專利名稱：一種甜味劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種甜味劑，特別涉及一種含有瓜氨酸的果糖葡萄糖甜味劑。
背景技術(shù)：
瓜氨酸是氨基酸的一種，科學(xué)家認(rèn)為瓜氨酸本身有可能是血壓和血管的調(diào)節(jié)器， 其調(diào)節(jié)作用更大于精氨酸。已有試驗(yàn)證實(shí)了這一點(diǎn)，瓜氨酸被轉(zhuǎn)化為精氨酸更進(jìn)一步促進(jìn) 了一氧化氮的產(chǎn)生并且確實(shí)對(duì)血管有舒張作用。更有研究表明服用瓜氨酸甚至比直接服用 精氨酸更有效，因?yàn)楣习彼岜染彼岣菀妆蝗梭w吸收。西瓜中含有較多的瓜氨酸，因此傳統(tǒng)方法是將西瓜汁煮沸再濃縮成糖漿。為保持 瓜氨酸的營養(yǎng)成分，生產(chǎn)過程是在50°C真空條件下完成，但這樣容易有焦糖氣味。制成既保 持西瓜糖的促進(jìn)血液循環(huán)，改善血液流動(dòng)營養(yǎng)功能又沒有難聞的焦糖氣味的甜味劑，使之 成為能廣泛應(yīng)用于家庭和商業(yè)的食品添加劑是本發(fā)明要解決的問題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種既保持西瓜糖的營養(yǎng)功能又沒有難聞的焦糖氣味的 甜味劑。實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是一種甜味劑，由葡萄糖、果糖、鉀、瓜氨酸和番茄紅素組成。上述的葡萄糖和果糖的質(zhì)量比為1 3。上述的鉀含量為1.2% 1.8%。上述的瓜氨酸含量為2 % 5 %。上述的番茄紅素含量為0.04% 0.8%。本發(fā)明具有以下特點(diǎn)既保持西瓜糖的營養(yǎng)功能又沒有難聞的焦糖氣味。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1瓜氨酸的質(zhì)量百分比為4%的葡萄糖甜味劑的制法葡萄糖800g，瓜氨酸100g，水250g，混合后加熱至60°C，攪拌1小時(shí)待瓜氨酸全部 溶解，制成果糖葡萄糖甜味劑2公斤。實(shí)施例2瓜氨酸的質(zhì)量百分比為5. 5%的粉末甜味劑的制法果糖2500g，葡萄糖800g，瓜氨酸200g，番茄紅素25g，鉀150g，混合后在30°C，攪 拌轉(zhuǎn)速為IOOrpm下攪拌lOmin，制得3. 6公斤粉末狀甜味劑。實(shí)施例3瓜氨酸的質(zhì)量百分比為2%的粉末甜味劑的制法果糖M83g，葡萄糖911g，瓜氨酸68g，番茄紅素23g，鉀142g，混合后在30°C，攪拌轉(zhuǎn)速為IOOrpm下攪拌lOmin，制得3. 6公斤粉末狀甜味劑。
權(quán)利要求
1.一種甜味劑，其特征在于由葡萄糖、果糖、鉀、瓜氨酸和番茄紅素組成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的甜味劑，其特征在于葡萄糖和果糖的質(zhì)量比為1 3。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的甜味劑，其特征在于鉀含量為1.2% 1. 8%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的甜味劑，其特征在于瓜氨酸含量為2% 5%。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的甜味劑，其特征在于番茄紅素含量為0.04% 0. 8%0
全文摘要
本發(fā)明提供了一種具有西瓜糖的營養(yǎng)功能但沒有西瓜糖的難聞焦糖氣味，并有果糖葡萄糖醇厚風(fēng)味的甜味劑，主要由瓜氨酸，番茄紅素，鉀，果糖和葡萄糖組成，能廣泛應(yīng)用于家庭和商業(yè)。
文檔編號(hào)A23L1/305GK102090613SQ20091026330
公開日2011年6月15日 申請日期2009年12月10日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月10日
發(fā)明者蔣健 申請人:蔣健