專(zhuān)利名稱(chēng)：用于加工紅茶的多層多列仿自然同步萎凋裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種茶制品加工機(jī)械設(shè)備，特別是一種用于加工"坦洋工夫"品屬的紅
茶或?yàn)觚埐杵穼俚募t茶的多層多列仿自然同步萎凋裝置。
二背景技術(shù)：
制茶行業(yè)的人都知道許多發(fā)酵茶(或非發(fā)酵茶)，尤其是紅茶生產(chǎn)加工中的第一 道工序是萎凋，茶葉萎凋的工藝方法主要有1、將茶青靜置于室內(nèi)的自然萎凋，使生茶葉水 分緩慢持續(xù)消散。通過(guò)自然萎凋的茶葉，其品質(zhì)特別上乘，但灘涼占地面積大，難免蚊蠅叮 咬和塵土散落，且受天氣環(huán)境因素影響大，如連續(xù)陰雨天、潮濕陰天、無(wú)風(fēng)少風(fēng)天，茶葉萎凋 時(shí)間則長(zhǎng)且產(chǎn)量低，質(zhì)量無(wú)法保證，還嚴(yán)重影響萎凋質(zhì)量；2、日光萎凋，即曬青。通過(guò)太陽(yáng)光 照晾曬直接作用于茶葉，需要人工不斷翻曬，否則溫度高低不一，容易造成茶葉死青，走水 不勻、苦澀味重，加上蚊蠅叮咬，塵土散落影響茶葉品質(zhì)；3、空調(diào)水篩萎凋，雖可控溫，但仍 存在占地面積大，耗能大，產(chǎn)量低等不足之處；4、萎凋槽萎凋，使用加熱萎凋槽萎凋茶葉雖 有一定進(jìn)步，但能耗大，茶葉品質(zhì)亦不如自然萎凋效果好。 為了提高萎凋產(chǎn)量和質(zhì)量，以達(dá)到良好的物理萎凋和生化性萎凋之效果，各地茶 葉加工業(yè)者或科研人員研制了不少茶葉萎凋機(jī)，并申請(qǐng)了中國(guó)專(zhuān)利包括茶葉快速萎凋 機(jī)(專(zhuān)利號(hào)94202626. 8)、茶葉萎凋自動(dòng)晾曬裝置(專(zhuān)利號(hào)200720008033. 6)、一種茶葉萎 凋處理設(shè)備(專(zhuān)利號(hào)200720006387. 7)、茶葉自動(dòng)化萎凋裝置(專(zhuān)利號(hào)200720008218. 7) 等，上述這些萎凋機(jī)裝置多采用鏈輪鏈條輸送帶的動(dòng)力驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)，使用之具有節(jié)省空間，無(wú) 蚊蠅叮咬和塵土污染，衛(wèi)生干凈，萎凋工效高，產(chǎn)量大等優(yōu)點(diǎn)，但也存在能耗大，裝配及日常 維護(hù)復(fù)雜，另，采用上述萎凋設(shè)備裝置對(duì)茶青進(jìn)行人工萎凋，還難以保證上乘的萎凋質(zhì)量， 與采用自然萎凋相比仍存在相當(dāng)大的差距，這是因?yàn)槲蛸|(zhì)量的好壞會(huì)受到溫度、濕度、茶 鮮葉攤薄厚度、萎凋時(shí)間、茶青逐步失水的速度等諸多因素的影響。 另，從茶葉萎凋的機(jī)理作用來(lái)講萎凋的作用有三個(gè)1、使芽葉變?yōu)檫m于揉捻之 狀態(tài)，2、使芽葉不斷碎，形成緊細(xì)圓結(jié)條形，3、減少烘焙時(shí)必需蒸發(fā)之水分量。其實(shí)在萎凋 全過(guò)程中，包括與蘊(yùn)含有前述所謂的物理性萎凋和生化性萎凋，其中對(duì)剛采下的茶葉由于 水分含量高(含水量75-80% )，細(xì)胞呈飽水狀態(tài)，芽葉鮮活膨硬，在萎凋過(guò)程中，由于芽葉 水分大量消散，使其彈性、硬度、重量和體積大幅降低和減少，這就是所謂的物理性的萎凋。 由于細(xì)胞水分的大量消散，導(dǎo)致細(xì)胞膜的半透性消失，細(xì)胞中的成分借著(茶葉自身)酵 素的催化作用，進(jìn)行復(fù)雜的化學(xué)變化，形成茶葉特有的香氣、滋味及水色的成份或其先驅(qū)物 質(zhì)，這就是所謂的生化性萎凋。 總之，一般而言許多發(fā)酵茶的萎凋采用了日光萎凋(即曬青)和室內(nèi)萎凋(靜 置)，前者是以太陽(yáng)的熱能加速生葉水分的消散(其利弊見(jiàn)前述)，而后者的在室內(nèi)靜置萎 凋，使生葉水分緩慢持續(xù)消散，有利促使茶葉進(jìn)行發(fā)酵作用，因此萎凋前期主要目的是使茶 青的水分迅速消散具有引發(fā)茶葉的生青氣味消失和茶香氣提高作用，萎凋后期的主要目的 是適應(yīng)揉捻作用調(diào)節(jié)茶葉發(fā)酵程度，發(fā)揮茶葉的香氣與滋味(注茶葉發(fā)酵的酵素叫"多元
3酚氧化酵素")。發(fā)酵程度較輕者呈飄逸的花香，較深者呈熟果香，糖炒栗香或密糖香等，在 許多發(fā)酵茶(包種茶、烏龍茶)的制造中，制茶師傅正是借控制萎凋程度及攪拌的輕重來(lái)控 制發(fā)酵作用的進(jìn)行而產(chǎn)生茶葉特有的香氣，滋味及水色。香郁甘醇的茶葉乃是制茶師傅智 慧與靈巧手藝的結(jié)晶…。

發(fā)明內(nèi)容
有鑒于此，本發(fā)明的目的是提供一種用于加工紅茶的多層多列仿自然同步萎凋裝 置，使得能夠充分仿自然萎凋過(guò)程中，讓生芽葉中水分緩慢持續(xù)消散，葉中因失水使葉細(xì)胞 汁相對(duì)濃度提高，葉中水解酶活性增強(qiáng)，有利于促進(jìn)鮮葉中一些高分子有機(jī)化合物的分解 和其他內(nèi)含物質(zhì)的化學(xué)變化，從而達(dá)到能夠充分仿自然萎凋之效果。 要實(shí)現(xiàn)茶青的仿自然高質(zhì)量萎凋，須模仿或創(chuàng)造類(lèi)似一種不受天氣環(huán)境影響的室 內(nèi)自然萎凋的諸多條件，緩慢持續(xù)脫去茶青表面水分，破壞葉表角質(zhì)層，還能調(diào)節(jié)進(jìn)風(fēng)口處 空氣溫度和濕度(干燥度)，有利于制茶師傅在規(guī)定掌控的相同時(shí)間內(nèi)同步控制萎凋程度， 掌握最佳萎凋時(shí)間，使萎凋均勻進(jìn)行等，鑒于以上思路，本發(fā)明是以如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的 該仿自然同步萎凋機(jī)(裝置)，它包括機(jī)架，進(jìn)、出風(fēng)口和引風(fēng)機(jī)，其特征是所述的機(jī)架是 制成一多列的箱柜式萎凋架的結(jié)構(gòu)，在該多列的箱柜式萎凋架的中間部皆作為萎凋室，在 每列萎凋室內(nèi)皆設(shè)有多層抽屜式擱置架，在所述每層抽屜式擱置架中皆活動(dòng)安裝有可抽拉 的抽屜式晾篩，在該多列的箱柜式萎凋架的下方底部四周皆設(shè)有進(jìn)風(fēng)口，在該多列的箱柜 式萎凋架上方部(頂部)設(shè)有若干個(gè)濕空氣收集罩，在每個(gè)濕空氣收集罩的出口處皆連接 有等距的排風(fēng)管道，在所述的等距排風(fēng)管道的共同出口端處設(shè)有用于順利排風(fēng)用途的迎風(fēng) 機(jī)(離心風(fēng)機(jī))。 本發(fā)明的萎凋操作控制過(guò)程如下首先抽拉出抽屜式晾篩，在晾篩上均勻鋪設(shè)上 常規(guī)量厚度的茶青(茶鮮葉)，薄攤至5—8cm厚度，后將涼篩推裝入萎凋室的每層抽屜式擱 置架中，后啟動(dòng)引風(fēng)機(jī)進(jìn)行抽吸，由于引風(fēng)機(jī)的不斷抽吸，使萎凋架上方的排風(fēng)管道、濕空 氣收集罩直至箱柜式萎凋架內(nèi)的每列每層萎凋腔室內(nèi)形成負(fù)壓，于是外界干燥空氣就自動(dòng) 從萎凋架底部四周的進(jìn)風(fēng)口進(jìn)入萎凋室中對(duì)每列每層涼篩上的茶青進(jìn)行風(fēng)干，使茶鮮葉表 面水分得以散發(fā)，在逐步失水的萎凋過(guò)程中，葉子因失水使葉細(xì)胞汁相對(duì)濃度提高，葉細(xì)胞 內(nèi)各種酶系的代謝方向趨于水解作用(一部分水解酶的活性都有提高)，萎凋葉水解酶活 性的提高，有利于促進(jìn)鮮葉中一些高分子有機(jī)化合物的分解，提高萎凋葉中水溶性有效成 分的含量，這些水解產(chǎn)物對(duì)茶葉尤其是紅茶色、香、味的形成均有積極的意義(只需操控得 當(dāng)，萎凋中香氣成分總量增至鮮葉原料的10倍以上，這些成分對(duì)茶葉滋味有積極作用)。
采用本發(fā)明多列多層的萎凋機(jī)技術(shù)，萎凋中氧化酶活性的理想提高能為揉捻開(kāi)始 以后的發(fā)酵工序準(zhǔn)備了良好的發(fā)酵條件，本發(fā)明還具有結(jié)構(gòu)合理，人工可操作性強(qiáng)，調(diào)控容 易，整機(jī)占地面積小，產(chǎn)量高(1臺(tái)萎凋機(jī)的茶青處理量可供6臺(tái)揉捻機(jī)使用)，且不受天氣 氣侯因素的影響。該機(jī)采用多層式結(jié)構(gòu)，機(jī)械通風(fēng)，使每層鮮葉等量均勻受風(fēng)、走水，并可根 據(jù)茶葉濕度方便調(diào)整萎凋時(shí)間，達(dá)到所產(chǎn)茶葉衛(wèi)生、產(chǎn)量高、品質(zhì)好等理想之效果。本發(fā)明 除了適用福建坦洋工夫紅茶的萎凋處理外，還適用于武夷巖茶或大紅袍茶、烏龍茶品屬的 紅茶及其他品種的紅茶萎凋處理。四

圖1是本發(fā)明的一種整機(jī)結(jié)構(gòu)示意圖。 圖2是圖1的俯視圖 圖3是本發(fā)明的立體結(jié)構(gòu)示意圖。
五具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步地詳細(xì)說(shuō)明，但不構(gòu)成對(duì)本發(fā)明的任何限制。
參照實(shí)施例的附圖可知，本發(fā)明的具體結(jié)構(gòu)包括1 萎凋架(機(jī)架)，2 萎凋室 (為多層多列結(jié)構(gòu))，3 抽屜式擱置架，4 抽屜式晾篩、5 進(jìn)風(fēng)口，6 濕空氣收集罩， 7 (短的)排風(fēng)支管道，8 (長(zhǎng)的)排風(fēng)總管道，9 集氣室，10 引風(fēng)機(jī)(離心風(fēng)機(jī))， 11 引風(fēng)機(jī)進(jìn)氣口，12 引風(fēng)機(jī)出風(fēng)口。 該仿自然同步萎凋裝置，它包括作為萎凋架的機(jī)架1，進(jìn)、出風(fēng)口和引風(fēng)機(jī)10，其 特征是所述的機(jī)架是制成一多列的箱柜式萎凋架的結(jié)構(gòu)，在該多列的箱柜式萎凋架的中 間部為萎凋室2，其內(nèi)設(shè)有多層抽屜式擱置架3，在所述每層抽屜式擱置架3中皆能活動(dòng)安 換一可抽拉的抽屜式晾篩4，在該多列的箱柜式萎凋架的下方底部四周皆設(shè)有進(jìn)風(fēng)口 5，在 該多列的箱柜式萎凋架上方部(頂部)設(shè)有若干個(gè)濕空氣收集罩6，在每個(gè)濕空氣收集罩 6的出口處皆連接有等距的排風(fēng)管道，所述每個(gè)等距排風(fēng)管道是制成蛇形或回形管道的結(jié) 構(gòu)(附圖略)，在所述等距排風(fēng)管道的共同出口端處設(shè)有用于順利排風(fēng)的迎風(fēng)機(jī)(離心風(fēng) 機(jī))IO。 在具體實(shí)施時(shí)，本發(fā)明的技術(shù)特征還可以進(jìn)一步具體為 —、在所述每相鄰一列或兩列的箱柜式萎凋架上方部設(shè)有帶同一個(gè)出口的濕空氣 收集罩6，在所述每相鄰兩個(gè)濕空氣收集罩6的出口處各分別連接一等距的短排風(fēng)支管道 7，在所述多列的箱柜式萎凋架上方部(頂部)設(shè)有至少一個(gè)(如二個(gè))長(zhǎng)的排風(fēng)總管道8， 所述每個(gè)排風(fēng)總管道的進(jìn)口端分別與相應(yīng)的等距短排風(fēng)支管道的出口端相接連通，所述每 個(gè)排風(fēng)總管道8的出口端皆通過(guò)一集氣室9與所述引風(fēng)機(jī)10的進(jìn)氣口 11相連通。
二、在所述多列的箱柜式萎凋架下方底部設(shè)有可控制溫度的空氣烘干控制裝置， 所述安裝于萎凋室2中的每個(gè)抽屜式?jīng)龊Y4上密布有通風(fēng)細(xì)孔，在所述中間部的萎凋室中 設(shè)有與干濕度電控制處理裝置的電控箱輸入端口相連的溫、濕度傳感器(附圖皆略)。
本發(fā)明的未述部分與現(xiàn)有技術(shù)相同。
權(quán)利要求
一種用于加工紅茶的多層多列仿自然同步萎凋裝置，它包括機(jī)架，進(jìn)、出風(fēng)口和引風(fēng)機(jī)(10)，其特征是所述的機(jī)架是制成一多列的箱柜式萎凋架(1)的結(jié)構(gòu)，在該多列的箱柜式萎凋架的中間部為萎凋室(2)，在每列萎凋室內(nèi)設(shè)有多層抽屜式擱置架(3)，在所述每層抽屜式擱置架(3)中皆活動(dòng)安裝有可抽拉的抽屜式晾篩(4)，在該多列的箱柜式萎凋架的下方底部四周皆設(shè)有進(jìn)風(fēng)口(5)，在該多列的箱柜式萎凋架上方頂部設(shè)有若干個(gè)濕空氣收集罩(6)，在每個(gè)濕空氣收集罩(6)的出口處皆連接有等距的排風(fēng)用管道，在所述的等距排風(fēng)管道的共同出口端處設(shè)有用于順利排風(fēng)用途的迎風(fēng)機(jī)(10)。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的用于加工紅茶的多層多列仿自然同步萎凋裝置，其特征是 在所述每相鄰一列或兩列的箱柜式萎凋架上方部設(shè)有帶同一個(gè)出口的濕空氣收集罩(6)， 在所述每相鄰兩個(gè)濕空氣收集罩(6)的出口處各分別連接一等距的短排風(fēng)支管道(7)，在 所述多列的箱柜式萎凋架上方部(頂部)設(shè)有至少一個(gè)長(zhǎng)的排風(fēng)總管道(8)，所述每個(gè)排風(fēng) 總管道(8)的進(jìn)口端分別與相應(yīng)的等距短排風(fēng)支管道(7)的出口端相接連通，所述每個(gè)排 風(fēng)總管道(8)的出口端皆通過(guò)一集氣室(9)與所述引風(fēng)機(jī)(10)的進(jìn)氣口 (11)相連通。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的用于加工紅茶的多層多列仿自然同步萎凋裝置，其特征是 在所述多列的箱柜式萎凋架下方底部設(shè)有可控制溫度的空氣烘干控制裝置，所述安裝于萎 凋室(2)中的每個(gè)抽屜式?jīng)龊Y(4)上密布有通風(fēng)細(xì)孔，在所述中間部的萎凋室中設(shè)有與干 濕度電控制處理裝置的電控箱輸入端口相連的溫、濕度傳感器。
全文摘要
一種用于加工紅茶的多層多列仿自然同步萎凋裝置，包括機(jī)架，進(jìn)、出風(fēng)口和引風(fēng)機(jī)，其特征是機(jī)架是制成一多列的箱柜式萎凋架的結(jié)構(gòu)，在箱柜式萎凋架中間部為萎凋室，在每列萎凋室內(nèi)設(shè)有多層抽屜式擱置架，在每層抽屜式擱置架中皆活動(dòng)安裝有可抽拉的抽屜式晾篩，在箱柜式萎凋架的下方底部四周皆設(shè)有進(jìn)風(fēng)口，在箱柜式萎凋架上方頂部設(shè)有若干個(gè)濕空氣收集罩，在濕空氣收集罩的出口處皆連接有等距的排風(fēng)用管道，在等距排風(fēng)管道的共同出口端處設(shè)有迎風(fēng)機(jī)。本發(fā)明能為揉捻開(kāi)始以后的發(fā)酵工序準(zhǔn)備良好的發(fā)酵條件，具有結(jié)構(gòu)合理，調(diào)控容易，占地面積小，產(chǎn)量高(1臺(tái)萎凋機(jī)的茶青處理量可供6臺(tái)揉捻機(jī)使用)，不受氣侯因素影響，每層鮮葉等量均勻受風(fēng)、走水，達(dá)到所產(chǎn)茶葉衛(wèi)生、產(chǎn)量高、品質(zhì)好等理想之效果，適用福建坦洋工夫紅茶及其他品種紅茶的萎凋處理。
文檔編號(hào)A23F3/06GK101791019SQ201010116150
公開(kāi)日2010年8月4日 申請(qǐng)日期2010年3月2日 優(yōu)先權(quán)日2010年3月2日
發(fā)明者林亞明, 林蘭英, 肖茂, 肖蔚華, 陳煒 申請(qǐng)人:肖茂