專利名稱：熟腌肉及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及人們?nèi)粘ｏ嬍持械囊环N烹飪熟制食品，尤其是涉及一種熟腌肉及其制 作方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)代人喜歡嘗試各種不同風(fēng)格，不同口味的菜肴，在現(xiàn)在人們生活水平的不斷提 高，越來越多的要求也隨之產(chǎn)生，口味獨(dú)特，風(fēng)格獨(dú)特，食材搭配獨(dú)特已經(jīng)成為食客的不懈 追求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是根據(jù)人們的需求，提出了一種新穎的，簡便的，營養(yǎng)豐富的熟腌 肉及其制作方法。本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的一種熟腌肉，其配方為五花肉1500-3000克， 筍干20-50克，胡蔥5-10克，白酒50-100毫升，碘鹽30-80克，味精2_10克，雞精1_6克， 清水2000-3000毫升。較好的配方為五花肉1800-2500克，筍干30-40克，胡蔥6_8克，白酒60-80毫 升，碘鹽40-70克，味精3-9克，雞精2-5克，清水2500-2800毫升。最佳的配方為五花肉2000克，筍干35克，胡蔥6克，白酒75毫升，碘鹽50克，味 精5克，雞精3克，清水2500毫升?！N熟腌肉的制作方法，其操作過程如下1.將一定量的五花肉洗凈，放入燉鍋，加入一定量的清水，大火燒至五花肉出骨；2.將五花肉裹上一定量的胡蔥，一定量的碘鹽，一定量的味精，一定量的雞精，一 定量的白酒，放入蒸鍋，自然風(fēng)干兩天；3.將一定量的筍干平鋪于蒸鍋內(nèi)，將五花肉切成4厘米見方的塊置于筍干上，蓋 上大火蒸10分鐘即可。本發(fā)明中五花肉購于蘇州蘇太豬連鎖商店；蘇太豬為綠色健康食料喂養(yǎng)長大， 純天然，五花肉肥而不膩，是豬最好的肉之一，脂肪蛋白兩不缺，肥肉中的脂肪富含熱量，可 以為身體提供熱量，瘦肉富含蛋白質(zhì)，可以為身體提供氨基酸。姜、蔥、料酒、雞精、味精、碘 鹽、白酒均購自蘇州華潤超級(jí)市場，主要起調(diào)味作用，輔助營養(yǎng)價(jià)值的體現(xiàn)。筍干購于蘇州 綠色蔬菜連鎖超市，筍干是由竹筍制作而成，竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、 鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素Bi、B2、C，而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色 氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì) 構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。本發(fā)明具有的優(yōu)點(diǎn)是1.原材料綠色自然，方便易尋，制作方法簡潔，五花肉與筍干結(jié)合，新穎別致；2.搭配比例適宜，口味鮮美，營養(yǎng)均衡，老少皆宜。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例一一種熟腌肉，其配方為五花肉1500克，筍干20克，胡蔥5克，白酒50毫升，碘鹽 30克，味精2克，雞精1克，清水2000毫升。一種熟腌肉的制作方法，其操作過程如下1.將1500克的五花肉洗凈，放入燉鍋，加入2000毫升的清水，大火燒至五花肉出 骨；2.將五花肉裹上5克的胡蔥，30克的碘鹽，2克的味精，1克的雞精，50毫升的白 酒，放入蒸鍋，自然風(fēng)干兩天；3.將20克的筍干平鋪于蒸鍋內(nèi)，將五花肉切成4厘米見方的塊置于筍干上，蓋上 大火蒸10分鐘即可。實(shí)施例二一種熟腌肉，其配方為五花肉3000克，筍干50克，胡蔥10克，白酒100毫升，碘 鹽80克，味精10克，雞精6克，清水3000毫升。一種熟腌肉的制作方法，其操作過程如下1.將3000克的五花肉洗凈，放入燉鍋，加入3000毫升的清水，大火燒至五花肉出 骨；2.將五花肉裹上10克的胡蔥，80克的碘鹽，10克的味精，6克的雞精，100毫升白 酒，放入蒸鍋，自然風(fēng)干兩天；3.將50克的筍干平鋪于蒸鍋內(nèi)，將五花肉切成4厘米見方的塊置于筍干上，蓋上 大火蒸10分鐘即可。實(shí)施例三一種熟腌肉，其配方為五花肉2000克，筍干35克，胡蔥6克，白酒75毫升，碘鹽 50克，味精5克，雞精3克，清水2500毫升。一種熟腌肉的制作方法，其操作過程如下1.將2000克的五花肉洗凈，放入燉鍋，加入2500毫升的清水，大火燒至五花肉出 骨；2.將五花肉裹上6克的胡蔥，50克的碘鹽，5克的味精，3克的雞精，75毫升白酒， 放入蒸鍋，自然風(fēng)干兩天；3.將35克的筍干平鋪于蒸鍋內(nèi)，將五花肉切成4厘米見方的塊置于筍干上，蓋上 大火蒸10分鐘即可。
權(quán)利要求
1.一種熟腌肉，其特征在于所述配方為，五花肉1500-3000克，筍干20-50克，胡蔥 5-10克，白酒50-100毫升，碘鹽30-80克，味精2-10克，雞精1-6克，清水2000-3000毫升。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的熟腌肉，其特征在于所述配方為五花肉1800-2500克，筍 干30-40克，胡蔥6-8克，白酒60-80毫升，碘鹽40-70克，味精3_9克，雞精2_5克，清水 2500-2800 毫升。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的熟腌肉，其特征在于所述配方為五花肉2000克，筍干35 克，胡蔥6克，白酒75毫升，碘鹽50克，味精5克，雞精3克，清水2500毫升。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的熟腌肉的制作方法，其特征在于所述操作過程如下a.將一定量的五花肉洗凈，放入燉鍋，加入一定量的清水，大火燒至五花肉出骨；b.將五花肉裹上一定量的胡蔥，一定量的碘鹽，一定量的味精，一定量的雞精，一定量 的白酒，放入蒸鍋，自然風(fēng)干兩天；c.將一定量的筍干平鋪于蒸鍋內(nèi)，將五花肉切成4厘米見方的塊置于筍干上，蓋上大 火蒸10分鐘即可。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種新穎簡便、營養(yǎng)豐富的熟腌肉及其制作方法，其配方為五花肉1500-3000克，筍干20-50克，胡蔥5-10克，白酒50-100毫升，碘鹽30-80克，味精2-10克，雞精1-6克，清水2000-3000毫升；其操作過程如下將五花肉洗凈，放入燉鍋，加清水大火燒至五花肉出骨；五花肉裹上胡蔥，碘鹽，味精，雞精，白酒放入蒸鍋，自然風(fēng)干兩天；將筍干平鋪于蒸鍋內(nèi)，五花肉切成4厘米見方的塊置于筍干上，蓋上大火蒸10分鐘即可；優(yōu)點(diǎn)是原材料綠色自然，方便易尋，制作方法簡潔，五花肉與筍干結(jié)合，新穎別致；搭配比例適宜，口味鮮美，營養(yǎng)均衡，老少皆宜。
文檔編號(hào)A23L1/30GK102090659SQ20091023164
公開日2011年6月15日 申請日期2009年12月11日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月11日
發(fā)明者沈莉芳 申請人:沈莉芳