專利名稱：：一種甜菊糖調(diào)和物的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及甜菊糖的深加工，具體是涉及一種將甜菊糖、赤蘚糖醇、白糖和天然香精，經(jīng)復(fù)配加工制成的一種甜菊糖調(diào)和物。
背景技術(shù)：
：當(dāng)今人類存在對(duì)甜味食品的普遍偏好，吃糖類食品成為人們攝入能量的主要方式，但近年來由于糖類物質(zhì)的過量攝入引發(fā)的諸如肥胖、糖尿病、高血脂癥、小兒齲齒等現(xiàn)象，在世界各地普遍存在。世界衛(wèi)生組織(WHO)曾調(diào)查了23個(gè)國(guó)家人口的死亡原因，得出結(jié)論嗜糖之害，甚于吸煙。在美國(guó)，白糖甚至被稱為"白色毒品"，美國(guó)政府正在全國(guó)推動(dòng)減少蔗糖食用量的"糖工程"。蔗糖等甜味劑帶來的一系列生理健康問題日益突出。面對(duì)嚴(yán)酷的現(xiàn)實(shí)，人們開始尋找新的"健康糖源"。甜葉菊的發(fā)掘和利用給人類帶來了福音。因?yàn)樘鹁仗蔷褪菑木湛浦参锾鹑~菊的葉片中提取的純天然甜味劑，其高甜度、低熱值、低脂肪、味質(zhì)好，甜度是蔗糖的300倍，熱量卻是蔗糖的l/300，被稱為"人類健康的保護(hù)神"。經(jīng)大量藥物試驗(yàn)證明甜菊糖無毒副作用，無致癌性，食用安全，經(jīng)常食用可預(yù)防高血壓、糖尿病、肥胖癥、心臟病、齲齒等病癥，是一種可替代蔗糖的非常理想的甜味劑，被國(guó)際上譽(yù)為"世界第三糖源"。自從找到甜菊糖后，人們將不再因?yàn)椴桓页蕴嵌鵁?，美味與健康從此和諧共存。經(jīng)研究確定的甜菊糖的甜味成分主要有四種，即甜菊糖甙STV、甜菊雙糖甙RA、RC、DA等。由于甜菊糖中的甜味成分不同，其功效和口味也有很大的差異。隨著人們對(duì)甜菊糖口味的要求越來越多樣化，不同成分及含量的甜菊糖甙具有不同的消費(fèi)群體和消費(fèi)區(qū)域。但是目前人們對(duì)甜菊糖的應(yīng)用較單一，沒能充分發(fā)揮甜菊糖作為健康糖源的優(yōu)勢(shì)。赤蘚糖醇是由葡萄糖經(jīng)發(fā)酵而得到的白色晶體，雖然具有和甜菊糖類似的功能，但甜度倍數(shù)低，僅為蔗糖的70-80%，口感差。白糖高熱量，過量食用嚴(yán)重影響健康。醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，含有大量白糖的甜食對(duì)大腦的作用和毒品有異曲同工之效。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明將甜菊糖、赤蘚糖醇、白糖和天然香精進(jìn)行復(fù)配加工，使其口感和甜度與蔗糖相當(dāng)，從而增加了消費(fèi)者對(duì)健康糖源——甜菊糖的選擇性，也滿足了消費(fèi)者對(duì)不同口味糖的需求。本發(fā)明為克服赤蘚糖醇、白糖的缺陷，更好的改善甜菊糖、赤蘚糖醇和白糖的味質(zhì)，擴(kuò)大其應(yīng)用范圍，開發(fā)了一種甜菊糖的調(diào)和物。它既彌補(bǔ)了白糖的高熱量、攝入過量影響健康的不足，又充分利用了甜菊糖純天然、高甜度、安全穩(wěn)定的優(yōu)點(diǎn)，并且增加了赤蘚糖醇利于代謝和排毒的特殊功能。本發(fā)明將甜菊糖、赤蘚糖醇、白糖、天然香精進(jìn)行混合復(fù)配，制成一種甜菊糖的調(diào)和物，改善了甜菊糖、赤蘚糖醇和白糖的品質(zhì)，使其口感更好、味質(zhì)更鮮、更多樣化，安全性強(qiáng)、使用方便，滿足了人們降低飲食熱量、追求健康的需求，因此市場(chǎng)前景非常廣闊。3本發(fā)明技術(shù)方案在綜合分析口感、安全性、生產(chǎn)成本、方便使用、健康價(jià)值等因素的基礎(chǔ)上，確定了一種甜菊糖調(diào)和物各組分之間的重量比范圍為甜菊糖赤蘚糖醇白糖天然香精=(o.10-20.oo)份(i.oo-90.oo)份(20.oo-99.90)份(o-i.oo)份。所述甜菊糖的總甙質(zhì)量百分含量為80-100%;白糖為普通食用白糖；天然香精可以為天然香草、天然檸檬、咖啡巧克力等。本發(fā)明技術(shù)方案在綜合分析口感、安全性、生產(chǎn)成本、方便使用、健康價(jià)值等因素的基礎(chǔ)上，確定了一種甜菊糖調(diào)和物各組分之間的選用重量的最優(yōu)選比例范圍為甜菊糖赤蘚糖醇白糖天然香精=(o.19-19.50)份(i.50-89.50)份(20.50-99.50)份(0-1.00)份。本發(fā)明所述的一種甜菊糖調(diào)和物是將甜菊糖、赤蘚糖醇、白糖和天然香精復(fù)配加工。由于甜葉菊中提取的高端甜味劑甜菊糖，熱量低、純天然、安全性高、加工時(shí)熱穩(wěn)定性好。因此該甜菊糖調(diào)和物，可以廣泛適用于飲料類、烘烤類、腌制類、甜味類等各種食品。本發(fā)明所述的一種甜菊糖調(diào)和物，可以用常規(guī)食品類加工方式將其分別加工成粉齊U、顆粒劑、片齊U、塊劑等多種不同劑型的產(chǎn)品。根據(jù)本發(fā)明技術(shù)方案復(fù)配的甜菊糖調(diào)和物，是在保持甜菊糖成分優(yōu)點(diǎn)的基礎(chǔ)上，對(duì)甜菊糖和赤蘚糖醇的甜度、白糖的含量進(jìn)行了綜合調(diào)配，使其口感和甜度與蔗糖相當(dāng)，甚至優(yōu)于蔗糖，其安全性強(qiáng)、使用方便，并增加了赤蘚糖醇利于代謝、排毒的功能。該甜菊糖調(diào)和物還添加了天然香料，可形成多種口味，既滿足了多樣化消費(fèi)的需求，也滿足了廣大消費(fèi)者對(duì)健康的渴望。具體實(shí)施例方式(見下頁表格)現(xiàn)以列表的方式對(duì)實(shí)施例和有益效果說明如下<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>注1、表中所指的甜度為同等數(shù)量的蔗糖的甜度倍數(shù)。2、表中所指的甜菊糖的總甙質(zhì)量百分含量為80-100%。權(quán)利要求一種甜菊糖調(diào)和物，其特征是，由甜菊糖、赤蘚糖醇、白糖和天然香精復(fù)配加工而成，所述甜菊糖調(diào)合物的組分及重量比為甜菊糖∶赤蘚糖醇∶白糖∶天然香精＝(0.10-20.00)份∶(1.00-90.00)份∶(20.00-99.90)份∶(0-1.00)份，所述甜菊糖的總甙質(zhì)量百分含量為80-100％。2.如權(quán)利要求l所述的的一種甜菊糖調(diào)和物，其特征是，其組分及重量比為甜菊糖赤蘚糖醇白糖天然香精=(o.19-19.50)份(i.50-89.50)份(20.50-99.50)份(0-1.00)份。3.如權(quán)利要求1或2所述的一種甜菊糖調(diào)和物，其特征是，所述天然香精為天然香草、天然檸檬或咖啡巧克力。4.如權(quán)利要求1或2所述的一種甜菊糖調(diào)和物，其特征是，所述甜菊糖調(diào)和物為粉劑、顆粒劑、片劑或塊劑。全文摘要本發(fā)明公開了一種甜菊糖調(diào)和物。它是在保持甜菊糖優(yōu)點(diǎn)的基礎(chǔ)上，把甜菊糖、赤蘚糖醇、白糖與天然香精進(jìn)行復(fù)配加工而成，其口感優(yōu)于蔗糖，甜度與蔗糖相一致，安全性強(qiáng)、使用方便，可以廣泛適用于飲料類、烘烤類、腌制類、甜味類等各種食品。本發(fā)明是一種純天然、低熱量的甜菊糖調(diào)和物，它既彌補(bǔ)了白糖高熱量、過量攝入損害健康、引發(fā)慢性疾病的缺憾，又增加了赤蘚糖醇利于代謝、排毒的特殊功能，另再添加不同的天然香精，可形成多種口味，既滿足了消費(fèi)者的對(duì)口味多樣化的需求，也滿足了人類對(duì)健康的渴求，博得了廣大消費(fèi)者的喜愛。文檔編號(hào)A23L1/236GK101773235SQ20101011817公開日2010年7月14日申請(qǐng)日期2010年3月5日優(yōu)先權(quán)日2010年3月5日發(fā)明者張永,李存彪申請(qǐng)人:濟(jì)南漢定生物工程有限公司