專利名稱：桑葉茶的青蒸方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是關(guān)于茶葉的加工方法，更具體地說是一種關(guān)于桑葉茶的青蒸方法。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)桑葉茶的炒制方法，包括采桑、攤晾、炒青、降溫、揉捻、攤晾、提香、降溫、包 裝，并且至少炒制三次以上，各種生化和理化指標在生產(chǎn)過程被大量破壞，大大降低了桑葉 茶的保健功能。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的缺點，提供一種新的桑葉茶加工方法。利用本技 術(shù)方法加工的桑葉茶，其有效成分得以完全保存，特別適合糖尿病、高血壓患者長期飲用。本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的以晚秋桑葉為原料，切成長1厘米，寬0. 3-0. 5 厘米的條葉。將切好的桑葉裝入事先鋪好干凈紗布的蒸籠內(nèi)，用大火、急火迅速蒸蒸2. 5-5 分鐘。待桑葉攤涼后，用手在木板上沿一個方向攤滾，使葉形大致卷曲，葉汁溢出粘附在葉 面上，手搓有潤滑感即可。將揉搓好的桑葉放入熱鍋中，用小穩(wěn)火使水分蒸發(fā)，至桑葉趨于 干燥時，再用大火，并急速翻動，使其受熱均勻，然后迅速撤火、攤涼、過篩。
具體實施例方式1、采葉和處理。以采晚秋桑樹中上部無污染、無病蟲害的葉片為好。河北遷安地 區(qū)在九月中旬為好，采葉時要去掉葉柄，注意要老嫩分開，盡量做到老嫩一致。采后用清水 漂洗干凈，放在室內(nèi)陰干至無水滴為止，將已去葉柄的桑葉疊成8-12層厚，切成長1厘米， 寬0. 3-0. 5厘米的條葉。2、裝籠。將切好的桑葉抖松，不讓其粘貼在一起，裝入事先鋪好干凈紗布的蒸籠 內(nèi)，厚度在5-7厘米之間，以能均勻受蒸為宜。3、蒸青。鍋內(nèi)放清水，燒開后，將蒸籠放在鍋內(nèi)蓋嚴，用大火、急火迅速蒸，待上大 氣后，根據(jù)蒸具密閉程度改用小火蒸2. 5-5分鐘，揭開蓋查看，以桑葉軟熟保持鮮綠為好， 立即出籠倒入干凈的容器內(nèi)攤晾。燜蒸后立即驅(qū)散蒸汽是關(guān)鍵。蒸青過程中氣味呈現(xiàn)出淡 淡的清香時起鍋攤放才會使桑葉茶沖泡時的青味少。蒸青時間一定要掌握好，時間短，青味 沒有蒸出，澀味重，湯色偏綠；時間過長，桑葉燜成黃色，顏色不好看，營養(yǎng)損失多。4、揉搓。待桑葉攤涼后，用手在木板上沿一個方向攤滾，使葉形大致卷曲，葉汁溢 出粘附在葉面上，手搓有潤滑感即可。5、干燥。將揉搓好的桑葉放入熱鍋中，用木扒不停地翻動，使水分盡快蒸發(fā)，至大 半干時改用小穩(wěn)火使水分進一步蒸發(fā)、均勻一致；至桑葉趨于干燥時，再用大火，并急速翻 動，使其受熱均勻，然后迅速撤火。要隨時注意，當手捏不粘、手捻發(fā)脆，眼看葉脈呈蟹殼黃 色、鼻聞具有清香味、品嘗辨味適當(焦而不生)，即為成品，迅速撤火。6、攤涼過篩。將制成的桑葉茶迅速倒入干凈的容器內(nèi)(不要用塑料容器)攤涼，冷卻后用適當?shù)暮Y子篩去過細的碎末。 7、包裝。將篩好的干桑茶，按色、形、味進行分級包裝。根據(jù)不同需要包成大小不 同的小包裝，小包裝有5-10克、20-30克、50-100克等不同規(guī)格，然后再大包裝。最后放在 干燥密閉的容器內(nèi)儲存。
權(quán)利要求
1.一種桑葉茶的青蒸方法，其特征在于所用為桑葉，經(jīng)切條、裝入籠內(nèi)蒸青、揉搓、干 燥、攤涼過篩而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種桑葉茶的青蒸方法，其特征在于所述桑葉為晚秋桑葉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種桑葉茶的青蒸方法，其特征在于所述切條切成長1厘米， 寬0. 3-0. 5厘米的條葉。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種桑葉茶的青蒸方法，其特征在于所述裝籠厚度在5-7厘 米之間。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種桑葉茶的青蒸方法，其特征在于所述蒸青是將蒸籠放在 鍋內(nèi)蓋嚴，用大火、急火迅速蒸，待上大氣后，根據(jù)蒸具密閉程度改用小火蒸2. 5-5分鐘。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種桑葉茶的青蒸方法，其特征在于所述揉搓是待桑葉攤涼 后，用手在木板上沿一個方向攤滾，使葉形大致卷曲，葉汁溢出粘附在葉面上，手搓有潤滑 感即可。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種桑葉茶的青蒸方法，利用本方法加工的桑葉茶，其有效成分得以完全保存，特別適合糖尿病、高血壓患者長期飲用。本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)以晚秋桑葉為原料，切成長1厘米，寬0.3-0.5厘米的條葉。將切好的桑葉裝入事先鋪好干凈紗布的蒸籠內(nèi)，用大火、急火迅速蒸蒸2.5-5分鐘。待桑葉攤涼后，用手在木板上沿一個方向攤滾，使葉形大致卷曲，葉汁溢出粘附在葉面上，手搓有潤滑感即可。將揉搓好的桑葉放入熱鍋中，用小穩(wěn)火使水分蒸發(fā)，至桑葉趨于干燥時，再用大火，并急速翻動，使其受熱均勻，然后迅速撤火、攤涼、過篩。
文檔編號A23F3/34GK102038056SQ20091020435
公開日2011年5月4日 申請日期2009年10月19日 優(yōu)先權(quán)日2009年10月19日
發(fā)明者顧介中 申請人:顧介中