰糖 5公斤、料酒1公斤、雞精0. 2公斤、辣椒0. 5公斤、胡椒0. 1公斤、五香粉0. 1公斤、淀粉5 公斤，一起放入盆子內(nèi)攪拌均勻，然后再倒入牛肉一起攪拌10分鐘。3.制腸將牛肉餡灌入 腸衣，將腸用繩扎結(jié)成一個個紅棗樣的形狀，然后把肉棗成串地掛在干燥通風(fēng)處風(fēng)干。4.煮 制風(fēng)干后的肉棗用溫水刷洗干凈，然后放入鍋內(nèi)煮15分鐘后取出即為成品。5.包裝待 肉棗涼透后用真空包裝袋包裝，每袋凈重500克。本發(fā)明一種肉棗的制作方法，本產(chǎn)品味道甜咸適口、幽香醇美，外表規(guī)格整齊、宛 若紅棗。
具體實(shí)施方式
原料配方牛肉50公斤、食鹽2公斤、碎冰糖5公斤、料酒1公斤、雞精0. 2公斤、辣椒0. 5公 斤、胡椒0. 1公斤、五香粉0. 1公斤、淀粉5公斤。制作方法1.制料選用新鮮牛肉50公斤，剔去牛骨、牛筋，然后用刀將牛肉剁碎。2.制餡先把牛肉50公斤、食鹽2公斤、碎冰糖5公斤、料酒1公斤、雞精0. 2公 斤、辣椒0. 5公斤、胡椒0. 1公斤、五香粉0. 1公斤、淀粉5公斤，一起放入盆子內(nèi)攪拌均勻， 然后再倒入牛肉一起攪拌10分鐘。3.制腸將牛肉餡灌入腸衣，將腸用繩扎結(jié)成一個個紅棗樣的形狀，然后把肉棗 成串地掛在干燥通風(fēng)處風(fēng)干。4.煮制；風(fēng)干后的肉棗用溫水刷洗干凈，然后放入鍋內(nèi)煮15分鐘后取出即為成
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ΡΠ O5.包裝待肉棗涼透后用真空包裝袋包裝，每袋凈重500克。
權(quán)利要求
1. 一種肉棗的制作方法，其特征是1.制料選用新鮮牛肉50公斤，剔去牛骨、牛筋， 然后用刀將牛肉剁碎。2.制餡先把牛肉50公斤、食鹽2公斤、碎冰糖5公斤、料酒1公斤、 雞精0. 2公斤、辣椒0. 5公斤、胡椒0. 1公斤、五香粉0. 1公斤、淀粉5公斤，一起放入盆子 內(nèi)攪拌均勻，然后再倒入牛肉一起攪拌10分鐘。3.制腸將牛肉餡灌入腸衣，將腸用繩扎 結(jié)成一個個紅棗樣的形狀，然后把肉棗成串地掛在干燥通風(fēng)處風(fēng)干。4.煮制風(fēng)干后的肉 棗用溫水刷洗干凈，然后放入鍋內(nèi)煮15分鐘后取出即為成品。5.包裝待肉棗涼透后用真 空包裝袋包裝，每袋凈重500克。
全文摘要
一種肉棗的制作方法，屬牛肉加工領(lǐng)域，它能有效的解決已知的加工方法加工出來的牛肉形狀單一、味道欠佳的缺點(diǎn)。選用新鮮牛肉50公斤，剔去牛骨、牛筋，然后用刀將牛肉剁碎。先把牛肉50公斤、食鹽2公斤、碎冰糖5公斤、料酒1公斤、雞精0.2公斤、辣椒0.5公斤、胡椒0.1公斤、五香粉0.1公斤、淀粉5公斤，一起放入盆子內(nèi)攪拌均勻，然后再倒入牛肉一起攪拌10分鐘。將牛肉餡灌入腸衣，將腸用繩扎結(jié)成一個個紅棗樣的形狀，然后把肉棗成串地掛在干燥通風(fēng)處風(fēng)干。風(fēng)干后的肉棗用溫水刷洗干凈，然后放入鍋內(nèi)煮15分鐘后取出即為成品。待肉棗涼透后用真空包裝袋包裝，每袋凈重500克。主要用于加工牛肉。
文檔編號A23L1/311GK102068000SQ200910191528
公開日2011年5月25日 申請日期2009年11月19日 優(yōu)先權(quán)日2009年11月19日
發(fā)明者宋其祥 申請人:重慶市彭水縣彭雙科技有限公司