專利名稱：一種鮮花茯苓粉皮、粉絲的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明隸屬食品范疇，準(zhǔn)確地說是以鮮花、茯苓、淀粉、牛奶為主要原料制作的粉 皮、粉絲。
背景技術(shù)：
花卉是美的象征，自古以來，主要作為觀賞植物而進(jìn)入千家萬戶，但隨著食品、醫(yī) 藥工業(yè)的發(fā)展，鮮花的應(yīng)用價值也在不斷的綻露出來。科學(xué)研究表明，鮮花內(nèi)含有人體所需 的22種氨基酸、16種維生素、27種常量和微量元素，以及多種類脂、核酸、生長素、酶類和抗 菌素等生物活性成分?？墒郴ɑ苓€含有纖維素和花色素等，纖維素能夠促進(jìn)腸胃的蠕動，對 腸壁有一定的清潔作用，有助于防止腸道惡性腫瘤的發(fā)生。纖維素和花色素被人體吸收后 能夠消除身體內(nèi)部具氧化破壞作用的自由基，可以延緩衰老，防止和減少心血管疾病及癌 癥的發(fā)生。因此鮮花食品是真正意義上的“綠色食品”。茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾經(jīng)。具有滲濕利水，健脾和胃，寧心安神的功效?？?治小便不利，水腫脹滿，痰飲咳逆，嘔逆，惡阻，泄瀉，遺精，淋濁，驚悸，健忘等癥。能祛斑增 白、潤澤皮膚，還可以增強免疫功能，擴張血管。白茯苓還具有瘦身作用。粉皮、粉絲屬淀粉類食品，是深受大眾喜愛的傳統(tǒng)食品，品種繁多，目前公知的粉 皮、粉絲主要是以各類淀粉為原料，如綠豆粉皮、粉絲，蠶豆粉皮、粉絲，紅薯粉皮、粉絲，土 豆粉皮、粉絲等等，成份單一，營養(yǎng)成分不高，保健功能不強，不能滿足人們對食品的營養(yǎng) 性、功能性和保健性的需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是對傳統(tǒng)粉皮、粉絲進(jìn)行改進(jìn)，所要解決的問題是利用食用鮮花、茯 苓和牛奶為主要原料，制作出一種鮮花茯苓粉皮、粉絲，以滿足人們的消費需求。本發(fā)明為 實現(xiàn)上述目的所采取的技術(shù)方案是一種鮮花茯苓粉皮、粉絲，其特征在于，其中組成為組份配比(重量份數(shù)表示)淀粉60-120鮮花汁15-30鮮牛奶25-30水20-60茯苓4-11調(diào)味料0. 5-2. 5一種鮮花茯苓粉皮、粉絲的制作方法，包括如下步驟(1)、選擇優(yōu)質(zhì)白茯苓磨成過100 200目篩的粉末；O)、采摘上等無污染的食用鮮花瓣清洗干凈，攪碎，將鮮花汁和碎花瓣放入pH值 為4 5. 5的檸檬酸溶液中，用磨漿機磨漿，再用膠體磨細(xì)研，過濾去渣，滅菌處理，冷卻至
3常溫后，水解脫澀；(3)、將淀粉和茯苓粉按配方比例調(diào)配均勻；0)、把鮮花汁、鮮牛奶和水按比例混合，攪拌均勻，再加入步驟(3)調(diào)配好的混合 粉，繼續(xù)攪拌，讓其充分混合均勻，得混合漿；(5)、將混合漿煮沸，加入調(diào)味料，手工或機械制得粉皮或粉絲，成型、烘干、包裝即 到得產(chǎn)品。本發(fā)明產(chǎn)品芳香濃郁，柔潤嫩滑，爽口宜人，風(fēng)味獨特，不含任何添加劑，是純天然 綠色產(chǎn)品；營養(yǎng)價值均衡而豐富，它含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、淀粉、多種維生素、多 種微量元素以及酶、有機酸、酯類等多種功能成份；還含有增強人體體質(zhì)和保障人類健康至 關(guān)重要的高效生物活性物質(zhì)生物堿類，有著獨特的藥理功能；不僅有清熱解毒、理氣養(yǎng)血之 功效，還有清膽健脾、提神抗癌之效，常食本發(fā)明產(chǎn)品可增強免疫、祛病益壽、養(yǎng)顏美容，并 對心腦血管疾病、貧血、糖尿病有較好療效；是真正的綠色食品，是現(xiàn)代人追求食品天然化、 營養(yǎng)化的佳品。
具體實施例方式實施例一玫瑰花茯苓粉皮、粉絲所需原料組分(按公斤計)為組份配比(公斤表示)淀粉60玫瑰花汁15鮮牛奶25水20茯苓4調(diào)味料0. 5玫瑰花茯苓粉皮、粉絲的制作方法，包括如下步驟(1)、選擇優(yōu)質(zhì)白茯苓磨成過100目篩的粉末；(2)、采摘上等無污染的玫瑰花瓣清洗干凈，攪碎，將玫瑰花汁和碎花瓣放入PH值 為4的檸檬酸溶液中，用磨漿機磨漿，再用膠體磨細(xì)研，過濾去渣，滅菌處理，冷卻至常溫 后，水解脫澀；(3)、將淀粉和茯苓粉按配方比例調(diào)配均勻；(4)、把鮮花汁、鮮牛奶和水按上述比例混合，攪拌均勻，再加入步驟(3)調(diào)配好的 混合粉，繼續(xù)攪拌，讓其充分混合均勻，得混合漿；(5)、將混合漿煮沸，加入調(diào)味料，手工或機械制得粉皮或粉絲，成型、烘干、包裝即 到得產(chǎn)品。玫瑰花茯苓粉皮、粉絲具有疏肝解郁，理氣調(diào)中，醒脾辟穢，活血散瘀、祛病益壽、 養(yǎng)顏美容等作用。對肝炎恢復(fù)期及膽囊炎、膽結(jié)石癥發(fā)作期，食少嘔惡，月經(jīng)不調(diào)，傷寒桿菌 及結(jié)核桿菌均有抑制保健作用。用于肝胃氣痛、乳痛腫毒、月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下及跌打損傷。實施例二 菊花茯苓粉皮、粉絲所需原料組分(按公斤)計為
組份配比(公斤表示)淀粉120鮮花汁30鮮牛奶30水60茯苓11調(diào)味料2. 5菊花茯苓粉皮、粉絲的制作方法，包括如下步驟(1)、選擇優(yōu)質(zhì)白茯苓磨成過200目篩的粉末；O)、采摘上等無污染的食用鮮花瓣清洗干凈，攪碎，將鮮花汁和碎花瓣放入pH值 為5的檸檬酸溶液中，用磨漿機磨漿，再用膠體磨細(xì)研，過濾去渣，滅菌處理，冷卻至常溫 后，水解脫澀；(3)、將淀粉和茯苓粉按配方比例調(diào)配均勻；0)、把鮮花汁、鮮牛奶和水按比例混合，攪拌均勻，再加入步驟(3)調(diào)配好的混合 粉，繼續(xù)攪拌，讓其充分混合均勻，得混合漿；(5)、將混合漿煮沸，加入調(diào)味料，手工或機械制得粉皮或粉絲，成型、烘干、包裝即 到得產(chǎn)品。菊花茯苓粉皮、粉絲有散風(fēng)清熱，平肝明目、降壓的作用，常食本發(fā)明產(chǎn)品可增強 免疫、祛病益壽、養(yǎng)顏美容，并對心腦血管疾病、貧血、糖尿病有較好療效。
權(quán)利要求
1.一種鮮花茯苓粉皮、粉絲，其特征在于，其中組成為 組份 配比(重量份數(shù)表示)淀粉 60-120 鮮花汁 15-30 鮮牛奶 25-30 水20-60茯苓 4-11 調(diào)味料 0.5-2.5。
2.一種鮮花茯苓粉皮、粉絲的制作方法，包括如下步驟(1)、選擇優(yōu)質(zhì)白茯苓磨成過100 200目篩的粉末；(2)、采摘上等無污染的食用鮮花瓣清洗干凈，攪碎，將鮮花汁和碎花瓣放入PH值為 4 5. 5的檸檬酸溶液中，用磨漿機磨漿，再用膠體磨細(xì)研，過濾去渣，滅菌處理，冷卻至常 溫后，水解脫澀；(3)、將淀粉和茯苓粉按配方比例調(diào)配均勻；G)、把鮮花汁、鮮牛奶和水按比例混合，攪拌均勻，再加入步驟C3)調(diào)配好的混合粉， 繼續(xù)攪拌，讓其充分混合均勻，得混合漿；(5)、將混合漿煮沸，加入調(diào)味料，手工或機械制得粉皮或粉絲，成型、烘干、包裝即到得產(chǎn)品 ο
全文摘要
本發(fā)明公開了一種鮮花茯苓粉皮、粉絲，其中各組成以重量份數(shù)計為淀粉60-120份、鮮花汁15-30份、鮮牛奶25-30份、水20-60份、茯苓4-11份、調(diào)味料0.5-2.5份。本發(fā)明產(chǎn)品芳香濃郁，柔潤嫩滑，爽口宜人，風(fēng)味獨特，不含任何添加劑，是純天然綠色產(chǎn)品；營養(yǎng)價值均衡而豐富，不僅有清熱解毒、理氣養(yǎng)血之功效，還有清膽健脾、提神抗癌、滲濕利水，健脾和胃，寧心安神之效，常食本發(fā)明產(chǎn)品可增強免疫、祛病益壽、養(yǎng)顏美容，并對心腦血管疾病、貧血、糖尿病有較好療效；是真正的綠色食品，是現(xiàn)代人追求食品天然化、營養(yǎng)化的佳品。
文檔編號A23L1/29GK102100358SQ20091026324
公開日2011年6月22日 申請日期2009年12月17日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月17日
發(fā)明者孟凡忠 申請人:孟凡忠