專利名稱：一種竹炭花生的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及一種花生加工食品，尤其是它與活化竹炭粉的組合比例和形式， 以及具有新穎的食用口味和保健功能。
背景技術(shù)：
目前，用普通公知的竹炭生產(chǎn)方法產(chǎn)出的竹炭成品是不能當(dāng)作食用品，也不宜作 食品填料，其主要原因是傳統(tǒng)的竹炭生產(chǎn)方法沒有注意對竹子生長環(huán)境的質(zhì)量要求、對成 竹原材料的選材要求及工藝上防菌措施的要求。而本實用新型是按照中國發(fā)明專利《食用 竹炭及其生產(chǎn)方法》(已進(jìn)入實審、申請?zhí)枺?00710147416. 6)生產(chǎn)的衍生品，所用的活化竹 炭粉通過精制、除去了有害的焦油，其鉛含量僅為0. 147mg/kg，砷的含量0. lmg/kg，農(nóng)藥殘 留量和汞含量為Omg/kg，能達(dá)到或超過國家對食品和填充劑所規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。在我國《食 品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定了植物炭黑可作為著色劑在部分食物生產(chǎn)加工時使用，植 物活化炭可作為食品工業(yè)用加工助劑使用，因此本實用新型所用的活化竹炭粉即屬于這類 植物活化炭，它既可制成膠囊直接藥用，也可按各種比例添加在食物制品中食用，不僅能作 為著色劑，同時又能發(fā)揮活化竹炭所具有的優(yōu)良特性，對人體呈排毒、保健作用。炭能食用，自古有之，大多用于治病，如中草藥“焦三仙”，即以山楂、麥芽、神曲這 三味中藥焙炒至焦干后用于治療消食化滯，漢代名醫(yī)張伯祖(張仲景之師)就總結(jié)過漢以 前的醫(yī)療古方，用木炭研細(xì)成粉末讓患者吞服，治療虛寒引起的腹瀉，用山楂及其核燒制成 炭治療腸胃?。晃魉幹幸灿小八幱没罨俊睉?yīng)用于臨床，其主要依據(jù)是活化炭具有很高的比 表面積、有較強的吸附性，用于治療食物中毒、急性腹瀉等，可將消化道中的毒素吸附，并可 幫助固化糞便，所以對人體有殺菌排毒、治療腹瀉的作用。但另一方面，任何作為食品工業(yè) 用的加工助劑都不可食用過量，食用活化竹炭粉也是如此，過量食用易導(dǎo)致人體內(nèi)水電平 衡紊亂，引起便秘，反而削弱了它的排毒、保健作用，所以保證食用活化竹炭粉在食品中的 安全配比尤為重要。
發(fā)明內(nèi)容為了創(chuàng)造一種新型的花生食品，達(dá)到其食用活化竹炭粉成分能為人們所控制，既 可達(dá)到對人體的保健功能、又不至于對人體產(chǎn)生潛在的危害，本實用新型提供了一種食用 活化竹炭粉與花生的合理比例和組合形式，具有新穎的食用口味和保健功能。本實用新型解決這一需求所采用的技術(shù)方案是選擇優(yōu)質(zhì)新鮮飽滿的花生，烘焙 成熟，剝除其外殼和包衣、制成花生仁備用；取小麥粉和淀粉與一定量凈水混和調(diào)成糊狀， 再加入適量的食糖、食鹽制成混合面糊備用；采用中國發(fā)明專利《食用竹炭及其生產(chǎn)方法》 (申請?zhí)枺?00710147416. 6)燒制的食用活化竹炭、并精制細(xì)化達(dá)到1000-1200目的食用活 化竹炭粉，按-3%比例加入混合面糊與之拌勻制成竹炭面糊備用；先將上述花生仁浸 入混合面糊中，使它們均勻地裹上一層較厚的混合面糊，待其略為干燥后再浸入竹炭面糊 中迅速撈出，使它們再裹上薄薄的一層竹炭面糊，最后放入1200°C植物油鍋中油氽、至熟撈出、冷卻后即制成本實用新型花生食品——竹炭花生。本實用新型的積極效果是經(jīng)過科學(xué)選料及加工的竹炭花生，具有新穎的外觀和 食用口味，香脆可口 雙層面糊包裹的組合形式，確保了食用活化竹炭粉與花生的合理配 比成分，這樣既利用了食用活性化竹炭的優(yōu)良特性，對人體有殺菌排毒、消化食物的保健功 能，又不至于被人們食用過量的活化竹炭粉而導(dǎo)致副作用，這樣就實現(xiàn)了本實用新型的目 的。
以下結(jié)合附圖和實施例對本實用新型作進(jìn)一步說明。


圖1是本實用新型一顆竹炭花生的剖面圖。
圖1中1、花生仁，2、混合面糊，3、竹炭面糊。
具體實施方式
圖1中，在烘焙成熟的花生仁(1)外裹上一層1-2. 5mm厚的混合面糊(2)，混合面 糊由小麥粉、淀粉和凈水按4 1 5混和、再加入適量的食糖、食鹽拌勻調(diào)成，待這層混合 面糊(2)干燥至含水率達(dá)65%-75%后，外面再裹上一層0. 5-1. 5mm厚的竹炭面糊(3)，竹 炭面糊由混合面糊(2)中加入-3%細(xì)化達(dá)到1000-1200目的食用活化竹炭粉、拌勻調(diào) 成，最后放入1200°C植物油鍋中油氽、至熟撈出、冷卻后即制成竹炭花生。
權(quán)利要求一種竹炭花生，在烘焙成熟的花生仁外表面裹有竹炭面糊，其特征是花生仁外表面是由雙層面糊包裹，里面一層是1-2.5mm厚的不含食用活化竹炭的混合面糊，在這層混合面糊外面再裹上一層含有食用活化竹炭的混合面糊——竹炭面糊，它較薄，厚度在0.5-1.5mm之間。
專利摘要本實用新型涉及一種新型的花生食品，選擇優(yōu)質(zhì)新鮮飽滿的花生，烘焙成熟，剝除其外殼和包衣、制成花生仁；取小麥粉和淀粉與一定量凈水混和調(diào)成糊狀，再加入適量的食糖、食鹽制成混合面糊；采用活性化竹炭并精制細(xì)化達(dá)到1000-1200目的竹炭粉，按1％-3％比例加入混合面糊與之拌勻制成竹炭面糊；先將上述花生仁浸入混面糊中，使它們均勻地裹上一層較厚的混合面糊，待其略為干燥后再浸入竹炭面糊中迅速撈出，使它們再裹上薄薄的一層竹炭面糊，最后放入1200℃植物油鍋中油氽、至熟撈出、冷卻后即制成本實用新型花生食品——竹炭花生；本實用新型提供了一種活性化竹炭粉與花生的合理比例和組合形式，具有新穎的食用口味和保健功能，其有益成分能為人們所控制，既可增強對人體的保健功能又不會對人體產(chǎn)生潛在的危害。
文檔編號A23L1/29GK201630216SQ2009202797
公開日2010年11月17日 申請日期2009年11月14日 優(yōu)先權(quán)日2009年11月14日
發(fā)明者陳文照 申請人:陳文照