專利名稱：油條的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及食品，尤其是油條。
背景技術(shù)：
油條是一種深受消費者喜愛的早餐食品。通常，與包子、饅頭等食品一樣，油條是 被消費者作為主食與豆?jié){、粥等一起食用的。然而，對于追求時尚以及獨特口味的消費者來 說，這種傳統(tǒng)食品顯然不具有吸引力。另外，傳統(tǒng)油條中通常添加有明礬，其中的鋁容易對 人的智力造成損害，因而不利于人體健康。

實用新型內(nèi)容本實用新型針對上述現(xiàn)有技術(shù)中的不足提出了一種新穎、時尚的安心油條。該油 條一方面不添加明礬以便有利于人體健康，另一方面提供了新式吃法和口味，以便吸引追 求時尚和獨特口味的消費者。 具體地，本實用新型提供了這樣一種油條，該油條包括已炸制成熟的條狀油條主 體，其特征在于，該油條還包括包圍所述已炸制成熟的條狀油條主體的敷料層，尤其是糖粉層。 本實用新型的油條可通過下述相繼的步驟制作備料，包括提供預(yù)定比例的高筋 面粉、水和添加劑；制坯，包括將高筋面粉、水和添加劑混合并攪拌均勻以形成面團，以及將 面團分割并成型為油條生坯；炸制，包括將油條生坯炸制成熟以形成條狀油條主體；以及， 緊接炸制步驟的掛霜步驟，包括在已炸制成熟的條狀油條主體的表面上均勻地施加敷料層。 根據(jù)本實用新型的技術(shù)方案，原味油條被包裹在敷料例如糖粉中，從而可形成兼 具良好口感以及綿甜口味的霜糖油條。

下面參照附圖對本實用新型進行說明。在附圖中 圖1是本實用新型的油條的剖視圖。
具體實施方式
圖1示出本實用新型的油條的剖視圖?？梢钥闯觯撚蜅l包括油條主體10以及包 圍該油條主體10的敷料層20，尤其是糖粉層，其中該油條主體10是已炸制成熟的。 下面詳細說明本實用新型的油條的制作方法。 首先，準備制作油條所用的材料，S卩，準備預(yù)定比例的高筋面粉和水以及適量的添 加劑。
例如，可根據(jù)面粉的等級、所需面團的柔軟程度等按i : l至2 : i的質(zhì)量比準
備高筋面粉和水。至于添加劑，在本實用新型中，所述添加劑可以僅為食鹽，但也可包括用于使成品油條松軟但不含鋁的成分，例如無鋁膨松劑、碳酸鈉和檸檬酸、或者甚至是發(fā)酵粉等。在此，應(yīng)當指出，由于不添加含鋁的明礬，本實用新型的油條能夠既保持松軟而又不損害人體健康，因此可以稱為"安心油條"。[0013] 接下來，進行油條生坯的制作。 具體地說，將添加劑與水混合，然后倒入高筋面粉中，利用攪拌機或和面機等將所述原料均勻混合以制成面團?？梢岳斫?，在將發(fā)酵粉用作膨松劑的情況下，可將面團靜置一段時間以使其略微發(fā)酵，從而達到使成品油條松軟的效果。隨后，可將該面團分割成小的面塊，并將所述面塊拉長以形成油條生坯。 制成油條生坯以后，可進行油條炸制步驟。在該步驟中，如通常已知的，將油加熱至六七成熱，例如加熱至150-200°C ，然后將油條生坯放入油中炸制2-3分鐘，待油條呈金黃色后撈出以形成炸制好的條狀油條主體10。應(yīng)當指出，所述油為植物油，尤其是色拉油、花生油、橄欖油等。 優(yōu)選地，本實用新型的油條的制作方法可以包括預(yù)炸以及貯存油條的步驟，S卩，將油條生坯炸制較短時間以形成半成品，然后將該半成品油條冷藏貯存。這樣，可以實現(xiàn)油條的批量生產(chǎn)，并且可在食用時進行現(xiàn)場炸制，保證了油條的新鮮。 最后，根據(jù)本實用新型的油條的制作方法還包括掛霜的步驟，也就是說，使已炸制成熟的油條主體10的表面上均勻地包裹敷料層20。 根據(jù)一種優(yōu)選方案，所述敷料層20可以由糖粉構(gòu)成。在此情況下，掛霜步驟可利用裝有糖粉的淺盤進行，其中糖粉可以由果糖或者蔗糖例如綿白糖、砂糖等構(gòu)成，淺盤則可分為相互隔開的多個部分，以便同時對多個油條進行掛霜操作。 更具體地，炸制形成條狀油條主體10以后，尤其是在油條主體IO仍具有較高溫度的情況下，將該油條主體10放入裝有糖粉的淺盤中，左后或前后搖動該淺盤以使糖粉均勻地沾在油條主體10的表面上，必要時可翻動所述油條主體10以實現(xiàn)糖粉層的均勻涂敷。這樣，就形成了帶有糖霜的新式油條。 此外，所述敷料層20還可以由芝麻、果粒等各種小顆粒狀、粉末狀或者糊狀可食用物質(zhì)構(gòu)成，以便形成各種具有獨特口味的油條。 雖然上面參照具體實施例詳細說明了本實用新型，但對于本領(lǐng)域技術(shù)人員來說很清楚，可將任何具有獨特口味的顆粒狀、粉末狀或糊狀可食用物質(zhì)均勻包裹在已炸制成熟的油條主體的表面上以形成敷料層，而不脫離本實用新型的保護范圍。
權(quán)利要求一種油條，包括已炸制成熟的條狀油條主體，其特征在于，還包括包圍所述已炸制成熟的條狀油條主體的敷料層。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1的油條，其特征在于，所述敷料層包括粉末狀或顆粒狀可食用物質(zhì)。
專利摘要本實用新型提供了一種油條，該油條包括已炸制成熟的條狀油條主體，其中，該油條還包括包圍所述已炸制成熟的條狀油條主體的敷料層，尤其是糖粉層。這樣，就形成了兼具勁道口感以及綿甜口味的霜糖油條，顛覆了消費者對于傳統(tǒng)油條的想象，提供了油條的新吃法。
文檔編號A21D13/08GK201467884SQ2009201535
公開日2010年5月19日 申請日期2009年7月17日 優(yōu)先權(quán)日2009年7月17日
發(fā)明者黃德民 申請人:百勝咨詢(上海)有限公司