專利名稱：人參速溶茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于中藥材深加工領(lǐng)域，涉及一種人參速溶茶。
背景技術(shù)：
多年來，國內(nèi)外學(xué)者對人參的藥理作用和臨床應(yīng)用進(jìn)行了廣泛深入的研究，證明了人參及其提取物在抗疲勞、抗腫瘤、抗衰老、促進(jìn)蛋白質(zhì)和核酸合成、促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng) 抗感染抵抗力等方面的作用。近年來，經(jīng)國內(nèi)外專家和我國勞動人民的精心培植、加工制 作，以及深入的科學(xué)研究，又充分揭示了人參食品及藥膳的補(bǔ)益作用，推出了深受人們喜愛 的系列人參食品和藥膳，例如人參飲料系列、人參糕點(diǎn)系列、人參含片系列、人參口服液系 列、人參酒系列、人參菜系列、人參蜜餞系列、人參羹湯系列等滋補(bǔ)保健佳品，并特別注意到 了食用的方便性。檢索表明，目前已有人參速溶茶方面的專利技術(shù)，例如申請?zhí)枮?9107337.X的 發(fā)明專利，該項(xiàng)技術(shù)存在有一定的缺點(diǎn)，因?yàn)槿藚⒔?jīng)水煮和加壓浸泡后，會造成有效成分及 芳香物質(zhì)的損失，同時還存在有工藝復(fù)雜和成本較高的問題。申請?zhí)枮?00710193001. 2的 發(fā)明專利，所用組分為西洋參，西洋參原產(chǎn)于北美洲，人參原產(chǎn)于我國，人參與西洋參藥理 作用和臨床應(yīng)用均不同，在其說明書和權(quán)利要求書中對“人參為西洋參”的表述是不正確的 (權(quán)利要求書第一頁第5行)，因此與本發(fā)明不同。本發(fā)明中的人參組分經(jīng)超微粉碎，由于不經(jīng)水煮和加壓浸泡，人參成分不流失，而 且超微粉碎速度快、時間短、可低溫粉碎，因而最大限度地保留人參的生物活性成分和芳香 物質(zhì)，符合中醫(yī)的整體觀念及中藥現(xiàn)代化的發(fā)展方向，解決了現(xiàn)有技術(shù)存在的問題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于是提供一種以人參根為主要原料，不經(jīng)水煮和加壓浸泡，制取顆 粒人參速溶茶的方法，用于解決現(xiàn)有技術(shù)加工人參茶導(dǎo)致人參有效成分和芳香物質(zhì)流失、 工藝復(fù)雜和成本較高的問題。一種人參速溶茶，其特征在于，按重量份數(shù)由以下原料制成人參根1. 0 5. 0麥芽糊精0.5 1.5。本發(fā)明中所述人參根，是經(jīng)加工干燥后的人參根，包括芽苞、根莖、主根、側(cè)根、支 根和不定根等部位，含水量12% 13% ；麥芽糊精由淀粉經(jīng)低度水解而制成，為D-葡萄糖 的一種聚合物，易溶于水，為市售產(chǎn)品，添加后對人參速溶茶成品有抗結(jié)塊作用，對人參的 芳香成分有吸附作用。本發(fā)明中麥芽糊精(MD150)是外觀白色的無定形粉末，無肉眼可見 雜質(zhì)氣味，具有麥芽糊精固有的特殊氣味，無異味，滋味微甜、無嗅。理化指標(biāo)DE值(m/ m) ( 15%，水份(m/m)彡 6%，溶解度(m/m)彡 98%，PH 值 5. 5，硫酸灰分(m/m) ^ 0.6%, 碘實(shí)驗(yàn)無藍(lán)色反應(yīng)；衛(wèi)生指標(biāo)符合國家標(biāo)準(zhǔn)。制備本發(fā)明目的人參速溶茶工藝流程為
人參精選一干燥一粉碎η
—合料一造粒一二次干燥一過篩一降溫一包裝。
麥芽糊精一干燥一篩分」人參精選精選無霉變和蟲蛀的人參根作為原料。干燥人參根和麥芽糊精均應(yīng)干燥或調(diào)整含水量至5% 7%。粉碎與篩分人參根粉碎至1200 2000目。麥芽糊精易溶于水，可經(jīng)100 200 目篩進(jìn)行篩分。合料將人參根粉碎料和麥芽糊精先后放入混合機(jī)，攪拌均勻，成為混合料。造粒將混合料含水量調(diào)至10 % 13 %，進(jìn)行造粒。二次干燥采用真空冷凍干燥的方法，使含水量降至5%以下。真空冷凍干燥是利 用冰品升華原理，在高真空的環(huán)境條件下，將凍結(jié)了的水分不經(jīng)過冰的融化直接從固態(tài)冰 升華為水蒸汽而使物料干燥的工藝。凍干分冷凍、升華、解析3個主要過程。真空冷凍干燥 法和其它干燥法相比具有以下特點(diǎn)能較好地保持物料原來的形狀和色澤，不存在表面硬 化問題，減少色、香、味的損失；減少了凍干品中脂質(zhì)的氧化；凍干制品中蒸發(fā)走的水分空 間還存在，因而具有多孔結(jié)構(gòu)，速溶性和快速復(fù)水性很好；在升華過程中溶于水的可溶性物 質(zhì)就地析出，溶于水的無機(jī)鹽還均勻地存在，避免了一般干燥方法中因物料內(nèi)部水分向表 面遷移而造成營養(yǎng)損失的現(xiàn)象；質(zhì)量輕、體積小，無須冷藏，不需要加入防腐劑。因此，真空 冷凍干燥可以有效地抑制熱敏性物質(zhì)發(fā)生生物、化學(xué)或物理變化，適用于人參這種對熱較 為敏感的物質(zhì)。過篩干燥以后進(jìn)入篩分機(jī)，過14 18目篩，即能通過14目篩孔，而不能通過18 目篩孔。降溫過篩以后應(yīng)降至室溫，溫度過高易回潮，引起變質(zhì)。包裝速溶茶易吸潮和吸收異味，輕則損失香氣，重則結(jié)塊變質(zhì)，失去商品價(jià)值。因 此，產(chǎn)品降溫后應(yīng)盡快包裝，包裝室溫度控制在< 18°C，相對濕度控制在<40%。包裝材質(zhì) 應(yīng)有良好的熱封性和密封性，可選用鋁箔薄膜進(jìn)行包裝。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例僅用于說明本發(fā)明的實(shí)施方式，并不限制本發(fā)明的使用范圍。1、取人參根1. 0 5. 0重量份和麥芽糊精0. 5 1. 5重量份，制成本發(fā)明的人參
速溶茶。優(yōu)選方式取人參根3. 0重量份和麥芽糊精1. 0重量份，制成本發(fā)明的人參速溶茶。具體實(shí)施例方式本發(fā)明目的人參速溶茶制備工藝流程為<formula>formula see original document page 5</formula>取生曬參30. OKg、麥芽糊精10. OKgo精選精選無霉變和蟲蛀的生曬參作為人參速溶茶原料。干燥生曬參和麥芽糊精干燥或調(diào)整含水量至6%。粉碎與篩分生曬參粉碎至1500目，麥芽糊精經(jīng)200目篩進(jìn)行篩分。合料將生曬參粉碎料和麥芽糊精先后放入混合機(jī)，攪拌均勻，成為混合料。造粒將混合料含水量調(diào)至12 %，進(jìn)行造粒。二次干燥采用真空冷凍干燥的方法，使含水量降至5%以下。過篩干燥以后進(jìn)入篩分機(jī)，過14 18目篩。降溫過篩以后應(yīng)降至室溫。包裝包裝室溫度< 18°C，相對濕度< 40%，用鋁箔薄膜包裝袋進(jìn)行包裝。
權(quán)利要求
一種人參速溶茶，其特征在于，按重量份數(shù)由以下原料制成人參根 1.0～5.0麥芽糊精0.5～1.5。
2.一種人參速溶茶，其特征在于，按重量份數(shù)由以下原料制成 人參根 3.0麥芽糊精 1.0。
3.如權(quán)利要求1和2所述的制備本發(fā)明目的人參速溶茶工藝流程，其特征是 人參精選一干燥一粉”—合料一造粒一二次干燥一過篩一降溫一包裝。麥芽糊精一干燥一篩分」
4.如權(quán)利要求3所述的制備本發(fā)明目的人參速溶茶，二次干燥工藝是采用真空冷凍干 燥的方法，使含水量降至5%以下。
全文摘要
人參速溶茶，屬于中藥材深加工領(lǐng)域。本發(fā)明提供了一種以人參根為主要原料，不經(jīng)水煮和加壓浸泡，制取顆粒人參速溶茶的方法，解決了人參有效成分和芳香物質(zhì)流失、工藝復(fù)雜和成本較高的問題。本發(fā)明由人參根(紅參或生曬參)1.0～5.0重量份和麥芽糊精0.5～1.5重量份混合制成。人參根首先經(jīng)過精選，然后干燥、粉碎，麥芽糊精經(jīng)過干燥、篩分，然后將人參根粉碎料和麥芽糊精先后放入混合機(jī)，攪拌均勻，成為混合料，混合料再經(jīng)造粒、真空冷凍干燥、過篩、降溫、包裝，制成本發(fā)明的人參速溶茶。
文檔編號A23F3/34GK101828619SQ20101016946
公開日2010年9月15日 申請日期2010年5月12日 優(yōu)先權(quán)日2010年5月12日
發(fā)明者劉學(xué)周, 沈強(qiáng), 王麗清, 王秀全, 聶小蘭, 趙忠偉, 趙英 申請人:吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)