專利名稱：一種酒類醇化系統(tǒng)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及一種酒類醇化設(shè)備，尤其是涉及一種采用人工物理催陳原 理的酒類醇化系統(tǒng)。
背景技術(shù)：
酒的主要成份是酒精(乙醇)和水，二者重量占總重的98%以上，其余為高 級醇、有機酸、脂類、多元醇、酚類及其它族化合物等，共數(shù)十種微量成份， 合計不到2%。新釀制出來的酒，各種成份都呈大分子團存在于酒中，各成份之 間缺乏均衡、協(xié)調(diào)、彼此襯托、緩沖、掩蓋等關(guān)系，因此刺激性大，氣味不正， 刺喉卡口，回味苦澀，缺乏醇厚綿長的香醇味。自古以來，解決這些問題的唯 一方法就是窖藏。窖藏是酒的自然香醇化過程，是一個漫長而緩慢的化學(xué)反應(yīng) 過程， 一般需要幾年、十幾年、甚至幾十年。這個窖藏老熟陳化過程，使企業(yè) 需要投入大量資金建立窖藏場地、設(shè)施，進行管理維護，使成本大大增加；長 期窖藏還造成資金積壓，周轉(zhuǎn)緩慢；難以避免揮發(fā)漏損等無形浪費，進一步增 加成本，減少利潤空間，相對加大了經(jīng)營風(fēng)險；難以避免揮發(fā)漏損等無形浪費； 使中小企業(yè)向規(guī)?；a(chǎn)發(fā)展受到制約。
此外，直接限制了名優(yōu)酒的產(chǎn)量，造成目前名優(yōu)酒供不應(yīng)求。 近十幾年來，在釀酒界中，相繼采用靜磁場、微波、射線(鈷60的放射性 輻射等)處理等方法進行物理人工催陳的大量實驗研究，這些物理人工催陳方法 用于白酒的催陳，已經(jīng)證明有一定的催熟作用，但是，釀酒界普遍認(rèn)為，射線催陳帶來高能輻射的安全防護問題，不宜推廣；微波催陳主要利用其熱效應(yīng)，
即以微波場將酒體加熱至5crc—7trc使之老熟，雖有催陳作用，但影響酒質(zhì)
醇香；磁場處理有催陳設(shè)備價格低廉，處理簡使之優(yōu)點，但處理后的白酒，口
感偏燥，效果不夠突出。尤其是，所述各種現(xiàn)有催陳技術(shù)均難于保證名優(yōu)酒的風(fēng)味，這也是它們未能普遍推廣的重要原因。

實用新型內(nèi)容
本實用新型的目的在于提供一種使用安全，催陳效果顯著，可保持名優(yōu)酒風(fēng)味的酒類醇化系統(tǒng)。
本實用新型的技術(shù)方案是 一種酒類醇化系統(tǒng)，主要由高頻波振蕩器、
激光頭、臭氧強力氧化裝置、中空纖維膜、固液分離裝置、膜掃描器、分子排列器及相關(guān)控制器組成。
以下介紹一種具體技術(shù)方案
其包括第一酒液容器和第二酒液容器，第一酒液容器內(nèi)裝有高頻波振蕩器和液位儀，第一酒液容器頂部設(shè)有激光頭，側(cè)壁外側(cè)上部設(shè)有排氣電磁閥，下部設(shè)有進液口電磁閥，第一酒液容器內(nèi)上部設(shè)有高液位開關(guān)，下部設(shè)有低液位開關(guān)，側(cè)壁靠近底部處通過管道與第二酒液容器壁靠近底部處連通，第一酒液容器通過管道與臭氧強力氧化裝置連通，第一酒液容器底部設(shè)有排渣口，第二酒液容器裝有中空纖維膜、固液分離器、膜掃描器、高液位開關(guān)，低液位開關(guān)，所述膜掃描器通過行走鏈條與設(shè)于第二酒液容器頂部的掃描電機相連，第二酒液容器的隔板上部設(shè)有曝氣頭，與中空纖維膜相連的進氣管上設(shè)有進氣電
磁閥，與中空纖維膜相連的出液管上設(shè)有出液泵，所述出液泵出口通過管道與分子排列器相連，分子排列器上部設(shè)有高液位開關(guān)，底部設(shè)有出液口電磁閥，第二酒液容器底部設(shè)有排渣口，固液分離裝置下部設(shè)有排渣口；在第一酒液容器和第二酒液容器的連通管道上，設(shè)有出液泵、出液電磁閥；還設(shè)有控制器，
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所述進液口電磁閥、排氣電磁閥、高頻波振蕩器、各高液位開關(guān)、各激光頭、 臭氧強力氧化裝置、各低液位開關(guān)、各出液泵、各出液口電磁閥、膜掃描器、 掃描電機、進氣電磁閥、分子排列器均與控制器連接。
優(yōu)選方案是，在在第一酒液容器和第二酒液容器的連通管道上也設(shè)有激光頭。
整套裝置可置于半封閉式的外殼中；外殼底部宜設(shè)置腳輪，以方便移動； 還宜設(shè)置腳杯，以利于保持整套裝置的穩(wěn)定。
本實用新型在運行時產(chǎn)生多種功能協(xié)同作用于酒液。它的機理是首先由
高頻波振蕩器產(chǎn)生一種高能射線，將酒體中各大分子團在瞬間被破碎成小分子
團，促使酒液分子倶有異?；顫姷幕瘜W(xué)性質(zhì)，增加分子動能，使不溶性氣體或
液體，如硫化氫、丙烯醛及其它低沸點醛類、酯類等成分加速從酒液中逸出；
其次，通過激光頭產(chǎn)生的激光為酒精與水的互相滲透提供活化能，使水分子不
斷解體成游離的氫氧根，同酒分子親和，產(chǎn)生緩慢的酯化反應(yīng)，使總酯增加，
酸度、酒度降低，使酒變得醇和，雜味減少，新酒味減少，相當(dāng)于貯存了一段
時間的酒一樣；再次，通過中空纖維膜處理，將微細(xì)固形物除去，增強酒體柔
和性；將酒液分子進行有序排列，使水與乙醇的氫鍵之間或與其它物質(zhì)成份之
間的結(jié)合力加強，減少對外界的活力，這種締合作用表現(xiàn)在水分子約束了乙醇
分子的活性，醇醛重排，從而減少了酒的刺激性，飲用時會感覺酒味柔和；酒
在分子排列中消除了分子的極性，促使活性減弱，使酒液分子永久固定在有序
的排列中，最終達到酒香味醇的目的，使人們飲用時，感覺到酒味香純、諧調(diào)、
口感柔和、綿甜爽凈、余味悠長。
經(jīng)本實用新型處理幾十分鐘甚至幾分鐘的酒，即可達封香醇、口感柔和、
綿甜爽凈、余味悠長的目的，且絕無反彈、返生等相象。

圖1為本實用新型一實施例的結(jié)構(gòu)示意圖。
圖中1、酒液容器I; 2、酒液容器II; 3、進液口電磁閥；4、排氣電磁
閥；5、高頻波振蕩器；6、高液位開關(guān)I; 7、激光頭I; 8、臭氧強力氧化裝 置；9、低液位開關(guān)I; 10、出液泵I; 11、出液口電磁閥I; 12、激光頭II ; 13、固液分離裝置；14、高液位開關(guān)n; 15、低液位開關(guān)II; 16、膜掃描器； 17、掃描電機；18、進氣電磁閥；19、曝氣頭；20、出液泵II; 21、分子排列 器；22、高液位開關(guān)III; 23、出液口電磁閥II; 24、液位儀；25、控制器；26、
電器安裝板；27、蓋板；28、蓋板固定螺栓9、排渣口 I ; 30、排渣口II; 31、
排渣口III; 32、腳杯；33、腳輪；34、中空纖維膜；35、行走鏈條
具體實施方式
以下結(jié)合附圖對本實用新型作進一步說明。 參照附圖，本實施例包括酒液容器i i、酒液容器n 2，酒液容器ii內(nèi)裝有
高頻波振蕩器5和液位儀24，酒液容器I 1頂部設(shè)有蓋板27，蓋板27上固定有 激光頭I 7和蓋板固定螺栓28，酒液容器I 1側(cè)壁外側(cè)上部設(shè)有排氣電磁閥4， 下部設(shè)有進液口電磁閥3，酒液容器I 1上部設(shè)有高液位開關(guān)I 6，下部設(shè)有低 液位開關(guān)I 9，酒液容器I 1側(cè)壁靠近底部處通過管道與酒液容器I12側(cè)壁靠近 底部處連通，酒液容器I 1通過管道與臭氧強力氧化裝置8連通，酒液容器Il 底部設(shè)有排渣口I129，酒液容器II 2中裝有中空纖維膜34、固液分離器13、膜 掃描器16、高液位開關(guān)I114、低液位開關(guān)I115，膜掃描器16通過行走鏈條35 與設(shè)于酒液容器II 2頂部的掃描電機17相連，隔板上部設(shè)有曝氣頭19，與中 空纖維膜34相連的進氣管上設(shè)有進氣電磁閥18，與中空纖維膜34相連的出液 管上設(shè)有出液泵I120，出液泵II20的出口通過管道與分子排列器21相連，分子排列器21上部設(shè)有高液位開關(guān)I1122，底部設(shè)有出液口電磁閥I123，酒液容器n 2底部設(shè)有排渣口I1131，固液分離裝置13下部設(shè)有排渣口II30;在酒液容器Il
和酒液容器n 2下部的連通管道上，設(shè)有出液泵iio、出液電磁閥iii、激光
頭II12;另外，還設(shè)有控制器25及電器安裝板26;整套裝置底部設(shè)有腳杯32 和腳輪33。
工作時，第一步，新酒體進入酒液容器I1中時，進液口電磁閥3、排氣電 磁閥4打開，使酒體能迅速進入酒液容器I1中，當(dāng)酒液達到指定容量時，高液 位開關(guān)I6動作，進液口電磁閥3、排氣電磁閥4關(guān)閉，同時高頻波振蕩器5啟 動，10分鐘后臭氧強力氧化裝置8啟動，給酒體加入臭氧來氧化酒體，2分鐘 后臭氧強力氧化裝置8自動停止工作;臭氧強力氧化裝置8停止工作10分鐘后， 激光頭I7啟動進行激光催陳，5分鐘后激光頭I7自動停止工作；待高頻波振 蕩器5的設(shè)定30分鐘時間到達后，高頻波振蕩器5停止工作；排氣電磁閥4、 出液口電磁閥Ill、激光頭I112、出液泵I按先后順序啟動，經(jīng)激光頭II12處 理的酒液開始緩慢流入固液分離裝置13和酒液容器I12中，當(dāng)容器I 1中的酒 液到達低液位開關(guān)I 9時出液泵I 10、激光頭IU2、出液口電磁閥Ill、排氣電 磁閥4按先后順序停止工作；然后循環(huán)以上步驟直到高頻波振蕩器5停止工作， 等待下一指令；酒液容器I1中的進、出酒液可以通過透明的液位儀24查看；
第二步酒液通過裝有出液泵I 10、出液口電磁閥I11和激光頭II12的管
道進入固液分離裝置13，通過固液分離裝置13去除酒液中的固態(tài)雜質(zhì)；更潔凈 的酒液進入酒液容器I12中；當(dāng)酒液容器I12中的液位達到高液位開關(guān)I114所在 位置時，進氣電磁閥18打開，使外接壓縮空氣進入曝氣頭19，通過曝氣頭19 后把壓縮空氣送到中空纖維膜34的底部，使中空纖維膜34充分張開；進氣電 磁閥18打開后膜掃描器16、掃描電機17同時啟動，掃描電機17通過行走鏈條 35帶動膜掃描器16沿著中空纖維膜34上下行走；膜掃描器16中含有三種不同34和膜掃描器16處理，可以增強酒體柔和性， 過濾掉細(xì)微的固形物；膜掃描器16工作15分鐘后，出液泵II20啟動，將酒液 容器H2中的酒液抽至分子排列器21中；
第三步當(dāng)酒液容器I12中的液位低于低液位時，膜掃描器16、進氣電磁 閥18關(guān)閉；如酒液容器I 1中的處理工作未完成時，則等待完成；如酒液容器
11中全部處理工作完成，在等待下步指令的情況下酒液容器11中的排氣電磁
閥4、出液口電磁閥Ill、激光頭I112、出液泵IIO按先后順序啟動，但酒液 容器112中的液位達到高液位后，出液泵I 10、激光頭I112、出液口電磁閥I 11、 排氣電磁閥4按先后順序停止工作；這樣循環(huán)工作直到酒液容器I 1中的液位處 于低液位時，才返回進行第一步工序；
第四步酒液容器112中的出液泵1120啟動，將酒液送入分子排列器21中， 分子排列器21中的酒液達到高液位開關(guān)III22位置后，高液位開關(guān)22啟動，分 子排列器21中的LC振蕩電路產(chǎn)生脈沖電磁場，使酒中各種極性分子整齊排列， 促使酒精與水分子締合成更緊密、更穩(wěn)定的大分子群；在分子排列器21中處理 20秒后，分子排列器21中的出液口電磁閥I123啟動，將最終醇化好的酒液送 至裝瓶工序，直到分子排列器21中酒液流畢，出液口電磁閥II23關(guān)閉；出液口 電磁閥I123關(guān)閉后繼續(xù)按第四步循環(huán)處理直到酒液容器I12中液位達到低液位 開關(guān)II15后，在按第三步運行。
整個系統(tǒng)各組件均通過PLC控制器實現(xiàn)自動控制，且可通過控制器25的控 制面板觸摸屏實時了解系統(tǒng)運行狀況、修改系統(tǒng)參數(shù)，并增加自動報警、報錯 功能。 8
權(quán)利要求1、一種酒類醇化系統(tǒng)，其特征在于，包括第一酒液容器和第二酒液容器，第一酒液容器內(nèi)裝有高頻波振蕩器和液位儀，第一酒液容器頂部設(shè)有第一激光頭，側(cè)壁外側(cè)上部設(shè)有排氣電磁閥，下部設(shè)有進液口電磁閥，第一酒液容器內(nèi)上部設(shè)有高液位開關(guān)，下部設(shè)有低液位開關(guān)，側(cè)壁靠近底部處通過管道與第二酒液容器壁靠近底部處連通，第一酒液容器通過管道與臭氧強力氧化裝置連通，第一酒液容器底部設(shè)有排渣口，第二酒液容器裝有中空纖維膜、固液分離器、膜掃描器、高液位開關(guān)，低液位開關(guān)，所述膜掃描器通過行走鏈條與設(shè)于第二酒液容器頂部的掃描電機相連，第二酒液容器的隔板上部設(shè)有曝氣頭，與中空纖維膜相連的進氣管上設(shè)有進氣電磁閥，與中空纖維膜相連的出液管上設(shè)有出液泵，所述出液泵出口通過管道與分子排列器相連，分子排列器上部設(shè)有高液位開關(guān)，底部設(shè)有出液口電磁閥，第二酒液容器底部設(shè)有排渣口，固液分離裝置下部設(shè)有排渣口II；在第一酒液容器和第二酒液容器的連通管道上，設(shè)有出液泵、出液電磁閥；還設(shè)有控制器，所述進液口電磁閥、排氣電磁閥、高頻波振蕩器、各高液位開關(guān)、各激光頭、臭氧強力氧化裝置、各低液位開關(guān)、各出液泵、各出液口電磁閥、膜掃描器、掃描電機、進氣電磁閥、分子排列器均與控制器連接。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的酒類醇化系統(tǒng)，其特征在于，在在第一酒液容器和第二酒液容器的連通管道上設(shè)有激光頭。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的酒類醇化系統(tǒng)，其特征在于，整套裝置置于半封閉式的外殼中；外殼底部設(shè)置有腳輪。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的酒類醇化系統(tǒng)，其特征在于，外殼底部設(shè)置有腳杯。
專利摘要一種酒類醇化系統(tǒng)，其主要由高頻波振蕩器、激光頭、臭氧強力氧化裝置、中空纖維膜、固液分離裝置、膜掃描器、分子排列器及相關(guān)控制器組成。經(jīng)本實用新型處理幾十分鐘甚至幾分鐘的酒，即可達到香醇、口感柔和、綿甜爽凈、余味悠長的目的，且絕無反彈、返生等相象。
文檔編號C12H1/16GK201424467SQ20092006449
公開日2010年3月17日 申請日期2009年5月19日 優(yōu)先權(quán)日2009年5月19日
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