專(zhuān)利名稱(chēng)：紅薯酥餅的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種紅薯制品的制備方法，具體涉及一種紅薯酥餅的制備方法。
背景技術(shù)：
紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、 鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食 品。而且紅薯的年產(chǎn)量很高，在全國(guó)各地幾乎都有種植，但是通過(guò)紅薯加工的食品種類(lèi)較 少，不能滿足人們的需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了一種紅薯酥餅的制備方法，具體包括如下步驟步驟一紅薯淀粉塊制備將新鮮紅薯去皮洗凈，打漿機(jī)打成漿液，按照1 1的重量比加入清水，混合后過(guò) 濾除渣，將過(guò)濾的薯漿液靜置ld，得到粗制紅薯淀粉塊，在70°C下烘干得紅薯干淀粉；步驟二紅薯片的制備將紅薯干淀粉加入適量清水，搓成直徑為4 5cm的長(zhǎng)筒形粉團(tuán)，蒸lh，蒸熟后的 粉團(tuán)切成薄片，晾干；步驟三紅薯酥餅的制備將紅薯片放入油鍋中炸至膨脹變酥，撈出后按照每千克薯片加入OJkg白糖的比 例，將糖熬制成糖液后均勻淋在薯片上，在60°C下烘干即制得紅薯酥餅。本發(fā)明提供了一種紅薯酥餅的制備方法，所制成的紅薯酥餅口感酥脆，味道鮮美， 可長(zhǎng)期保存，方便運(yùn)輸，有很大的市場(chǎng)前景。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明提供了一種紅薯酥餅的制備方法，具體包括如下步驟步驟一紅薯淀粉塊制備將新鮮紅薯去皮洗凈，打漿機(jī)打成漿液，按照1 1的重量比加入清水，混合后過(guò) 濾除渣，將過(guò)濾的薯漿液靜置ld，得到粗制紅薯淀粉塊，在70°C下烘干得紅薯干淀粉；步驟二紅薯片的制備將紅薯干淀粉加入適量清水，搓成直徑為4 5cm的長(zhǎng)筒形粉團(tuán)，蒸lh，蒸熟后的 粉團(tuán)切成薄片，晾干；步驟三紅薯酥餅的制備將紅薯片放入油鍋中炸至膨脹變酥，撈出后按照每千克薯片加入OJkg白糖的比 例，將糖熬制成糖液后均勻淋在薯片上，在60°C下烘干即制得紅薯酥餅。
權(quán)利要求
1.本發(fā)明提供了一種紅薯酥餅的制備方法，其特征在于包括如下步驟 步驟一紅薯淀粉塊制備將新鮮紅薯去皮洗凈，打漿機(jī)打成漿液，按照1 1的重量比加入清水，混合后過(guò)濾除 渣，將過(guò)濾的薯漿液靜置ld，得到粗制紅薯淀粉塊，在70°C下烘干得紅薯干淀粉； 步驟二紅薯片的制備將紅薯干淀粉加入適量清水，搓成直徑為4 5cm的長(zhǎng)筒形粉團(tuán)，蒸lh，蒸熟后的粉團(tuán) 切成薄片，晾干；步驟三紅薯酥餅的制備將紅薯片放入油鍋中炸至膨脹變酥，撈出后按照每千克薯片加入0. 8kg白糖的比例， 將糖熬制成糖液后均勻淋在薯片上，在60°C下烘干即制得紅薯酥餅。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種紅薯酥餅的制備方法，包括如下步驟步驟一紅薯淀粉塊制備將新鮮紅薯去皮洗凈，打漿機(jī)打成漿液，加入清水，混合后過(guò)濾除渣，將過(guò)濾的薯漿液靜置1d，得到粗制紅薯淀粉塊，在70℃下烘干得紅薯干淀粉；步驟二紅薯片的制備將紅薯干淀粉加入適量清水，搓成直徑為4～5cm的長(zhǎng)筒形粉團(tuán)，蒸1h，蒸熟后的粉團(tuán)切成薄片，晾干；步驟三紅薯酥餅的制備將紅薯片放入油鍋中炸至膨脹變酥，撈出后按照每千克薯片加入0.8kg白糖的比例，將糖熬制成糖液后均勻淋在薯片上，在60℃下烘干即制得紅薯酥餅。本發(fā)明提供了一種紅薯酥餅的制備方法，所制的紅薯酥餅口感酥脆，味道鮮美，可長(zhǎng)期保存，方便運(yùn)輸，有很大的市場(chǎng)前景。
文檔編號(hào)A23G3/48GK102048011SQ200910216099
公開(kāi)日2011年5月11日 申請(qǐng)日期2009年10月30日 優(yōu)先權(quán)日2009年10月30日
發(fā)明者王光遠(yuǎn) 申請(qǐng)人:成都市龍泉驛龍東桃片廠