專利名稱：一種魚腦醬調(diào)味品及其加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種魚腦醬調(diào)味品及其加工工藝。
背景技術(shù)：
醬是一種傳統(tǒng)食品，在人民飲食生活中占有重要地位，是生活的必需品。在我國醬的出現(xiàn)是很早的，最初出現(xiàn)的魚肉醬是由發(fā)酵獲得稱為魚露，雖含有人體所需的各種氨基酸，但生產(chǎn)周期長，用酶法最短也要4個(gè)月，失去了魚肉原有蛋白和纖維等營養(yǎng)成分，而且口感單一，營養(yǎng)不均衡。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種魚腦醬調(diào)味品及其加工工藝，不含防腐劑、營養(yǎng)豐富、易消化、易吸收、味道香、無腥味、風(fēng)味獨(dú)特、口感鮮、老少皆宜的食品，對(duì)有助保護(hù)老年人記憶力，預(yù)防腦萎縮有作用，也是餐桌上的一種很好的調(diào)味品。具有營養(yǎng)豐富、口感好、又能充分使得營養(yǎng)不易流失的優(yōu)點(diǎn)。 本發(fā)明為實(shí)現(xiàn)上述目的而提供的技術(shù)方案包括， 一種魚腦醬調(diào)味品，由以下重量配比的原料構(gòu)成魚腦槳100-200重量份、枸杞3-8重量份、人參2-6重量份、紅棗6_18重量份、淀粉1-3重量份、味精2-5重量份、食鹽2-5重量份、食用油1-5重量份和水70-120重量份。
其加工工藝如下 1、首先把魚的整個(gè)頭部切下來、把它清理干凈打開魚頭提取魚腦漿。 2、按所述重量比將枸杞、人參、紅棗、磨成粉，魚腦漿、枸杞、人參、紅棗、味精、淀
粉、食鹽、食用油和水在一起攪拌，蒸煮成了魚腦醬。 3、裝進(jìn)瓶包裝殺菌出廠。 把魚腦醬加上淀粉或面粉在一起攪拌，送進(jìn)自熟成型機(jī)出來、送進(jìn)烘干機(jī)出來成
產(chǎn)品包裝出廠。 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于 1、不含防腐劑、營養(yǎng)豐富、易消化、易吸收、味道香、無腥味、風(fēng)味獨(dú)特、口感鮮、老少皆宜的食品，對(duì)有助保護(hù)老年人記憶力，預(yù)防腦萎縮有作用，也是餐桌上的一種很好的調(diào)
味品o 2、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，魚大腦富含的磷脂可以營養(yǎng)人的腦神經(jīng)細(xì)胞，具有維持、改善和提高思維記憶等健腦作用。 3、魚腦中還含有豐富的多不飽和脂肪酸這兩種物質(zhì)除了對(duì)大腦細(xì)胞具有營養(yǎng)作
用外，還有軟化血管、降低血脂、預(yù)防心腦血管疾病、延緩衰老的作用。 4、蛋白含量較高，對(duì)修補(bǔ)機(jī)體組織、抗衰老、有健腦補(bǔ)腦、美容皮膚十分有益。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1， 一種魚腦醬調(diào)味品，由以下重量配比的原料構(gòu)成魚腦漿200重量份、枸杞4. 5重量份、人參2. 5重量份、紅棗16重量份、淀粉2重量份、味精3. 5重量份、食鹽3. 5重量份、食用油3重量份和水65重量份。
其加工工藝如下 1、首先把魚的整個(gè)頭部切下來、把它清理干凈打開魚頭提取魚腦漿。 2、按所述重量比將枸杞、人參、紅棗、磨成粉，魚腦漿、枸杞、人參、紅棗、味精、淀
粉、食鹽、食用油和水在一起攪拌，蒸煮成了魚腦醬。 3、裝進(jìn)瓶包裝殺菌出廠。 將所得的魚腦醬加上500重量份淀粉在一起攪拌，送進(jìn)自熟成型機(jī)出來、送進(jìn)烘干機(jī)出來加工成魚腦丸子。 實(shí)施例2， 一種魚腦醬調(diào)味品，由以下重量配比的原料構(gòu)成魚腦漿160重量份、枸杞8重量份、人參6重量份、紅棗18重量份、淀粉3重量份、味精5重量份、食鹽5重量份、食用油5重量份和水90重量份。
其加工工藝如下 1、首先把魚的整個(gè)頭部切下來、把它清理干凈打開魚頭提取魚腦漿。 2、按所述重量比將枸杞、人參、紅棗、磨成粉，魚腦漿、枸杞、人參、紅棗、味精、淀
粉、食鹽、食用油和水在一起攪拌，蒸煮成了魚腦醬。 3、裝進(jìn)瓶包裝殺菌出廠。 將所得的魚腦醬加上450重量份淀粉在一起攪拌，送進(jìn)自熟成型機(jī)出來、送進(jìn)烘干機(jī)出來加工成魚腦絲。 實(shí)施例3， 一種魚腦醬調(diào)味品，由以下重量配比的原料構(gòu)成魚腦漿150重量份、枸杞5重量份、人參3重量份、紅棗18重量份、淀粉2重量份、味精2重量份、食鹽5重量份、食用油5重量份和水110重量份。
其加工工藝如下 1、首先把魚的整個(gè)頭部切下來、把它清理干凈打開魚頭提取魚腦漿。 2、按所述重量比將枸杞、人參、紅棗、磨成粉，魚腦漿、枸杞、人參、紅棗、味精、淀
粉、食鹽、食用油和水在一起攪拌，蒸煮成了魚腦醬。 3、裝進(jìn)瓶包裝殺菌出廠。 將所得的魚腦醬加上面粉550重量份在一起攪拌，送進(jìn)自熟成型機(jī)出來、送進(jìn)烘干機(jī)出來加工成餅干。
權(quán)利要求
一種魚腦醬調(diào)味品，其特征在于，由以下重量比的原料構(gòu)成魚腦漿100-200重量份、枸杞3-8重量份、人參2-6重量份、紅棗6-18重量份、淀粉1-3重量份、味精2-5重量份、食鹽2-5重量份、食用油1-5重量份和水70-120重量份。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種魚腦醬調(diào)味品，其特征在于，由以下重量比的原料構(gòu)成魚腦槳160重量份、枸杞8重量份、人參6重量份、紅棗18重量份、淀粉3重量份、味精5重量份、食鹽5重量份、食用油5重量份和水90重量份。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種魚腦醬調(diào)味品及其加工工藝，由以下重量比的原料構(gòu)成魚腦漿100-200重量份、枸杞3-8重量份、人參2-6重量份、紅棗6-18重量份、淀粉1-3重量份、味精2-5重量份、食鹽2-5重量份、食用油1-5重量份和水70-120重量份。其優(yōu)點(diǎn)在于，不含防腐劑、營養(yǎng)豐富、易消化、易吸收、味道香、無腥味、風(fēng)味獨(dú)特、口感鮮、老少皆宜的食品，對(duì)有助保護(hù)老年人記憶力，預(yù)防腦萎縮有作用，也是餐桌上的一種很好的調(diào)味品。
文檔編號(hào)A23L1/24GK101785550SQ201010103260
公開日2010年7月28日 申請(qǐng)日期2010年1月29日 優(yōu)先權(quán)日2010年1月29日
發(fā)明者陳敏新 申請(qǐng)人:陳敏新