專利名稱：野栗酒及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明內(nèi)容屬于酒類飲品的制備技術領域，涉及一種以野栗為主要原料釀制的果酒及其制備方法。
背景技術：
野栗(包括未經(jīng)嫁接改良的原生野生毛栗和油栗)是我國東南、西南、河北、陜西等地半高山地區(qū)的傳統(tǒng)果品，其果質內(nèi)含有大量的糖、淀粉、維生素、氨基酸、蛋白質、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)價值極高的物質，是一種對人體非常有益的食品，中醫(yī)藥學著述亦將栗果仁作為強狀補品。在以往相當長的時間里，我國各地野栗業(yè)的狀況大都是自然生長，靠天收成。近年來，基于國家對農(nóng)村經(jīng)濟的高度重視，特別強調了對落后的山區(qū)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、林業(yè)要進行產(chǎn)業(yè)結構改革，走以林為主的產(chǎn)業(yè)規(guī)?；缆?，在上述國策推動下，國內(nèi)經(jīng)濟林果種植業(yè)的發(fā)展非常迅猛。由于天然林和人工培植林的大量掛果，現(xiàn)今的板栗市場正逐漸由賣方市場轉化為供過于求的買方市場，板栗賣果難的問題在許多地區(qū)已日益凸顯出來，以致大量的原生野生毛栗被棄置不用，栗資源浪費非常嚴重。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于針對本領域已有技術的現(xiàn)狀，提供一種以野栗果為主要原料釀制且有益于促進人體健康的野栗酒，同時提供出用于制備該野栗酒的方法。本發(fā)明所述的野栗酒由野栗果、玉米或高粱、小麥、糯米、酒曲釀制而成，其中各原料所占重量百分比為栗果 85% 90%，玉米或高粱2% 5%，小麥 2% 5%， 糯米2% 5%，酒曲2% 3%。本發(fā)明所述野栗酒的制備方法包括以下的制備過程將凈選后的去殼栗果、玉米或高粱、小麥、糯米粉碎為粒度為70目 100目的粗粒末，將四種粗粒末原料混合后加溫蒸熟，待熟化后的原料物冷卻至25 30°C后，用酒曲與之拌合，將拌合后的下窖密封12 15 天，使之曲化，對曲化物壓榨過濾，濾液通過蒸餾機蒸餾，出酒再經(jīng)冷卻器冷卻，再通過過濾機對冷卻液進行二次濾過提純使之升級為酒液，即制得成品酒。制酒后的下腳料可用于制作野栗果醋。本發(fā)明所述野栗酒的制備方法完全實行生物技術生產(chǎn)，其使用的原材料全部來源于農(nóng)副產(chǎn)品，因而在制備過程中不產(chǎn)生任何污染，該野栗酒含醇40度左右，具有栗汁和糯米的原有清香味，口感濃郁、甘甜可口、不加入添加劑，可補腎養(yǎng)胃、強身保健，符合目前國際市場果酒飲品“天然、營養(yǎng)”的發(fā)展方向，尤其適合中老年人飲用。除技術本身所具有的使用價值和直接效益外，本發(fā)明還具有廣泛的社會效益，它充分利用了山區(qū)野栗植物的資源優(yōu)勢，進一步挖掘利用了我國廣袤的土地資源，延伸了經(jīng)濟林果業(yè)種植鏈條，帶動了野栗果業(yè)深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，其技術產(chǎn)品的研發(fā)與推廣為廣大貧困地區(qū)脫貧致富提供了出路， 同時也倡導并促進了純綠色補益飲品的高科技產(chǎn)業(yè)化進程。
具體實施例方式以下將結合實施例對本發(fā)明內(nèi)容作進一步說明，但本發(fā)明的實際應用產(chǎn)品并不僅限于下述的實施例。實施例一將89kg的凈選后的去殼野栗果仁和3kg的玉米、3kg的小麥以及3kg的糯米分別用粉碎機粉碎為粒度為80目的粗粒末后混合，將混合物料上鍋用120°C溫度蒸3. 5 4. 5 個小時，物料熟化后冷卻至25V 30°C，將^cg的酒曲與上述熟化冷卻的物料拌合后送入密封窖內(nèi)貯藏12 15天，經(jīng)曲化后，對曲化物壓榨過濾，濾液通過蒸餾機在80°C溫度蒸餾，蒸出夜再經(jīng)冷卻器冷卻至室溫，再通過過濾機對冷卻液進行二次濾過提純使之升級為酒液，即制得含乙醇量為40度的野栗酒。實施例二將90kg的凈選后的去殼野栗果仁和3. 5kg的高粱、2kg的小麥以及2kg的糯米分別用粉碎機粉碎為粒度為80目的粗粒末后混合，將混合物料上鍋用1201溫度蒸3.5 4. 5個小時，物料熟化后冷卻至25°C 30°C，將2. 5kg的酒曲與上述熟化冷卻的物料拌合后送入密封窖內(nèi)貯藏12 15天，經(jīng)曲化后，對曲化物壓榨過濾，濾液通過蒸餾機在80°C溫度蒸餾，蒸出夜再經(jīng)冷卻器冷卻至室溫，再通過過濾機對冷卻液進行二次濾過提純使之升級為酒液，即制得含乙醇量近40度的野栗酒。
權利要求
1.一種野栗酒，其特征在于它是由以下重量百分比的原料釀制而成的飲用果酒 栗果85% 90%，玉米或高粱2% 5%，小麥2% 5%，糯米 2% 5%， 酒曲2% 3%。
2.一種用于制備權利要求1所述野栗酒的方法，其特征在于包括以下的制備過程將凈選后的去殼栗果、玉米或高粱、小麥、糯米粉碎為粒度為70目 100目的粗粒末，將四種粗粒末原料混合后加溫蒸熟，待熟化后的原料物冷卻至25°C 30°C后，用酒曲與之拌合， 將拌合后的下窖密封12 15天，使之曲化，對曲化物壓榨過濾，濾液通過蒸餾機蒸餾，出酒再經(jīng)冷卻器冷卻，再通過過濾機對冷卻液進行二次濾過提純使之升級為酒液，即制得成品酒。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種野栗酒及其制備方法，它以野栗果為主要原料，輔以小麥、糯米、酒曲以及玉米或高粱，通過粉碎拌合、蒸制熟化、密封窖藏曲化、過濾、蒸餾、冷卻等工序后，制得含乙醇量40度左右的野栗酒。該野栗酒的制備方法完全實行生物技術生產(chǎn)，制備過程中不產(chǎn)生任何污染，具有栗汁和糯米的原有清香味，口感濃郁、甘甜可口，可補腎養(yǎng)胃、強身保健，尤其適合中老年人飲用。本發(fā)明技術方案的實施對提高野栗產(chǎn)品附加值、緩解栗果供求矛盾、保護山區(qū)經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展以及保護林果業(yè)資源等方面具有積極的意義，為廣大貧困地區(qū)脫貧致富提供了出路，同時也倡導并促進了純綠色補益飲品的高科技產(chǎn)業(yè)化進程。
文檔編號C12G3/04GK102234602SQ20101015758
公開日2011年11月9日 申請日期2010年4月27日 優(yōu)先權日2010年4月27日
發(fā)明者胡發(fā)富 申請人:胡發(fā)富