專利名稱：水溶性葉黃素酯的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
水溶性葉黃素酯的制作方法，屬天然食品著色劑、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑領(lǐng)域。具體涉及一種 葉黃素酯由油溶性改性為水溶性的配方及工藝技術(shù)。
背景技術(shù)：
葉黃素酯系脂溶性淺紅色膏狀物，從“萬壽菊”花朵中提取，含有萬壽菊紅、維生 素B、維生素C、胡蘿卜素等多種天然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，屬類胡蘿卜素族類活性物質(zhì)。它是一種既安 全可靠、無毒無害又能增進(jìn)人體健康的食用色素，可廣泛用于肉制品、魚制品、各類罐頭、飲 品、果汁、面食、糕點(diǎn)及高級(jí)化妝品(如胭脂、口紅、指甲油)等的著色，也可用于醫(yī)藥、飼料 等領(lǐng)域。近幾十年里，由于在人類和動(dòng)物消費(fèi)中的更加廣泛的應(yīng)用，葉黃素酯得到持續(xù)不斷 的研究。研究證實(shí)，葉黃素酯在體內(nèi)可容易得轉(zhuǎn)化為游離葉黃素，同時(shí)，人體、動(dòng)物對(duì)葉黃 素酯的吸收優(yōu)于游離態(tài)葉黃素。德國(guó)科寧公司曾指出“葉黃素酯化物分解得到的葉黃素的 生物利用率，比未酯化的葉黃素高61.6%”，這可能是因?yàn)轷ピ谥愔杏懈玫娜芙庑缘木?故。并且，葉黃素酯針對(duì)一些不利的物理、化學(xué)因素，具有更好的穩(wěn)定性。但由于葉黃素酯 的油溶性及難溶于水的性質(zhì)，限制了其在食品等領(lǐng)域的應(yīng)用。若將葉黃素酯的油溶性改性 為水溶性，不僅可以直接應(yīng)用于水基質(zhì)食品，擴(kuò)大了其應(yīng)用范圍，還有利于人體的吸收，提 高葉黃素酯的生物利用率。目前關(guān)于水溶葉黃素酯的文獻(xiàn)較少。中國(guó)專利CN1757315A采用化學(xué)法和物理法 改性工藝技術(shù)，對(duì)葉黃素酯進(jìn)行改性，實(shí)現(xiàn)100%水溶。但得到的水溶葉黃素由于乳化劑用 量較多，分散于水中易褪色且產(chǎn)品在低溫貯存時(shí)流動(dòng)性較差。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種乳化劑使用量較少、 葉黃素酯性質(zhì)穩(wěn)定且在低溫貯存時(shí)流動(dòng)性好的水溶性葉黃素酯的制作方法。本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是該水溶性葉黃素酯的制作方法， 其特征在于包括步驟如下將市售的葉黃素酯、植物油和抗氧化劑按重量比1 2 10 0.01 0.03加入混合缸中，加熱至60 90°C，攪拌保溫10 20min，混合均勻后形 成均一混合液A，攪拌下加入已預(yù)熱到50 80°C的水化劑，并在55 65°C下保溫?cái)嚢鐸h 后得混合液B，在混合液B中加入預(yù)熱至40 80°C的稀釋劑，55 65°C攪拌均勻，自然降 溫到30°C以下，即獲得穩(wěn)定的水溶葉黃素酯。優(yōu)選的，所述的葉黃素酯、植物油和抗氧化劑按重量比1 2 6 0.01 0.03。所述的水化劑是由Span系列和Tween系列按重量比為Span系列Tween系列 =1 1. 0 5混合，在混合缸中加熱到55 65°C，攪拌保溫10 20min后，自然降溫到 30°C以下獲得。所述的 Span 系 列為 Span80、Span 85，Tween 系列為 Tween80、Tween60、Tween20。
所述的稀釋劑由食品級(jí)醇類和去離子水兩種物質(zhì)按重量比1 1 9，在混合缸中加熱到55 65°C，攪拌保溫10 20min后，自然降溫到30°C以下獲得。所述的稀釋劑的加入量為葉黃素酯的4 15倍。所述的食品級(jí)醇類為丙三醇、山梨糖醇、乙醇或木糖醇中的一種。所述的抗氧化劑為維生素E、TBHQ、迷迭香、抗壞血酸中的一種或兩種混合。其中植物油的加入是為了溶解葉黃素酯；抗氧化劑的加入是為了增強(qiáng)葉黃素酯 對(duì)一些不利的物理、化學(xué)因素的穩(wěn)定性，從而保持其原有的性狀；水化劑的加入是本發(fā)明的 關(guān)鍵，其目的是為了使油溶性葉黃素酯轉(zhuǎn)性為水溶性葉黃素酯；稀釋劑的加入是為了得到 所需的色價(jià)規(guī)格的產(chǎn)品及改善產(chǎn)品在低溫貯存時(shí)的流動(dòng)性。按上述步驟所得的水溶性葉黃素酯用水稀釋10倍，在25 30°C或2 4°C下放 置30天，未出現(xiàn)渾濁，無絮狀物，無沉淀析出。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明提供的水溶性葉黃素酯的制備技術(shù)有以下幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)1、通過物理改性的方法使油溶性的葉黃素酯改性，實(shí)現(xiàn)100%水溶，保持了葉黃素 色素的天然屬性，擴(kuò)大了葉黃素酯的應(yīng)用范圍；2、制備過程中不使用有機(jī)溶劑，產(chǎn)品無毒副作用，適用性好。3、通過本發(fā)明得到的水溶性葉黃素酯在室溫或低溫貯存時(shí)，流動(dòng)性好，不會(huì)出現(xiàn) 渾濁、分層等現(xiàn)象，更無絮狀物析出。將其分散于水中100%水溶，顏色金黃，不易褪色。本發(fā)明提供的水溶性葉黃素酯的制備技術(shù)，工藝操作簡(jiǎn)單，經(jīng)濟(jì)實(shí)用，適于大規(guī)模 工業(yè)化生產(chǎn)。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1步驟1 在混合缸中加入市售葉黃素酯(色價(jià)400)60Kg，大豆油120Kg，抗壞血酸 1. 8Kg，60°C下加熱攪拌15min，得均勻混合液A備用；步驟2 在混合缸中加入Span8060Kg和Tween8060Kg，加熱到55 °C，攪拌保溫 IOmin后，自然降溫到30°C，即獲得水化劑。將此水化劑預(yù)熱至50°C加入混合液A中，55°C 攪拌保溫lh，得到混合液B。步驟3 稀釋劑的制備在混合缸中加入丙三醇120Kg，去離子水120Kg，加熱到 55°C，攪拌保溫IOmin后，自然降溫到30°C，即獲得稀釋劑。步驟4 在步驟2所得的混合液B中，緩慢加入預(yù)熱到40°C的稀釋劑，保溫60°C攪 拌lOmin，自然降溫到20°C，即獲得色價(jià)44的水溶性葉黃素酯。取一滴水溶性葉黃素酯分散于水中攪拌均勻后，顏色金黃，放置30天后輕微褪 色。取水溶性葉黃素酯200g，分別裝于4瓶中，分為2組，每組2瓶，分別貯存，30天后 觀察。第一組25 30°C，30天后，未出現(xiàn)渾濁，無絮狀物析出，未分層，流動(dòng)性好。第二組2 4°C，30天后，未出現(xiàn)渾濁，無絮狀物析出，未分層，流動(dòng)性好。實(shí)施例2步驟1 在混合缸中加入市售葉黃素酯(色價(jià)400)60Kg，大豆油300Kg，維生素ElKg，80°C下加熱攪拌20min，得均勻混合液A ；步驟2 在混合缸中加入Span8060Kg和Tween80120Kg，加熱到60°C，攪拌保溫 IOmin后，自然降溫到28°C，即獲得水化劑。將此水化劑預(yù)熱至60°C加入混合液A中，60°C 攪拌保溫lh，得到混合液B;步驟3 稀釋劑的制備在混合缸中加入山梨糖醇120Kg，去離子水300Kg，加熱到 60°C，攪拌保溫IOmin后，自然降溫到30°C，即獲得稀釋劑；步驟4 在步驟2所得的混合液B中，緩慢加入預(yù)熱到60° C的稀釋劑，保溫55°C攪 拌lOmin，自然降溫到25°C，即獲得色價(jià)24. 9的水溶性葉黃素酯。按實(shí)例1操作進(jìn)行分析貯存實(shí)驗(yàn)，28天后，未出現(xiàn)渾濁，無絮狀物析出，未分層，流 動(dòng)性良好。實(shí)施例3步驟1 在混合缸中加入市售葉黃素酯(色價(jià)450)60g，大豆油360g，迷迭香1. 2g， 75°C下加熱攪拌ISmin得均勻混合液A ；步驟2 在混合缸中加入Span85100g和Tween60500g，加熱到55 °C，攪拌保溫 IOmin后，自然降溫到28°C，即獲得水化劑。將此水化劑預(yù)熱至65°C，加入步驟1所得混合 液A中，65°C下攪拌保溫Ih后，得到混合液B ；步驟3 稀釋劑的制備在混合缸中加入丙三醇400g，去離子水500g，加熱到 65°C，攪拌保溫IOmin后，自然降溫到27°C，即獲得稀釋劑；步驟4 在步驟2所得的混合液B中緩慢加入預(yù)熱到65°C的稀釋劑，保溫65°C攪 拌IOmin后，自然降溫到25°C，即獲得色價(jià)17. 8的水溶性葉黃素酯。按實(shí)例1操作進(jìn)行分析貯存實(shí)驗(yàn)，30天后，未出現(xiàn)渾濁，無絮狀物析出，未分層，流 動(dòng)性好。實(shí)施例4步驟1 在混合缸中加入市售葉黃素酯(色價(jià)380) IOOg,大豆油300g，TBHQ lg, 80°C下加熱攪拌lOmin，得混合液A備用；步驟2 在混合缸中加入Span85100g和Tween20100g，加熱到65 °C，攪拌保溫 IOmin后，自然降溫到27°C，即獲得水化劑。將此水化劑預(yù)熱至70°C，加入步驟1)所得之混 合液A中，60°C攪拌保溫Ih后，得混合液B ；步驟3 稀釋劑的制備在混合缸中加入丙三醇450g，去離子水lOOOg，加熱到 60°C，攪拌保溫IOmin后，自然降溫到30°C，即獲得稀釋劑；步驟4 步驟2所得的混合液B中緩慢加入預(yù)熱到80°C的稀釋劑，保溫60°C攪拌 IOmin后，自然降溫到22°C，即獲得色價(jià)18. 5的水溶性葉黃素酯。按實(shí)例1操作進(jìn)行分析貯存實(shí)驗(yàn)，30天后，未出現(xiàn)渾濁，無絮狀物析出，未分層，流 動(dòng)性好。實(shí)施例5步驟1 在混合缸中加入市售葉黃素酯(色價(jià)400) 100g,大豆油lOOOg，維生素E 2g，90°C下加熱攪拌lOmin，得混合液A備用；步驟2 在混合缸中加入Span85180g和Tween40180g，加熱到60°C，攪拌保溫 IOmin后，自然降溫到25°C，即獲得水化劑。將此水化劑稀釋劑預(yù)熱至80°C，加入步驟1所得之混合液A中，60°C攪拌保溫Ih后，得混合液B ；步驟3 稀釋劑的制備在混合缸中加入山梨糖醇100g，去離子水900g，加熱到 60°C，攪拌保溫IOmin后，自然降溫到28°C，即獲得稀釋劑。步驟4 向步驟2所得的混合液B中緩慢加入預(yù)熱到70°C的稀釋劑，保溫60°C攪 拌IOmin后，自然降溫到28°C，即獲得色價(jià)9. 7的水溶性葉黃素酯。 按實(shí)施例1操作進(jìn)行貯存實(shí)驗(yàn)，30天后觀察，未出現(xiàn)渾濁，無絮狀物析出，未分層， 流動(dòng)性較好。以上所述，僅是發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非是對(duì)發(fā)明作其它形式的限制，任何熟 悉本專業(yè)的技術(shù)人員可能利用上述揭示的技術(shù)內(nèi)容加以變更或改型為等同變化的等效實(shí) 施例。但是凡是未脫離本發(fā)明技術(shù)方案內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所作的 任何簡(jiǎn)單修改、等同變化與改型，仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
一種水溶性葉黃素酯的制作方法，其特征在于包括步驟如下將市售的葉黃素酯、植物油和抗氧化劑按重量比1∶2～10∶0.01～0.03加入混合缸中，加熱至60～90℃，攪拌保溫10～20min，混合均勻后形成均一混合液A，攪拌下加入已預(yù)熱到50～80℃的水化劑，并在55～65℃下保溫?cái)嚢?h后得混合液B，在混合液B中加入預(yù)熱至40～80℃的稀釋劑，55～65℃攪拌均勻，自然降溫到30℃以下，即獲得穩(wěn)定的水溶葉黃素酯。
2.按權(quán)利要求1所述的水溶性葉黃素酯的制作方法，其特征在于所述的葉黃素酯、植 物油和抗氧化劑按重量比1 2 6 0.01 0.03。
3.按權(quán)利要求1所述的水溶性葉黃素酯的制作方法，其特征在于所述的水化劑是由 Span系列和Tween系列按重量比為Span系列Tween系列=1 1. 0 5混合，在混合缸 中加熱到55 65°C，攪拌保溫10 20min后，自然降溫到30°C以下獲得。
4.按權(quán)利要求3所述的水溶性葉黃素酯的制作方法，其特征在于所述的Span系列為 Span80、Span 85，Tween 系列為 Tween80、Tween60、Tween20o
5.按權(quán)利要求1所述的水溶性葉黃素酯的制作方法，其特征在于所述的稀釋劑由食 品級(jí)醇類和去離子水兩種物質(zhì)按重量比1 1 9，在混合缸中加熱到55 65°C，攪拌保 溫10 20min后，自然降溫到30°C以下獲得。
6.按權(quán)利要求5所述的水溶性葉黃素酯的制作方法，其特征在于所述的稀釋劑的加 入量為葉黃素酯的4 15倍。
7.按權(quán)利要求5所述的水溶性葉黃素酯的制作方法，其特征在于所述的食品級(jí)醇類 為丙三醇、山梨糖醇、乙醇或木糖醇中的一種。
8.按權(quán)利要求1中所述的水溶性葉黃素酯的制作方法，其特征在于所述的抗氧化劑 為維生素E、TBHQ、迷迭香、抗壞血酸中的一種或兩種混合。
全文摘要
水溶性葉黃素酯的制作方法，屬天然食品著色劑、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑領(lǐng)域。具體涉及一種葉黃素酯由油溶性改性為水溶性的配方及工藝技術(shù)。將市售的葉黃素酯、植物油和抗氧化劑按重量比1∶2～10∶0.01～0.03加入混合缸中，加熱至60～90℃，攪拌保溫10～20min，混合均勻后形成均一混合液A，攪拌下加入已預(yù)熱到50～80℃的水化劑，并在55～65℃下保溫?cái)嚢?h后得混合液B，在混合液B中加入預(yù)熱至40～80℃的稀釋劑，55～65℃攪拌均勻，自然降溫到30℃以下，即獲得穩(wěn)定的水溶葉黃素酯。本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單，適應(yīng)性強(qiáng)，易于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。依據(jù)本發(fā)明生產(chǎn)的水溶性葉黃素酯在室溫或低溫存貯時(shí)，不會(huì)出現(xiàn)渾濁，更無絮狀物析出，流動(dòng)性能好。
文檔編號(hào)A23L1/275GK101869261SQ20101018254
公開日2010年10月27日 申請(qǐng)日期2010年5月17日 優(yōu)先權(quán)日2010年5月17日
發(fā)明者馮麗樺, 劉溫來 申請(qǐng)人:山東天音生物科技有限公司