專利名稱：棗肉果汁及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種果汁的配方和制作方法，尤其涉及一種具有保健作用的棗肉果汁 及其制備方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)在市場上銷售的果汁種類繁多，但是大都是以單一的水果經(jīng)過蒸煮、過濾、分離 提取出來的，雖然有一定的保健功效，但是，功效單一，不能及時(shí)補(bǔ)充人體所需的多種氨基 酸、維生素及鋅、鐵等微量元素。而直接食用水果浪費(fèi)了時(shí)間和人們太多的精力，同時(shí)水果內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)不能及時(shí) 被人體吸收就排出了體外。將水果體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行提取制成保健果汁不但適應(yīng)現(xiàn)代人 的生活節(jié)奏還能夠使人體得到更好的吸收。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的主要目的在于提供一種以多種水果為主要原料制成的保健制品和其制 備方法，從而為人類的健康提供一種保健用品。本復(fù)合果汁經(jīng)毒理學(xué)評(píng)價(jià)，屬基本無毒物 質(zhì)，口感好，營養(yǎng)成分豐富，氨基酸、微量元素含量高，特別是鐵、鋅含量高。本果汁的制備工 藝過程簡單，成本低。這種飲料不但適應(yīng)現(xiàn)代人的生活節(jié)奏還能夠使人體得到更好的吸收。本發(fā)明的目的是由以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。本發(fā)明涉及一種棗肉果汁的配方，其特征在于是一種采用棗、枸杞、櫻桃、葡萄、糖 和水為原料，并加入一定量的苯甲酸鈉(或山梨酸)、檸檬酸按一定配比加工而成的。原料 采取以下重量百分比棗15-25%、枸杞4-16%、櫻桃6-20%、葡萄5_18%，糖類2_6%、苯 甲酸鈉0. 05-0. 11%、檸檬酸0. 1-1%，余量為水?！N棗肉果汁的制作方法，其特征在于將各成分經(jīng)選料、稱量、清洗、浸取、母液 粗濾、細(xì)濾、添加輔料并加熱濃縮、精濾、裝瓶、滅菌而成。具體包括如下步驟A、選料首先將各種水果進(jìn)行分類混合；B、稱量將各種水果按照棗15_25%、枸杞4-16%、櫻桃6-20%、葡萄5-18%為比 例進(jìn)行稱量調(diào)配；C、清洗將各種分類混合后的食材分別加入清水進(jìn)行清洗；D、浸取將各種水果和水在一起加熱，沸騰后保持3-5分鐘，放涼至45-50°C時(shí)放 入研碎機(jī)中，每批物料在其中連續(xù)研磨5-7分鐘，果肉已全磨破碎，少量種籽、果皮、纖維物 也被磨碎為微小顆粒；E、母液粗濾將浸提后的材料放入到過濾機(jī)內(nèi)進(jìn)行首次過濾，使?jié){狀物分離為果 汁和粗渣，其濾網(wǎng)孔徑為0. 5mm ；F、細(xì)濾將粗濾后的材料放入到離心式過濾機(jī)內(nèi)進(jìn)行分離，其濾網(wǎng)直徑為 0. 16mm ；G、添加輔料并加熱濃縮將過濾好的材料分別加入過濾好的糖液，糖水比例為2 1，使果汁含量為38-42%，再加入含量為0.05-0. 11%苯甲酸鈉和含量為0. 1-1%檸檬 酸進(jìn)行濃縮加熱；H、精濾將濃縮后的材料加水調(diào)和后經(jīng)絹布一次細(xì)濾；I、裝瓶將各種配備好的營養(yǎng)液按照規(guī)定的規(guī)格灌裝在容器內(nèi)；J、滅菌送高壓高溫消毒或磁波、微波瞬間消毒。前述的棗肉果汁的配方，其特征在于糖類為麥芽糖、甜菊糖、蔗糖、白砂糖、葡萄 糖中的一種或者幾種組合。本發(fā)明棗肉果汁及其制備方法的有益效果是，一種純天然綠色食品，本復(fù)合果汁 經(jīng)毒理學(xué)評(píng)價(jià)，屬基本無毒物質(zhì)，口感好，營養(yǎng)成分豐富，氨基酸、微量元素含量高，特別是 鐵、鋅含量高。本果汁的制備工藝過程簡單，成本低。這種飲料不但適應(yīng)現(xiàn)代人的生活節(jié)奏 還能夠使人體得到更好的吸收。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1、一種棗肉果汁的配方，其特征在于是一種采用棗、枸杞、櫻桃、葡萄、糖和 水為原料，并加入一定量的苯甲酸鈉(或山梨酸)、檸檬酸按一定配比加工而成的。原料采 取以下重量百分比棗20%、枸杞8%、櫻桃15%、葡萄10%，糖類6%、苯甲酸鈉0. 05%, 檸檬酸0. 1%，余量為水。一種棗肉果汁的制作方法，其特征在于將各成分經(jīng)選料、稱量、清洗、浸取、母液 粗濾、細(xì)濾、添加輔料并加熱濃縮、精濾、裝瓶、滅菌而成。具體包括如下步驟1、選料首先將棗、枸杞、櫻桃、葡萄，進(jìn)行分類混合；2、稱量將各種水果按照棗20%、枸杞8%、櫻桃15%、葡萄10%，為比例進(jìn)行稱
量調(diào)配；3、清洗將各種分類混合后的食材分別加入清水進(jìn)行清洗；4、浸取將棗肉、枸杞、櫻桃、葡萄和水在一起加熱，沸騰后保持5分鐘，放涼至 50°C時(shí)放入研碎機(jī)中，每批物料在其中連續(xù)研磨7分鐘，果肉已全磨破碎，少量種籽、果皮、 纖維物也被磨碎為微小顆粒；5、母液粗濾將浸提后的材料放入到過濾機(jī)內(nèi)進(jìn)行首次過濾，使?jié){狀物分離為果 汁和粗渣，其濾網(wǎng)孔徑為0. 5mm ；6、細(xì)濾將粗濾后的材料放入到離心式過濾機(jī)內(nèi)進(jìn)行分離，其濾網(wǎng)直徑為 0. 16mm ；7、添加輔料并加熱濃縮將過濾好的材料分別加入過濾好的糖液，糖水比例為 2 1，使果汁含量為42%，再加入含量為0.05%苯甲酸鈉和含量為0.1%檸檬酸進(jìn)行濃縮 加熱；8、精濾將濃縮后的材料加水調(diào)和后經(jīng)絹布一次細(xì)濾；9、裝瓶將各種配備好的營養(yǎng)液按照每瓶500毫升的規(guī)格灌裝在容器內(nèi)；10、滅菌送高壓高溫消毒或磁波、微波瞬間消毒。實(shí)施例2 —種棗肉果汁的配方，其特征在于是一種采用棗、枸杞、櫻桃、葡萄、糖 和水為原料，并加入一定量的苯甲酸鈉(或山梨酸)、檸檬酸按一定配比加工而成的。原 料采取以下重量百分比棗25%、枸杞5%、櫻桃20%、葡萄16%，糖類6%、苯甲酸鈉
40. 05%、檸檬酸0. 12%，余量為水。一種棗肉果汁的制作方法，其特征在于將各成分經(jīng)選料、稱量、清洗、浸取、母液 粗濾、細(xì)濾、添加輔料并加熱濃縮、精濾、裝瓶、滅菌而成。具體包括如下步驟1、選料首先將棗、枸杞、櫻桃、葡萄，進(jìn)行分類混合；2、稱量將各種水果按照棗25%、枸杞5%、櫻桃20%、葡萄16%為比例進(jìn)行稱量
調(diào)配；3、清洗將各種分類混合后的食材分別加入清水進(jìn)行清洗；4、浸取將棗、枸杞、櫻桃、葡萄和水在一起加熱，沸騰后保持4分鐘，放涼至50°C 時(shí)放入研碎機(jī)中，每批物料在其中連續(xù)研磨6分鐘，果肉已全磨破碎，少量種籽、果皮、纖維 物也被磨碎為微小顆粒；5、母液粗濾將浸提后的材料放入到過濾機(jī)內(nèi)進(jìn)行首次過濾，使?jié){狀物分離為果 汁和粗渣，其濾網(wǎng)孔徑為0. 5mm ；6、細(xì)濾將粗濾后的材料放入到離心式過濾機(jī)內(nèi)進(jìn)行分離，其濾網(wǎng)直徑為 0. 16mm ；7、添加輔料并加熱濃縮將過濾好的材料分別加入過濾好的糖液，糖水比例為 2 1，使果汁含量為40%，再加入含量為0.05%%苯甲酸鈉和含量為0. 12%檸檬酸進(jìn)行濃 縮加熱；8、精濾將濃縮后的材料加水調(diào)和后經(jīng)絹布一次細(xì)濾；9、裝瓶將各種配備好的營養(yǎng)液按照每瓶1000毫升的規(guī)格灌裝在容器內(nèi)；10、滅菌送高壓高溫消毒或磁波、微波瞬間消毒。本發(fā)明棗肉果汁及其制備方法的有益效果是，一種純天然綠色食品，本復(fù)合果汁 經(jīng)毒理學(xué)評(píng)價(jià)，屬基本無毒物質(zhì)，口感好，營養(yǎng)成分豐富，氨基酸、微量元素含量高，特別是 鐵、鋅含量高。本果汁的制備工藝過程簡單，成本低。這種飲料不但適應(yīng)現(xiàn)代人的生活節(jié)奏 還能夠使人體得到更好的吸收。
權(quán)利要求
1.一種棗肉果汁的配方，其特征在于是一種采用棗、枸杞、櫻桃、葡萄、糖和水為原料， 并加入一定量的苯甲酸鈉(或山梨酸)、檸檬酸按一定配比加工而成的；原料采取以下 重量百分比棗15-25%、枸杞4-16%、櫻桃6-20%、葡萄5_18%，糖類2_6%、苯甲酸鈉 0. 05-0. 11%、檸檬酸0. 1-1%，余量為水。
2.—種棗肉果汁的制作方法，其特征在于將各成分經(jīng)選料、稱量、清洗、浸取、母液粗 濾、細(xì)濾、添加輔料并加熱濃縮、精濾、裝瓶、滅菌而成；具體包括如下步驟A、選料首先將各種水果進(jìn)行分類混合；B、稱量將各種水果按照棗15-25%、枸杞4-16%、櫻桃6-20%、葡萄5-18%為比例進(jìn) 行稱量調(diào)配；C、清洗將各種分類混合后的食材分別加入清水進(jìn)行清洗；D、浸取將各種水果和水在一起加熱，沸騰后保持3-5分鐘，放涼至45-50°C時(shí)放入研 碎機(jī)中，每批物料在其中連續(xù)研磨5-7分鐘，果肉已全磨破碎，少量種籽、果皮、纖維物也被 磨碎為微小顆粒；E、母液粗濾將浸提后的材料放入到過濾機(jī)內(nèi)進(jìn)行首次過濾，使?jié){狀物分離為果汁和 粗渣，其濾網(wǎng)孔徑為0. 5mm；F、細(xì)濾將粗濾后的材料放入到離心式過濾機(jī)內(nèi)進(jìn)行分離，其濾網(wǎng)直徑為0.16mm ；G、添加輔料并加熱濃縮將過濾好的材料分別加入過濾好的糖液，糖水比例為2 1， 使果汁含量為38-42%，再加入含量為0. 05-0. 11%苯甲酸鈉和含量為0. 檸檬酸進(jìn)行 濃縮加熱；H、精濾將濃縮后的材料加水調(diào)和后經(jīng)絹布一次細(xì)濾；I、裝瓶將各種配備好的營養(yǎng)液按照規(guī)定的規(guī)格灌裝在容器內(nèi)；J、滅菌送高壓高溫消毒或磁波、微波瞬間消毒。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種棗肉果汁的配方，其特征在于糖類為麥芽糖、菊糖、蔗 糖、白砂糖、葡萄糖中的一種或幾種組合。
全文摘要
本發(fā)明提供一種棗肉果汁及其制備方法，涉及一種保健食品的配方和制作方法，其特征在于是一種采用棗、枸杞、櫻桃、葡萄、糖和水為原料，并加入一定量的苯甲酸鈉(或山梨酸)、檸檬酸按一定配比加工而成的。棗肉果汁的制作方法為將各成分經(jīng)選料、稱量、清洗、浸取、母液粗濾、細(xì)濾、添加輔料并加熱濃縮、精濾、裝瓶、滅菌而成。本發(fā)明棗肉果汁及其制備方法的有益效果是，一種純天然綠色食品，本復(fù)合果汁經(jīng)毒理學(xué)評(píng)價(jià)，屬基本無毒物質(zhì)，口感好，營養(yǎng)成分豐富，氨基酸、微量元素含量高，特別是鐵、鋅含量高。本果汁的制備工藝過程簡單，成本低。這種飲料不但適應(yīng)現(xiàn)代人的生活節(jié)奏還能夠使人體得到更好的吸收。
文檔編號(hào)A23L2/02GK102090681SQ20091022908
公開日2011年6月15日 申請(qǐng)日期2009年12月10日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月10日
發(fā)明者陳宇翔 申請(qǐng)人:南開大學(xué)濱海學(xué)院