專利名稱：紅薯豆腐的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種紅薯制品的制備方法，具體涉及一種紅薯豆腐的制備方法。
背景技術(shù)：
紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、 鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食 品。而且紅薯的年產(chǎn)量很高，在全國各地幾乎都有種植，但是通過紅薯加工的食品種類較 少，不能滿足人們的需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了一種紅薯豆腐的制備方法，具體包括如下步驟步驟一大豆處理選取無蟲害大豆，洗凈，浸泡于水中l(wèi)d，按照10份大豆1份水的比例加入水，用粉 碎機(jī)將大豆打成漿狀，攪拌后過濾，得到豆汁，煮沸后待用；步驟二紅薯豆腐的制備將豆汁中加入粉碎的糊狀紅薯淀粉，每升豆汁中加入100g，攪拌lmin，每升豆汁 中加入7g凝固劑，放置15min，用濾布壓出水分，切塊冷卻，即制得紅薯豆腐。本發(fā)明制成的紅薯豆腐，顏色白，味道淡雅，營養(yǎng)元素含量高，尤其適合老年人服用。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明提供了一種紅薯豆腐的制備方法，具體包括如下步驟步驟一大豆處理選取無蟲害大豆，洗凈，浸泡于水中l(wèi)d，按照10份大豆1份水的比例加入水，用粉 碎機(jī)將大豆打成漿狀，攪拌后過濾，得到豆汁，煮沸后待用；步驟二紅薯豆腐的制備將豆汁中加入粉碎的糊狀紅薯淀粉，每升豆汁中加入100g，攪拌lmin，每升豆汁 中加入7g凝固劑，放置15min，用濾布壓出水分，切塊冷卻，即制得紅薯豆腐。
權(quán)利要求
1.本發(fā)明提供了一種紅薯豆腐的制備方法，其特征在于包括如下步驟 步驟一大豆處理選取無蟲害大豆，洗凈，浸泡于水中l(wèi)d，按照10份大豆1份水的比例加入水，用粉碎機(jī) 將大豆打成漿狀，攪拌后過濾，得到豆汁，煮沸后待用； 步驟二紅薯豆腐的制備將豆汁中加入粉碎的糊狀紅薯淀粉，每升豆汁中加入100g，攪拌lmin，每升豆汁中加 入7g凝固劑，放置15min，用濾布壓出水分，切塊冷卻，即制得紅薯豆腐。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種紅薯豆腐的制備方法，包括如下步驟步驟一大豆處理選取無蟲害大豆，洗凈，浸泡于水中1d，按照10份大豆1份水的比例加入水，用粉碎機(jī)將大豆打成漿狀，攪拌后過濾，得到豆汁，煮沸后待用；步驟二紅薯豆腐的制備將豆汁中加入粉碎的糊狀紅薯淀粉，每升豆汁中加入100g，攪拌1min，每升豆汁中加入7g凝固劑，放置15min，用濾布壓出水分，切塊冷卻，即制得紅薯豆腐。本發(fā)明制成的紅薯豆腐，顏色白，味道淡雅，營養(yǎng)元素含量高，尤其適合老年人服用。
文檔編號A23C20/02GK102047985SQ20091021607
公開日2011年5月11日 申請日期2009年10月30日 優(yōu)先權(quán)日2009年10月30日
發(fā)明者王光遠(yuǎn) 申請人:成都市龍泉驛龍東桃片廠