專利名稱：用于快餐焌米茶的糙米加工工藝及其制備的快餐焌米茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種以糙米為主、配制玉米、綠豆、紅豆、小米等各種糧米配置不同口 味的快餐悛米茶，尤其是悛米茶中的糙米加工工藝及其使用該工藝制備的糙米加工的快餐 悛米茶。
背景技術(shù)：
在湖北省江漢平原一帶人們常把大米炒熟后再用水煮至米開花食用，百姓叫做 “悛米茶”，因其有解署、解渴、保健等功效，人稱“江漢一絕”。多年來，由于“悛米茶”炒制要求較高，要以文火慢炒至米呈金黃、火候小則無味、 火候大則苦，難以把握火候，其制作技術(shù)在民間已近失傳。而且采用民間傳統(tǒng)工藝制作的悛 米茶無論在營養(yǎng)價(jià)值，還是色香味的要求上都達(dá)不到市場推廣的目的，僅能滿足個(gè)人及家 庭的需要。而且現(xiàn)有的悛米茶喝前都是需要先久煮，方可食用不能滿足快速泡食的要求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)均衡、色香味俱佳且沖泡即食的快餐悛米茶的主要 成分糙米的加工工藝，及其使用該工藝制備的糙米加工的快餐悛米茶。申請人:經(jīng)過多年的研究、試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，838#糙米是大米營養(yǎng)價(jià)值的3倍，特別是經(jīng)炒 制加工后其糖份已清除，其含有的營養(yǎng)成份和微量元素，可幫助“人體三通”，即血液通、大 便通、小便通。另輔以玉米、綠豆、紅豆、小米這幾種粗糧，特別是經(jīng)過傳統(tǒng)和現(xiàn)代先進(jìn)工藝 加工處理后制成的沖泡即食型快餐悛米茶，其營養(yǎng)均衡，色香味俱佳，更易被人們接受和傳 播。一種用于快餐悛米茶的糙米加工工藝包括如下步驟步驟1 選用838#稻谷，用30度左右溫水浸泡M小時(shí)左右至谷粒微軟，冬天可適 當(dāng)延長時(shí)間；步驟2 將步驟1中浸泡后的稻谷用猛火蒸至谷殼裂口，再烘烤或曬干后用脫殼機(jī) 脫殼，制成糙米；步驟3 將步驟2所制造之糙米放入鐵鍋以文火翻炒至金黃色后，立即放入涼水中 煮至八成熟，撈出浙干，降至常溫，再放入冷凍室冷凍36小時(shí)，再置入蒸鍋蒸熟，邊蒸邊撒 水，冷卻后經(jīng)光波、微波干燥殺菌。一種快餐悛米茶的重量比組分為838# 糙米 80-85玉米6-8綠豆 4-5紅豆 4-5小米1-2所述838#糙米按權(quán)利要求1的加工工藝加工而成，
將權(quán)利要求1中的838#糙米分別替換為玉米，綠豆，紅豆和小米等輔料制好后備 用；將制備好的糙米，玉米，綠豆，紅豆和小米按比例混合，真空包裝，即為快餐悛米本發(fā)明中的所有輔料都可以根據(jù)口味調(diào)換，如玉米換成麥米，綠豆換成豌豆，紅豆 換成薏仁，小米換成高粱。因其為多熟制品，去除了食物中的糖份但又保存了粗糧的各種營養(yǎng)，且主輔料搭 配均衡、食用方便，實(shí)乃健康食品首選。
具體實(shí)施例方式以下對(duì)本發(fā)明的具體實(shí)施方案作進(jìn)一步的說明。本發(fā)明的用于快餐悛米茶的糙米加工工藝包括如下步驟步驟1 選用838#稻谷，用30度左右溫水浸泡M小時(shí)左右至谷粒微軟，冬天可適 當(dāng)延長時(shí)間；步驟2 將步驟1中浸泡后的稻谷用猛火蒸至谷殼裂口，再烘烤或曬干后用脫殼機(jī) 脫殼，制成糙米；步驟3 將步驟2所制造之糙米放入鐵鍋以文火翻炒至金黃色后，立即放入涼水中 煮至八成熟，撈出浙干，降至常溫，再放入冷凍室冷凍36小時(shí)，再置入蒸鍋蒸熟，邊蒸邊撒 水，冷卻后經(jīng)光波、微波干燥殺菌。2. 一種快餐悛米茶的重量比組分為838# 糙米 80-85玉米6-8綠豆 4-5紅豆 4-5小米1-2所述838#糙米按權(quán)利要求1的加工工藝加工而成，將權(quán)利要求1中的838#糙米分別替換為玉米，綠豆，紅豆和小米等輔料制好后備 用；將制備好的糙米，玉米，綠豆，紅豆和小米按比例混合，真空包裝，即為快餐悛米本發(fā)明中的主料糙米及輔料玉米，綠豆，紅豆和小米都反復(fù)經(jīng)過高溫加熱和涼卻， 熱脹冷縮后改變其組織結(jié)構(gòu)和起到膨化作用，相比現(xiàn)有的方便食品以膨松劑或其他添加劑 讓食品膨化，來提高其食品復(fù)水性，但是使用添加劑后的方便食品沖泡后保存時(shí)間較短，易 變質(zhì)。而使用本發(fā)明的方法制作的快餐悛米茶在沖泡后可保存M小時(shí)以上，而且可保持食 品原有口味和地方特色，是其它方便食品無法攀比的。用此方法制備的悛米茶只需用開水 沖泡即可食用。根據(jù)本發(fā)明中的構(gòu)思，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員很容易想到將本較佳實(shí)施例中 的輔料根據(jù)口味調(diào)換，如玉米換成麥米，綠豆換成豌豆，紅豆換成薏仁，小米換成高粱等等。本發(fā)明的快餐悛米茶由糙米、玉米、綠豆、紅豆、小米這幾種粗糧經(jīng)加工后制成，改 變了傳統(tǒng)的現(xiàn)炒、現(xiàn)煮、現(xiàn)吃的觀念，可保存長達(dá)壹年不變味，且由于其原料皆為純天然食品，營養(yǎng)全面，均衡方便食用，更能廣泛的被人們接受、傳播，有益人們的身體健康。
以上實(shí)施例僅為本發(fā)明其中的一種實(shí)施方式，其描述較為具體和詳細(xì)，但并不能 因此而理解為對(duì)本發(fā)明專利范圍的限制。應(yīng)當(dāng)指出的是，對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說， 在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進(jìn)，這些都屬于本發(fā)明的保護(hù)范 圍。因此，本發(fā)明專利的保護(hù)范圍應(yīng)以所附權(quán)利要求為準(zhǔn)。
權(quán)利要求
1.一種用于快餐悛米茶的糙米加工工藝包括如下步驟步驟1 選用838#稻谷，用30度左右溫水浸泡M小時(shí)左右至谷粒微軟，冬天可適當(dāng)延 長時(shí)間；步驟2 將步驟1中浸泡后的稻谷用猛火蒸至谷殼裂口，再烘烤或曬干后用脫殼機(jī)脫 殼，制成糙米；步驟3 將步驟2所制造之糙米放入鐵鍋以文火翻炒至金黃色后，立即放入涼水中煮至 八成熟，撈出浙干，降至常溫，再放入冷凍室冷凍36小時(shí)，再置入蒸鍋蒸熟，邊蒸邊撒水，冷 卻后經(jīng)光波、微波干燥殺菌。
2.一種快餐悛米茶的重量比組分為838# 糙米 80-85玉米6-8綠豆4-5紅豆4-5小米1-2所述838#糙米按權(quán)利要求1的加工工藝加工而成，將權(quán)利要求1中的838#糙米分別替換為玉米，綠豆，紅豆和小米等輔料制好后備用；將制備好的糙米，玉米，綠豆，紅豆和小米按比例混合，真空包裝，即為快餐悛米茶。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的快餐悛米茶，其特征在于所述輔料可以根據(jù)口味調(diào)換，如玉 米換成麥米，綠豆換成豌豆，紅豆換成薏仁，小米換成高粱。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種用于快餐焌米茶的糙米加工工藝，包括如下步驟選用838#稻谷，用30度左右溫水浸泡24小時(shí)左右至谷粒微軟，冬天可適當(dāng)延長時(shí)間；將浸泡后的稻谷用猛火蒸至谷殼裂口，再烘烤或曬干后用脫殼機(jī)脫殼，制成糙米；將糙米放入鐵鍋以文火翻炒至金黃色后，立即放入涼水中煮至八成熟，撈出瀝干，降至常溫，再放入冷凍室冷凍36小時(shí)，再置入蒸鍋蒸熟，邊蒸邊撒水，冷卻后經(jīng)光波、微波干燥殺菌后備用；將前述步驟中的838#糙米分別替換為玉米，綠豆，紅豆和小米等輔料制好后備用；將制備好的糙米，玉米，綠豆，紅豆和小米按比例混合，真空包裝，即為快餐焌米茶。本發(fā)明的快餐焌米茶營養(yǎng)均衡，食用方便。
文檔編號(hào)A23F3/34GK102048001SQ200910272669
公開日2011年5月11日 申請日期2009年11月9日 優(yōu)先權(quán)日2009年11月9日
發(fā)明者陳家珊 申請人:陳家珊