專利名稱：一種竹香保健面的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及食品技術領域，具體地說是一種竹香保健面。
背景技術：
目前，面條仍是人們比較喜歡和習慣的一種主食之一，市場上面條的種類也非常 繁多，卻沒有出現(xiàn)一種竹香保健面，來滿足人們的需要。而竹筍營養(yǎng)豐富，每100克竹筍含 蛋白質2. 6克，脂肪0.2克，碳水化合物3. 6克，葉酸2. 9微克，膳食纖維1.8克，硫胺素0. 08 毫克，核黃素0. 08毫克，煙酸0. 6毫克，維生素C 5毫克，維生素E0. 05毫克，鈣9毫克，磷64 毫克，鉀389毫克，鈉0. 4毫克，鎂1毫克，鐵0. 5毫克，鋅0. 33毫克，硒0. 04微克，銅0. 09 毫克，錳1. 14毫克。竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促 進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；竹筍甘寒通利，其所含有 的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使 糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌；竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可 降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌 有一定的預防作用；竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的 免疫功能，提高防病抗病能力。竹葉甘、淡、寒，入心、肺、膽、胃經，富含三萜類物質、蘆竹素、白芳素、皂苷、糖及維 生素A、C等，有消暑清肺、化痰解毒、清熱除煩，生津利尿之功效，有抗氧化、抗菌消炎、提 高免疫力的作用，用于心火熾盛引起的口舌生瘡、尿少而赤，或熱淋尿痛(如急性泌尿系感 染)；適宜急性熱病，高熱煩渴，咽喉炎腫，上呼吸道及尿路感染等急性炎癥等患者。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是提供一種竹香保健面。本發(fā)明的技術方案為一種竹香保健面，其特征在于，該面條是由小麥面粉、薏米仁粉、黃豆面粉、竹漿汁 制作而成，其各組分以重量份數(shù)計分別為小麥面粉70 80份、薏米仁粉8 14份、黃豆 面粉4 8份、竹漿汁12 20份、食鹽1 4份、食用堿0. 02 0. 04份。所述的一種竹香保健面，其特征在于，所述的制作竹香保健面的竹漿汁，其所需原 料各組分按重量份數(shù)計為嫩竹子陽 70份、竹筍5 10份、嫩竹葉20 30份。一種竹香保健面的制作方法，其特征在于，包括以下步驟(1)、將嫩竹子、嫩竹葉清洗干凈，將嫩竹子切成1 3厘米的小段后，與嫩竹葉一 同投入粉碎機中進行粉碎，得粗竹漿，加入粗竹漿重量5 8的清水，進行熬煎，熬煎時間 40 120分鐘，過濾去渣，得竹汁備用；(2)、將竹筍置于粉碎機粉碎，按1份重量的竹筍加入0. 5份重量的水一同置入打 漿機進行打漿、過濾、膠磨，得竹筍漿備用；(3)、把食鹽、食用堿加少量溫水溶解，與步驟⑴制得的竹汁和步驟(2)制得的竹筍漿混合攪拌均勻，得竹漿汁；(4)按配方稱量小麥面粉、薏米仁粉、黃豆面粉，加入步驟C3)制得的竹漿汁，經機 械拌和形成散碎的面料坯，干濕水分均勻，色澤一致，不含生粉；(5)把面料坯放入熟化機內進行熟化，熟化機轉速為5 10轉/分鐘，熟化時間 10 15分鐘，熟化溫度為25 30°C ；(6)將熟化后的面坯通過多道壓輥，逐步壓成厚度為0. 5 1. 0毫米的面片；(7)將面片按規(guī)格切條，并進行定量切斷；(8)烘干、包裝。本發(fā)明產品竹香保健面營養(yǎng)豐富，有濃郁的竹子清香味道，可以增加食欲，清熱去 火、清熱利尿、消暑清肺、化痰解毒、生津利尿、利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿，有 抗氧化、抗菌消炎、提高免疫力，美容養(yǎng)顏、防癌抗癌的功效。本發(fā)明產品適用范圍廣泛，四 季皆宜、老少皆益。本發(fā)明增加了新的面條品種，使傳統(tǒng)面條更具有營養(yǎng)化。
具體實施例方式實施例1小麥面粉70份、薏米仁粉8份、黃豆面粉4份、竹漿汁12份、食鹽1份、食用堿0.02 份。所述的制作竹香保健面的竹漿汁，其所需原料各組分按重量份數(shù)計為嫩竹子55 份、竹筍5份、嫩竹葉20份。一種竹香保健面的制作方法包括以下步驟(1)、將嫩竹子、嫩竹葉清洗干凈，將嫩竹子切成1厘米的小段后，與嫩竹葉一同投 入粉碎機中進行粉碎，得粗竹漿，加入粗竹漿重量5的清水，進行熬煎，熬煎時間40分鐘，過 濾去渣，得竹汁備用；(2)、將竹筍置于粉碎機粉碎，按1份重量的竹筍加入0. 5份重量的水一同置入打 漿機進行打漿、過濾、膠磨，得竹筍漿備用；(3)、把食鹽、食用堿加少量溫水溶解，與步驟⑴制得的竹汁和步驟⑵制得的竹 筍漿混合攪拌均勻，得竹漿汁；(4)按配方稱量小麥面粉、薏米仁粉、黃豆面粉，加入步驟C3)制得的竹漿汁，經機 械拌和形成散碎的面料坯，干濕水分均勻，色澤一致，不含生粉；(5)把面料坯放入熟化機內進行熟化，熟化機轉速為5轉/分鐘，熟化時間10分 鐘，熟化溫度為25°C ；(6)將熟化后的面坯通過多道壓輥，逐步壓成厚度為0. 5毫米的面片；(7)將面片按規(guī)格切條，并進行定量切斷；(8)烘干、包裝。實施例2小麥面粉80份、薏米仁粉14份、黃豆面粉8份、竹漿汁20份、食鹽4份、食用堿 0. 04 份。所述的制作竹香保健面的竹漿汁，其所需原料各組分按重量份數(shù)計為嫩竹子70 份、竹筍10份、嫩竹葉30份。
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一種竹香保健面的制作方法，其特征在于，包括以下步驟(1)、將嫩竹子、嫩竹葉清洗干凈，將嫩竹子切成3厘米的小段后，與嫩竹葉一同投 入粉碎機中進行粉碎，得粗竹漿，加入粗竹漿重量5 8的清水，進行熬煎，熬煎時間120分 鐘，過濾去渣，得竹汁備用；(2)、將竹筍置于粉碎機粉碎，按1份重量的竹筍加入0. 5份重量的水一同置入打 漿機進行打漿、過濾、膠磨，得竹筍漿備用；(3)、把食鹽、食用堿加少量溫水溶解，與步驟⑴制得的竹汁和步驟⑵制得的竹 筍漿混合攪拌均勻，得竹漿汁；(4)按配方稱量小麥面粉、薏米仁粉、黃豆面粉，加入步驟C3)制得的竹漿汁，經機 械拌和形成散碎的面料坯，干濕水分均勻，色澤一致，不含生粉；(5)把面料坯放入熟化機內進行熟化，熟化機轉速為10轉/分鐘，熟化時間15分 鐘，熟化溫度為25 30°C ；(6)將熟化后的面坯通過多道壓輥，逐步壓成厚度為1. 0毫米的面片；(7)將面片按規(guī)格切條，并進行定量切斷；(8)烘干、包裝。
權利要求
1.一種竹香保健面，其特征在于，該面條是由小麥面粉、薏米仁粉、黃豆面粉、竹漿汁制 作而成，其各組分以重量份數(shù)計分別為小麥面粉70 80份、薏米仁粉8 14份、黃豆面 粉4 8份、竹漿汁12 20份、食鹽1 4份、食用堿0. 02 0. 04份。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種竹香保健面，其特征在于，所述的制作竹香保健面的竹 漿汁，其所需原料各組分按重量份數(shù)計為嫩竹子陽 70份、竹筍5 10份、嫩竹葉20 30份。
3.一種竹香保健面的制作方法，其特征在于，包括以下步驟(1)、將嫩竹子、嫩竹葉清洗干凈，將嫩竹子切成斷1 3厘米的小段后，與嫩竹葉一 同投入粉碎機中進行粉碎，得粗竹漿，加入粗竹漿重量5 8的清水，進行熬煎，熬煎時間 40 120分鐘，過濾去渣，得竹汁備用；(2)、將竹筍清洗干凈，置于粉碎機粉碎，按1份重量的竹筍加入0.5份重量的水一同置 入打漿機進行打漿、過濾、膠磨，得竹筍漿備用；(3)、把食鹽、食用堿加少量溫水溶解，與步驟(1)制得的竹汁和步驟( 制得的竹筍漿 混合攪拌均勻，得竹漿汁；(4)按配方稱量小麥面粉、薏米仁粉、黃豆面粉，加入步驟C3)制得的竹漿汁，經機械拌 和形成散碎的面料坯，干濕水分均勻，色澤一致，不含生粉；(5)把面料坯放入熟化機內進行熟化，熟化機轉速為5 10轉/分鐘，熟化時間10 15分鐘，熟化溫度為25 30°C ；(6)將熟化后的面坯通過多道壓輥，逐步壓成厚度為0.5 1. 0毫米的面片；(7)將面片按規(guī)格切條，并進行定量切斷；(8)烘干、包裝。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種竹香保健面，該面條是由小麥面粉、薏米仁粉、黃豆面粉、竹漿汁制作而成。本發(fā)明竹香保健面營養(yǎng)豐富，有濃郁的竹子清香味道，可以清熱去火、清熱利尿、消暑清肺、化痰解毒、生津利尿、利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿，有抗氧化、抗菌消炎、提高免疫力，美容養(yǎng)顏的功效。本發(fā)明產品適用范圍廣泛，四季皆宜、老少皆益；本發(fā)明增加了新的面條品種，使傳統(tǒng)面條更具有營養(yǎng)化。
文檔編號A21D2/36GK102100332SQ200910263248
公開日2011年6月22日 申請日期2009年12月17日 優(yōu)先權日2009年12月17日
發(fā)明者王寶忠 申請人:王寶忠