專利名稱：一種苦蕎八寶粥及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種八寶粥及其制作方法，特別是涉及一種以苦蕎為主要原料的苦蕎
八寶粥及其制作方法。
背景技術(shù)：
粥，是中華民族喜愛的食品之一，自古以來就用于養(yǎng)生、防病、治病，具有其食療價值。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，粥是一種半流質(zhì)的食物，具有調(diào)整食欲，養(yǎng)胃護(hù)胃，易于吸收等特點。目前已有的八寶粥品種繁多，也有加入了蕎麥的八寶粥，如專利號為03138755. 1的專利文件中公開的一種蘆葦八寶粥，該八寶粥以蘆葦為主要原料，雖加入有蕎麥，但蕎麥不是主要成分，也未指明是苦蕎。所以目前未見以苦蕎為主要原料的八寶粥報道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種以苦蕎為主要原料的苦蕎八寶粥，該八寶粥采用食藥
同源的組分配制，具有益氣健脾，調(diào)榮養(yǎng)顏，延年益壽的功能。 本發(fā)明的另一目的在于提供一種上述苦蕎八寶粥的制作方法。 為達(dá)到上述目的，本發(fā)明所采用的組分及重量配比是苦蕎米80-120份，糯米、薏
苡仁各50-70份，花生10-30份，綠豆、紅豆各30-50份，蓮子20-30份，大棗8_20份，冰糖
100-200份，枸杞8-15份，糊精8-12份。 為達(dá)到上述另一目的，本發(fā)明所采用的制作方法包括以下步驟 (1)將花生、紅豆、綠豆、糯米、薏苡仁、蓮子用冷水浸泡2-3h，瀝干備用，將大棗去
核，切成小塊備用，苦蕎米、枸杞洗凈備用，所述花生采用去皮的無衣花生仁； (2)在加熱容器中先加入水、無衣花生仁、蓮子、糯米和薏苡仁，武火煮沸后，再文
火煎煮1. 8-2. 2h，然后加入大棗、枸杞和冰糖，武火煎沸后，再文火煎煮27-32min，最后加
入苦蕎米、紅豆、綠豆和糊精，武火煮沸8-12min即可； (3)將所制得的粥攪拌、冷卻后裝罐、密封。 本發(fā)明中各組分的藥理作用 苦蕎含有豐富的蛋白質(zhì)(含量高達(dá)10-14. 5% )、氨基酸、生物類黃酮、油酸、亞油酸、粗纖維、多糖類物質(zhì)、維生素及微量元素等，苦蕎蛋白有近三分之一為清理蛋白，可清理體內(nèi)毒素和異物。亞油酸是人體不能自行合成的不飽和脂肪酸，具有降低血脂，改變膽固醇中脂肪酸的類型和促進(jìn)酶的催化作用，可防止冠心病，同時因含有抑制皮膚生成黑色素的物質(zhì)(2， 4 二羥基順式肉桂酸)，有預(yù)防雀斑及老年斑的作用，是美容護(hù)膚佳品。粗纖維具有整腸通便，清除體內(nèi)毒素的良好功效，是人體消化系統(tǒng)的清道夫。多糖類物質(zhì)高達(dá)50-60%，為支鏈淀粉，含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用，對病灶可起到緩解和屏障保護(hù)作用。維生素PP有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心血管病的重要輔助藥物。維生素E中r生育酚含量較高，能促進(jìn)細(xì)胞再生、防止衰老。生物類黃酮主要成份是蘆丁，其主要功效是軟化血管，改善微循環(huán)，清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益氣提神等作用，而蘆丁在其它谷物中幾乎沒有。 糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B等，是一種溫和的滋補品，能溫 暖脾胃，補中益氣。 薏苡仁含淀粉、粗脂肪、粗蛋白、甾體衍生物、氨基酸、脂肪油、薏苡仁仁脂、薏苡
仁內(nèi)酯。有益胃健脾、除痹盛濕、清熱排膿、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、抗癌、提高免疫力等作用。同時薏仁
又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉剌、雀斑等。 花生含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、維生素A、D、B、E、K以及鈣、磷、鐵等元素，含有
8種人體必須氨基酸，經(jīng)常食用能起到滋補益壽、扶正補虛、悅脾和胃，潤肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣、
利水消腫等作用。 綠豆?fàn)I養(yǎng)價值很高，每100克綠豆含熱值332千卡，含蛋白質(zhì)22. 1克，所含蛋白 質(zhì)主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸和蘇氨酸。此外還含有脂肪、碳水化合物、 鈣、磷、鐵、磷、維生素A、B、葉酸、微量元素、胡蘿卜素、粗纖維等。有消暑止渴，清熱解毒，利 水消腫、明目退翳、美膚養(yǎng)顏之功效。 紅豆蛋白質(zhì)平均含量22.6%，淀粉平均含量53.2%，脂肪平均含量0.6%，食物 纖維約占4.0X，還含有多種無機鹽、微量元素、維生素B1、B2、煙酸等，具有很高的藥用價 值和保健功能，能清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等。 蓮子(去心)營養(yǎng)價值非常高，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物(主要是淀粉和棉籽 糖)、粗纖維3. Og、維生素C、E、BpB^礦物質(zhì)元素等。中醫(yī)認(rèn)為，蓮子有益心、補腎、健脾、止 瀉、固精和安神之效，食用后可輕身益氣，令人強健。 大棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素PP、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P， 鈣、磷、鐵及多種氨基酸，其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。所含 有的環(huán)磷酸腺苷，是人體細(xì)胞能量代謝的必需成分，能夠增強肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增 加心肌收縮力、改善心肌營養(yǎng)，對防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用；中醫(yī)中藥理論認(rèn)為， 紅棗具有養(yǎng)血安神、健脾和胃、益氣生津，調(diào)營衛(wèi)，解藥毒，潤肺調(diào)三榮，生津液，悅顏色，通 九竅等功能。 冰糖無蛋白質(zhì)、無脂肪，糖類占99%以上。中醫(yī)認(rèn)為冰糖具有補中益氣，養(yǎng)陰生 津，和胃潤肺，止咳化痰的作用。 枸杞含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、維生素B2、 Q、多種微量元素、胡 蘿卜素及多種氨基酸等。具有清肝、潤肺、滋腎、益氣、生精、助陽、祛風(fēng)、明目、補虛勞、強筋 骨等作用和調(diào)節(jié)免疫、調(diào)節(jié)血脂、血糖、延緩衰老和清除自由基、抗腫瘤等功能。
本發(fā)明是根據(jù)中醫(yī)理論、并經(jīng)多次實驗而得出的，主要用于老年人、體弱多病者、 中年婦女、亞健康人群等滋補健體服用。中醫(yī)理論認(rèn)為，氣血陰陽平衡是人體保持正常功能 狀態(tài)的根本，氣血陰陽之間可以相互影響，相互制約，相互轉(zhuǎn)化。老年人、體弱多病者、中年 婦女、亞健康人群等多體虛易患病，而易患病又導(dǎo)致體虛。脾為"后天之本"，心肝肺腎四臟 都是由脾來滋養(yǎng)，臟與臟之間相生相克關(guān)系影響人體氣血陰陽平衡。脾虛不運，濕自內(nèi)生， 胃納呆滯，故飲食減少，脾主四肢、肌肉，脾虛則肢軟體倦，神疲少力，脾虛固攝無力則婦女 易見崩中漏下。脾氣虛，則易致肺氣虛，氣為肺所主，則易見汗出過多而易虧心陰，心陰虧則 口干舌燥，心火旺則煩而渴，失眠多夢。肝主疏泄，脾肺氣虛運化無力，肝血虛，肝失所養(yǎng)。脾 肺腎氣虛則水濕停聚，易致水腫，小便不利。長此以往五臟倶受損，故本發(fā)明在補脾的基礎(chǔ)
4上兼顧心肝肺腎。發(fā)明中苦蕎麥、糯米、大棗、冰糖益氣健脾和胃，養(yǎng)陰生津；花生、枸杞子補
血生血，滋陰益腎；蓮子、綠豆、紅豆清心養(yǎng)心安神，除煩止渴，通利小便，益腎固精止帶；薏
苡仁利水滲濕，補而不膩，諸藥配伍共具益氣養(yǎng)陰生津，調(diào)榮養(yǎng)顏益壽之功效。 本發(fā)明在選擇組分及配比時除考慮各組分及其配伍本生的藥用功效外，還考慮了
作為食品應(yīng)具有的色、香、味，具體是本發(fā)明中苦蕎所占的比例最大，由于苦蕎帶有一定的
苦味，不易讓一般人群接受，故該粥中特別加入了適當(dāng)比例的糯米、薏苡仁、花生、綠豆、蓮
子、大棗、枸杞子、冰糖等帶甘味的組分，以制約其苦味，使其味道既不太苦也不至于甜膩，
又保持了苦蕎本身的自然味道。另外加入綠豆、紅豆是考慮了綠豆、紅豆煎煮后易變紅色，
能調(diào)節(jié)粥色、增強食欲，選擇適當(dāng)比例的綠豆、紅豆，可使粥色具有一定的紅色，又不掩蓋苦
蕎本身的淡黃色。 本發(fā)明具有扶正固本、補益氣血、健脾益腎、生津止渴、調(diào)脂降壓、養(yǎng)心安神、養(yǎng)陰 補陽、養(yǎng)顏延年等功效，能調(diào)節(jié)人體機能，提高機體免疫力。
具體實施例方式
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步描述。
實施例1
組分及配方 苦蕎米800g，糯米、薏苡仁各500g，花生100g，綠豆、紅豆各300g，蓮子(去 心)200g，大棗、枸杞各80g，冰糖1000g，糊精(穩(wěn)定劑)80g。
制作方法 (1)將花生、紅豆、綠豆、糯米、薏苡仁、蓮子用冷水浸泡2h，瀝干備用，將大棗去 核，切成0. 5cm左右小塊備用，苦蕎米、枸杞洗凈備用，所述花生采用去皮的無衣花生仁；
(2)在加熱容器中先加入水、無衣花生仁、蓮子、糯米和薏苡仁，武火煮沸后，再文 火煎煮2h，然后加入大棗、枸杞和冰糖，武火煎沸后，再文火煎煮30min，最后加入苦蕎米、 紅豆、綠豆和糊精，武火煮沸10min即可；
(3)將所制得的粥攪拌、冷卻后裝罐、密封。
實施例2
組分及配方 苦蕎米1000g，糯米700g，薏該仁600g，花生200g，綠豆、紅豆各400g，蓮子(去 心)200g，大棗100g、枸杞120g，冰糖1600g，糊精(穩(wěn)定劑)100g。
制作方法 (1)將花生、紅豆、綠豆、糯米、薏苡仁、蓮子用冷水浸泡3h，瀝干備用，將大棗去 核，切成0. 5cm左右小塊備用，苦蕎米、枸杞洗凈備用，所述花生采用去皮的無衣花生仁；
(2)在加熱容器中先加入水、無衣花生仁、蓮子、糯米和薏苡仁，武火煮沸后，再文 火煎煮2. 2h，然后加入大棗、枸杞和冰糖，武火煎沸后，再文火煎煮32min，最后加入苦蕎 米、紅豆、綠豆和糊精，武火煮沸12min即可；
(3)將所制得的粥攪拌、冷卻后裝罐、密封。
權(quán)利要求
一種苦蕎八寶粥，其特征在于所述八寶粥的組分及重量配比為苦蕎米80-120份，糯米、薏苡仁各50-70份，花生10-30份，綠豆、紅豆各30-50份，蓮子20-30份，大棗8-20份，冰糖100-200份，枸杞8-15份，糊精8-12份。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種苦蕎八寶粥的制作方法，其特征在于包括以下步驟(1) 將花生、紅豆、綠豆、糯米、薏苡仁、蓮子用冷水浸泡2-3h，瀝干備用；將大棗去核， 切成小塊備用；苦蕎米、枸杞洗凈備用，所述花生采用去皮的無衣花生仁；(2) 在加熱容器中先加入水、無衣花生仁、蓮子、糯米和薏苡仁，武火煮沸后，再文火煎 煮1. 8-2. 2h，然后加入大棗、枸杞和冰糖，武火煎沸后，再文火煎煮27-32min，最后加入苦 蕎米、紅豆、綠豆和糊精，武火煮沸8-12min即可；(3) 將所制得的粥攪拌、冷卻后裝罐、密封。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種苦蕎八寶粥及其制作方法，該八寶粥采用苦蕎為主要原料，同時加入食藥同源，保健功能強的綠豆、紅豆、蓮子、大棗、薏苡仁、糯米、花生、冰糖和枸杞，各組分的配比為苦蕎米80-120份，糯米、薏苡仁各50-70份，花生10-30份，綠豆、紅豆各30-50份，蓮子20-30份，大棗8-20份，冰糖100-200份，枸杞8-15份，糊精8-12份。本發(fā)明具有益氣健脾，調(diào)榮養(yǎng)顏，延年益壽等功效，特別適合老年人、體弱多病者、中年婦女、亞健康人群等滋補健體服用。本發(fā)明具有制作工藝簡單、營養(yǎng)豐富、食用方便、口感好、加工成本低等特點。
文檔編號A23L1/10GK101731515SQ20091026358
公開日2010年6月16日 申請日期2009年12月25日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月25日
發(fā)明者彭鐮心, 胡一冰, 趙鋼, 鄒亮 申請人:成都大學(xué)