專利名稱：一種營(yíng)養(yǎng)雞湯凍及其制做方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體地說涉及一種營(yíng)養(yǎng)雞湯凍及其制做方法。
背景技術(shù)：
湯凍類食品是人們都喜歡的食品，而雞湯是世界衛(wèi)生組織公布的最佳湯類食品，目前市場(chǎng)上缺乏這種方便、營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，現(xiàn)有的一些雞湯、雞粥類食品營(yíng)養(yǎng)不夠全面，口味單一，而且需現(xiàn)做現(xiàn)食，不能隨身攜帶，食用不夠方便。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了一種營(yíng)養(yǎng)雞湯凍及其制做方法，解決了背景技術(shù)中的雞湯類食品口味單一、營(yíng)養(yǎng)不夠全面、食用不方便的缺點(diǎn)。 本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的一種營(yíng)養(yǎng)雞湯凍，它是由以下重量份配比的原料制成黃豆1-5份，玉米1-5份，蕎麥1-5份，小米1-5份，燕麥1-5份，紅薯淀粉1-3份，胡蘿卜1-5份，番茄醬1-2份，黑木耳1-5份，海帶1-5份，蝦皮1-3份，雞肉2-8份，雞骨2_8份，芝麻l-3份，麥飯石水、增稠劑適量，大蒜、花生油、蔥、姜、辣椒、八角等調(diào)味品適量；
—種營(yíng)養(yǎng)雞湯凍，它是由以下重量份配比的原料制成黃豆2-4份，玉米2-4份，蕎麥2-4份，小米2-4份，燕麥2-4份，紅薯淀粉1. 5-2. 5份，胡蘿卜2_4份，番茄醬1. 2_1. 8份，黑木耳2-4份，海帶2-4份，蝦皮2-4份，雞肉4-6份，雞骨4-6份，芝麻1. 5-2. 5份，麥飯石水、增稠劑適量，大蒜、花生油、蔥、姜、辣椒、八角等調(diào)味品適量； 蕎麥3份，小米3份，燕麥3份，紅薯淀粉2份，胡蘿卜3份，番茄醬1. 5份，黑木耳3份，海帶3份，蝦皮3份，雞肉5份，雞骨5份，芝麻2份，麥飯石水適量、大蒜、花生油、蔥、姜、辣椒、八角等調(diào)味品適量； —種營(yíng)養(yǎng)雞湯凍的制做方法，包括以下步驟 (1)、將黃豆浸泡13-20小時(shí)后與玉米、蕎麥、小米、燕麥加麥飯石水磨成漿備用。
(2)、將雞骨磨成泥，雞肉、海帶、胡蘿卜、木耳切成大小為2-3mm的丁備用。
(3)、將花生油加熱后，放入適量蔥、姜、蒜、辣椒、八角等調(diào)味品，然后加入雞骨泥、雞肉丁、海帶丁、胡蘿卜丁、木耳丁及蝦皮、芝麻、番茄醬，加適量麥飯石水、增稠劑，用高壓鍋煮開。 (4)、煮開后加入(1)制成的五谷漿，煮開后再加入紅薯淀粉、鹽、雞精等調(diào)味品，放涼后進(jìn)行無菌灌裝。 本發(fā)明的有益效果本發(fā)明所提供的雞湯凍，營(yíng)養(yǎng)全面，口味多樣，是老少皆宜的
滋補(bǔ)佳品，同時(shí)可單獨(dú)包裝，隨身攜帶，食用方便。 各組分的功效 黃豆有豆中之王之稱，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最豐富，富含蛋白質(zhì)，還含有維生素A、 B、 D、 E及牽丐、磷等礦物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，防止血管硬化，降糖降脂，大豆異黃酮能減輕女性更年期綜合癥狀，延緩細(xì)胞衰老等功效。
玉米富含維生素、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素，還含有核黃素，同時(shí)還含
有鈣、谷胱甘肽、鎂、硒、脂肪酸等，有排毒，促進(jìn)細(xì)胞分裂，延緩衰老，降低血清、膽固醇，防
止皮膚病，減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退，防止眼睛老化，增強(qiáng)人腦力和記憶力。 小米含有維生素B^B2等，有防治消化不良、反胃、嘔吐、滋陰養(yǎng)血的功效，除含有
豐富的營(yíng)養(yǎng)成分外，小米中色氨酸含量為谷類之首，色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。
紅薯淀粉紅薯具有抗癌、減肥、增強(qiáng)免疫力的作用。 燕麥燕麥的脂肪含量居所有谷物之首，相當(dāng)于大米、白面的4 5倍，且其脂肪主要由單一不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸所構(gòu)成，單是亞麻油酸就占了全部不飽和脂肪酸的35% 52%。燕麥所含亞麻油酸是人體最重要的必須脂肪酸，它能維持人體正常的新陳代謝活動(dòng)，同時(shí)又是合成前列腺素的必要成分，對(duì)維護(hù)人體的性機(jī)能亦有重要作用。燕麥又含有人體所需的8種氨基酸與維生素E，燕麥還含有維生素Bl、 B2與葉酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、錳等多種礦物質(zhì)與微量元素，燕麥味甘性溫，能補(bǔ)虛止汗。燕麥所含不飽和脂肪酸與脂肪酸及可溶性纖維和皂甙素等，可以降低血液中膽固醇與甘油三酯的含量，既能調(diào)脂減肥，又可起到幫助降低血糖的作用。 蕎麥?zhǔn)w麥雖為粗糧，但營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)在7% 13%，其中賴氨酸和精氨酸等含量都比大米、白面高，含有9種脂肪酸，其中主要為亞油酸、油酸，具有抗炎止咳、去痰、明目，防貧血，防輻射，防癌，降低人體血液中的膽固醇、血脂、血糖，對(duì)高血壓、冠心病、中風(fēng)等都有輔助功效。 胡蘿卜具有益肝明目、利膈寬腸、通便防癌、增強(qiáng)免疫力、降糖降脂、舉一反三熱解毒、降氣止咳、美容等作用。 番茄具有健胃消食、生津止渴、潤(rùn)腸通便、清熱解毒、降脂降壓、利尿排鈉、抗血凝、防腦血栓等功效，有長(zhǎng)壽果之美譽(yù)。 黑木耳黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂、降低血黏、軟化血管、使血液流動(dòng)通暢、減少心血管病發(fā)生的功效。黑木耳還有較強(qiáng)的吸附作用，經(jīng)常食用，有利于體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時(shí)排出體外。黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能。 海帶海帶具有一定的藥用價(jià)值，因?yàn)楹е泻写罅康牡?，所以，海帶是甲狀腺機(jī)能低下者的最佳食品，海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對(duì)心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率。 芝麻黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老。有潤(rùn)五臟，強(qiáng)筋骨，益氣力等作用?？蓮?qiáng)壯身體，益壽延年，滋補(bǔ)肝腎，潤(rùn)養(yǎng)脾肺，肺陰虛的干咳，皮膚干燥及胃腸陰虛所致的便秘，產(chǎn)后陰血不足所致的乳少。 雞肉雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，富含氨基酸，有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃，活血脈，強(qiáng)筋骨，恢復(fù)疲勞、保護(hù)皮膚的功效。 雞骨含豐富的礦物元素、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，骨髓內(nèi)含人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，如磷、脂
質(zhì)、磷蛋白等，還有防止老化的骨膠原、軟骨素、蛋氨酯、氨基酸、維生素A、 B2等。 蝦皮蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有"鈣庫"之
4稱，蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。 麥飯石水麥飯石是一種天然藥物礦石，其主要成分是硅鋁酸鹽，將麥飯石放入水中，麥飯石中可溶出許多有益人體健康的無機(jī)鹽和微量元素，如鈣、磷、鐵、鎂、銅、鋅、錳、硒、鉻等，又能把水中的汞、鎘、氰以及細(xì)菌和產(chǎn)生惡臭的物質(zhì)吸附掉，還可調(diào)節(jié)水的酸堿度，促進(jìn)人體新陳代謝、增加食欲，促進(jìn)循環(huán)，排出人體有害物質(zhì)，使細(xì)胞凈化，有利尿、健胃、保肝、消炎、殺菌、延年益壽之功效。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1 :一種營(yíng)養(yǎng)雞湯凍，取黃豆3g，玉米2g，蕎麥2g，小米2g，燕麥2g，紅薯淀粉lg，胡蘿卜3g，番茄醬lg，黑木耳3g，海帶3g，蝦皮3g，雞肉6g，雞骨3g，芝麻2g，麥飯石水適量、大蒜、花生油、蔥、姜、辣椒、八角等調(diào)味品適量； (1)、將黃豆浸泡13-20小時(shí)后與玉米、蕎麥、小米、燕麥加麥飯石水磨成漿。
(2)、將雞骨磨成泥，雞肉、海帶、胡蘿卜、木耳切成大小為2-3mm的丁備用。
(3)、將花生油加熱后，放入適量蔥、姜、蒜、辣椒、八角等調(diào)味品，然后加入雞骨泥、雞肉丁、海帶丁、胡蘿卜丁、木耳丁及蝦皮、芝麻、番茄醬，加適量麥飯石水、增稠劑，用高壓鍋煮開。 (4)、煮開后加入(1)制成的五谷漿，煮開后再加入紅薯淀粉、鹽、雞精等調(diào)味品，放涼后進(jìn)行無菌灌裝。
權(quán)利要求
一種營(yíng)養(yǎng)雞湯凍，其特征是它是由以下重量份配比的原料制成黃豆1-5份，玉米1-5份，蕎麥1-5份，小米1-5份，燕麥1-5份，紅薯淀粉1-3份，胡蘿卜1-5份，番茄醬1-2份，黑木耳1-5份，海帶1-5份，蝦皮1-3份，雞肉2-8份，雞骨2-8份，芝麻1-3份，麥飯石水、增稠劑適量，大蒜、花生油、蔥、姜、辣椒、八角等調(diào)味品適量。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種營(yíng)養(yǎng)雞湯凍，其特征是它是由以下重量份配比的原料制成黃豆2-4份，玉米2-4份，蕎麥2-4份，小米2-4份，燕麥2_4份，紅薯淀粉1. 5_2. 5份，胡蘿卜2-4份，番茄醬1. 2-1. 8份，黑木耳2-4份，海帶2-4份，蝦皮2_4份，雞肉4_6份，雞骨4-6份，芝麻1. 5-2. 5份，麥飯石水、增稠劑適量，大蒜、花生油、蔥、姜、辣椒、八角等調(diào)味品適量。
3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種營(yíng)養(yǎng)雞湯凍，其特征是它是由以下重量份配比的原料制成黃豆3份，玉米3份，蕎麥3份，小米3份，燕麥3份，紅薯淀粉2份，胡蘿卜3份，番茄醬1. 5份，黑木耳3份，海帶3份，蝦皮3份，雞肉5份，雞骨5份，芝麻2份，麥飯石水、增稠劑適量，大蒜、花生油、蔥、姜、辣椒、八角等調(diào)味品適量。
4. 一種營(yíng)養(yǎng)雞湯凍的制做方法，包括以下步驟(1) 、將黃豆浸泡13-20小時(shí)后與玉米、蕎麥、小米、燕麥加麥飯石水磨成漿。(2) 、將雞骨磨成泥，雞肉、海帶、胡蘿卜、木耳切成大小為2-3mm的丁備用。(3) 、將花生油加熱后，放入適量蔥、姜、蒜、辣椒、八角等調(diào)味品，然后加入雞骨泥、雞肉丁、海帶丁、胡蘿卜丁、木耳丁及蝦皮、芝麻、番茄醬，加適量麥飯石水、增稠劑，用高壓鍋煮開。(4) 、煮開后加入(1)制成的五谷漿，煮開后再加入紅薯淀粉、鹽、雞精等調(diào)味品，放涼后進(jìn)行無菌灌裝。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種營(yíng)養(yǎng)雞湯凍及其制做方法，它是由以下重量份配比的原料制成黃豆1-5份，玉米1-5份，蕎麥1-5份，小米1-5份，燕麥1-5份，紅薯淀粉1-3份，胡蘿卜1-5份，番茄醬1-2份，黑木耳1-5份，海帶1-5份，蝦皮1-3份，雞肉2-8份，雞骨2-8份，芝麻1-3份，麥飯石水、增稠劑適量、大蒜、花生油、蔥、姜、辣椒、八角等調(diào)味品適量。本發(fā)明所提供的雞湯凍，營(yíng)養(yǎng)全面，口味多樣，是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品，同時(shí)可單獨(dú)包裝，隨身攜帶，食用方便。
文檔編號(hào)A23L1/29GK101715989SQ20091023016
公開日2010年6月2日 申請(qǐng)日期2009年11月14日 優(yōu)先權(quán)日2009年11月14日
發(fā)明者于偉己 申請(qǐng)人:于偉己