專利名稱：方便冷面及制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品及制作方法，特別是涉及到一種方便冷面及制作方法。
背景技術(shù)：
冷面是我國朝鮮族的傳統(tǒng)食品，但隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，冷面館已遍布全國各地，成為 人們喜愛的食品之一，尤其是夏季，它入口涼爽清淡，更是深受人們的喜愛。但是傳統(tǒng)的冷 面，在食用時(shí)其烹飪程序復(fù)雜繁瑣，需先將冷面用涼水泡開，再用熱水煮熟，后用冷水淘涼、 再加上配料，方能食用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明旨在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供了一種方便冷面及制作方法。本發(fā)明的方便冷面，是由下列原料按重量份數(shù)制備而成
面粉70 ‘ 100份水25 , 45份堿1 」份Trrt.2 、5份淀粉2 >5份
上述的方便冷面，是通過下列方法制備而成
a、混合將面粉70 100份、水25 45份、堿1 3份、鹽2 5份和淀粉2 5份 混合、攪拌均勻揉搓成面坯；
b、擠壓成型將經(jīng)a步驟的面坯擠壓成條；
c、醒發(fā)將經(jīng)b步驟制得的成型面條進(jìn)行燜蓋，在15 40攝氏度下靜置至少2小時(shí)；
d、蒸面將經(jīng)c步驟制得的醒發(fā)面條在100 200°C下蒸10 25分鐘；
e、成品包裝將經(jīng)d步驟處理的面條取出、晾涼至室溫，真空包裝，即制得方便冷面。本發(fā)明的方便冷面及制作方法，與傳統(tǒng)的制作方法相比，最大的不同就是增加了 蒸面步驟，用此方法制得的方便冷面，食用時(shí)，只需將方便冷面煮2 5分鐘，再用冷水沖 涼，加上配料，即可食用。本發(fā)明的方便冷面及制作方法，其制得的冷面，烹飪方便、快速，無須冷泡，只需煮 2 5分鐘，加上配料，即可食用，節(jié)省了烹飪時(shí)間。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1
本發(fā)明的方便冷面，是由下列原料按重量份數(shù)制備而成 面粉70份
水25份
堿1份鹽2份
淀粉2份
玉米粉 10份 其是通過下列方法制備而成
a、混合將面粉、水、堿、鹽、淀粉和玉米粉混合、攪拌均勻揉搓成面坯；
b、擠壓成型將經(jīng)a步驟的面坯擠壓成條；
c、醒發(fā)將經(jīng)b步驟制得的成型面條進(jìn)行燜蓋，在15攝氏度下靜置2小時(shí)；
d、蒸面將經(jīng)c步驟制得的醒發(fā)面條在100°C下蒸25分鐘；
e、成品包裝將經(jīng)d步驟處理的面條晾涼至室溫，真空包裝，即制得方便冷面。實(shí)施例2
本發(fā)明的方便冷面，是由下列原料按重量份數(shù)制備而成
面粉100份
水45份
堿3份
鹽5份
淀粉5份
蕎麥粉 20份
其是通過下列方法制備而成
a、混合將面粉、水、蕎麥粉、堿、鹽和淀粉混合、攪拌均勻揉搓成面坯；
b、擠壓成型將經(jīng)a步驟的面坯擠壓成條；
c、醒發(fā)將經(jīng)b步驟制得的成型面條進(jìn)行燜蓋，在40攝氏度下靜置10小時(shí)；
d、蒸面將經(jīng)c步驟制得的醒發(fā)面條在150°C下蒸10分鐘；
e、成品包裝將經(jīng)d步驟處理的面條晾涼至室溫，真空包裝，即制得方便冷面。實(shí)施例3
本發(fā)明的方便冷面，是由下列物質(zhì)按重量份數(shù)制備而成
面粉 85份
水40份
堿2份
鹽3份
淀粉 3份
玉米粉 5份
蕎麥粉 6份
其是通過下列方法制備而成
a、混合將面粉、水、玉米粉、蕎麥粉、堿、鹽和淀粉混合、攪拌均勻揉搓成面坯；
b、擠壓成型將經(jīng)a步驟的面坯擠壓成條；
c、醒發(fā)將經(jīng)b步驟制得的成型面條進(jìn)行燜蓋，在25攝氏度下靜置4小時(shí)；
d、蒸面將經(jīng)c步驟制得的醒發(fā)面條在110°C下蒸20分鐘；
e、成品包裝將經(jīng)d步驟處理的面條取出、晾涼至室溫，真空包裝，即制得方便冷面。實(shí)施例4
4本發(fā)明的方便冷面，是由下列物質(zhì)按重量份數(shù)制備而成
面粉 85份
水40份
堿2份
鹽3份
淀粉 3份
其是通過下列方法制備而成
a、混合將面粉、水、堿、鹽和淀粉混合、攪拌均勻揉搓成面坯；
b、擠壓成型將經(jīng)a步驟的面坯擠壓成條；
c、醒發(fā)將經(jīng)b步驟制得的成型面條進(jìn)行燜蓋，在25攝氏度下靜置8小時(shí)；
d、蒸面將經(jīng)c步驟制得的醒發(fā)面條在110°C下蒸20分鐘；
e、成品包裝將經(jīng)d步驟處理的面條晾涼至室溫，真空包裝，即制得方便冷面。
權(quán)利要求
方便冷面，主要是由下列原料按重量份數(shù)制備而成面粉70～100份水 25～45份堿 1～3份鹽 2～5份淀粉2～5份。
2.制備如權(quán)利要求1所述的方便冷面，其特征是通過下列方法制備而成a、混合將面粉70 100份、水25 45份、堿1 3份、鹽2 5份和淀粉2 5份 混合、攪拌均勻揉搓成面坯；b、擠壓成型將經(jīng)a步驟的面坯擠壓成條；c、醒發(fā)將經(jīng)b步驟制得的成型面條進(jìn)行燜蓋，在15 40攝氏度下靜置至少2小時(shí)；d、蒸面將經(jīng)c步驟制得的醒發(fā)面條在100 200°C下蒸10 25分鐘；e、成品包裝將經(jīng)d步驟處理的面條晾涼至室溫，即制得方便冷面。
全文摘要
本發(fā)明的方便冷面及制作方法屬于食品及制作方法，是通過下列方法制作而成將面粉70～100份、水25～45份、堿1～3份、鹽2～5份和淀粉2～5份混合、攪拌均勻揉搓成面坯；將面坯擠壓成條；將成型面條進(jìn)行燜蓋，在15～40攝氏度下靜置至少2小時(shí)；將醒發(fā)面條在100～200℃下蒸10～25分鐘；將經(jīng)上述處理的面條晾涼至室溫，真空包裝，即制得方便冷面。本發(fā)明的方便冷面及制作方法，其制得的冷面，烹飪方便、快速，無須冷泡，只需煮2～5分鐘，加上配料，即可食用，節(jié)省了烹飪時(shí)間。
文檔編號A23L1/162GK101849636SQ20101020702
公開日2010年10月6日 申請日期2010年6月23日 優(yōu)先權(quán)日2010年6月23日
發(fā)明者王桂霞 申請人:王桂霞