專利名稱：：香蕉飲料及其制備方法
技術領域：
：本發(fā)明涉及一種飲料，具體來說涉及香蕉飲料，及其制備方法。
背景技術：
：香蕉屬高熱量水果，據(jù)分析每100克果肉的發(fā)熱量達378焦耳；含水分70%80%，含碳水化合物20%25%，蛋白質(zhì)含量為1.5%左右。香蕉是藥用價值極為豐富的水果，香蕉中的多糖含量比較高，還含有豐富的維生素和微量元素，其中維生素A能促進生長，增強對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需；硫胺素能抗腳氣病，促進食欲、助消化，保護神經(jīng)系統(tǒng)；核黃素能促進人體正常生長和發(fā)育。含量最高的元素有維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、鈣、鎂、鉀、硅、磷、鐵和鈉?！闶秤孟憬兜姆绞綖橹苯映曰蛱幚沓蓾{狀飲用，但是由于香蕉容易損傷和變質(zhì)，不易保存或保存期間營養(yǎng)成分會大量流失，得不到很好的利用。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明針對不足，提出一種香蕉飲料，將香蕉制作成飲料，保留了香蕉中的有益成分。同時還提供了該香蕉飲料的制備方法，簡單易行；并提出了香蕉飲料的用途。為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供以下技術方案一種香蕉飲料，主要由香蕉提取物和輔料制成；所述輔料包括甜味劑、檸檬酸和穩(wěn)定劑，各成分的重量含量分別為香蕉提取物0.1%20%甜味劑0.01%10%擰檬酸0.01%0.8%穩(wěn)定劑0.01%0.5%余量為水。優(yōu)選的，所述香蕉提取物的制作過程為a、取成熟香蕉，洗凈剝皮、切片，用pH為3.04.5的酸溶液浸泡，再用90°CIO(TC熱水熱燙，冷卻，加水打漿，漿液備用；b、漿液溫度保持在42°C45°C，調(diào)pH至2.02.5，加入胃蛋白酶或果膠酶，攪勻后，維持pH至2.02.5，42°C45°C的條件下水解，時間為450分鐘550分鐘；c、水解后的漿液調(diào)pH至8.59.0，加入胰酶，攪勻后，維持pH至8.59.0，42°C45t:的條件水解，時間為200分鐘250分鐘；加熱升溫滅活酶，降溫至室溫；d、調(diào)pH至6.07.O，進行固液分離，取過濾液。優(yōu)選的，所述甜味劑選自三氯蔗糖、木糖醇、低聚果糖、阿斯巴甜、山梨糖醇、高果糖漿、安塞蜜、甘露糖醇、低聚乳糖、糖精鈉和甘草中的一種或多種。優(yōu)選的，所述穩(wěn)定劑選自明膠、阿拉伯膠、瓊脂、海藻酸鈉、卡拉膠、果膠、黃原膠和P_環(huán)狀糊精中的一種或多種?！N制備香蕉飲料的方法，包含步驟3解，溶液備用；iii、取穩(wěn)定劑，加水加熱溶解，溶液備用；iv、將步驟ii、iii制得的溶液混合，加入檸檬酸和余下的水，攪拌均勻。優(yōu)選的，將步驟iv得到的混合液灌裝和滅菌處理。香蕉飲料在制備降血壓藥物中應用。與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明對香蕉有益成分進行提取，配以相關輔料，穩(wěn)定性高，便于攜帶，而且還具有豐富的營養(yǎng)。香蕉飲料以香蕉提取物為主要成分，其中含香蕉多糖，具有清涼解毒、降血壓、降血脂、增強免疫力及預防癌癥等功能，其成品風味獨特、功能明顯。本發(fā)明的香蕉飲料的制備方法簡單、成本低，所制備的香蕉飲料為健康、綠色的飲品。具體實施例方式本發(fā)明的香蕉飲料是由香蕉提取物和相應的輔料組成，其中的香蕉提取物的制作過程為a、取成熟香蕉，洗凈剝皮、切片，用pH為3.04.5的酸溶液浸泡，再用90°CIO(TC熱水熱燙，冷卻，加水打漿，漿液備用；b、漿液溫度保持在42°C45°C，調(diào)pH至2.02.5，加入胃蛋白酶或果膠酶，攪勻后，維持pH至2.02.5，42°C45°C的條件下水解，時間為450分鐘550分鐘；c、水解后的漿液調(diào)pH至8.59.0，加入胰酶，攪勻后，維持pH至8.59.0，42°C45t:的條件水解，時間為200分鐘250分鐘；加熱升溫滅活酶，降溫至室溫；d、調(diào)pH至6.07.O，進行固液分離，取過濾液。而輔料包括甜味劑、檸檬酸和穩(wěn)定劑，各成分的重量含量分別為香蕉提取物0.1%20%甜味劑0.01%10%擰檬酸0.01%0.8%穩(wěn)定劑0.01%0.5%余量為水。本發(fā)明香蕉飲料的制備方法，包含步驟i、按比例稱取各種成分；ii、取香蕉提取物、甜味劑，加水加熱溶解，溶液備用；iii、取穩(wěn)定劑，加水加熱溶解，溶液備用；iv、將步驟ii、iii制得的溶液混合，加入檸檬酸和余下的水，攪拌均勻。v、將步驟iv得到的混合液灌裝和滅菌處理。下面結合實施例，進一步闡述本發(fā)明實施例1制備香蕉飲料，原料采用重量配比的成分香蕉提取物10%白砂糖6%檸檬酸O.1%明膠0.05%純凈水適量1、具體的生產(chǎn)方法包括如下步驟①先制得純凈水待用；②取香蕉提取物10%、白砂糖6%，加入適量的純凈水加熱溶解，溶液備用；③取明膠0.05%，加入適量的純凈水加熱溶解，溶液備用；④將步驟②、③的溶液充分混合，然后加入檸檬酸0.1%，攪拌至溶解，補水至相應體積；⑤將調(diào)配好的香蕉多糖飲料灌裝、滅菌，即得香蕉多糖飲料成品。其中香蕉提取物的制作過程為a、取成熟香蕉，洗凈剝皮、切片，用pH為3.0的酸溶液浸泡，再用IO(TC熱水熱燙，冷卻，加水打漿，漿液備用；b、漿液溫度保持在42°C，調(diào)pH至2.5，加入胃蛋白酶或果膠酶，攪勻后，維持pH至2.0，45t:的條件下水解，時間為450分鐘；c、水解后的漿液調(diào)pH至9.0，加入胰酶，攪勻后，維持pH至8.5，45°C的條件水解，時間為200分鐘；加熱升溫滅活酶，降溫至室溫；d、調(diào)pH至7.O，進行固液分離，取過濾液。2、產(chǎn)品檢驗結果<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>實施例2制備香蕉飲料，原料組成為(重量比)香蕉提取物20%阿斯巴甜0.04%檸檬酸0.05%|3_環(huán)狀糊精0.1%純凈水適量1、具體的生產(chǎn)方法包括如下步驟①先制得純凈水待用；②取香蕉提取物20%、阿斯巴甜0.04%，加入適量的純凈水加熱溶解，溶液備用；③取|3_環(huán)狀糊精0.1%，加入適量的純凈水加熱溶解，溶液備用；④將步驟②、③的溶液充分混合，然后加入檸檬酸0.05%，攪拌至溶解，補水至相應體積；⑤將調(diào)配好的香蕉多糖飲料灌裝、滅菌，即得香蕉多糖飲料成品。其中香蕉提取物的制作過程為a、取成熟香蕉，洗凈剝皮、切片，用pH為4.5的酸溶液浸泡，再用9(TC熱水熱燙，冷卻，加水打槳，槳液備用；b、漿液溫度保持在45°C，調(diào)pH至2.0，加入胃蛋白酶或果膠酶，攪勻后，維持pH至2.5，42t:的條件下水解，時間為550分鐘；c、水解后的漿液調(diào)pH至8.5，加入胰酶，攪勻后，維持pH至9.0，42°C的條件水解，時間為250分鐘；加熱升溫滅活酶，降溫至室溫；d、調(diào)pH至7.O，進行固液分離，取過濾液。2、產(chǎn)品檢驗結果<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>實施例3制備香蕉飲料，原料組成為(重量比)香蕉提取物O.1%甘露糖醇10%檸檬酸0.5%海藻酸鈉0.5%純凈水適量1、具體的生產(chǎn)方法包括如下步驟①先制得純凈水待用；②取香蕉提取物、阿斯巴甜，加入適量的純凈水加熱溶解，溶液備用；③取海藻酸鈉，加入適量的純凈水加熱溶解，溶液備用；④將步驟②、③的溶液充分混合，然后加入檸檬酸，攪拌至溶解，補水至相應體積；⑤將調(diào)配好的香蕉多糖飲料灌裝、滅菌，即得香蕉多糖飲料成品。其中香蕉提取物的制作過程為a、取成熟香蕉，洗凈剝皮、切片，用pH為3.5的酸溶液浸泡，再用93t:熱水熱燙，冷卻，加水打槳，槳液備用；b、漿液溫度保持在43°C，調(diào)pH至2.2，加入胃蛋白酶或果膠酶，攪勻后，維持pH至2.2，43t:的條件下水解，時間為500分鐘；c、水解后的漿液調(diào)pH至8.8，加入胰酶，攪勻后，維持pH至8.7，44°C的條件水解，時間為225分鐘；加熱升溫滅活酶，降溫至室溫；d、調(diào)pH至6.5，進行固液分離，取過濾液。2、產(chǎn)品檢驗結果<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>香蕉飲料功能試驗1、香蕉多糖飲料降血脂功能性試驗(1)、實驗動物試驗動物昆明小鼠，體量(20士2)g，雌雄各半，2.53.0月齡。供試樣品香蕉多糖飲料，海南耶肽生物工程有限公司產(chǎn)品。(2)、試驗方法將60只雌雄各半的小鼠按性別和體質(zhì)量隨機分成6組正常對照組、高脂對照組、辛伐他汀組對照組、高劑量香蕉多糖飲料組、中劑量香蕉多糖飲料組、低劑量香蕉多糖飲料組。以基礎飼料適應性喂養(yǎng)4d后，正常對照組繼續(xù)喂養(yǎng)基礎飼料，其余各組改用高脂飼料(78.7%基礎飼料、10%蛋黃粉、10%豬油、1%膽固醇、0.3%膽酸)喂養(yǎng)。各給藥組按所設劑量，每天1次灌胃金橘黃酮提取物溶液，正常對照組和高脂對照組灌胃等量蒸餾水，灌胃量為0.01mL/g。每2d稱1次體重，連續(xù)灌胃30d，禁食12h，摘眼球取空腹血，低溫離心2000轉/分鐘分離血清，取上清血清測量TC和TG兩項指標。表1香蕉多糖飲料預防小鼠的高膽固醇血癥的作用動物數(shù)劑量TC平均寸直抑制率(只)Cml/kg)(mmol/1)(%)正常對照組103.11高脂對照組107.72實施例1101004.5041.71實施例2102003.9548.83實施例3103003.4155.83辛伐他汀組103.1359.46實驗結果表明，劑量為300ml/kg的香蕉多糖飲料組和辛伐他汀組作用相當，香蕉多糖飲料對預防小鼠的高膽固醇血癥有非常顯著的效果。表2香蕉多糖飲料預防小鼠甘油三脂的作用動物數(shù)劑量TG平均值抑制率(只)(ml/kg)(mmol/1)(%)正常對照組102.62高脂對照組105.31實施例1101003.1740.30實施例2102002.7847.64實施例3103002.5452.16辛伐他汀組102.4653.67實驗結果表明，劑量為300ml/kg的香蕉多糖飲料組和辛伐他汀組作用相當，香蕉多糖飲料對對預防小鼠的甘油三脂有顯著的效果。2、香蕉多糖飲料降血糖功能性試驗(1)、實驗動物試驗動物昆明小鼠，體量(30士2)g，雌性不限.供試樣品香蕉多糖飲料，海南耶肽生物工程有限公司產(chǎn)品。(2)、試驗方法取小鼠隨機分成6組，分別為空白對照組、陽性藥對照組、模型對照組、香蕉多糖飲料低劑量組、香蕉多糖飲料中劑量組、香蕉多糖飲料高劑量組。8實驗前禁食12小時后，尾靜脈注射70mg/kg的四氧嘧啶。4小時后尾靜脈注射5%葡萄糖0.4ml。實驗的第3天待血糖升至高峰期的時候測血糖值，選血糖值>16.6mmo1/1的小鼠做為給藥對象。各組灌胃給予相應的藥物，每天一次，陽性藥早晚各一次，連續(xù)給藥七天。末次給藥2小時后測各組實驗小鼠的血糖值。表3香蕉多糖飲料降低小鼠血糖的作用「m。w組別小鼠數(shù)Sl血糖平均值(只)(ml/kg)(mmol/1)空白對照組108.21模型對照組1021.26實施例1101009.02實施例2102006.39實施例3103005.61優(yōu)降糖105.34表中結果表明香蕉多糖飲料200ml/kg和300ml/kg連續(xù)給藥七天后血糖水平明顯低于空白對照組。權利要求一種香蕉飲料，主要由香蕉提取物和輔料制成；所述輔料包括甜味劑、檸檬酸和穩(wěn)定劑，各成分的重量含量分別為香蕉提取物0.1％～20％甜味劑0.01％～10％檸檬酸0.01％～0.8％穩(wěn)定劑0.01％～0.5％余量為水。2.根據(jù)權利要求1所述的香蕉飲料，其特征在于所述香蕉提取物的制作過程為a、取成熟香蕉，洗凈剝皮、切片，用pH為3.04.5的酸溶液浸泡，再用90°CIO(TC熱水熱燙，冷卻，加水打漿，漿液備用；b、漿液溫度保持在42°C45t:，調(diào)pH至2.02.5，加入胃蛋白酶或果膠酶，攪勻后，維持pH至2.02.5，42°C45。C的條件下水解，時間為450分鐘550分鐘；c、水解后的漿液調(diào)pH至8.59.0，加入胰酶，攪勻后，維持pH至8.59.0，42°C45t:的條件水解，時間為200分鐘250分鐘；加熱升溫滅活酶，降溫至室溫；d、調(diào)pH至6.07.O，進行固液分離，取過濾液。3.根據(jù)權利要求1所述的香蕉飲料，其特征在于所述甜味劑選自三氯蔗糖、木糖醇、低聚果糖、阿斯巴甜、山梨糖醇、高果糖漿、安塞蜜、甘露糖醇、低聚乳糖、糖精鈉和甘草中的一種或多種。4.根據(jù)權利要求1所述的香蕉飲料，其特征在于所述穩(wěn)定劑選自明膠、阿拉伯膠、瓊脂、海藻酸鈉、卡拉膠、果膠、黃原膠和e-環(huán)狀糊精中的一種或多種。5.—種制備香蕉飲料的方法，包含步驟i、按比例稱取各種成分；ii、取香蕉提取物、甜味劑，加水加熱溶解，溶液備用；iii、取穩(wěn)定劑，加水加熱溶解，溶液備用；iv、將步驟ii、iii制得的溶液混合，加入檸檬酸和余下的水，攪拌均勻。6.根據(jù)權利要求5所述的制備方法，其特征在于將步驟iv得到的混合液灌裝和滅菌處理。7.香蕉飲料在制備降血壓藥物中的應用。全文摘要本發(fā)明公開一種香蕉飲料，主要由香蕉提取物和輔料制成；所述輔料包括甜味劑、檸檬酸和穩(wěn)定劑，各成分的重量含量分別為香蕉提取物0.1％～20％、甜味劑0.01％～10％、檸檬酸0.01％～0.8％、穩(wěn)定劑0.01％～0.5％，余量為水。以及該香蕉飲料的制備方法和用途。本發(fā)明香蕉飲料主要含多糖、小分子肽、及微量元素等多種營養(yǎng)及保健成份，該飲料具有清涼解毒、降血壓、降血脂、增強免疫力及預防癌癥等功能，其成品風味獨特、功能明顯。其制備方法簡單、成本低、無污染，為健康、綠色產(chǎn)品，是21世紀的健康飲品。文檔編號A23L2/02GK101720956SQ20091021683公開日2010年6月9日申請日期2009年12月31日優(yōu)先權日2009年12月31日發(fā)明者伍曾利,吳家強,王海生申請人:海南耶肽生物工程有限公司