專利名稱：液氮浸漬凍結(jié)裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及一種對食品進行快速凍結(jié)的裝置，特別是一種液氮浸漬凍結(jié)裝置。
背景技術(shù)：
目前，在冰淇淋生產(chǎn)行業(yè)，對脆皮冰淇淋的制作加工過程中，首先經(jīng)凝凍機打出冰 淇淋，通過填充機上的加料斗將冰淇淋定時灌注在不銹鋼模具上成形，再將模具置于低溫 冰鹽水中冷凍并插桿，然后將冰淇淋脫模，通過輸送帶傳送到巧克力、果漿槽內(nèi)完成涂層工 序，拿出后經(jīng)過常規(guī)的冷風凍結(jié)方法對其進行凍結(jié)，該方法容易使脆皮涂層表面產(chǎn)生熔融 和表面龜裂等現(xiàn)象，影響了脆皮冰淇淋表面的美觀，且脆皮不能將其內(nèi)的冰淇淋緊緊的抱 住，容易脫落，針對上述缺點，有必要作出改進。

發(fā)明內(nèi)容為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本實用新型提供一種結(jié)構(gòu)合理、能快速對脆皮冰淇淋
外的脆皮涂層進行凍結(jié)、且凍結(jié)效果好的液氮浸漬凍結(jié)裝置。 本實用新型解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是 液氮浸漬凍結(jié)裝置，包括液氮貯罐、液氮槽，所述液氮貯罐上引出管道伸入至液氮
槽內(nèi)，位于管道端部設(shè)有噴頭，在管道上還連有溢流排空管。 在本實用新型中，所述管道包括液氮輸送管和套裝在其外的保溫管。 本實用新型的有益效果是使用時，打開管道上的閥門，將液氮貯罐內(nèi)的液氮引
出，并經(jīng)過管道端部的噴頭將液氮噴入到液氮槽內(nèi)，通過機械手將涂有巧克力、果漿等外層
的冰淇淋夾住放入至液氮槽內(nèi)，使涂層在液氮槽內(nèi)迅速凍結(jié)，由于此時涂層的溫度會在瞬
間大大低于內(nèi)層冰淇淋的溫度，因熱脹冷縮，巧克力、果漿脆皮層就會緊緊的裹住里面的冰
淇淋，有效的避免涂層的脫落；此外，由于液氮凍結(jié)的溫度極低，因而脆皮的硬度較高，外表
十分平整和光滑，不容易產(chǎn)生熔融和表面龜裂等現(xiàn)象，保證了外形美觀。
以下結(jié)合附圖和實施例對本實用新型進一步說明。


圖1是本實用新型的結(jié)構(gòu)示意圖。
圖2是本實用新型在使用時的結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實施方式參照
圖1、圖2，液氮浸漬凍結(jié)裝置，包括液氮貯罐1、液氮槽2，所述液氮貯罐1上 引出管道3伸入至液氮槽2內(nèi)，位于管道3端部設(shè)有噴頭4，在管道3上還連有溢流排空管 5。 其中，所述管道3包括液氮輸送管31和套裝在其外的保溫管32。使用時，打開管道3上的閥門，將液氮貯罐1內(nèi)的液氮引出，并經(jīng)過管道3端部的噴頭4將液氮噴入到液氮 槽2內(nèi)，通過機械手6將涂有巧克力、果槳等外層的冰淇淋7夾住放入至液氮槽2內(nèi)，使涂層 在液氮槽2內(nèi)迅速凍結(jié)，由于此時涂層的溫度會在瞬間大大低于內(nèi)層冰淇淋的溫度，因熱 脹冷縮，巧克力、果漿脆皮層就會緊緊的裹住里面的冰淇淋，有效的避免涂層的脫落；此外， 由于液氮凍結(jié)的溫度極低，因而脆皮的硬度較高，外表十分平整和光滑，不容易產(chǎn)生熔融和 表面龜裂等現(xiàn)象，保證了外形美觀。 本實用新型結(jié)構(gòu)合理、能快速對脆皮冰淇淋外的脆皮涂層進行凍結(jié)、且凍結(jié)效果 好，是一種廣泛應用于對脆皮冰淇淋進行冷凍加工的液氮浸漬凍結(jié)裝置。
權(quán)利要求液氮浸漬凍結(jié)裝置，其特征在于包括液氮貯罐(1)、液氮槽(2)，所述液氮貯罐(1)上引出管道(3)伸入至液氮槽(2)內(nèi)，位于管道(3)端部設(shè)有噴頭(4)，在管道(3)上還連有溢流排空管(5)。
2. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的液氮浸漬凍結(jié)裝置，其特征在于所述管道(3)包括液氮輸送 管(31)和套裝在其外的保溫管(32)。
專利摘要本實用新型公開了一種液氮浸漬凍結(jié)裝置，包括液氮貯罐、液氮槽，所述液氮貯罐上引出管道伸入至液氮槽內(nèi)，位于管道端部設(shè)有噴頭，在管道上還連有溢流排空管；本實用新型結(jié)構(gòu)合理、能快速對脆皮冰淇淋外的脆皮涂層進行凍結(jié)、且凍結(jié)效果好，是一種廣泛應用于對脆皮冰淇淋進行冷凍加工的液氮浸漬凍結(jié)裝置。
文檔編號A23G9/24GK201541651SQ2009202628
公開日2010年8月11日 申請日期2009年11月17日 優(yōu)先權(quán)日2009年11月17日
發(fā)明者余保寧 申請人:余保寧